이제 서점에 가봐도 건방떠는 와인책들은 눈에 띄지 않는다. 쉽고, 친절하고, 비주얼한 너무나도 훌륭한 와인가이드들이 즐비한 코너에서 이 책을 발견하고는 이거다 싶었다. (사실 처음엔 표지 디자인에 확~ 끌렸지만)

이제 와인 초보를 벗어났다고 자칭하는 나로서는, 와인 가이드 이외에 와인에 관한 뭔가 신선한 정보들에 목말랐었다.

와인에 관심있는 친구들과 얘기할 때, 안주로 곁들어 맛있게 이야기할 수 있는, 와인의 역사 뒤켠의 구석구석에 숨어있는 향과 맛을 끌어낸, 한 마디로 와인야사를 소개하고 있는 책이다.

판형도 컴팩트하고 종이도 가벼운 걸 써서(우리나라 출판사 분들, 제발 이런 가벼운 책 좀 많이 만들어주세요), 출퇴근시 읽기 딱이다.

* 문체상 경어는 생략합니다.

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와인 미셀러니 Wine Miscellany (2008)

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언젠가부터 우리나라에서도 와인이 각광을 받기 시작한 것 같다. 와인을 소재로 다룬 '떼루아'라는 드라마도 방영중이고 와인 만화인 '신의 물방울'도 곧 한국과 일본에서 선보인다고 한다. 지난 달에 참석했었던 와인 클래스에서 들었는데 '떼루아(terroir)'라는 말은 특정지역의 사람, 토양, 날씨 등 종합적인 요인들이 모인 특수성 및 정체성을 뜻하는 프랑스 단어로 이를 대체할 언어가 없어 번역이 불가능하기 때문에 그대로 '떼루아'를 사용한다고 한다. 와인에 대한 대략적인 소개와 즐기는 방법 등에 대해 들었었는데 이 책을 읽고나니 잊혀졌던 이야기들이 생각난다.

이 책을 통해 와인에 대해 알지 못했던 새로운 사실들을 알게 되었다.

-온도에 따라 라벨의 색이 달라진다는 열감지라벨이 있다는 것.

-납을 넣으면 와인의 맛이 더욱 좋아진다는 사실.

-피시 와인, 게이 와인, 섹스 와인 등 처음 들어보는 와인들.

-선박이 진수할때 뱃머리에 샴페인 병을 놓고 깨뜨렸다는 관습. 타이타닉호는 이 의식을 치루지 않았다는데 그래서 그런 불운한 운명에 처한 것일까?

-얼리지(코르크 하단부와 와인 표면 사이의 공간을 말하는 전문용어)의 높이에 따라 달라지는 와인에 대한 평가.

하지만 아쉽게도 이 책은 무겁거나 깊은 느낌은 없다. 미셀러니라는 말 자체를 이해한다면 이 책이 왜 이렇게 씌여졌는지 이해할 수 있을 것이다. 나는 미셀러니의 의미를 알지 못한 채 무작정 책을 읽었고 책의 내용이 너무 가볍다는 생각이 들었는데 어느 한 주제에 대한 깊이있는 설명도 부족했고 주제가 통일되지도 않았기 때문이다. 하지만 다 읽고 난 후 사전에서 미셀러니의 의미를 찾아보았고 그제서야 책의 형식과 내용을 이해하게 되었다.

나는 와인에 관심은 있지만 맛을 음미하고 즐길만한 수준은 못된다. 와인클래스에서 와인에 대해 설명해주시던 프랑스분이 말씀하시길 와인을 즐길 수 있는 방법은 'Enjoy'하는 것이라고 했다. 와인은 음식과 함께 즐기는 음료이므로 많이 시도해보고 자신만의 미각을 찾아가는게 중요하다는 것이다. 와인을 마신다는 것은 문화와 이미지 등 많은 것들을 포함하는 의미이기 때문에 이것이 와인을 특별하게 만들고, 또 와인이 특별한 이유라고 한다. 요즘에는 보편화되어 마켓에서 누구든 쉽게 와인을 구입할 수 있다. 한 두잔의 와인은 몸에도 좋다고 하니 비싸고 좋은 와인이 아니더라도 자신에게 맞는 와인을 찾아가는 와인찾기를 해보는 것도 좋을 것 같다.

왠지 와인하면 고급스러운 이미지가 떠오르지 않는가? 보통 사람들은 범접하기 힘들다는 느낌부터 받게 되는 게 사실이다. 그 이유는 아마도 이 세상에 존재하는 와인의 종류가 너무 많기 때문일 것이다. 2005년에 처음 출간된 영국 케임브리지 대학 출신이 저자 그레이엄 하딩의 책 ＜와인 미셀러니＞는 이런 와인의 신비한 세계를 독자들에게 인도한다.

샤르도네, 쇼비뇽 블랑, 돔 페리뇽, 메를로, 카버르네, 리슬링, 토카이 등등 대중에게 널리 알려진 이름들은 그나마 어디서고 한 번 들어본 적이 있지만, 무통 로쉘드 같은 정말 고급 와인들에 대해서는 이 책을 통해 처음으로 알게 되었다. 사실 와인 병에 붙어 있는 라벨도 제대로 읽지 못한 적도 많다.

