남자가 일부러 요리책을 펼쳐보는 일이란 쉽지 않은 일이다. 사실, 지금껏 살아오면서 요리책을 본 건 이 책이 처음이다. 신혼 때 맞벌이를 하여 밥을 짓고 빨래를 하고 청소도 했지만 반찬을 만들거나 요리를 하는 건 엄두를 못 냈다.
반찬은 어떤 식으로 만들어야 할 지 도무지 감을 잡을 수가 없어서 재료들을 꺼내놓고도 한숨만 푹푹 쉬던 게 생각이 난다. 그래서 아내와 타협을 했다. 반찬을 만드는 건 거의 불가능하니까 내가 할 수 있는 일을 배분해 달라고... 콩나물을 사다가 국을 끓인 적이 있는데, 내가 보기에 워낙 깨끗해 보여서 다 씻어서 파는 건줄 알고 안 씻고 그냥 끓였다고 했더니 그 뒤로는 더 이상 내게 요리를 시키진 않았다. 일 년에 한 번 아내의 생일에 미역국을 끓여주었지만, 그 때는 즉석 미역국을 이용해서 면피를 하다가 올 해는 큰 맘 먹고 인터넷에서 레시피를 찾아서 국을 끓여줬다. 그랬더니 아내가 눈물까지 글썽이며 감격을 하는 게 아닌가?
이때부터 내가 생각이 좀 바뀐 것 같다. 저렇게 좋아하는데 가끔 시간을 내서 요리해 주는 것도 좋겠다 싶었다. 하지만 그렇다고 요리책을 사다가 보면서 할 생각은 별로 들지 않았는데, 때 마침 ＜2,000원으로 폼나게 밥반찬 만들기＞라는 책을 만나게 되어 내심 무척 반갑고 기뻤다.
이 책을 만난 뒤 의욕은 앞섰지만 실천은 생각보다 쉽지 않았다. 그래서 우선은 책을 정독하여 요리의 기본을 익히는 것을 목표로 삼기로 했다. ‘요리 기초’ 페이지를 통해서 양념 양 조절하는 거랑 채썰기, 통썰기, 주사위 썰기 어슷썰기 같은 기본 다듬기와 맛있는 밥을 짓는 잡곡밥의 비율, 참기름과 들기름, 백설탕과 흑설탕, 황설탕의 쓰임 같은 것도 배웠다. 사실, 그 동안은 기름은 다 같은 기름, 설탕은 다 같은 설탕으로 인식하고 있어서 무척 낯설고 새로운 지식이었다.
그 외에도 채소 삶는 것, 물오징어 데치기, 표고버섯 불리기, 두부 물 빼기 같은 것도 있어서 요리의 기본을 익혀야 하는 내게는 더없이 중요한 정보들이 되어 주었다.
요리책을 보는 가장 큰 목적이 맛있는 요리를 만드는 데 있는 것이니 만큼 하나쯤은 나 스스로 요리를 해야겠다는 생각에 가장 쉬운 요리 찾기에 나섰다. 사진을 보니 전부 한번쯤 시도해 보고 싶을 만큼 맛있어 보였지만, 막상 내가 하려고 드니 뭐 하나 쉬워 보이는 게 없었다. 그래서 몇 날 며칠을 고민고민 하다가 드디어 하나를 정했다.
내가 만든 건 ‘키위 샐러드’이다. 우선 손이 많이 가지 않고 실패를 하더라도 대충 먹을 수 있겠다 싶어서 고른 메뉴이다. 책에서 소개한 대로 키위 3개, 오렌지 하나, 양상추 3장을 준비했다. 그 다음에 소스 용으로 발사믹 식초(이게 뭔지 몰라서 집에 있는 감식초로 대체), 떠먹는 요구르트, 레몬 즙, 설탕을 추가로 준비했다.
그런 다음 키위랑 오렌지 껍질 까고, 양상추 씻어서 뜯고, 소스용 재료를 적당히 섞은 다음 뿌렸다. 이때 중요한 건 예쁜 그릇에 폼 나게 담는 것이다. 이렇게 만든 것을 아내와 아이들에게 내밀었더니 “꺄악!” 소리까지 질러가며 너무나 좋아하는 게 아닌가? 그 동안의 무관심이 살짝 미안해지는 순간이었다. 그렇게 온 식구가 둘러앉아서 간식으로 먹었는데, 양이 부족해서 입맛을 다실 만큼 반응이 좋았다.
그래서 지금은 다음번에 할 요리를 찾는 중이다. 물론, 손이 덜 가고 실패할 확률이 적은 걸로...
이 책은 나를 사랑받는 남편과 멋진 아빠로 변신시켜준 것은 물론, 아내가 적극 활용하여 요즘 밥반찬으로 나날이 새로운 요리들이 올라오고 있어서 온 가족을 행복하게 해 준 책이다. 나는 책을 보고 나서 딱 한 번의 요리를 했지만, 가치관과 사고의 틀을 많이 바꿀 수 있는 아주 좋은 계기를 만들 수 있었다.
가끔, 남자들도 요리책을 보라고 하고 싶다. 그러면 틀림없이 가정에 평화와 행복이 찾아올 것이다.

