작년에 우리반 친구들 중에서는 요리사가 꿈인 친구들이 참 많았다.

그래서 드림보드를 만드는데 존경하는 요리사들을 쓰고 또 그 요리사들이 어떤 공부를 했는지도 알아보고 발표를 했다.

그때 미처 준비?를 못했던 한 친구를 위해서 같이 검색해봤던 여러 요리학교들..

이 책속에서 소개하고 있어서 참 반가웠다.

그러면서 새롭게 도전이 되기도 했다.

물론 한국에서 요리사가 될 수도 있지만 더 큰 꿈을 꾸기위해서 노력하는 사람들을 보았을 때에는 외국에 나가서 공부하는 것도 좋을 것 같다. 그러한 조언들을 실제적으로 요리사로 있은 사람들에게 묻고 답했다. 어느 것이든 언어는 필수인 듯 하다..나도 언어는..자신이 없지만 그래도 노력하는 모습들을 보이려고 노력한다. 그런데 실제적으로 해외에서 일하고 있는 사람들을 통해서 더 자극을 받을 수 있을 것이다.

단순히 요리!라고만 하면 '조리'라고만 생각할 때가 많다. 하지만 요리에도 다양한 종류가 있듯이

데코레이션 역시 정말 중요하다고 본다. 그러한 요리의 첫번째 눈으로 보는 것을 위해서라도 푸드 스타일리스트가 필요한 것 같다. 이 책에서는 각 종류의 요리사들의 상황 공부 어떻게 일을 하는지를 자세히 인터뷰로 풀면서 푸드스타일리스트 등의 요리와 관련된 직업들도 소개하고 있다.

세상에는 다양한 직업들이 있다. 그런데 막상 물어보면 그리 많은 직업들을 알지 못한다. 그러다보니 막연히 '요리사'가 꿈인 친구들이 많다. 그러한 친구들에게 이 책을 소개하고 싶다. 다양한 요리사의 모습, 공부하는 것, 갖춰야 할 덕목이나 자세 등을 직접 들을 수 있기때문이다.

꿈결잡시리즈 요리사

작가 주우미,고정민

출판 꿈결

다양한 요리관련 프로그램이 넘쳐나서일까요? 요리에 관한 관심이 매우 핫한 요즈음이예요.

맛집을 찾아 떠나는 여행, 요리 만드는 오디션, 음식에 관해 이야기 나누는 프로그램, 누가 더 맛있게 요리하는지

누가 더 맛있게 먹는지, 사람들은 먹고 즐기는 문화에 관심을 기울이고 즐기고 있어요.

먹고 살자고 하는 일이다 라는 말이 있어요. 먹는 즐거움은 우리 삶에 큰 영향을 주죠.

이런 즐거움을 즐기기 위해서 맛있는 음식이 필요하죠. 맛있는 음식을 만들어주는 요리사.

요즘 요리사에 관한 관심도 부쩍 높아지고 팬카페가 생기기까지 하죠.

우리 아이도 많은 요리관련 프로그램들을 즐기고 관심갖고 요리관련 직업을 꿈꿔요.

아직 어린 아이는 맛있는 음식을 먹을 수 있는 미식가가 되고 싶다네요. 본인이 먹고 싶은걸 마음껏 먹을 수 있을거라는

단순한 생각에서인데요 맛을 평가하는 사람이 되고싶어도 음식을 만드는 재료, 조리법, 재료의 조화 등등 정말 많은 것들을

알아야 한다고 얘기해주니 눈을 동그랗게 뜨고 놀라더라구요.

요리에 대한 관심이 높아지다 보니 요리를 만드는 요리사가 요즘 인기 직업이죠. 요리도 여러가지 종류가 무궁무진한데요.

한식, 양식, 중식, 일식 뿐만 아니라 정말 많은 분야가 있죠. 어떤 요리사가 되고 싶은지 자신이 찾아야하는 거겠죠.

꿈결잡시리즈 요리사를 통해 요리사가 되려면 가져야하는 마음가짐 익혀야할 것들을 알 수 있고

전문 요리사의 이야기들을 들어볼 수 있었어요. 특히 마셰프 심사위원 김소희 셰프의 인터뷰 내용도 인상적이었어요.

꿈결의 잡시리즈 요리사편이에요.

요리사에의 꿈을 가진 우리 청소년들이 읽어보면 유익한 내용들로 가득하네요.

세 파트로 나누어 요리학교 선배가 들려주는 이야기,

현직 요리사가 들려주는 요리사 이야기,

직업 전문가가 들려주는 요리사 이야기 요렇게 구성되어 있어요.

