두번째 에피소드 장마편은 절절합니다. 먹고싶은 음식에 대한 넋두리가 마치 인생사는 것 처럼 느껴졌습니다. 11권은 전체적으로 기다림과 인내에 대한 이야기 같습니다.음식이라는 소재로 다양한 감정을 담아내는 방식이 식객 만화의 재미입니다.

식객 11권을 읽었습니다. 음식을 소재로 한 만화이기는 하지만, 항상 음식과 함께 사람과 그 이야기를 소개하면서 이야기를 진행합니다. 11권을 읽으면서 설렁탕이 간단해보였지만 엄청난 노력을 기울여서 만들어진다는 것을 알았습니다. 사실 이렇게 음식에 대해 자세히 알고 나면 그 한 그릇에 담긴 가격 중 많은 부분이 만든 이의 노력이라는 게 느껴지는 것 같아서 매우 좋았습니다.

일반적으로 좋은 고기의 경우, 한우로서 암소, 거세우, 수소의 순서인데 머리와 사골은 역순이다. 황소, 거세우, 암소.사골은 뼈가 튼튼한 일소가 가장 맛있지만 요즘은 일하는 소를 구하기 어려워 수소를 쓴다. 암소의 경우 사람과 마찬가지로 임신과 출산 때문에 뼈에 칼슘이 부족하다. 그래서 뼈의 밀도가 낮아 맛이 떨어진다.30개월짜리 수소의 사골이 좋다. 어린 소와 늙은 소는 사