엊그제 서점에 가서 책구경하다가 발견한책.

한동안 요리를 배워볼까 하는 마음으로 여러권의 요리책들을 찝쩍거렸었는데

못보던 책이 보여서 펼쳐봤다.

초보주부들을 타겟으로 쓴책같긴하지만

나같이 혼자 자취하는 사람들에게 더 유용할 거 같다는 생각이...

(밑반찬 두세개만 있어도 진수성찬이니까.. ㅋ)

기존의 요리책들이 구성이 약간 어지러웠던(?) 경향이 많았는데

이 책은 과정을 4컷으로 딱딱 끊어서 보기좋게 정리가 잘 되어있었다..

바로 이 점이 이 책의 매력같다.

내가 해먹기에는 조금 부담스러운 요리들도 더러 있긴했지만

전체적으로 먹고는 싶은데 할 줄 몰라서 못해먹었던 요리들이 생각보다 간단하더라는... 아무튼 욕심나는 요리들이 꽤 있었다..

ps.

근데 여기 칼로리도 표시되어 있던데... 음식할 때 칼로리를 신경쓰는 사람이 그렇게 많나? 난 그냥 맛있으면 장땡인.. ^^****

기본적인 요리책이 없는 집은 없을것이다.

하지만 집안의 주방을 책임지고 있는 주부들은 언제나 고민을 한다.

하루 세끼 식사를 준비하는 것과 아이들의 입맛에 맛는 반찬, 그리고 남편과 다른 식구들에게도 잘맞는 반찬을 하기위해 매일같이 고민되는 부분이다.

일한다는 핑게로 주방에서 있는 시간의 대부분을 어머님이 해주시는 나같은 주부도 아이들에게 구박을 받으면서 고민하게 되니까.

식사준비는 어떻게 하면 배터랑 주부에게는 간단할지 모르지만 어쩌다 하는 이들에게는 더욱더 고민이 된다.

예전 우리 엄마들은 뚝딱하고 나면 맛있는 반찬들이 나왔던것 같은데 이제는 그때의 엄마의 자리에 내가 있지만 쉽지 않은것이 요리인것 같기도 하다.

2,000원으로 폼나는 밥반찬이 만들어진다는 솔깃한 말에 만나는 요리책

보통 집안에서 반찬으로 주로 이용되는 요리재료들을 중심으로 간단하게 설명이 되어 있는 요리책이다.

준비하는 재료와 요리하게 되는 과정에 따라 분류되어 있는 반찬들의 만드는 방법을 만나본다.

이 책은 다른 요리책들과 비슷비슷한 재료와 요리법들이 소개되어있지만 제일 도움되는 부분은 델리쿡의 요리기초 익히기이다.

