책에 담겨진 이야기는 자영업..그중에서 우리의 먹거리에 대해서 성공하는 방법이 나와 있다..그리고 그 성공 비결은 바로 고객이 원하는 것을 찾아내어서 고객에게 제공한다는 것이다..그리고 그 먹거리에 대해 가치를 부여하는 것..고객 스스로 먹어서 아깝지 않게끔 한다는 것이 그들의 성공 노하우라는 걸 알 수 있다..그리고 그들은 주변에서 말리는 아이템,하지 않는 것들을 시도 함으로서 성공을 하였다는 걸 알 수 있었다..

빵을 좋아하는 나로서는 첫 페이지부터 끌릴 수 밖에 없었다..식빵 공작소..그동안 빵이란 한가지나 두가지,많아야 다섯가지만 먹어 보았기에 식빵공작소의 성공은 남다르게 다가왔다..그 누구도 베이커리에서 식빵만으로 장사를 한다는 것은 특별함이었으며 때로는 모 아니면 도라고 할 수 있는 위험한 창업이었다..그렇게 주변 사람들에데 알려지지 않았던 식빵공작소는 1년의 노력 끝에 언론에 소개가 되고 서울의 명물로 소문이 나면서 식빵을 내놓기 바쁘게 팔리게 된다..그리고 이 식빵 공작소에서 알 수 있는 것은 먹거리에 장난을 치지 않는다는 것이었다..전국에 알려지고 나서 성공하게 되고 많이 팔기 위해서 빵에 넣는 화학 계량제와 방부제,색소, 유화제를 넣지 않는 것..그들은 빵의 소비자의 취향이 무엇인지,그리고 빵을 좋아하는 사람들이라면 전국에서 모여들게끔 하는 것..그것이 비결이라는 걸 알 수 있으며 하루 350개 이상 팔지 않는 것..그것이 장사의 노하우라는 걸 알 수 있다..

책에는 이외에도 지새우고라는 브랜드를 만들어서 곡물잼을 파는 가게도 나와 있었다...사람들이 몸에 좋은 것을 찾는다는 것..특히 20~30대 여성의 취향에 맞는 곡물잼을 만들어서 고급화 전략을 취하게 된다...잼의 고급화 뿐 아니라 디자인의 고급화..맛의 고급화...그럼으로서 직접 사서 먹거나 주위에 선물용으로 할 수 있다는 것..그것이 ＜지새우고＞의 성공의 비결이라는 걸 알 수 있다..이렇게 참신한 아이템과 성공할때까지 노력하는 것..그것이 책 속에 담겨져 있는 분들의 성공 노하우라는 걸 알 수 있으며 가만히 앉아서 성공하기를 기다리는 것이 아닌 새로운 아이템에 변화를 줌으로서 고객의 취향이 무엇인지 직접 알아가는 것이 그들의 성공 노하우였다...

내가 사는 곳에도 도너츠로 성공한 기업이 있다. 작은 가게에서 시작한 도너츠였지만 입소문이 나면서 체인점이 생기게 되었고 전국에 40개의 점포를 가지고 있는 하나의 기업으로 거듭났다는 걸 알게 되었고 한가지만 잘하면 성공할 수 있다는 걸 보여주는 좋은 케이스였다..

요새 거리를 걷다보면 작은 가게에서 자기가 만든 음식을 파는 곳들이 적지 않다. 나는 홍대 거리를 걷는 것을 좋아하는데, 갓 짜낸 쥬스를 병에 담아내는 가게에서 우연히 맛을 보고 깜짝 놀란 적이 있다. 그 곳에서 파는 과일 주스들은 정말 집에서 즙을 내서 짜는 것처럼 맛있고 신선했다. 사먹는 음식은 다 건강에 나쁠 것이라고 생각했는데, 집에서 착즙기에 즙을 짜는 번거로움을 단번에 해결해주는 좋은 가게를 발견한 것이다. 요새 건강에 다들 관심이 많다보니, 자연적인 식품에 대해서 소식을 많이 듣는데, 이 책 속에 익히 알고 있던 곳들도 있었고 새로운 아이템의 음식들도 있어서 즐거운 마음으로 볼 수 있었다. 이 책을 통해 알아낸 이미 유명한 맛집들을 조만간 탐방하러 가야겠단 생각을 해 본다. 퇴직 후에 어떤 일을 할지 고민이 되는 사람들에게도 이 책은 좋은 선배가 될 것이다. 퇴직 후 쉽게 개업할 수 있다는 장점 때문에 프랜차이즈에 뛰어들었다가 프랜차이즈 브랜드 비용에만 수많은 지출이 생겨버려 고민하는 사람들을 본 적이 많다. 자신만의 아이템으로 손맛을 키우고 개발함으로써 나만의 브랜드 가게를 낼 수 있다는 것은 분명 매력적인 일이다.

