그러나 이책의 내용을 읽으면서 커피가 주는 유익을 장려하기 위해 커피 매니아인 작가가 쓴 경향이 매우 짙어질 수밖에 없는 것은 커피의 효력 중에서 확인되지 않은 것들에 대한 사실을 알려주면서도 한편으로는 그확인되지 않은 특정 보건용 식품에 대한 이야기들을 하면서 그것을 커피에 함유시켜서 만들면 독자들의 커피에 대한 관심을 더 올리게 할 수 있으리라는 생각을 갖게 한다.   그래서 커피를 만들어 공급하는 사람들에게 더 도움이 되게 하는 역할을 하는 것으로 여겨질 수 있음을 계속 느끼게 된다.  

 책이란 독자들에게 판단하게 하는 것이기도 하지만 이런 식으로 커피에 대한 좋은 점과 확인되지 않은 점을 비교하면서 어쩌면 독자들이 잘못 인식할 수 있는 상황에 대해서는 여전히  배려가 부족한 것으로 여겨진다.

  작가가 말한 내용 중에 "특정 보건 식품이란 그 성분이 부족해도 병에 걸리지는 않고, 반대로 대량으로 섭취해서도 그 효능이 확연히 나타나는 것이 아니다. 그런데도 보건기능 성분을 함유한 상품에 소비자들이 매력을 느끼는 것은 누구에게나 '무엇인가 알 수 없는 매력을 갖는 것'을 약으로서 높이 평가하려는 욕망이 있어서이다."  이말을 하면서 커피에 속해 있는 카페인이나 그외의 여러 물질들이 인체에 끼치는 영향을 여러가지 임상실험으로 결과가 나왔지만 아직까지는 확실한 효과를 말할 수 있는 단계가 아닌데도 자연커피의 유익을 강조하면서 커피에 추가해서 판매하려는 업체들의 홍보에 약간은 영향이 있으리라 생각된다.

 이글을 쓰기 위해 사용된 실험 결과 및 커피의 유래에 대한 내용, 커피에 함유된 물질의 장단점 등은 독자들에게 좋은 지식으로 다가오지만 약간의 염려가 되는 부분이 바로 커피 공급업체를 도와주는 홍보역할이 분명 포함되어 있다는 느낌이 많이 드는 것은 독자로서 조금은 안타까울 뿐이다.

.. 최근 아는 분이 바리스타 교육과정을 수료하고 자격증 시험을 앞두고 있으셔서 시험공부하는 모습을 자주 보게 되면서 커피에 대한 관심이 생기게 되었다. 솔직히 근사한 커피숍의 몇천원대의 커피와 300원짜리 자판기 커피의 차이를 구분하지 못하기 때문에 바리스타에 대해서 별생각이 없었던 것도 사실이지만, 이 책 ＜커피 한잔의 힘＞을 읽으면서 조금 생각을 달리해보게 되었다.

.. 커피는 만병통치약인가? 책에 나오는 커피의 효능은 매우 다양한 분야에 걸쳐 여러가지 효과를 내고 있다. 제목에도 있는 것처럼 커피가 병을 예방할 수 있는 것인지 누군가가 확실한 실험을 좀 해줬으면 좋겠다. 앞에서 말한 것처럼 이 책에서는 만병통치약같은 커피의 효능에 대해 다루고 있지만, 다만 그럴싸한 약장수의 이야기처럼 생각되지 않는 것은 책의 저자가 도쿄대 약학박사에 스탠포드 대학 의학부를 나왔다는 것 뿐만 아니라 실제로 공감이 갈만한 이야기들이 많기 때문이다.

.. 바리스타 강습도 많고, 어쩌면 한때의 열풍처럼 사라져버릴지도 모른다. 그러나 인류가 래전부터 마셔왔고, 앞으로도 계속 마실 것이 확실한 커피에 관한 것이라면 조금 다르다. 실상 물처럼 일상적으로 접하는 것인 이상 내가 마시는 것이 어떤 것인가에 대해서는 관심을 가지는 것이 좋지 않을까 하는 생각을 해본다.

커피 한잔의 힘.- 커피가 병을 예방한다.

매력적인 제목이다. 커피홀릭은 나로선 그냥 저절로 손이 뻗어나가는 책이다.

동시에, 커피를 그냥 맛이나 멋이나 역사나 이런것으로만 설명하는 책이 아니라는 점이 이 갈색 책의 매력이자 마력이다.