우린 그동안 음식들의 기본재료들을 사용할때 천연조미료로 사용하는 멸치나 들깨가루 등을 있는데로 무작위로 사용했던 기억이 드는데 이 책에선 조미료로 이용하는 재료들의 이용법과 제대로 쓰기를 통해 양념들을 사용하는 법에 대하여도 잘 알려주고 있다.

들기름과 참기름의 용도, 그리고 밥을 지을때도 보리밥과 현미밥등 을 맛있게 맛추는 비율, 야채들을 냉동하는 방법까지 고유의 맛을 살려 요리의 질을 높여준다.

또 우리가 많이 사용하는 진간장의 사용법

찜,전골은 처음부터 넣고 요리하고 볶음요리에는 간장을 살짝 태운듯하게 사용하여야 맛이 제대로 난단다.

솔직히 그동안 요리를 하는데 대충대충했었다.

순간순간 판단으로 요리를 했기에 전문 요리점에서 만났던 맛이 아닌 이상하기도 했었는데 차근차근 요리의 기본방법을 익혀나가면서 울 가족의 식단을 풍성하게 만들어가고 싶다.

2000원으로 만들어지는것은 아니지만 효율적인 방법의 요리책인것 같다.

시집가는 친구에게 선물로 증정! ㅋㅋㅋ

요리도 못하면서 무슨깡으로 시집가느뇨...

라면서...

ㅎㅎ

설명도 쉽고 간단하고...

반찬도 완전 많아서

이것저것 많이 해먹을 수 있을것 같다

놀러가면 이것저것 좀 얻어먹을 수 있을라나 ㅋㅋ

# 초보 요리사, 무작정 반찬 만들기에 도전하다.

  '무엇을 먹어야 할까?' 식사 시간이 되면, 늘 고민하게 되는 걱정거리 중 하나이다. 뭘 먹을까 고민하다 보면, 결국 내 입에 자주 맞았던 식당에 가서 많이 먹었던 음식을 주로 찾게 되었던 기억이 떠오른다. 많이 사먹다 보니, 식당음식에 질린다고 할까, 홀로서기에 준비하는 마음으로 밥과 국, 찌개만 했던 요리실력을 넘어설 마음에 반찬도 만들어서 도시락을 만들어 보기로 결심했다. 시장에 많은 요리 재료들이 나의 손길을 기다렸지만, 할 줄 아는 요리가 없었기에 겁부터 났다. 나물이나 무침은 쉽게 만드는 것처럼 보였지만, 막상 하려고 보니 어리둥절하기만 할 뿐, 잘 되지 않았다. 반찬 걱정하지 않으면서 과연 홀로서기를 할 수 있을까? 하는 걱정과 함께 책을 찾게 되었고, 델리 쿡 시리즈와 만나게 되었다.

  200가지가 넘는 반찬이 날짜별로, 잘 정리되어 있었다. 더도 말고 덜도 말고 딱 10개만 익혀보자고 시작했던 반찬 도전기는 이렇게 시작되었다.

# 알차고 유용했던 델리쿡의 요리 기초 익히기.

  레시피가 있어도 많이 헷갈렸던 부분은 수저와 종이컵으로 계량하는 부분이었다. 많고 다양한 수저들의 크기들 중 어떤 스푼을 사용해야 할지 막막하고 어렵기만 했다. 델리쿡의 요리 기초 익히기에서 소개된 수저와 종이 컵, 손으로 계량하는 방법 노하우와 채와 통, 주사위, 어슷, 원형, 밤톨 등 다양한 썰기 비결, 천연 조미료 만드는 방법과 잡곡밥의 비율까지 초보자가 익혀두면 좋을 정보가 있어 요리시작하는데 큰 도움이 되었다.