제일 먼저 나온 가게는 식빵 공작소이다. 나름 빵을 사랑하는 사람으로서 식빵공작소라는 이름을 어디선가 들어본 적이 있다. 철저한 품질관리와 저염빵과 자연효모로 맛을 내는 과정이 흥미롭다. 이렇게 열심히 빵을 만들어내는 집이라면 분명 맛있을 것 같단 생각이 들었다. (꼭 방문해 보리라 !!) 두번째 소개된 곳은 홈베이킹 클래스인 루아스마마인데, 요샌 사먹는 것에서 더 나아가 만드는 것을 배우는 것이 대세인 것 같다. 홈베이킹의 기본부터 배울 수 있고 자신의 취향대로 빵을 만들어낼 수 있다는 것에 매력이 있는 것 같다. 그 외에도 고모가 만든 식혜라든지 지새우고의 곡물잼과 스위츠도 맛있어 보인다. 특히 지새우고, 라는 브랜드를 내건 백모란 백수련  CEO들이 인상적이었다. 어린 나이이지만, 디자인을 전공한 학생들답게 잼의 케이스가 너무 이쁘고 세련되어 선물용으로도 좋을 것 같고, 백화점에 있어도 손색이 없어 보일만큼 포장 면에서 훌륭했다. 그 맛도 훌륭하지 않을까? 이것도 꼭한번 먹어보고 싶다. 또 견과류와 강정을 만드어 파는 그래바와 그래떡, 딸과 함께 도시락 전문점을 하는 하일순CEO등 뭔가 차별화되는 맛으로 시장을 공략해나가는 소상공인들의 활약이 대단하다.

엄청난 기술력이 없어도 열정과 관심이 있으면 누구나 창업이 가능해서 먹거리 창업은 문턱이 낮아보일 수 있다. 하지만 창업을 하고 난 후에는 누구보다 끊임없이 새로운 트렌드를 모색하기 위해 노력해야 하고, 새벽부터 밤까지 신선도 유지를 위해, 재료의 손질을 위해 땀을 흘려야 한다는 것이 먹거리 창업의 특징인 것 같다. 이 책 속에서 열정과 관심으로 하루하루 긍지를 가지고 살아가시는 분들을 보니, 개인적으로 많은 자극이 된다. 아 물론 침샘이 자극되는 것은 당연하다..^^ 꼭 한 번 씩 그분들의 정성을 맛보고 싶다.  

각종 매체나 SNS를 통해서 소문난 가게를 찾아가 먹어보고 싶은 음식을 먹었을 때 그 음식의 맛에 대한 평가도 하지만, 다른 집과 다른 독특한 점을 발견했을 때 그 즐거움이 더 컸었던 것 같습니다.

그래서 이 책을 읽을 때, 10군데의 음식 소상공인의 이야기를 통해 그런 창의적이고 독창적인 이야기들을 가장 듣고 싶었습니다.

이 책에는 맛집이나 음식을 소개하는 이야기가 아닌, 작은 음식 사업을 하는 사람들의 이야기들을 담고, 어떤 방법과 과정들이 있었는지를 담은 책이었습니다. 음식을 파는 사업을 할 수도 있지만, 요리 클래스를 하기도 하고 좋은 음식을 담아 유통하는 사업을 하는 방법도 있었습니다.

이 책을 읽고 느낀 점은 음식 사업을 하는 방식이 참 다양하구나 하는 것이었습니다. 저녁시간대의 TV 프로그램에서 소개하는 맛집들을 보면서 손님이 좋아하겠구나 하면서 느꼈던 감상과는 또 다른 느낌이었습니다. 왠지 더 가족과 이웃들로부터 첫이야기가 시작되고 점차 사업이 커가는 모습들을 보면서 한번에 성공하는 사업이 아니라 다양한 방식과 이야기들을 통해 제각기 다른 방식으로 사업을 하는 모습이었습니다.

