허영만 씨의 만화 『식객』의 열혈마니아인 나는 주부생활 30년째에 접어들고 있다. 비록 아이들은 다 커버리고 남편도 회사일로 밖에서 식사를 하고 올때가 많지만, 워낙 만두도 직접 빚어 먹일 정도로 음식만들기를 좋아하길래 요리책에 대한 관심도 여전하다. 『식객』이 요리책으로 나왔다고

 했을 때도 그래서 마냥 궁금했다. 얼마나 맛있고 정갈한 음식들이 내 눈을 즐겁게 해줄까 하고..
의외로 쉬운 듯 하면서도 손이 많이 가는 것이 빈대떡이다. 예쁘게 부쳐내기도 어렵고.. 나도 처녀 때는 몇번이나 속은 설익히고... 나는 이 책을 보고 오랫만에 빈대떡을 부쳐보기로 했다. 『대한민국 식객요리』의 가장 큰 장점은 바로 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 기본적인 요리를 충실하게 소개하고 있다는 사실이다. 요즘같이 바쁜 맞벌이 부부가 넘쳐나는 시대에 요긴한 책이라고 할 수 있겠다. 비가 오는 날엔 빈대떡이나~~부쳐먹어~~보자^^

『대한민국 식객요리』에는 단점도 있다. 단점은 만화책처럼 대령숙수의 맛을 내기에는 다소 기초적인 내용에 치우쳐 있다는 사실이다. 요리를 매우 좋아하는 사람들이 보기에는 다소 내용이 쉽게 느껴질 수도 있다. 또한 만화책의 내용을 좀더 충실하게 반영해서 설명을 곁들여주었다면~~~더 재밌었을 것같다는 아쉬움이 든다. 하지만 전반적으로는 우리가 가정에서 쉽고 재미나게 요리를 할 수 있도록 도와주는 유익한 책이었다.

집에 있는 재료만으로도 쉽게 해낼 수 있다는 장점이 있는 책을 보고 한단계 응용을 해 보았다. 책처럼 다 섞어서 부쳐내기보다는 반죽을 먼저 붓고 안의 소를 올리고 다시 그 위에 반죽을 부었다. 손은 더 가지만 이렇게 부쳐야 맛이 좋을 것이다. 책에 기본이 충실하게 잘 서술되어있길래 가능한 응용이다.^^

또한 부침개는 정말 꽉꽉 누르지 않는 것이 중요하다. 안의 녹두가 부드럽게 익혀야 씹는 맛이 좋기 때문이다. 이런 사소한 팁들을 제안해주었다면 정말 좋았을 텐데 아쉽다. 나는 책처럼 한꺼번에 섞지 않고, 빈대떡 반죽을 올린 뒤에 소를 올리고, 그리고 그 위를 빈대떡 반죽으로 얇게 다시 덮어 주었다. 내 경우엔 이렇게 하는 것이 더 맛이 좋아서^^*::

마지막으로 남편이 맛나게 먹는..(일요일 오전답게 옷차림이 많이 허름하다^^:)모습을 한컷 찍었다 이런맛에 요리를 하는게 아닐까?

남편이 맛있게 먹어주어서 고마웠다. 좀더 예쁜 색감이 있게 사진을 잘 찍고 싶었는데, 바쁘다고 가버린 아들이 원망스럽다^^:;

나름대로 한국적인 그릇에 담아 보았다^_^*

좋은 책을 받아 본 덕분에, 앞으로 좀더 기본에 충실하게 맛나는 요리를 해볼 수 있을 듯하다.

녹두빈대떡

메밀 김치전

월요일 아침부터 날 기쁘게 해 준 것은 식객이다.

요리하기를 좋아하는 만큼 새로운 요리책을 보고 새로운 요리에 도전해보는 것을 낙으로 사는 나에게는 일주일이 더 행복할 것 같다.

세상에서 가장 맛있는 음식은? 엄마가 담가주신 잘 익은 김치로 끓인 김치찌개라 생각하는데, 우리 큰딸은 아주 비싼 상어알 (캐비어)이라 한다. 아직 먹어보지도 못한 것이다. 커서 사먹으라고 하였다. 상어알 대신 날치알을 이용한 김마끼는 가끔 해주긴 한다.

오래 살고 싶진 않지만 만약 80까지 산다면 43,000번 정도의 끼니에 신경을 써야 한다니 생각만 해도 지겹다는 생각이 든다. 하루 세끼가 아닌 두끼로 줄여도 난 살아갈수 있지만, 먹는 재미도 사는 재미의 한부분이니 맛있는 것을 먹으면서 ...

식객의 구성이 계절별로 4권인줄은 몰랐다. 3권의 계절에도 욕심을 내어보면서 가을에 빠져보자. 먼저 이책을 보는 법에서는 재료소개와 성찬이의 재료에 대한 철학이 있고 그 요리의 맛을 나타내는 음식평가와 자운 선생의 요리와 재료에 관한 전체적인 설명과 요리를 더맛있게 즐길수 있는 노하우등이 나와 있다.

제일 마음에 드는 부분이 제철식품과 제철 저장식 반찬이다. 결혼초에는 언제 무엇을 사고 어떻게 보관을 하여야 한다는 주부의 지혜를 알지 못했기 때문에 각 양념들을 살 때 많은 지출이 되기도 하였다. 예로 5,6월에 마늘을 사서 잘 말린다든지 고춧가루를 가을에 구입해야 하고 장마전에는 꼭 김치를 담아야 한다는 등... 필요할 때 필요한 만큼만 사서 소비했기에 가격이 비쌀 때 또는 좋지 않은 상품을 구입할 때도 있었다. 그 나쁜 중국산들을 구입했을지도 모른다.

음식에 따라서 재료의 썰기와 손질하기가 다름을 요즘 여성들이 알고 있을까? 결혼하면 다하게 된다라든지 어려서부터 잘하면 커서도 일만 많아진다는 등의 표현은 썩 마음에 들지 않는다. 내가 굶지 않고 세끼밥을 해 먹고 사는 것은 요리 잘하시는 할머니 밑에서 자란 탓이라 할수 있다. 보고 먹고 하였기에 먹고 싶은 것도 많고 식구들에게 해주고 싶은 것들도 많다.

센스있는 주부가 되었으면 하는 마음에서 두딸들이 크기 전까지 나의 비법을 담은 요리책을 만들어 딸들에게 주었으면 하는 마음이다

때마침 찹쌀가루가 떨어졌기에 슈퍼에서 파는 조랭이떡으로 해보았다. 단호박 죽은 정말 고소하면서 맛이 좋다.

   저 예쁜 꽃모양들은  딸들이 한것이다...