  자신감을 얻을 수 있었다고 할까? 제일 어려운 일이 시작하려는 마음가짐과 시작하려고 손질하려는 시작인데, 작지만 알찬 정보들 덕에 낯설고 어렵기만 하던 주방이 좀더 편안하게 다가올 수 있었다. 많은 재료들을 사용하는 방법들을 익히며, 가정의 내무부장관인 어머님의 손길과 정성을 새삼 느낄 수 있었다.

# 기간별로 구분된 다양한 요리들. 주부들에게 안성맞춤인 책.

  매일 어떤 반찬을 할까? 고민하던 어머니에게 알맞은 책이라고 할까. 난이도와 시간, 칼로리와 레시피 대로 하면, 재료를 준비하면 몇 사람이 먹을 수 있는지 알려주는 정보는 요리를 선택하는데 큰 도움이 되었다. 생선쪽에는 자신이 없어 도전했던 호박눈썹나물과 파무침, 양파 풋고추 볶음 등 간단한 정보를 도전해 보았는데, 레시피대로 해 보았더니, 어렵지 않게 만들 수 있었다. 간은 생각처럼 잘 맞지 않아, 어머니의 도움이 필요했지만, 내 손으로 무언가 이뤘다는 뿌듯함에 요리에 대한 자신감도 생기게 되었다.

  몇가지 반찬에 도전해보고 어머니께 제시된 요리를 해 달라고 요청했더니, 어렵지 않게 만들어 주셨다. 하루하루 간단히 끼니를 때우는 원룸 생활자 보다는 가정에서 요리를 많이 만들고 고민하는 주부들에게 더 어울리는 책이라고 할까? 원룸과 홀로 생활하는 사람들도 많으니, 식재료 몇가지를 사서, 다양한 반찬을 연계해서 만드는 방법과 아이디어를 소개해 주는 책이 나온다면 더 좋지 않을까 하는 소망도 해 보게 되었다.

# 요리를 통해 어머니와 대화를..

  먹음직 스런 사진들과 사진으로 통해 익힐 수 있게 제시된 레시피와 작지만 알찬 팁은 요리를 만드는 데 큰 도움이 되었다. 요리를 만들다 보니, 작은 요리 하나에도 많은 손길과 정성이 들어감을 배울 수 있었다. 무슨 반찬을 할까 고민하다 보니, 매일 다른 반찬과 국거리를 준비하는 어머니의 고충과 고민들도 좀더 이해할 수 있었다. 역시 경험만큼 타인의 삶을 이해하기 좋은 건 없었다

 반찬을 만드는 법을 배우고, 이야기를 나누며, 어머니의 사랑과 정성도 느낄 수 있었다.  가정에서 어머니는 살림의 달인이자 전문가이여서, 홀로서기를 할 때 필요한 정보들도 많이 배울 수 있었다. 책으로 공부하는 것도 중요하지만, 내게 가장 소중한 사람에게 배우는 것도 좋은 방법임을 알 수 있었다. 요리 책에, 지면상 빠지는 작지만 섬세한 정보는 어머니와 대화를 통해 익혀나간다면, 좀 더 맛있는 요리를 쉽게 만들 수 있음을 알 수 있었다. 다양하고 다채로운 요리를 통해, 고정된 음식이 아닌 다양한 음식도 익히고 도전해 나가고, 어머니와 요리와 관련된 대화를 통해 요리법을 배워나간다면, 홀로서기 생활도 즐겁고 멋지게 할 수 있음을 알게 되었다.

  요리를 하는 즐거움과 잊지 쉬운 어머니의 정성을 다시 떠올려 볼 수 있어 즐거운 시간이었다. 혼자 생활하는 이가 쉽게 요리할 수 있는 맞춤 책도 출간되기를 희망한다.

