이 책은 첫 페이지부터 끝까지 프렌치요리 소스만 있다.  그대가 프렌치요리의 기본기가 있다면 그대들의 지식을 좀 더 넓고 깊게 만들어 줄 책이라 생각이 든다. 단지 너무 소스 위주의 책이라 조금 읽기에 피곤해 지는 경향도 없진 않지만 저자의 꼼꼼함과 정확성은 가의 최고의 소스책이라 말할 수 있다.