와인의 기본 정의는 “발효된 포도 주스”라고 한다. 하지만 저자는 그런 정의에 대해 책의 부제로 딸려 있는 대로 ‘와인에 관한 비범하고 기발한 이야기’들을 사회 전반에 걸친 모든 방면에서 풀어 나간다. 역시 역사를 전공한 이답게, 와인의 유래로부터 시작을 해서 와인에 쓰이는 용어, 와인 병의 제조, 와인을 숙성시키는 오크통, 라벨 그리고 문학과 영화에 이르는 그야말로 와인에 대한 백과사전적 정보들을 짤막하면서도 아주 유용한 스타일로 그리고 매우 유기적인 관계로 빚어내고 있었다.

개인적으로 와인에 대해 궁금해 하고 있던 많은 것들을 이 책을 배울 수가 있었다. 예를 들면, ‘펀트’는 와인 병 밑에 움푹 들어간 부분을 지칭하며, 얼리지(Ullage)는 코르크 하단 부분과 실제 와인 사이의 빈 공간을 말한다고 한다. 그리고 무엇보다 궁금해 하던 빈티지(Vintage)에 대해서는 실제로 포도를 수확한 해를 의미한다는 것도 덤으로 배웠다. 이건 개인적으로 아주 궁금해 하던 사실이었다. 또한 포트 와인에 대해서 이 책을 통해 보고, 인터넷 리서치를 통해 알게 됐다. 포트 와인이란 주로 북서 포르투갈 지방의 도우로 밸리(Douro Valley)에서 만들어진 증류 포도주를 말하는데 대개의 경우, 스윗한 레드 와인을 의미한다고 한다.

이 책을 읽으면서 개인적으로 얻은 최대의 수확은 바로 와인 비평가 로버트 파커를 알게 된 것이었다. 미국 볼티모어 출신의 로버트 파커는 원래 변호사 출신으로, 1975년부터 와인 비평을 쓰기 시작했는데 그가 개발한 100점 만점 기준의 와인 평가 시스템은 국제 와인 시장에서 공인을 받고, 거의 절대적인 영향력을 미친다고 해도 과언이 아닐 정도라고 한다.

개인적으로 독일 라인 지방에서 나는 리슬링 품종의 와인을 좋아하는데, 그중에서도 제일 달다는 ‘아우슬리스’ 등급을 좋아한다. 타닌이 많이 들어가 있는 드라이한 레드 와인보다는 아무래도 조금 단맛이 나는 화이트 와인을 선호하는 편이다. ＜와인 미셀러니＞를 통해 알게 된 헝가리 토카이 지방에서 난다는 토카이 와인을 한 번 사보려고, 인터넷 서치를 해봤는데 역시 시중에서 쉽게 구할 수 있는건 아닌 듯 싶었다.

＜와인 미셀러니＞를 읽으면서 와인에 대해 무조건 어렵다고 생각할 것이 아니라 자신의 취향에 맞는 와인을 찾아가는 것이야말로 와인의 묘미를 깨닫는 정도가 아닐까 생각을 해보았다. 물론 기회가 된다면 나도 무통 로쉘드 같은 고급 와인을 한 번쯤은 마셔 보고 싶다는 충동도 느꼈지만 말이다.

언젠가부터 와인을 마시기 시작했다. 쓴 맛의 술이 싫어지기 시작해서일까?

향긋한 향과 오묘한 선을 가지고 있는 와인잔과 와인병, 그리고 약간의  떫은 맛뒤에 숨은 맛이 날 사로잡았다.

'신의 물방울' 만화를 섭렵하고, 동일한 작가가 쓴 '와인의 기쁨' 1,2권을 다 읽었지만 역시나 와인에 대한 지식은 어렵기만 하다. 어설픈 와인 지식을 갖고 이 책에 도전장을 내밀었다.

결코 와인초보에게는 권할만한 책은 아니다. 친절히 와인용어에 대한 설명은 없다. 하지만 조금의 관심이 있던 사람이라면 검색하면서라도 충분히 읽을 만한 내용이다. 그리고 어려운 내용보다는 와인에 유래된 이야기들이 많아서 흥미로웠다. 와인 초보가 읽는다면 초반부보다는 후반부부터 읽기를 추천한다. 뒷부분은 와인에 유래된이야기들이 많은데 앞부분은 와인의 코르크나 와인의 지역 등 조금 복잡한 내용들이 짜여져 있어서 지루해하거나 매우 어려워할 우려가 있다. 솔직히 후반부로 갈수록 더욱 흥미로워지는 건 사실이었다.

이 책 한권이면 어디가서 아는 척은 좀 할 수 있을 것 같다. 와인의 유래나 자극적인(마리화나 와인도 소개된다)  내용도 들어가 있고, 로버트 파커 점수 말고도 인지도 있는 다른 방식의 와인 평가도 들어있으며, 와인 병의 변천사 등등이 담겨 있다. 이 책을 읽는동안 남자가 여자꼬시기 좋을 것 같다는 발칙한 생각이 들기도 했다. 알고 있는 내용도 간혹 등장하지만, 대부분의 책이 와인의 종류과 매너, 맛소개에 치중되어 있는 반면, 정말 와인 매니아라면 궁금해 할만한 와인에 대한 잡다한 지식들이 잔뜩 들어있어서 가끔씩 몇 장씩 읽어도 재미날 것 같다는 생각을 했다.