그런데 문제는 요리에 전혀 관심이 없다보니 볶는거 밖에 할줄 모른다. 전에 네이버에서 찾아서 오이를 한번 무쳤다가 마침 그때 친구가 놀러와서 밥을 줄려고 반찬을 꺼냈는데 반찬통 반정도 물이 생긴걸 보고 뭐야..왜 물이 이렇게 많어? 그랬더니 친구가 어이없다는 웃음을 짓더니 오이 무치는데 소금에 절여놓아야 하는 당연한 것도 몰랐냐는 것이다. 그리고 나서는 다시 요리하기 싫어졌다. 간단한 것을 제외하면 그냥 마트에서 3팩에 만원하는 반찬을 사먹고는 했었다.

다음 문제는 제일 맛있는 마트 반찬만 먹다보니 그것도 살짝 질리기 시작했다. 그리고 비싸다는 생각이 들어 3끼모두 집에서 먹어야 하는 요즘은 그냥 한번 요리를 해봐야 겠다는 생각이 들었다. 2,000원으로도 반찬을 만들 수 있으면 왠지 그렇게 어렵지 않게 요리할 수 있을꺼 같아서 이책을 보기 전부터 괜시리 정겨웠다.

우선 좋은점은 단지 요리 레시피만 있는게 아니라 요리에 상식도 없는 나에게는 이런 저런 계획과 요리의 기초 익히는 부분이 아주 유용했다. 밥도 내가 해먹을 때는 오로지 흰쌀밥이었는데 밥도 여기에 나온 비율로 해서 다른 걸로 한번 먹어봐야 겠다. 아무래도 초보들은 사용하는 양보다 잘못하면 버리는게 더 많아질 수도 있는데 이런저런 소소한 사용법이 맘에 들었다. 아쉬운 점이 있다면 책 분위기는 초보용인것 같은데 LA양념갈비,간장게장 같은 것은 비싸기도 하고 또 가자미 식혜같은 건 왠지 시작도 하기 전에 어려울 것 같아 시도해 보지도 못했다. 그것을 제외하면 정말 우리가 저렴하고 맛있게 먹을 수 있는 반찬들이 많다.

감자하나를 볶더라도 방법이 여러가지가 있다. 개인적으로 해먹는 방법이 가끔 질릴때면 델리쿡의 감자요리를 해먹어야 겠다. 매번 레시피를 적어놓아도 잃어버려서 예전에 한번 맛있게 했어도 그 맛을 다시 만들 수가 없었는데..;; 이제는 책한권이 떡 있으니 요리도 같은 맛을 낼 수 있다는 생각에 흐뭇했다.

이제는 요리에 관심을 좀 가지고 직접 만들어서 먹으니 기존보다 식비도 줄어들고 또 나름대로 응용까지 하고 있다. 다른 요리책을 사서 본적은 없어서 이책이 다른책에 비해 좋은지 별로 인지는 잘 모르겠다.  나같은 초보가 하기에도 쉬운 요리가 많고 거기에 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 저렴하게 반찬을 해먹을 수 있는게 제목에도 나와 있듯이 이책의 매력이다.

이천원으로 폼나게 밥반찬 만들기,라는 제목은 서민생활을 하는 우리들 대다수에게 눈에 화악 띄는 주제가 아닐 수 없다.
내가 집에서는 부모님이 해 주시는 밥과 반찬을 받아먹기만 하지만, 점심시간에 밖에서 사 먹는 음식에 질리기 시작한 사회생활자로서 지난해부터 점심식사를 직접 해결해보려고 하는 중이기에 더욱 그렇다. 그렇지만 해보지 않은 요리가 갑자기 늘겠는가. 메뉴는 겨우 참치찌개, 미역국, 된장국, 달걀찜, 김치볶음밥, 카레... 거기에 인스턴트식 반찬. 이런 내게 이천원으로, 그것도 폼나게 밥반찬을 만들어 먹을 수 있다는 희망이 생기다니. 책을 받아보기 전부터 흥분하여 첫 요리로 뭘할 수 있을까 설레이기 시작하였는데.....

