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서울문화사에서 2016년 09월에 출간된 백종원 저자의 '백종원의 장사 이야기'라는 책에 대한 리뷰입니다. 백종원이라는 인물은 요새 텔레비전만 틀면 나오니 창업이런 느낌보다는 뭔가 요리잘하는 방송인이라는 이미지가 들어서 책을 살까 말까 고민했었습니다. 책을 쭈욱 보니 역시 이름이 알려지게 되려면 이렇게 노력을 해야되는 것인가라는 생각도 들었고 뭔가 창업도서의 기본서같다는 느낌도 드네요. 수학으로 치면 정석같은 느낌인가요? ㅎㅎ.. 정석은 요새 안쓰려나 아무튼... 창업하시거나 아니면 이미 자영업자분들에게 추천드려요 |
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1. 글이 쉽고 간결하다 2. 분량이 적어서 읽기 좋다 3. 그럼에도 불구하고 저자의 나름대로의 해답을 아주 많이 담고 있다 건방지지만 나름대로라고 말한 것은 백종원이 이야기한 모든 부분들을 정답이라고 믿어서는 안된다는 점이다. 그는 그의 자리에서 그 나름대로의 해답을 제시하는 것이지 이 책에 제시한 많은 내용들이 바이블이 될 순 없다. 우리가 각자 처한 상황은 모두 다르기 때문이다. 그럼에도 불구하고 이 책을 추천하는 이유는 일반음식점 뿐 아니라 휴게음식점에서도 아주 많은 부분 적용 할 수 있는 효율적인 포인트들이 많기 때문이다. 그리고 자영업을 하는 분들 대부분은 이 정도의 쉽고 간결한 배움을 배울 곳이 없다. 그래서 추천하게 되었다. 특히나 내용중 음식점 이름을 짓는 부분이나 매장의 권리금을 주고라도 들어가는 부분들은 초보 자영업자들이 잘 이해할 수 없는 부분이지만 나름의 통찰과 경험을 섞어서 전달해 설득력을 가진다. 나 역시도 이 책의 많은 부분을 동감하고 무엇보다 나의 동료들에게 이 책으로 함께 공부할 것을 권했다. 무엇보다 쉽고 간결하기 때문이다. 방대한 지식들로 점철된 허세스러운 책들이 아닌.... 저자의 삶과 통찰을 녹여내 남들에게 도움을 주기 위해 만든 아주 좋은 저서로 나는 생각한다. |
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백종원이 책을 꽤 많이 냈다. 그가 이전에는 살이 마른 모습이 인상깊었다. 백종원은 장사를. 마냥 장사로 바라보지 않았다. 그에게 장사는 하나의 경영과 같았다. 책을 꼼꼼하게 읽어보면, 그만의 작은 노하우들이 곳곳에 숨어있는데. 그 노하우들을 하나하나 발견하기까지 얼마나 오랜 시간이 걸렸을까. 가늠하기가 쉽지는 않았다. 가게 내에서의 동선. 가게의 분위기. 등 장사를 하나의 예술로 승화시킨 경지에 이른 사람 같았다. 자세하게 읽어보면 아주 좋은 책이지만. 슬쩍 훑으면서 읽는다면. 흔한 책에 불과할 것이다.
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나는 원래 외국도서 밖에 읽지 않는다. 세계적인 사람들의 생각을 보고 싶기 때문이다. 하지만 이번 독서는 예외였다. 백종원이라는 사람에 대해 궁금하였다. 유튜브로 먼저 백종원을 접하고, TV 프로그램에서 백종원 대표가 나왔을 때 이 사람에 대해 알지 않으면 내가 손해일 것 같았다. '진짜'들은 자세한 이야기를 들을수록 점점 그 사람의 진가가 나타난다고 생각한다. 백종원 역시 이 책을 읽었을 때 그 사람이 어떻게 유튜브에서, TV 프로그램에서 그런 모습들을 보여줄 수 있었는지 하나 둘 퍼즐이 맞춰지기 시작했다. |
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이 책을 일고 왜 백종원인가 다시 한번 느꼇습니다. 이렇게 성공을 하고 이시대 모든 소상공인들의 롤모델이라니 정말 부러울 따름이네요...