흔히들 커피의 유해한 점을 명백한 근거도 없으면서 당연한것처럼 이야기 한다. 그래서, 커피를 좋아하는 사람들은 커피를 담배처럼 끊거나 줄여야 하는 것으로 생각하게 된다.   

그런데 이 책은 좀 다르다. 이 책은 커피를 약리학(이런말이 있는지 잘 모르겠지만)적 관점에서 다룬 책으로 한권의 약학 논문으로 봐도 무방할 것 같고, 진정 커피를 위한 책인것 같다.

커피가 발견되고 유럽과 아시아로 확산되는 커피의 역사에 대해서 시작하는 이 책은, 다양한 역학조사와 실험결과등을 토대로 커피가 간암, 만성 간염, 파킨슨병, 고혈압, 고지혈증과 당뇨병, 생활습관병과 내장지방증후군 등을 에방하는 효용이 있다는 내용을 하나씩 증명하듯 펼쳐나간다. 약리학이나 의학에 대한 지식이 많지 않아도 이해하기 쉽게 설명되어 있어 하나하나 읽어나가는 재미가 있고 건강에 대해서도 다시금 생각하게 하는 계기가 된다. 다양한 그래프와 도표 등도 제시되어 모든 내용의 근거가 되고 있어 더욱 강한 신뢰감을 가지고 커피의 효용성을 믿게 되니 이 책은 커피학이라고 봐도 되지 않을까.

참으로 오랫동안 커피를 마셔오고 있는데 이 책을 읽고 나니 커피 만큼 가까이 있으면서 건강에 도움이 되는 것도 없는 것같다. 특히나 운동하기 전에 마신 커피가 근육통을 줄여주는 효과도 있다고 하니 더 열심히 마셔주어야 겠다. 또한 커피를 전혀 못마시는 사람들에게도 커피의 건강 증진 효과에 대해 설명해 주고 하루에 한잔정도씩 병 예방 차원에서 마시는 것을 권장해볼 참이다.

나에게 특히 더 유익한 책이었다.

이 책, 커피 한 잔의 힘. 부제가 함께 붙어 있다.  ＜커피가 병을 예방한다＞ 가 그것이다.

커피 애호가인 나로서는 흐뭇한 일이 아닐 수 없다. ^^

책은 처음에 커피의 역사로 시작된다. 커피가 기독교와 특히 이슬람 세계에 끼친 영향에 대해서도 나와있다. 그리고 중세 시대에서 근대로 넘어와 커피를 둘러싼 유럽 열강의 경쟁이라던지, 영국에서 커피가 사라지고 홍차가 그 자리를 대신하게 된 주부들의 반대 시위운동 이야기가 흥미롭다. 이 외에도 프레드리히 대왕의 커피와 맥주에 대한 높은 관세 매기기라든지, 나폴레옹의 대륙봉쇄령에 관계된 커피의 이야기, 중국과 일본과 우리 나라 등 동양에서 바라본 커피에 대한 관점, 그리고 최근의 커피와 건강의 상관 관계에 대한 연구에 이르기까지 개략적인 커피의 발전 역사를 말해준다.

두 번 째 장부터는 본격적으로 글의 주제가 시작된다. 앞에서 언급했듯 ＜커피가 병을 예방한다＞ 가 그것이다.

이 글을 보는 커피애호가 님들에게 정보 전달도 할 겸 커피의 개략적인 성분을 설명하고자 한다.^^;

1. 카페인: 졸업, 권태감, 고혈압성 두통에 좋다.

2. 니코틴산: 비타민 B3 결핍증, 고지혈증에 좋다.

3. 니코틴아미드: 비타민 B3결핍증에 좋다.

4. 피리진아마이드: 폐결핵 치료제

5. 테트라메틸피라진: 협심증과 고혈압에 좋다.

6. 아시피목스: 고지혈증에 좋다.

7. 5-HMF : 향료로 쓰인다.

또한 이르기를, 커피에 들어있는 성분 중

메틸피라진(향료)와 피라진산, 5-HMF는 슈퍼비타민 B3군 으로서, 항염증작용, 항응고작용, 지질대사 개선 작용이 있으며

카페인 은 항염증작용이 있고

볶지 않은 커피에 많이 함유된 카페산 은 항우울 작용 이 있고

개미산(?)은 항균 작용 이 있다.

카페산은 또한 로즈마리산의 대사물질이기도 하다.

로즈마리산은 아로마테라피에서도 빠지지 않는 허브인 로즈마리에서 유래된 성분이다.