이 책의 다른 시리즈인 손재주로도 먹고삽니다 라는 책도 관심이 갑니다. 이 책을 통해 내가 할 수 있는 일들에 대해 다시 돌아보게 되었고, 앞으로 맛집을 가든 가족과 함께 요리를 해먹든 음식과 관계된 생활이 더 즐거울 것 같다는 생각이 들었습니다. 우연히 인터넷이나 거리에서 이 책에 나온 집을 찾게 되면 기분이 참 좋아질 것 같은 생각이 듭니다.

창업에 대해 많이 생각하는 요즘,

 맛집창업을 꿈꾸고 있다면 꼭 한번 읽어보면 좋겠다는 생각이 드는

'손맛으로도 먹고삽니다'

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​대한민국 직장인이라면 한 번쯤은 생각하게 되는 창업!

더구나 평생직장이 없는 요즘같은 시기엔 더 한 것 같아요

퇴직 후 에도 흔히들 요식업으로 창업 많이 하는데.. 10에 9은 망한다잖아요.

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다 성공할 순 없지만 창업으로 성공한 사람들의 이야기를 통해

조금이나마 위험요소를 줄일 수 있을 것 같아 추천하는 책입니다.

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이 책엔 다양한 먹거리로 창업에 성공한 사람들이 이야기가 나와요.

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식빵전문점, 홈베이킹, 식혜 온라인 숍, 곡물잼, 견과류 강정과 떡,

쫄면 전문점, 도시락 전문점, 이유식 전문점, 반찬가게, 돈가스& 스몰비어

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다들 음식 만드는 일을 즐기고, 손맛이 있는 분들이

다니던 직장을 그만두고 자신이 원하는 일을 통해

더욱 더 행복한 삶을 살고 있네요.

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​손맛으로도 먹고삽니다의 목차예요.

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1. 내 손맛으로도 돈이 될까?  /완판하고 나니 '되겠다' 싶었습니다.

식빵 전문점, 식빵공작소 ┃ 조고운

2. 언제 시작해야 할까?  / 자신감이 들었을 때 바로 시작했습니다.

홈베이킹 클래스, 루이스마마 ┃ 김민주

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3. 목돈이 없어도 창업할 수 있을까? / 창업지원 프로젝트에서 1등 했습니다.

식혜 온라인 숍, 고모가 만든 식혜 ┃ 윤상훈

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4. 브랜드는 어떻게 만들어야 할까? / 지새운 밤과 정성을 브랜드에 담았습니다.

곡물잼과 스위츠, 지새우고 ┃ 백모란, 백수련

5. 어떻게 홍보해야 할까? / 지역 커뮤니티에서 '홍보'보다는 '소통'을 했습니다.

견과류 간정과 떡, 그래바&그래떡 ┃ 김세인, 김연화

6. 가계를 차린다면 어디가 좋을까? / 유동인구가 적지만 발전 가능성을 봤습니다.

쫄면 전문점, 자성당 ┃ 김종호, 김채영

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7. 혼자서도 잘할 수 있을까? / 딸의 조언으로 차별화된 도시락을 만들습니다.

도시락 전문점, 도시락키친 ┃ 하일순

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8. 어떻게 운영해야 할까? / 엄격한 기준을 지켜 믿음을 샀습니다.

이유식전문점, 아기숟가락 ┃김경희, 안효석

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9. 고정 매출을 확보할 방법은 없을까? / 회원제 운영이 안정적인 매출 확보에 도움됐습니다.

​10. 위기는 어떻게 극복해야 할까? / 운영 방식 다원화로 고비를 넘었습니다.

돈가스&스몰비어가게, 마고┃이지훈

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​마지막으로 소상공인을 위한 스타트업 가이드가 있어요

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다소 딱딱할 수 있는 주제를 소상공인들의 이야기를 통해 나타내요​

요리에세이 답게 부담스럽지 않고 재미있게 봤어요.

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먹는 것이 다 그런것이 아니야? 하고 재능을 묵히는 것이 아니라 개발하고 성공해나가는 진취정인 창업 성공을 위한 노하우가 담겨있는 손맛으로도 먹고삽니다.

책 제목처럼 손의 힘을 무시하지말고 그것을 개발하고 자신만의 노하우로 개선하는 꿈이 있는 모습을 책을 통해 알 수 있었다.

남이 하니까 따라하는 따라쟁이가 아니라 자신이 잘 하는 그 무엇인가를 찾고 그 찾음 안에서 지역 주민과 대화와 소통을 통해서 한걸음 또 걸어나가 지역의 숨은 보배같은 손맛, 맛집이 되는 길을 길라잡이로 엮었다.

