점심에는 간단한 음식이 좋다. 아침을 먹은 지 얼마 되지 않았고, 오후 일정이 남아 있기 때문에 간식으로 먹기 좋은 음식. 하지만 막상 사 먹는 음식을 찾아보면 마땅치 않다. 찌개는 냄새가 배어서 싫고, 번거롭다. 하지만 김밥, 주먹밥, 샌드위치는 국 없이 음료수만으로도 충분히 먹을 만하고, 한입에 먹을 수 있어 번거로움이 적다. 설거지하는 수고로움도 덜을 수 있다. 샌드위치가 도박을 좋아하던 유럽의 귀족이 식사 시간을 아끼기 위해 고안했다고 하던데. 나는 도박을 할 줄 모르지만 식사 시간을 절약하면서도 영양가가 높은 음식을 발명한 그 귀족에게 고마운 마음이 든다.

이 책에는 냉장고에 늘 있는 반찬들을 중심으로 다양한 종류의 김밥, 주먹밥, 샌드위치, 캘리포니아 롤을 제시하고 있다. 김을 자르고, 고르는 방법, 재료에 밑간하는 방법, 밥에 양념하는 방법, 밥을 잘 뭉치는 방법, 모양틀을 사용하는 방법 등 깨알 같은 팁이 각 메뉴별로 실려 있다. 레시피는 한 쪽의 절반 정도로 상당히 간략하지만, 따라하는 데 무리가 없다.