이 성분을 많이 섭취하려면 커피를 볶지 않고 생生으로 먹어야 되는데, 끄응, 이건 좀 힘들지도?

저자는 이와 같은 맥락에서 커피의 질병 예방 효과를 결정짓는 것은 로스팅이라고 주장한다.

물론 커피의 맛을 결정하는 것 또한 로스팅이라 한다. 나는 그 쪽 방면의 전문가가 아니라 잘 모르지만, 굉장히 로스팅 정도가 중요하다는 것은 익히 들어 알고 있다. 커피 대전이라는 책의 저자 타구치 마모루 씨는 커피의 맛을 결정하는 8할이 생두에 있고, 나머지 2할만 볶는 방법으로 결정되지만, 원두를 수입해서 공정하기 시작하면서 부터가 커피 맛을 좌우하게 되므로 실상 원산지보다는 로스팅 방법의 차이가 중요하다고 주장한다.  이를 질병과 연관짓자면 다음과 같다.

볶아도 변하지 않는 성분은 카페인이다.

볶는 과정에서 줄어드는 성분은 자당과 트리고넬린, 클로로겐산이다.

볶는 과정에서 늘어나기도, 줄어들기도 하는 것은 향을 내는 성분이다.

볶는 과정에서 일단 늘어난 다음 줄어드는 성분은 앞에서 많이 언급한 개미산과 5-HMF, 클로로겐산 락톤이다.

볶는 과정에서 늘어나기만 하는 것은 니코틴산과 콜린 작동성 화합물이다.

커피의 성분이 줄어들고 늘어나는 것을 따져서 자신의 건강에 필요한 성분을 최대한 뽑아 낼 수 있는 커피 로스팅 시간을 정해서 커피를 마신다면, 커피가 약이 될 수 있다는 것이 저자의 생각이다. 이 책에서는 친절하게 그래프까지 나타내어져 있다.

또한 저자는 커피가 당뇨병과 간암, 파킨슨병, 우울증, 알코올성 간경변증에 우수한 약리 효과를 낸다고 주장하고 있다.

물론, 그것을 전부 믿을 수는 없다.ㅠ_ㅠ...

이 책은 ＜암과 투쟁하는 사람들에게 주는 마지막 민간요법＞ 스러운 냄새가 솔솔 난다.

즉, 저자는 세계 곳곳에서 ~카더라 통신으로부터 정보를 끌어왔지만, 학계에서 인정해주는 학설은 그 중 아무것도 없다.

뭐, 하지만 상관은 없다.

그것들의 효능을 믿을 수는 없지만, 적어도 커피가 엄청나게 나쁘다는 말은 없지 않은가!!

그것은 발암 물질로 밝혀진 바도 없지 않은가???

그것만은로도 커피애호가인 나는 안도감을 느끼게 되고, 내일 출근하자 마자 방금 내린 아메리카노를 먹고 싶다는 생각을 하게 된다.

확실한 것을 한 가지 가르쳐주자면, 커피는 위 식도 역류 장애가 있는 분께 해롭다. 그게 뭐냐면, 종종 트름과 함께 ＜신물이 올라오는＞ 분들이다. 그런 것이 아니라면, 커피가 나쁘다는 이야기는 들어본 적이 없는 듯 하다.

자. 그렇다면, 건강은 제쳐두고라도 이 작은 원두를 사수하기 위해 그렇게 피터지게 싸웠던 인류의 역사를 떠올리면서 지금 당장 눈을 감고 달콤하고도 고혹적이고 고소하기 까지 한 커피의 향을 음미해보자.

아침밥은 안 먹어도 커피는 일단 한잔....이라는 습관을 못 버리고 있어 매번 남편에게 싫은 소리를 듣는 내게 '커피가 병을 예방한다'...라는 부제는 내 좋지 못한 습관을 정당화 시키는 일종의 시위였다 ^^;;;

이런 책도 있다.....이런 이론도 있다...는 걸 남편에게 과시하는.

진한 커피색의 표지에 강한 붓터치로 그려진 머그컵...아마도 그려진 나무는 커피나무겠지.

강한 붓터치의 그림과 정말 힘이 느껴지는 책의 제목은 눈길과 흥미를 끌기에도 충분하다.

커피....성인이 마시는 기호식품 중 술을 제외하면 최고의 소비량을 보이지 않을까 싶은 품목이지만 커피가 어디서부터 시작되어서 어떻게 내 손에 들려지는지는 아무 생각이 없었다.