손맛으로도 먹고삽니다
박희선.은유 지음 | 황금시간


10인의 먹거리 소상공인 성공기
손맛으로도 먹고삽니다.

10인의 먹거리 소상공인 성공기 손맛으로도 먹고삽니다. 책 읽어보았어요~책 제목에서 오는 이미지 손맛으로 먹고삽니다. 손맛 좋은 이들의 작은 창업 성공기를 엿볼 수 있었어요! 먹거리 소상공인이 되려면 꼭 알아두어야 할 스타트업 가이드 수록 목차도 정말 체계적으로 잘 되어있더라구요! 특히 이책은 그냥 창업을 위한 안내서가 아니라 조금 느리고 서툴러도 당당히 자기다운 삶을 걸어가는 사람들의 작은 창업 성공기가 담겨져 있습니다ㅎㅎ책을 보니깐 절로 군침이 돌더라구요! 사진도 어찌나 이렇게 컬러풀 한지+_+작은 가게로 시작해서 성장하고 있는 모습을 보니 정말 대단하다는 생각이 많이 들었어요. 운영 포인트, 아이템 포인트, 홍보 포인트 이렇게 각 장이 끝날 때 마다 포인트로 꼭 찝어주고 있는 것도 센스 만점이란 생각이 들었어요~ 뭔가 마무리 정리해준다는 느낌이랄까? 부딪치며 체득한 생존 전략, 운영 노하우, 고객의 마음을 얻게 된 배경까지 솔직하게 담겨져있어서 더 책이 이끌렸어요:) 손맛 좋은 이들의 먹거리 관련 ‘작은 창업’ 성공기 가장 기억에 남는 부분은 곡물잼과 스위츠, 지새우고 20대부터 30대 여성을 겨냥한 감각적인 브랜딩 두 자매의 창업 스토리 정말 멋있더라구요! 지새우고라는 이름도 독특했고 곡물잼 디저트로 딱 맛있겠고 인기 많겠다는 생각도 들었어요~마무리는 또 미래의 먹거리 소상공인을 위한 스타트업 가이드를 깔끔하게 정리하고 있었답니다!! 손맛 좋은 이들의 작은 창업 이야기 솔직담백하게 책 잘읽어보았어요. 솔직한 손맛으로도 먹고삽니다 리뷰 마치도록 하겠습니다.

공방에 이어서 작은 카페겸 공방을 새로 차릴려고

하는데 이 책이 나에게 입맛에 맞춰주는 기대되는 책이다

 

손맛으로도 먹고 삽니다.

10인의 먹거리 소상공인 성공기가 아주 생생하게 담겨져 있다.

우리는 늘 접해지는 소식은 성공만 알고 있었지

실패담은 들어보지를 못했다

이 중 한분은 반찬 프랜차이즈를 했다가 장사가 본인 뜻대로 맞지도 않고

그닥 잘 되지 않아 개인 이름을 걸고 새롭게 오픈해 성공가도를 달리고 있는

반찬 전문점등 나에게도 재정비라는 뜻깊은 인상을 남겨 주었다.

 

자금이 여유로워서 좋게 시작하면 좋겠지만 누구나 그렇듯이

소상공인은 자금이 좋지가 않다.

나도 처음에 공방을 차릴땐 정말 탁자와 난로, 집에서 썼던것들이 었는데

수입이 생기면서 하나씩 마련해 거의 폭발할 지경에 이르렀으니

이 부분은 충분히 공감하는 내용이다.

 

 

아들과 며느리와 같이 운영하는 돈가스&스몰비어.

10인의 성공의 노하우가 상세히 담겨져 있다

이들의 공통점은 소신껏 남과 타협하지 않고 운영하는 것이다.

그리고 지역카페를 충분히 이용하고 배달 서비스 노하우등

한 장 한 장 넘기면서

아..나도 카페 차릴때 이렇게 하면 되겠구나 라는 좋은 점은

상세히 체크해 두었다.

책의 뒷편은 미래의 먹거리 소상공인을 위한 조언 및 스타트업 가이드가

입지선정부터 교육기관 등 실질적으로 도움이 되는 내용이 있어서

나에게 아주 유익한 내용이다.

막막했던 혹은 불안한 창업을 느껴지는 예비 창업자들은 이 책을 꼭

읽어야할 필수 책인 듯 하다.

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