지금은 코로나로 꿈을 잠시 접어둔 상태이지만 저도 언제가 백종원씨같은 사람이 되는것이 꿈입니다.
이 책은 창업을 시작하는 사람들도 읽어야 하지만. 현재 가게를 운영하고 있는 사람들도 읽어야 좋은 책이라고 생각합니다.. 저도 여러일을 하면서 배울점이 정말 많은데..
이책이 윤활유 역활을 한거 같습니다.
다른분들도 한번 읽어보시길 추천합니다. |
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소자본 창업을 하고 싶어서 여러가지 책을 사면서 백종원님의 책도 읽어보고 싶어서 넣었다. 이 책은 창업을 시작하는 사람들도 읽어야 하지만. 현재 가게를 운영하고 있는 사람들도 읽어야 좋은 책. 서비스나 손님의 대처할 수 있는 걸 잘 알려주고 있다. 소자본 창업을 하고 싶어서 여러가지 책을 사면서 백종원님의 책도 읽어보고 싶어서 넣었다. 이 책은 창업을 시작하는 사람들도 읽어야 하지만. 현재 가게를 운영하고 있는 사람들도 읽어야 좋은 책. 서비스나 손님의 대처할 수 있는 걸 잘 알려주고 있다. 소자본 창업을 하고 싶어서 여러가지 책을 사면서 백종원님의 책도 읽어보고 싶어서 넣었다. 이 책은 창업을 시작하는 사람들도 읽어야 하지만. 현재 가게를 운영하고 있는 사람들도 읽어야 좋은 책. 서비스나 손님의 대처할 수 있는 걸 잘 알려주고 있다. |
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■ 백종원의 장사이야기 슈가보이인줄만 알았던 백종원이 골목식당등을 통해 진정성 있는 모습을 보면서 팬카페에도 가입하고 책도 구입했다. 글이 쉽게 쓰여져 빠르게 읽을 수 있었다 그의 장사 철학이 내 업무에도 적용되고 도움이 될 것 같다 1. 먹는장사 - 식당을 창업하려면 요리는 할 줄 몰라도 음식을 좋아해야 한다 - 개업시 처음 메뉴를 잘 짜야 한다. 메뉴를 취사 선택해야 하고 이를 위해서는 인내심, 기다림이 필요하다 2. 식당 창업과 운영 노하우 - 경험만큼 좋은 준비는 없다 - 소비자의 눈높이에서 봐야 한다. 내 주관 섞인 분석은 하지 말아야 한다 - 손님은 맛도 중요하지만 자기를 알아줘야 다시 찾는다 - 저장고에 넣어두는 재고량은 하루 필요량의 1.5배이다. 너무 쌓아두면 독이 된다. - 직원들을 가르치거나 회의하는 것보다 내 스스로 행동으로 보여주는 것이 좋다 3. 메뉴개발 - 내가 좋아하는 음식이 가장 잘하는 음식이다 - 주변 상권의 30%이상이 주고객이 된다면 성공할 수 있다. - 새로운 손님을 끌어들일 수 있는 요소가 무엇인지 끊임없이 고민해야 한다 - 원가보다 손님입장에서 가격을 정하고 만든다 - 남여노소 모두가 좋아하는 음식을 만들겠다는 생각자체가 잘못된 것이다 - 메뉴 개발시 시작은 손님입장에서 하고 구체화는 주인입장에서 비용 손실이 적고 관리가 용이한 입장으로 잡는다. 그리고 매력을 더해야 한다 4. 계속적인 관리 - 사장은 연기력이 필요하다 - 내가 손님이라면 이 가게를 왜 찾을까, 그 이유를 찾으면 답이 나온다 - 유행은 빠르게 도는 반면 유행이기 때문에 다시 돌아온다. 정점을 찍으면 꺾이지만 언젠가는 다시 돌아온다 - 직원들 서비스 교육이 필요하다 5. 더 넓은 세상을 꿈꿔라 - 식당을 이 일을 즐기면서 내 인건비를 벌겠다는 생각으로 해야 한다. 투자비에 대한 은행이자보다 조금 높은 수익이 가장 적당하다 - 국내 장사에서 해외로 나가려고 할때 잘되는 프랜차이즈라고 해서 무작정 그대로 들고 나가서는 안된다. 그 나라의 정확한 분석이 있어야 한다. |