그저 들리는 말에 에티오피아를 비롯한 아프리카 지역에서 어린이 노동자들의 피와 땀으로 수확되는 사실 생각하면 씁쓸하고 잔인한 음료라더라 였다.

그 씁쓸하고 잔인한 음료에 대한 궁금증을 유발시킨 것이 이 책이다.

커피는 카페인이 잔뜩 들어있는 옛날 어른들이 사발로 드셨다가 잠을 못 이루시고 어린이는 마시면 안된다더라....가 내가 알고 있는 심히 빈약한 지식이다.

이 책은 나처럼 아무런 생각없이 습관적으로 커피를 섭취하는 사람들에게 커피의 시작부터 커피가 이루어낸 뜻밖의 역사, 약용으로서의 커피가 가진 놀라운 능력을 조곤조곤 얘기해주고 있다.

물론 약용으로서의 해석부분에선 내게 너무도 낯선 용어들이 난무해서 조금 난감했지만 그에 대한 친절한 도표와 설명은 책을 읽는 이에게 다는 아니어도 전하고 싶은 말이 무엇인지 알 수 있도록 하는데 많은 도움을 주었다.

이제 커피를 백해무익한 단순 기호식품인 담배와 비교하는 이 책을 접하기 전의 나와 같았던 이들에게 이 책을 보여주며 이렇게 광범위한 의학분야에서 도움을 주는 약용식품도 없다는 놀라운 진실을 얘기해주며 마음껏 똑똑한 척 할 수 있을 것 같다. 

 최근 읽은 ＜비밀의 요리책＞이란 소설에 주인공 루치아노가 스승에게서 억지로 받아낸 사랑의 묘약이 사실은 커피였다는 걸 본 기억이 난다. 그 사랑의 묘약을 나눠 마신 연인이 처음의 역겨울 만큼의 기분을 이겨낸 후 찾아오는 환희의 순간에 정신을 잃는다는 표현이 있었는데, 그것을 보면서 처음 ‘커피’란 것을 경험한 사람들은 아마도 이런 기분이지 않았을까 내심 공감하기도 했었다.

‘ 커피의 각성 작용은 현재의 마약과 비슷한 매력을 가지고 수피 성직자들 사이에서 만족스럽게 이용되었음에 틀림없다. ’ (p 23)

＜ 커피 한잔의 힘＞에서 소개하는 ＜커피의 시작＞은 그렇게 불가사의한 힘을 지닌, 특별한 존재였다고 다시금 재확인해준다.  피로가 사라지고, 기분이 좋아지고, 약용으로 사용되는.. 그런 존재였다. 그랬던 커피가 약용이라기 보다는 ‘음료’로 받아들이게 된 것은 다양한 곳에서 재배되어 보다 많은 사람들에게 대중화되었기 때문이었을 것이다.

1장 ＜커피를 마시는 즐거움＞ 편에서는 커피의 재배, 유통, 기원 등에 관련되어 영국의 부인들이 커피 하우스에서 있느라 집에 들어오지 않는 남편들 때문에 그 곳의 폐쇄를 요구하는 청원서를 런던 시장에게 제출하기도 했다는 이야기나, 종교과 밀접하게 관련된 커피 이야기, 일본에 들어온 커피 이야기 등 다양한 이야기들이 제시되어 흥미를 느끼게 한다.

2장 ＜ 커피를 마시는 이로움＞ 편에서는 약리학적인 입장에서 밝혀본 커피의 다양한 효능을 제시한다. 커피 한잔에 담겨있는 다양한 성분은 두통, 고혈압, 암, 당뇨병, 우울증 등 예방에 효과가 있다는데 오늘따라 커피 한잔이 더 귀중하게 느껴지는 듯 하다. 이러한 효능에 대한 많은 연구와 도표들이 함께 수록되어 있어 믿음이 간다. 

커피에 대한 많은 연구가 계속 되어지고 있다고 하니 조만간 개개인의 입맛에 딱 맞춘 ‘맞춤형 커피’ 가 나올 것 같다는 생각도 들었다.

이 책은 많은 부분이 일본의 경우이다. 커피 한잔의 힘에 주목하고 연구를 게을리 하지 않는 모습을 살짝 엿본 것 같아 많이 부러웠다. 우리나라에서도 이렇게 다양한 효능을 지닌 커피에 대한 연구가 계속되고, 그 연구를 정리한(다양한 방향에서 연구한) 책이 곧 나오길 바라게 된다. 