영화  '대부'를 만든 감독 코폴라의 와인이 유명하다는 것은 익히 알고 있으니 대놓고 파커점수과 그가 포도원을 산 가격까지 공개되어 있어서 깜짝 놀랐다. 그리고 타이타닉처럼 침몰된 배에 있던 오래된 와인에 대한 이야기는 개인적으로 정말 궁금했는데 역시나 그 가격또한 공개했고, 그 맛도 비유해줘서 고마웠다. 그런데 약간의 생선맛이 나는 걸로 보아서 바닷물과 섞이지 않았을까 하는 걱정도 해본다.

그리고 샴페인 목욕이란 꿈을 꾸어본다. 좀 차가울 것 같기는 하지만 향긋한 샴페인에 몸을 담그고 있으면 기분좋게 취할 수 있지 않을까? 그런데 좀 아까울 것 같기는 하다. 난 그냥 따뜻한 물에 샴페인을 마시는 것 만으로도 만족할 수 있다.

와인에 숨겨진 은은한 이야기

분위기에 먼저 취한 다음 비로소 그 맛에 취한다는 와인은 전 세계인들의 사랑을 받는 거의 유일무이한 술이라고 할 수 있다. 와인의 무엇이 문화의 장벽과 국경을 넘어 전 세계인들을 취하게 만드는 것일까. 생각건대 대지 아래로 깊게 뻗어나간 포도의 뿌리처럼 전 세계인들의 미각과 취향에 어느새 깊이 스며들어버린 와인 특유의 그 ‘은은한 매력’ 때문이 아닐까. 알쏭달쏭한 이야기지만 어쨌든 와인은 이국의 음료임에도 우리와 가까이 있고, 분위기 있는 자리에 항상 빠지지 않는 고급술이 되었다.

＜와인 미셀러니＞는 이런 와인에 대한 단편적인 지식을 제공하는 재밌는 책이다. 작고 아담한 책의 모양과 닮은 짧고 간단한 이야기가 소개되어 있다. 와인에 대한 어떤 깊이 있는 지식을 전달하기보단 간단하고 흥미로운 이야기를 소개하면서 소소한 발견을 즐거움을 주는 데 초점이 맞춰져 있는 것이다. 제목에 ‘미셀러니’라 단어가 들어간 것은 그런 내용 때문이었다. 하지만 지식의 심도가 얕은 대신 와인에 대한 이야기가 방대하게 퍼져있어 책을 읽는 내내 호기심을 잃지 않게 만든다. 이런 내용에서 저런 내용으로 널뛰듯 이어지는 와인이야기는 기존에 나온 와인서적에서 느낄 수 없었던 신선함과 재미를 안겨준다.

＜와인 미셀러니＞는 굳이 소주제로 구분해 놓진 않았지만 비슷한 소재의 이야기는 함께 등장시켜 파편적으로 나열된 이야기들에 일관성을 부여한다. 이를 테면 각국의 와인에 대한 이야기나 여러 도시의 와인에 대한 이야기처럼 계통이 비슷한 이야기는 함께 나열돼 있어 이야기들을 서로 비교하며 즐길 수 있다. 게다가 ＜와인 미셀러니＞에는 보통의 와인 책이라면 간과했을 와인 병, 마개, 라벨에 대한 이야기도 나와 책을 더욱 풍성하게 만들고 잠시도 지루할 틈을 주지 않는다.

간단한 이야기의 연속으로 되어 있는 단순한 책이지만 이 책을 계기로 알게 된 와인과 관련한 ‘상식’들이 무척 많다. 몇 가지 예를 들어보면 지금 한 드라마의 제목으로 쓰이는 ‘테루아(Terroir)’는 땅을 의미하는 프랑스 말이지만 포도가 자라는 땅을 비롯한 자연환경과 기후의 특성을 모두 포함하는 용어라는 것, 새크리라는 사람이 ‘고안한’ 유칼립투스 나무아래 저장통을 개방하는 방식으로 만드는 와인은 포도 껍질을 썩어 다양한 향을 가진다는 것 등의 이야기는 이 책을 통해 알게 된 재밌는 사실이었다.

 와인에 대한 다채로운 이야기로 와인의 새로운 면모를 확인할 수 있었던 ＜와인 미셀러니＞는 재밌는 이야기가 주는 즐거움과 함께 와인에 대한 더 큰 호기심을 안겨주는 좋은 책이었다. 아직 와인보다는 소주나 맥주를 선호하는 나이지만 언젠간 와인의 그 깊고 은은한 맛을 이해하게 될 날이 오리라 생각한다. 그러기 위해선 떫은 와인 맛에 질려버려 와인을 거들떠도 안보는, 와인에 대한 나의 나쁜 기억을 버리는 게 먼저겠지...