보통 닭가슴살 어떻게 요리해서 드시나요?
구워먹거나, 그냥 데쳐서 샐러드에 넣어 먹거나 했엇는데....

제이미 올리버 신간 요리책 에브리데이 슈퍼 푸드 책을 통해서 새로운 레시피를 만나보았네요.


먼저 볼에 올리브유 1T, 식초 1T를 넣고, 닭가슴살을 넣어줍니다.
책에서는 홍고추 절편 1꼬집을 넣었으나, 집에 없으니 패스.

조물조물 주물러서, 닭가슴살이 양념이 배이도록 해주구요.
팬을 중간불에 얹고 닭가슴살을 올려, 노릇하고 속까지 익도록 간간히 뒤집어 가며, 8분간 익힙니다.


큰 냄비에 물을 반쯤 채워 끓입니다. 끓는 동안 아스파라거스는 손질해서, 줄기를 1cm로 자르고, 완두콩을 준비해서, 3분간 데칩니다.
참, 책세엇는 누에콩도 준비했었지만, 전 없어서 패스.

큼직한 국자로 채소를 삶은 물과 함께 한국자를 퍼서 믹서에 담고, 거기에 식초 2큰술, 올리브유 약간, 소금 1꼬집을 넣고 곱게 갈아줍니다.
이때 박하잎을 넣어 같이 갈아줘야 하는데, 이것도 없어서 생략.

데친 야채는 물기를 빼고, 하단에 깔고, 그 위에 닭가슴살을 얹어주세요.
그리고, 만든 소스를 뿌려주면 끝!
(소스가 곱게 갈리지 않아서 조금 지저분 하지만 말이지요.ㅎ)

여기에 페타치즈를 뿌려주라고 했으나, 그것도 없어서 슬라이스 치즈 두종류를 뿌려주었네요.

식초를 넣은 닭가슴살과 소스는 어떤 맛일까?
닭가슴살은 속까지 잘 익었을까?? 하는 우려와 달리,
치즈와 적당히 익은 야채 그리고, 고소하게 익은 닭가슴살과 달콤하면서 새콤함이 감도는 소스까지. 그 절묘한 조화에 감동.
특히 치즈와 함께하는 이 요리는 굿굿. 치즈가 신의 한수인듯요.

식초가 들어간 닭가슴살은 비린내 없이 깔끔하게 즐길 수 있고, 소스도 새콤함이 맛을 정돈해줘서 굿굿!
매일 식상한 조리법은 노노, 이 책으로 더 맛있고 건강한 요리를 즐길 수 있어서 좋더라구요.

매일매일 슈퍼 푸드를 만날 수 있도록 도와주는 제이미 올리버의 신간 요리책.
다양한 레시피가 가득한 책이라 하나씩 만들어 가는 재미가 클듯해요.

제가 요리한 레시피는 책 162페이지에 있는 박하소스와 봄채소를 곁들인 노릇하게 구운 닭구이입니다.

그 외에도 스파게티, 간식, 색상이 너무나 예쁜 달걀 피클까지... 다양한 요리가 가득한 이책으로 슈퍼 푸드 맛있게 먹어봐야겠어요!

제이미 올리버.
이분으로 말할 것 같으면 영국의 백선생 같으신 분?
꽤 많은 레스토랑을 갖고 있을 뿐만 아니라 다양한 사업을 통해
영국 내에서도 올바른 식사를 할 수 있도록 다양한 레시피를 개발하는 사람으로 유명하다.

뭔가 눈에서 느껴지는 진정성 ㅎㅎ
실제로 소외된 청소년을 교육하는 교육용 레스토랑 체인을 설립했을 뿐만 아니라,
다양한 교육 프로그램을 운영하고 있고.
가공식품이 아니라 신선한 식재료로 음식을 만들어서 음식을 먹는 기쁨을 알려준다.

검색해 보니 1975년생.
나이도 얼마 되지 않는데도 불구하고 다양한 일을 하고 있고
또 만만치 않은 성과를 보여주고 있어서 매우 대단하다 생각이 든다.

제이미 올리버의 신념.
신선한 식재료로 다양한 방법으로 건강한 식사를 하자.
그 신념에 맞는 책. 에브리데이 슈퍼푸드.

칼로리에 맞춘 아침, 점심, 저녁, 간식 레시피뿐만 아니라..
다양한 영양 팁도 가득..

아침을 꼭 섭취하자.
아침을 먹는 시간을 꼭 생각해서 계획을 하자.

짧은 시간에 준비할 수 있는데다, 칼로리까지 쏙 맘에 드는
아침식사 레시피들.

아무래도 영국 레시피들이 많은 관계로..
샐러드 + 빵으로 이루어진 레시피들이 많고..

최근에 많이 드시고 계신 그래놀라의 경우..
직접 만드는 법에서부터 그래놀라의 활용법까지 사진으로 알차게 실려 있다.