요리학교에 다니고 있는 선배가 자신의 경험담을 통해

친구들에게 꿈과 용기를 전해주고 있네요.

자신이 진정으로 원하는 목표를 설정하고 나니

다른길은 보이지 않았다는 최종현님의 이야기를 들으며

우리아이들 모두가 자신이 원하고 적성에 맞는 그런 꿈을 정하여

한방향으로 나아갈수 있었으면 하는 바램이 들더라구요.

그냥 평범하게 대충이 아니라

자신의 꿈을 위해 도전하고 노력하는 모습이 너무 멋져보이네요.

현직에서 요리사로 활동하고 있는 여섯명의 인물들을 만날수 있었는데요.

그랜드엠배서더 호텔 홍보각 셰프인 중식 요리사 박은영님,

반얀트리 호텔 총괄 셰프인 이탈리안 요리사 김형래님,

메이즈 바이 강레오 조리 총괄 셰프인 일식 요리사 주선용님,

호텔 아띠 카페 에이크 캡틴 파티시에인 홍진선님,

푸드스타일리스트 김보선님,

제과제빵강사 서지연님이에요.

현직셰프들의 일상이 어떠한지도 살펴보고,

그들의 경험담을 통해 그들이 얼마나 요리를 좋아하는지도 살펴볼수 있었고,

각 나라 요리의 특성과 종류, 조리기능사 시험과 직무, 관련교육기관뿐만 아니라

세상속 디저트이야기와 푸드스타일리스트 선배의 조언도 들어볼수 있네요.

실제로 자신의 꿈을 이룬 선배들의 이야기를 만나니

더욱 공감이 가고, 의지가 샘솟을것 같아요.

직업전문가 고정민님이 들려주는 요리사직업 리포트 부분도 참 유용하네요.

오늘날 요리사를 꿈꾸는 청소년들이 참 많은데요.

요리사는 어떤 일을 하고,

어떤 분야로 진출할수 있는지,

또 요리사가 되기위해서는 어떤 준비를 하고,

어떤 자격을 갖추어야하는지,

직업흥미도와 성격, 업무수행능력과 근무환경, 전망과 임금,

앞으로 요리사라는 직업이 어떻게 변화할지 살펴볼수 있었어요.

또 요리사와 관련된 책과 영화도 알려주어

우리친구들로 부터 다양한 활동을 유도해주네요.

삶의 질이 높아지면서 맛있는음식에 대한 욕구가 강했졌고,

이제는 맛뿐만 아니라 미도 중요한 역할을 하고 있지요

.앞으로 미래에는 요리사가 많이 줄어들꺼라는 얘기를 들은 적이 있는데

변화하는 소비자들의 입맛에 맞추어 차별화된 메뉴를 개발하는 것 또한

중요한 일인것 같아요.

요리사를 꿈꾸는 많은 친구들이 읽어보면서

자신의 꿈을 키워나갔으면 하는 바램이네요~

​

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꿈결 잡 시리즈 - 요리사

요리를 잘 하고 관심도 많아서 한동안 요리사가 꿈인 우리 아이

 제가 요리사라는 직업은 여자가 하기에 너무 힘든직업이라고 말려서
보류중이랍니다.서서 하루종일 있고 뜨거운것 칼 위험한거 만져서 말렸는데
요리사의 다양한 분야중에 여성이 하기에 어울리는 요리사 부분이 있을지 궁금해서 읽어보게

 되었답니다.

여자요리사이지만 뜨거운 불과 웍을 다루는 요리사님도 있고

꼭 요리만이 아닌 푸드 스타일러도 있어서 다양한 요리사라는 직업에 대해 자세히 알수 있어 좋았답니다.
의사편에서도 아이가 읽고서 여러가지 구석 구석 자세히 알지 못하는 전문 분야에까지 알게 되어

좋았는데 요리사편은 아이가 어릴적부터의 꿈이여서 인지 더 관심을 갖고 읽어보고 읽어 달라고 하더라구요.

일식요리에도 아주 큰 관심을 갖고 있는데 일식요리를 하시는 요리사님인 주선용 요리사가 어떻게

라면도 못끌이시던 분이 일식 요리사가 되셨는지도 너무 흥미로웠다고 해요.

요리학교 선배가 들려주는 요리사 이야기에서는

최종현 학생이 미국 CIA요리학교에서 어떻게 어떤 과목을 배우는지 강의계획표도 볼 수 있네요.

세계의 유명한 3대 요리학교에 대해서 알려주고 또 학생으로서 중퇴하고 가게를 운영하다가

공부가 더 필요한것을 깨닫고 CIA에 입학해서 배웠다고 합니다.

