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프렌치 셰프가 되고싶은 조리 학도들과 경력 5년차 미만의 라인쿡들을 위한 도서 - 페랑디 요리수업
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프랑스 파리 소재의 페랑디 요리학교에서 발간하고 강현정님이 번역한 페랑디 요리학교입니다 . 프랑스 유명 요리학교인 페랑디 파리에서 출간한 요리 기초서이니 책의 내용에 대해서는 따로 부연 설명하지는 않겠습니다 . 이 책을 이용해 본 사람으로서 좋았다고 생각된 점은, 우선 프렌치 쿠킹의 기본이자 가장 핵심이라고 할 수 있는 소스 제작 방법을 간단하고 핵심적으로 설명하고
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프랑스 파리 소재의 페랑디 요리학교에서 발간하고 강현정님이 번역한 페랑디 요리학교입니다 . 프랑스 유명 요리학교인 페랑디 파리에서 출간한 요리 기초서이니 책의 내용에 대해서는 따로 부연 설명하지는 않겠습니다 . 이 책을 이용해 본 사람으로서 좋았다고 생각된 점은, 우선 프렌치 쿠킹의 기본이자 가장 핵심이라고 할 수 있는 소스 제작 방법을 간단하고 핵심적으로 설명하고 있다는 점과 기본 재료를 손질하는 방법을 잘 정리해놓았다는 것 입니다. 큼지막한 사진과 함께 곁들여지는 설명들은 책을 이용하는 독자로 하여금 시원시원하게 정보를 받아들일 수 있게 만드는 매력을 가지고 있습니다 . 책을 몇장 더 넘기면 음식 사진과 함께 페랑디에서 교육하는 레시피를 기재해 놓았고, 음식 사진도 같이 정리 해두었습니다. 레시피와 요리사진은 요리 견습생들에게 가장 중요하다고 할 수 있는 클래식을 기반으로 하고있습니다만, 기교가 과하지 않은 수준의 세련됨을 유지하고 있습니다 . 조리분야에 막 발을 들이기 시작한 조리학도들과 경력이 많지 않은 라인쿡들에게는 너무 어렵다던지, 기교가 넘치지 않는 이런 책들이 도움이 많이 될것이라고 생각됩니다. 프로페셔널 셰프와 같은 테크니컬 서적과 비교를 해보았을 때 , 책에서 다루고 있는 바운더리가 매우 넓다는 생각은 들지 않습니다(재료의 가지수 또는 설명, 식품과학적 관점 등) 하지만, 페랑디 요리수업은 프렌치 쿡에 관심이 있는 조리사들과 학도들에게 '프렌치 쿡킹'에 대해서 조금 더 프랑스적 관점으로 조금 더 자세하고 심도있게, 그리고 친절하게 안내해줍니다. 그것이 이 책의 가장 큰 매력입니다 . 또 , 이 책의 다른 강점은 바로 번역입니다 . 구르망 어워드 번역부문의 대상을 차지한 책의 수상 경력이 말해주듯, 조리 용어에 대한 친절한 설명과 번역 수준이 좋습니다. 10만원에 가까운 책을 사려고 하시는 분들은 이 책이 과연 소위 말하는 돈 값을 하는 책인지, 구매해도 후회가 없을지 고민이 많으시겠지요 ? 구매자인 저도 마찬가지 였습니다 . 책이 한국에서 출간된 2016 년에 처음 소식을 들었을 때 굉장히 매료되는 책이었으나 책 가격도 가격이지만, 과연 제가 가지고 있는 책들 속에서도 그 가치를 빛낼지 고민을 한 시간이 어느덧 9개월 이상이 지났네요.. 프렌치 쿡킹을 입문 또는 조금 더 이해하고 싶으신 분들에게는 추천 해드리고 싶습니다. 심사숙고 하셔서 앞으로의 공부에 도움이 많이 되셨으면 하는 바람입니다 . 부족한 글 읽어주셔서 감사합니다 .
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