시간이 많이 걸리는 생선 요리나 찜 요리 같은 경우엔
저녁 레시피로 다양하게 나와 있고..

파스타 레시피는 점심, 저녁 레시피로 가득..
다양한 파스타와 치즈들의 향연..
어쩜 이런 재료들도 있었냐며 깜짝 놀라는 ^^;;

그리고 아침, 점심, 저녁 모두 활용 가능한
빵 레시피들.
글루텐이 들어가 있지 않은 빵 레시피도 있고 토르티야를 활용한 레시피도 있고..

음식 사진을 가만보다 보면,
굉장히 느끼해 보이기도 하고, 그대로 먹으면 살이 찌지 않을까 걱정이 되기도 하지만..
모든 음식은 포만감이 극대화 되도록 만든 칼로리가 저렴한 레시피들.
아침, 점심, 저녁을 모두 먹어도 ..
일일섭취 칼로리 권장량보다도 한참 아래..

그래서 이렇게 다양한 간식도 먹을 수 있다니..
정말 그대로 따라 하기만 해도 행복하고 건강한 생활이 유지될 수 있다니~!

그러나 문제는 역시나 재료

재료 가격은 정말 얼마 되지 않는다고 하지만..
영국에서는 근처 슈퍼만 가도 구해질 수 있는 재료건만..
한국에서는 근처 슈퍼에 없어.. ㅋㅋㅋ
마트에도 없는 재료가 있어 인터넷까지 뒤져야 하는 상황이 발생..

아마도 .. 백선생 요리책이 영국에 가면
저처럼 이렇게 재료 때문에 고민하지 않을까 ^^;; 한다는 ㅎㅎ

매일매일 건강해지는 법..
숙면을 하는 방법.. 야채와 채소를 먹어야 하는 이유..
지방은 어떻게 섭취해야 하는지..

거기다 읽다 새로 안 것..
코코넛 오일에 대한 부분..
요즘 한참 코코넛 오일이 붐이 되어 너도나도 코코넛 오일을 먹고 있는데..
포화지방산 함량이 높고, 필수지방산 함량이 낮기 때문에
꼭 넣어야 하는 요리에만 넣으라는 충고.

영국스러운 레시피를 즐겨 먹는다면.... 재료를 사서 요리를 즐겼을 텐데..
너무나도 국산 입맛이라 ^^; 없는 재료가 너무 많아.. (레시피의 절반 정도 ㅠ.ㅜ)
직접 만들어 보진 못 해서 너무나 아쉬움.

그러나 실제로 다양한 방법으로 요리를 하고 계신 분이 계시다면..
정말 너무나 도움이 되는 유용한 책.

실제 레시피를 봐도 어렵지 않고..
너무나 자세히 표현이 되어 있어 만들기도 어렵지 않을 듯..

 영국의 요리사 제이미 올리버를 처음 알 게 된 것은 십수 년 전 푸드채널의 방송을 통해서였다. 요리에 대해서 아는 것이 거의 없던 시절, 그가 요리하는 모습은 충격적이었다. 재료를 손질하는 재빠른 손놀림과 시원시원한 조리 과정은 시선을 붙잡는 매력을 지녔다. 텃밭에서 직접 재배하고 거둔 채소를 이용해 즉석에서 뚝딱 한 접시를 만들어내는 광경은 마음을 강하게 끌어당겼다. 어떤 때는 어린 자녀를 위해서 사랑과 정성을 담아 음식을 만드는 따뜻함을 보기도 했고, 또 다른 때는 영국 곳곳의 학교를 찾아가 청소년들이 매일 먹는 학교 급식의 문제점을 파헤치고 해결하려는 저돌적이고도 진중한 모습을 보기도 했다. 생동하는 에너지를 가진 제이미 올리버와 그의 요리를 좋아했고 여전히 그의 매력은 유효하다. 『에브리데이 슈퍼 푸드』를 읽고 있으니, 그가 요리하는 모습이 눈앞에 그려진다.

『에브리데이 슈퍼 푸드』는 크게 아침식사, 점심식사, 저녁식사로 구분하여 레시피를 소개하고 있다. 각 요리의 주요한 영양소와 그 효능을 먼저 제시하여 주의를 집중시키고 조리 과정은 이해하기 쉽게 풀어서 설명하고 있다. (소개된 요리 대부분은 조리과정이 어렵지 않다) 더불어 시원한 색감과 구도의 사진은 눈을 즐겁게 한다. 여러 이유로 우리의 식생활에 적용하기엔 다소 어려움이 있지만, 생소한 식재료의 활용 방법을 눈으로 익히고 균형 잡힌 영양소를 함유한 식단의 중요성을 되새길 수 있다.