한학기동안 영양학과 가스트로노미, 식품수학 ,프로페셔널리즘 ,식품안전 ,조리기초 ,식품지식 등

다양한 수업을 듣는다고 합니다

교수들이 항상 왜?하고 질문을 멈추지 말라고하시고  ,본인만 적극적이면 실력향상에 도움이 되는 프로그램에

참여 할수 있다고 하네요.

요리사로 일하기 위해서 마음과 태도가 중요하고 즐거운 일을 하는것이 중요하다고,,,

완벽한 사람은 없지만 남들이 보지 않는곳에서도 최선을 다하면 좋은 결과를 맞이할수 있다는 믿음이 있다.

현역 요리사들의 이야기도 어떻게 해서 요리사가 되었는지

여자요리사로써 중식요리를 하는것은 어떤 일을 하는것인지...

불과 기름은 모두에게 공평하다 며 이야기를 꺼내는 그랜드 엠버서더 호텔의 박은영 셰프의 이야기

버티는거 하나에는 자신있다며

반짝 잘하는 사람이 아니라 무난하게 오래가는 사람이라는 박은영 셰프

뛰어나고 천재적인 친구.집안 형편이 좋아서 최고급 도구 ,수상경력이 화려한 친구들도 많았지만

끝까지 버텨내는 사람만이 빛을 본다는 요리사라는 분야

꿈을 향하여 성장해 나아가는 모습이 멋있다.중식 조리기능사에 대해서도 직무내용.시험과목및

검정방법도 자세히 2장에 걸쳐 소개 되어 진다

이탈리안 요리 김형애 셰프는 쿠킹클래스며 4년동안 이탈리안 레스토랑도 운영하고

책도 출간하고 대학에서 학생들도 가르쳤다 동시에 여러 일 을 같이 병행해 나가는 힘

'좋아! 그거 재미있겠다!'라는 말이 입에서 튀어나온다고 하신다.

끊임없이 노력하시고 도전하시는 모습이 멋지신 셰프님

양식조리기능사에 대해서도 노란 칸으로 중간에 또 소개되어 있다.

아이가 제일 흥미롭게 읽은 부분은 일식요리사 이신 주선용 셰프님이시다

라면밖에 못 끓이시던 분이 일본에서 아르바이트를 하다가 가이세키 요리사가 되신

초밥집 알바로 바뀌신 인생이 제일 재미있다고 한다.

중간에 가이세키 요리 코스 순서와 가이세키 요리의 특징 역사적 배경도 설명되어 있어

아주 호기심이 가득한 아이의 요리에 관한 지식을 많이 배울수 있었다.

파티시에 나 푸드 스타일리스트 또 제과 제빵 강사에 대해서도 자세히 재미있게 읽어보았다

레오나르도 다빈치도 요리에는 천재였다는 재미있는 이야기도 읽을수 있고

뒷부분에 요리사에 관한 읽을거리&볼거리에는 관련된 서적을 찾아 읽어볼 수 있게 되어 있어

'식객'이라던지 '괴짜 과학자 주방에 가다 ' '맛의 천재'등 재미있는 서적들을 간단히 소개해주고 있습니다.

직업인 인터뷰에는 오스트리아 한식당 '킴코흐트'의 대표 김소희 오너셰프가 나오셔서

인터뷰 형식으로  요리사가 되고 싶은 사람들이 궁금해하는 13가지 질문을 하고

답변을 해주셨습니다.

중학생이 이제 바로 코앞이고 6년만 학교다니고 나면 자신의 진로를 결정해야하는데

많은 직업들을 직접 체험해볼 수 없으니 책으로 이렇게  이리 간접적으로

체험한것 같은 경험을 읽어보면서 느끼는 바가 있어 직업 결정에 많이 도움이 되길 바래봅니다.

자신이 무었을 좋아하고 잘하는지 스스로가 알아내는것이 제일 중요하겠지만요.

자신의 내면에 귀를 기울여라 고 말해준 요리학교 다니는 최종현 학생의 말이 와 닿는다고 하네요.

중학생이 되다보니 1학년부터 자유학기제라는 틀을 가지고 공부를 하는 학년이 되고 있다.

그래서 다양한 직업군을 보고 배우고 상태적인 배경들을 전달받아서 자신이 꿈꾸는 세상에 대해 좀 더 명확히 하는 과정을 중1때하고 있으니

어찌보면 어릴때부터 다양한 경험을 통해 관심군을 찾아내고

그것을 깊이 있는 공부로 발전하기 위한 교육을 하기 위해서라도 많이 배우고 접근해야 할듯 하다.