  커피를 한잔 가득 마시고  일을 시작한다..

매일  마시는 커피한잔..

  이왕 마시는거  몸에 좋게 마셔보자는 생각이 들어서  이책을 신청했다.

언젠가  인터넷 뉴스에서

커피도 잘 마시면 우리몸에 약이 될 수 있다는 기사를 보았고

요즘  홈쇼핑에서  많이 방송되고 있는 다욧트 커피.. ㅋㅋ 

  커피 한잔을  잘 마시면.. 저절로 다욧트가??? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

 우편함에  들어있는 책을 본 순간 왠지 모르게  책에서  광채가 나는것 같았다.. ^^;;

  일단 책이  넘  두껍지 않아서 좋았구.. 글자도 빠곡히 적혀있지 않아서 

  글을 읽는데 전혀 어려움이 없었다.

커피의 기원부터.. 커피가 종교에 어떤 영향을 끼쳤는지..

  커피의 역사에 대해   전에는 알지 못했던 많은 것들을  알게 되었다.

특히  내 관심을 끈  글속 이야기는..

  커피  칸타타 이다..

요즘  테레비 광고속에 많이 나오는 커피..

  이 커피의 이름이  

우리가 학교다닐때 음악시간에 많이 들었던  바흐가  작곡한  곡의 제목이라는것..

 나라안팍으로  커피에 대한 관심이 너무 뜨거워지자..

그것을 풍자하여 바흐가 만든 곡이란 것이다..

이름은 정말 아름다운데..  이런 이야기가 숨어 있다니.. ㅋㅋㅋ

  집에가는길에  마트에 들러서 커피 칸타타를 샀다..

 커피를 마시면서  왠지  싱긋 웃음이 났다.

종교적으로도 커피는 신성시 되었다고 한다.

새벽에 기도를 올리는데 

커피를 마시기 전에는  새벽기도에 졸던  종교인들이 

커피를 마신후부터  새벽기도에서 졸지  않았다나..^^;;

난 커피를 마셔도  잠 정말 잘자는데.. ㅋㅋㅋ

약리학(?)으로 질병쪽으로 접근해서 이야기를  풀어놓은 부분에서는  글을 읽음에 약간의 어려움도 있었지만..

대체로  읽기 쉬웠던것 같구..

앞으로는 커피한잔을 마시더라구..책에서 본 정보를  바탕으로

  내몸에 이로울수 있게 마셔야 겠다.

그동안 커피를 배울 수 있는 좋은 책을 추천해 달라는 얘기를 들을때마다 창해ABC북 시리즈로 출간된 알랭스텔라의 [커피] 이외에는 선뜻 떠오르는 책이 없었어요.

요즘 서점가에는 거의 100여권에 달하는 커피 관련 서적이 출간되어 있습니다. 그럼에도 손바닥만한 문고판 책 밖에 마음에 드는 책이 없었던 이유는 너무 수준낮은 내용의 책들이 커피라는 유행에 편승해 무분별하게 출간되고 있기 때문입니다.

이러다보니 국내 저자가 쓴 책은 무조건 불신하게 되는 마음까지 생길 지경입니다.

- 여동완의 [COFFEE], 문준웅의 [Perfect Espresso], 조윤정의 [커피], 양동혁의 [궁금한 커피의 세계] 정도가 그나마 내용이 충실한 특별한 예외입니다.

그런 의미에서 오카 기타로의 [커피 한 잔의 힘]은 책을 만들려면 얼마만큼의 성의와 노력을 들여야 하는지 잘 보여주는 책이네요. 저자가 동경대 약학과 교수라서가 아닙니다. 자기 이름을 달고 책을 만들어 사람들에게 선보이려 한다면 스스로 부끄럽지 않을 수준은 되어야 한다는 의미이지요.

유행에 편승하여 짜집기로 낸 성의없는 책이란, 가치도 없는 일에 죽어간 나무들에 대해 그리고 그 책을 손에 들고 눈길을 주게 될 불특정 다수에 대한 범죄일지도 모릅니다.

뭐가 어찌되었던 돈이면 최고라는 흉한 세상을 원하는 사람들은 앞으로도 겉포장만 그럴싸한 책을 계속 만들어 내겠죠.. 휴~ 이런게 정말 도서 생태계의 정상적인 모습일까요.  

참.. 이 책. 추천합니다.

방대한 양의 참고자료를 기초하여 작성한 커피의 의학적 효능과 그 활용법에 대해 정리한 유익한 책입니다.