『에브리데이 슈퍼 푸드』는 레시피북을 넘어서, 제이미 올리버의 음식과 식생활에 대한 생각을 엿볼 수 있다. 『에브리데이 슈퍼 푸드』는 더 건강하고 행복한 삶을 위한 맛있는 음식을 큰 주제로 삼아, 신선한 식재료를 이용하며 각종 영양소의 균형을 갖춘 건강한 레시피를 소개한다. 책의 후반부에는 단백질, 탄수화물, 지방 등 영양소, 유기농 식재료와 유제품, 과일과 채소 등에 관한 설명이 수록되어 있는데, 제이미 올리버가 가진 생각_건강하고 행복한 삶을 위한 식생활_을 엿볼 수 있는 이 책의 가장 중요한 부분이라 생각한다. 이 부분을 먼저 일독하고 레시피를 접한다면 각각의 레시피가 가진 의미와 유용함을 더 잘 알아차릴 수 있지 않을까.

 이국적인 레시피와 건강한 기운으로 가득한 『에브리데이 슈퍼 푸드』, 건강한 식생활을 즐기는 매일로 나를 이끈다.

제이미~~

다들 아시죠??

저는 감히  셰프 열풍의 원조라고 말하고 싶은 분!!

이분이 하는 음식은 왜 이렇게 쉬워 보이면서 툭툭 던지는데 멋스러움.. 간결하면서도 깔끔한지요.

자연주의를 선호하는 제이미의 요리는 완성이 되면 도시 냄새가 솔솔~ 나는 그런 묘한 매력이 있었던 것으로 기억됩니다.

제이미 올리버의 에브리데이 슈퍼 푸드 신간 요리책을 발간했네요!.

크게  아침과 점심, 저녁으로 구분 지어 각 식사시간별 요리를 선보이고, 각 요리마다 열량과 영양소까지 기록이 되어 있어요.

1인분~ 32인분 기준까지 요리마다 조금씩 양의 기준을 달리해 주었고,

제이미 올리버의 특유의 깔끔한 요리 스타일에 따라 복잡하지 않은 요리법이 소개되어 있습니다.

건강 푸드 레시피뿐만 아니라 이 요리책에는 우리가 건강하고 행복해지는 법에 대한 이야기가 나와 있어요.

이전에 이미 익히 알고 있는 여기저기 주워들은 이야기들이 아닌

건강하게 오래 살고 있는 세계 각 지역의 장수 마을을 찾아 나선 제이미 올리버!

 그가 직접 보고 느끼면서 알게 된 부분들이었지요!

건강 레시피라고 해도 손색이 없을 이번 제이미 올리버 신간 요리책

에브리데이 슈퍼푸드
 

우리는 매일매일 건강하고 행복해질 권리가 있어요.

​

그리고 그 권리는 스스로 만들어 나갈 수 있다고 제이미 올리버는 이야기합니다.

​

​

도서의 마지막 장 ~ 제이미 올리버가 소개하는 어플도 소개해 주고 있네요.

호기심에 들어가 보았으나,

저만 아쉬울까요!^^ 이 어플은 한글 버전이 없네요! ㅜㅜ

제이미는 이 책을 통해서 우리가 음식에 대한 풍부한 지식과 균형 잡힌 끼니를 차리는 방법 등 유익한 지식을 얻었으면 하는 바람으로 작성했다고 해요.

그리하여 이 책을 통해 올바른 선택을 실천하는데 도움을 주는 도구로 되었으면 한다는 글을 보았습니다.

에브리데이 슈퍼 푸드 책 속 요리를 다 따라 하려고 한다면, 아니 한두 가지 만이라도 따라 하려고 한다면

아마 우리나라의 경우 각 가정에 비치되어 있는 것들 보다 없는 것들이 많아 시작도 하기 전에 사야 될 목록들로 혀를 내두르지도 모르겠습니다.

앞서 제이미 올리버의 글에도 말했듯이

꼭 이 책에 나와 있는 요리 레시피를 따라 하지 않더라도

책을 읽다 보면 충분히 건강한 밥상 한 끼를 차리는데 도움을 받을 수 있는 책이기 때문입니다.

아침을 준비하고 식구들의 저녁을 차리면서 에브리데이 슈퍼푸드의 책 내용이 머릿속에서 왔다 갔다 하며~

요리를 함에 있어 재료 선택과 재료들의 균형감 등에 대해서 생각을 하며 한상 차림을 하게 되었네요!

제이미 올리버의 신간 요리책 에브리데이 슈퍼푸드!

​

건강 요리 레시피뿐만 아니라 열량 칼로리까지 세끼 식사의 균형 잡힌 열량을 나누어 제시되어 있어 몸매 관리를 하시는 분들에게도 매우 유용한 건강 다이어트 요리책 도서가 되지 않을까? 하는 생각도 해 보게 됩니다.

단순한 요리책, 레시피뿐만 아니라 살아가면서 가장 필요한 건강, 그리고 매일매일 행복하게 살아가는 법에 대한 이야기가 있는

이야기 건강 레시피 요리책을 만났네요!