요새는 텔레비젼에서 다양한 접근을 할수 있는 소재도 있지만

재미나는 것은 요리사들이 많이 등장을 하고 있어서 어찌보면 많은 노출을 받고 있지만 매스컴에서는 좋은 면만 많이 부각할뿐

그들의 어려운 점부터 그 자리에 올라서기 위한 과정은 잘 보여주지 않고 있기 때문에 어린 학생들에게 좀 더 정확한 정보를 주기위해서 꿈결에서는 요리사라는 직업에 관한 책을 시리즈를 만들어 내고 있다.

그래서 요리사 요리학교 그리고 직업 학생 그리고 전문가가 들려주는 모든것을 이야기 하고 있는 책이다.

우리에게는 요시사라는 직업이 홀대받는 직업이라고 생각할수 있다.

퇴직이란 하면 식당이나 차려야 겠다는 생각부터 요리라는 직업이 높게 평가는 되지 않았지만 어느 순간부터 우린 쉐프라는 명칭이 익숙해지고

좀 더 외국요리에 익숙해지다보니 요리사에서도 명장이라는 것이 있고

그자리를 이수하기 위한 세계최고의 요리 학교라는 것도 알게 되고

우리는 요리에 대한 다양한 직업세계도 알게 되었다.

푸드스타일리스트부터 쉐프그리고 파시시에등등을  이책에서 좀 더 체계적이면서도 우리가 알지 못한 것을 전문가의 설명을 듣게 된다.

주인공 요리사들을  등장을 시키고 인터뷰도 받고

현직 요리사가 선배로써 꿈을 실련하기 위해서 미국CIA요리 학생의 이야기로 먼저 시작을 한다.

평벙한 학생이 꿈을 이루기 위애서 군 제대후 주방보조부터 시작을 했던 이야기가 서두다

체계적인 공부의 필요성을 느끼게 된것은 보인이 가게를 운영하면서 느낀바가 있었기에 유학의 길을 결정하게 되고 다양한 길들을 차장가는 동안의 이야기를 풀어낸다.

요리사로써 양성하는 많은 학교의 실력에 놀랐고

우리는 그것을 천대하는 것처럼 대하였고

나라마다의 특색있는 요리에 대한 철학에 놀랐고 그것을 스스로 찾아가면서 공부하는 과정을 적극적으로 느낄수 있는것을 어필하고 설명하고 있다

여기서도 언어공부에 대해 강조를 하고 있다,.

서양에서도 공부하기 위한 많은 배경들을 중에서 요리에 대한 열정도 있겠지만

언어가 있지 않았더라면 그의 꿈을 실현하기에 많은 시간이 걸렸으리라 말하고 있다

요리에서도 인문학적인 접근을 많이 요구하는 듯 하다.

왜라는 질문을 계속해서 했다고 한다.

그의 꿈 이야기를 넘어서

요리사가 들려주는 요리 사 이야기가 있고

직업 전문가가 들려주는 요리사 이야기를 통해

우리가 알고 있던 요리사의 길은 험난하고 힘든 상황이지만

좀 더 많은 경험과 실력을 넘어서 체계적인 공부도 반듯이 필요로 했다.

요리라는 것인 학문을 넘어서 그 문화의 언어이기도 하기 때문에 공부라는 것이 무시할수 없는 상황이고

언제 어디서 기회라는 것이 오기 때문에 스스로 세상에 도전할수 있는 기회를 잡기위해서라도 요리마다의 매력이 있다

뒤부분에서는 현실적으로 필요로한 자격증부터 공부과정과 그리고 많은 관련 지식그리고 직업군과 도서를 이야기 하고 있다.

꿈꾸는 것을 실현하기위해서라도 좀 더 다양한 정보와 체계적인 준비가 필요로한 세상이기에 요리사라는 꿈의 직업에 한층 많은 정보를 얻을 수 있었다.

꿈결 잡 시리즈 - 요리사의 모든 것 

중학생인 아들은 아직 꿈이 없단다.
그런 아들을 보며 빨리 꿈을 찾아야 할텐데 하며
애가 타는건 역시 엄마 몫인가보다.
" 꿈은 앞으로 찾아가면 되는거죠 " 하며 큰소리 치던 녀석이
요즘은 계란프라이 하나 해놓고도 나는야 요리사 ~라고 우쭐대거나
라면하나 겨우 삶아내고는 나는 요리사가 될테야라고 자신감이 넘친다.

