요즘 길을 걷다보면 정말 많은 카페들을 볼 수 있습니다. 어디서나 흔하게 볼 수 있는 프렌차이즈 카페부터 개인 카페에 이르기까지 많아도 너무 많습니다. 아무래도 창업 난이도가 낮은 편에 속하는 카페이다보니 어쩔 수 없는 것일까요?

모두가 지긋지긋한 애증의 회사를 탈출해 고상한(?) 카페 사장님을 한 번 쯤은 꿈꾸셨을 겁니다. 혹은 그저 커피가 좋아서 그럴 수도 있고요. [동네카페 무작정 따라하기]에서는 그런 달콤함에 대해 경고하는 동시에 카페 창업에 대한 전반적인 것들을 소개합니다. 순서대로 말이죠. 작가 님도 실제로 카페를, 회사를 운영하는 위치에 있기 때문에 당연히 경험이 바탕이 되어있고 꽤 현실적입니다. (당장 회사에서 나가게 되면 어디에도 기댈 곳이 없는게 맞습니다. 특히 통장을 적시는 한줌 월급의 소실은 치명적이고 창업의 과정은 우선 지출의 연속이니까요)

초보 사장이 갖추어야할 소양과 작지만 놓쳐서 나중에 후회하게 될 점도 여럿 나열됩니다. 사업계획수립, 포스(pos) 조작의 숙지, 오픈 메뉴얼의 작성, 상권의 차이, 권리금과 부동산 계약시 주의사항, 매출과 순이익의 구분, 대략적인 원가계산, 회계 및 세무 지원, 시공과 인테리어에 이르기까지 나열하니 정말 길게 되어버렸는데 놓칠 것이 하나도 없습니다. 정말입니다. 아 그리고 정부에서 지원하는 대출 등의 혜택도 꼭 챙기면 좋겠죠?

"트렌드는 빠르게 변하고 경쟁은 늘어간다."

아주 진리에 가까운 말씀이십니다. 어떤 분야든 트렌드는 존재합니다만 카페는 특히 민감한 편이라고 할 수 있죠. 창업은 끝이 아니라 새로운 시작이고 공부와 연구 그리고 카페 탐방을 통한 트렌드 변화의 인지와 지속적인 발전이 필요하다는 것도 정말 와닿았습니다. 높은 창업률 만큼이나 폐업률도 높습니다. 장단점을 명확하게 파악하고 단점을 보완하거나 장점을 무기로 살리면서 또 경쟁력 있는 컨셉을 갖추어야 경쟁에서 살아남을 수 있겠죠?

"스타벅스가 종합병원이라면 카페 '동네'는동네병원."

지역상권에 맞게 세분화된 입맛, 동네 상권에 어울리는 메뉴로 더 친근하게 다가가고 이런 유연함도 강점으로 삼을 수 있다면서 책은 종장에 다다릅니다. 흥미롭게 또 지루하지 않게 초보 사장님, 예비 사장님들에게 유용한 정보가 꽤 많았습니다. 카페 전문가로 단숨에 만들어주는 책은 결코 없다고 생각합니다 전. 큰 틀과 방향을 세우기엔 충분한 것 같았고 더불어 실패의 슬픔을 조금이라도 덜 겪으셨으면 좋겠습니다.