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■ 백종원의 장사이야기 슈가보이인줄만 알았던 백종원이 골목식당등을 통해 진정성 있는 모습을 보면서 팬카페에도 가입하고 책도 구입했다. 글이 쉽게 쓰여져 빠르게 읽을 수 있었다 그의 장사 철학이 내 업무에도 적용되고 도움이 될 것 같다 1. 먹는장사 - 식당을 창업하려면 요리는 할 줄 몰라도 음식을 좋아해야 한다 - 개업시 처음 메뉴를 잘 짜야 한다. 메뉴를 취사 선택해야 하고 이를 위해서는 인내심, 기다림이 필요하다 2. 식당 창업과 운영 노하우 - 경험만큼 좋은 준비는 없다 - 소비자의 눈높이에서 봐야 한다. 내 주관 섞인 분석은 하지 말아야 한다 - 손님은 맛도 중요하지만 자기를 알아줘야 다시 찾는다 - 저장고에 넣어두는 재고량은 하루 필요량의 1.5배이다. 너무 쌓아두면 독이 된다. - 직원들을 가르치거나 회의하는 것보다 내 스스로 행동으로 보여주는 것이 좋다 3. 메뉴개발 - 내가 좋아하는 음식이 가장 잘하는 음식이다 - 주변 상권의 30%이상이 주고객이 된다면 성공할 수 있다. - 새로운 손님을 끌어들일 수 있는 요소가 무엇인지 끊임없이 고민해야 한다 - 원가보다 손님입장에서 가격을 정하고 만든다 - 남여노소 모두가 좋아하는 음식을 만들겠다는 생각자체가 잘못된 것이다 - 메뉴 개발시 시작은 손님입장에서 하고 구체화는 주인입장에서 비용 손실이 적고 관리가 용이한 입장으로 잡는다. 그리고 매력을 더해야 한다 4. 계속적인 관리 - 사장은 연기력이 필요하다 - 내가 손님이라면 이 가게를 왜 찾을까, 그 이유를 찾으면 답이 나온다 - 유행은 빠르게 도는 반면 유행이기 때문에 다시 돌아온다. 정점을 찍으면 꺾이지만 언젠가는 다시 돌아온다 - 직원들 서비스 교육이 필요하다 5. 더 넓은 세상을 꿈꿔라 - 식당을 이 일을 즐기면서 내 인건비를 벌겠다는 생각으로 해야 한다. 투자비에 대한 은행이자보다 조금 높은 수익이 가장 적당하다 - 국내 장사에서 해외로 나가려고 할때 잘되는 프랜차이즈라고 해서 무작정 그대로 들고 나가서는 안된다. 그 나라의 정확한 분석이 있어야 한다. |
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백종원은 왜곡되게 받아들여지는 사람 중의 하나가 아닐까 싶다. 그에게 물어보면 장사가 성공하거나 좋은 요리 기술을 배우거나 놀라운 경영 방법을 배울 수 있을 것이란 생각이 먼저들지도 모를 것이기 때문이다. 물론 이 책에서도 그런 점을 간과하지 않았다. 하지만 미디어를 통해본 백종원 모습처럼, 조금씩 알게되어가고 있는 (물론 이게 전부는 아니겠지만) 모습이 여실없이 드러난다. 그것은 기본에 충실한 것이며, 또 본질적인 마음과 정신에 관한 것이기도 하다. 그러니 이를 통해 우리는 다시 처음으로 돌아갈 수 있게 될 것이다. |
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소설처럼 쉽게 읽혀지기는 했으나 뭔가 두리뭉실한 느낌 백선생만의 뭔가 한방은 없는듯....개업부터 잘되는 식당 만드는비법까지 생계형 식당창업의 성공전략이라고 썼으나 뭐가 구체적인것은 보여주지못해서 아쉽네요 150자 쓰기가 쉽지 않군요 담에는 노하우 제대로 보여주시길 아직도 150자가 않되는군요 예스24에게 건의합니다 리뷰 50자로 조정해주시길
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