그런 아들녀석과 함께 꿈결 출판사에서 출간된  꿈결 잡 시리즈 요리사를
읽어보았는데  요리사란 직업에 대해 구체적이고 현실감 넘치는 정보를
담고 있기도 했지만 한식,일식,중식,양식등 다양한 요리사들의 현장 이야기까지
생생하게 담겨져있어 재미있게 읽기도 했고
몰랐던 내용이나 새로운 사실들에 대해서도 고개를 끄덕여가며
집중력있게 읽게되었다.

특히 아이는 이탈리안 요리사 반얀트리 호텔 총괄 세프 김형래님의
이야기에 오래오래 머물렀다.
요리가 재미있고 요리사가 되고 싶어 유학을 가고
언어와 더불어 쉽지않은 현지생활을 하며 요리사가 되기위해 노력하는 모습이
인상깊었다고 한다.
그리고 음식을 만들어내는 요리사외에도 요리와 관련된 직업들이 있었다는걸
미처 생각 못했다며  책이 좀 알차다며 양식 요리사가 꿈이라는 친구에게
책을 선물하고 싶단다.

아직 꿈을 찾지 못한 중학생 아들녀석에게
꿈결 잡 시리즈 요리사란 책을 통해
요리사란 직업이 단순히 음식을 만드는 사람이 아니란것을
현실감있고 생생하게 들려줄 수 있어 좋았고
꿈결 출판사에서 요리사 말고도 외교관,의사등 다양한 직업을 소개하고 있다고 하니까
다른 책들도 찾아서 아이와 함께 읽어봐야겠단 생각이 들었다.

아이도 책을 통해 요리사란 직업에 대해 정확하게  이해도 할 수 있었고
앞으로 꿈을 찾는데 도움이 되는 책이었다고 하니
요리사를 꿈꾸는 학생이나 아직 꿈을 찾지 못한 학생들이라면
꼭 한번 읽어볼만한 책인것 같다.

JOB 요리사

작가.주우미, 고정민

-꿈결-

요리사에 대한 모든 것을 담은 책입니다.

요즘 아이들 진로찾기에 엄마들이 많은 관심이 있는데 이 책은 아이들이 요즘

가장 관심을 가지고 있는 요리사 셰프에 대한 정보나 이야기를 담은 책입니다

차례를 보면 다양한 분야의 요리사에 대해서 실려있습니다.

중식, 이탈리안, 일식, 푸드스타일리스트까지...

꽤 다양한 분야가 들어있고 특별한 인터뷰인 김소희 셰프에 대한 내용도 꽤 많이 들어있습니다.

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내용이나 글은 초등학년부터 중학생 고등학생도 충분히 볼 수 있을 만한 퀄리티입니다.

초등학생을 위한 유치한 편집이 아닌 중고등생도 충분히 지식적으로 정보를 얻고

할 수 있을 정도의 책이라 생각보다 꽤 괜찮다는 느낌이 듭니다.

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중간중간에 이렇게 노란 페이지로 정보에 대해서도 알려줍니다.

요리에 대한 세세한 것부터 전체적인 것까지 골고루 알려주도록 노력한 흔적이 보입니다.

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​부록부분에서는 요리와 관련된 책이나 영화등의

목록과 간단한 설명이 들어있습니다.

요리에 정말 관심이 있는 학생이라면 꼭 보았으면 하는 것들이네요.

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오스트리아에서 셰프로 일하는 김소희셰프의 인터뷰도 실려있습니다.

우리에게는 마스터셰프 코리아로 이름을 알린 요리사이지요.

그녀의 이야기가 실려있습니다.

요즘 발간되는 책들 중에는 아이들의 직업찾기 혹은 진로찾기에 관한 책이 참 많습니다.

제가 초등생의 엄마라 그런지 모르겠지만 초등학생의 눈높이에 맞춘 책들이 많더라구요.

그런데 이 책은 초등생만을 위한 책은 아닌 것 같아 좋았습니다.

좀 더 구체적이고 계획을 세워볼 수 있도록 내용을 담아 신뢰가 가네요.

요즘에 방송에는 셰프를 빼고는 방송이 안될정도로 셰프가 주름을 잡고 있지요.

그에 발맞추어 셰프에 대한 관심도 높아져만 가고 있습니다.

허나 우리는 그들의 가장 화려한 면만을 보고 그 자리에 있기까지의 과정은 무시한채

그저 막연하게 해보고 싶다는 생각을 많이 갖는 것 같습니다.

이 책은 그런 생각에 구체적으로 다가가 꿈을 찾을 수 있도록 도와주는 책입니다.