왠걸, 요리는 재료값으로 되는게 아니었다. 분명 저렴한 식재료와 간단한 양념소스가 나와있고, 양념이나 재료의 분량도 친절히 알기쉬운 사진으로 보여주고 있고, 재료를 익히는 순서나 방법도 어떻게 음식을 좀 더 맛나게 요리할 수 있는가에 대한 것도 간략하게나마 정리하여 보여주는데, 뭐가 문제였냐 말이다. 내가 요리를 망치기까지의 과정에서.
그래, 한가지만 말해봐야겠다. - 이 책의 첫번째 요리가 '콩나물 겨자 냉채'인건 우연이 아니라 필연이라 생각하며 요즘 도무지 입맛이 없다는 어머니를 위해 상콤한 봄나물을 해드릴 자신은 없고, 2천원으로 폼나게 콩나물겨자냉채를 만들어보기로 했다. 콩나물을 사고 도라지는 이미 도라지오징어무침반찬이 있기에 생략하고 오이도 사고 심심한 색깔을 좀 돋보여보이게 맛살도 샀다. 재료준비가 다 되었으니 이제 하면 되는데.... 언제나 대충 해 먹던 버릇에 콩나물 다듬기가 그리 시간이 많이걸리는 줄을, 맛살을 이쁘고 가지런히 찢어넣는 것이 그리 어려운 것인줄을 짐작조차 하지 못했다. 그래도 꿋꿋이 다듬고 채썰고 살짝 데우쳐내고 소금물에 밑간이 배어들게 살짝 절이고 조금씩 그 형태가 나오기 시작했다.
요리초보도 할 수 있는 재료 다듬기가 끝나고 이제 드디어 겨자소스를 만들어야 하는 순간이 되었다. 뭐 그것 역시 책에 나와있는 분량대로 슬쩍 휘둘러치면 아주까지는 아니더라도 조금은 맛나지 않겠는가 말이다.
그런데 그 순간부터 나의 멋지고 폼나는 이천원짜리 밥반찬은 운명을 엇갈리게 하였으니... 식초의 양조절이 잘못되었는지 도무지 참고 먹을 수 있는 겨자소스가 나오지 않는것이다. 그래서 결국 콩나물 겨자 냉채는 운명을 바꿔 비빔밥 식재료로 탈바꿈하게 되어버렸다. 그래도 나름 맛나기만 하더라.

첫번째의 시도는, 요리 초보로서 실패할수도 있다고 생각하며 스스로 위안삼았다. 폼나게 밥반찬 만드는 건 이천원이 아니라 바로 나 자신이라는 깨달음이 있었고, 요리는 자주 해 볼수록 감이 생기는 것이니 이제는 요리에 관심을 갖고 하나 둘씩 시도를 해 봐야겠다는 생각도 해보게 되었다.
그런데 이런 생각을 갖게 한 결정적인 계기는 바로 이 '2000원으로 폼나게 밥반찬 만들기'책이 아니던가. 사실 몇몇 요리책을 보면서 요리를 배워볼까 하는 생각을 할 때 준비해야 하는 소소한 재료들이 생각외로 많고 또 가격 또한 만만치 않았기에 - 그러니까 실패해서 망쳐도 큰 부담이 없을 정도의 재료비로 만들어 낼 수 있는 폼나는 요리도 별로 없어서 너무 쉽게 요리하기를 포기해버린 적이 많았었다.   하지만 이 책은 정말 냉장고를 열어보면 흔히 나오는 재료로 후다닥 만들어 볼 수 있는 요리에서부터 한달, 1년을 보내면서 먹을 수 있는 요리들이 총망라되어 있다. 그러니 요리를 시도해보지 않을 수 없겠지? 많은 실패를 경험해보면서 말이다.

요리는 재료값으로 다 해결할 수 없다. 하지만 적어도 음식을 만드는 손맛이 배어들게 하기 위한 요리초보들의 연습요리로는 재료값이 거의 전부라고 말하고 싶다. 그런 의미에서 내게는 이 요리책이 미덕이고, 폼나게 해주는 책인 것이다.