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총각네 이영석의 장사 수업
주변을 둘러보면 보이는 슈퍼들 그 속에서 자리잡은 야채가게의 성공신화가 장사에 대해 노하우를 전해준다. 장사에 관심이 있던 것과 장사를 본격적으로 시작하는 것은 확연히 다르다는 것을 알려주면서 책은 시작된다. 장소를 고르고, 메뉴를 만들고, 직원을 채용하고 관리하고, 손님을 끌어들이기 위한 홍보를 진행하고.. 결코 쉽지 않은 고군분투하는 과정들. 각 순간 마지막에 저자가 알려주는 팁이 요약되어 다시 한 번 정리해주면서 여러가지 상황들을 해쳐나간다. 장사라고 하지만 하나의 사업을, 하나의 회사를 경영하는 경영자의 마음으로 진행하게 되는 장사의 모습을 볼 수 있는 책이다. |
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계기: 종종 "꼴통쇼"를 본다. 총각네 이영석이라면 아마 모르는 사람 없을 것이다. 직접 이분이 쓴 책을 읽고 싶었고, 더 알고 싶은 마음에 사서 보게 되었다.
"즉시, 반드시, 될때까지, 와우!!!!"(유투브 채널: 꼴통쇼) 늘 이 멘트를 날리며 퐈이팅을 다지던 총각네 야채가게 사장 이영석 님. 그의 뚝심과 나를 사로잡는 B급 캐주얼 멘트가 더해져 그에 대한 궁금증을 유발한 터! "장사나 해볼까"라고 쉽게 생각하는 일반인들이 장사란 어떤 것인지, 장사의 기본(업종선택,투자,순이익,고객관리,세금 및 인테리어,대표상품,직원관리,마케팅,상권,system,멘토,공부)요소를 쉽게 전달하려 대화형식으로 쓴 책이다. 원래 대화형식으로 되어 있는 책은 그닥 좋아하지 않는데 일반 서술형으로 나왔으면 오히려 별로 였을 것 같은 생각이 많이 들 정도!쉽고 재밌어서 반나절도 못되 후루룩 읽을 수 있었다!
느낀 점!! 내가 생각한 장사는 정말 "망상"이었다.(고용주와 고용인의 입장은 정말 확연히 다르다.) 나만의 철학과 원칙, 기업문화, 노하우를 가지는 것은 기본!주변 상인들과의 네트워크를 잘 형성해 번영할 수 있는 상권,더불어 살아가는 것도 중요하다는 것을 알았다. 특히, 주인의 자세,역할(직원들에게 비전제시,수익 재분배 등)이 얼마나 중요한지도 알 수 있었다.
앞으로 내가 장사를 할지 말지 나 조차도 모른다. 하지만, 내게 기회가 왔을 때의 잠재적 밑거름을 제공해 줄 책이라 판단된다. 어찌 생각하면 이미 다 알고 있는 내용일 수도 있지만 기본을 안지키기에대부분 실패하는 것이 아닌가! 장사는 실전이다.이를 바탕으로 나만의 스타일의 장사판을 짜야 한다.장사가 궁금하다면 이 책 강추!!
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평당 최고 매출 신화 성공 동력 대공개 자영업을 하는 사람들 에게는 혹할 수밖에 없는 단어들이다. 수많은 성공 관련 책들이 서점에 나왔지만 그걸 읽어보고 성공한 사람들은 생각보다 많지 않다. 장사와 관련해서는 관련 책을 읽어보는 것도 의미 있지만 실천이 더 중요하다. 장사 수업은 책 제목처럼 장사와 관련한 내용을 담고 있다. 저자가 지금까지 이루어놓은 결과에 대한 과정을 기록하였는데 그 사례를 들기 위해 캐릭터들을 만들어 등장시켜 독자들의 이해를 돕고 있다. 장사 수업 제1강 기다리지 말고 전략으로 덤벼라 직접 뛰 어기 전에는 결코 알 수 없는 장사의 디테일 장사 수업 제2강 열심히 말고 제대로 장사하라 자본금 마련부터 직원 관리까지 장사를 시작한다면 꼭 알아야 할 것들 장사 수업 제3강 한 번 온 손님은 누구나 반하게 하라 남보다 더 좋아 보이고 무조건 달라 보이는 서비스 비법 장사 수업 제4강 강한 가게로 거듭나는 시스템을 만들어라 직원도, 손님도, 나도 즐거운 가게 시스템 만들기 모든 일에 쉬운 것이 있을까. 정상적으로 일해서 대가를 받고 정상적으로 물건을 팔고 음식을 팔기 위해서 지름길 같은 것은 없다. 겉에서 보면 참 쉬워 보이는 일들이 많다. 저 사람은 참 쉽게 돈 버는 것 같은데 나도 해볼까?라는 생각을 한다. 다시 한번 말하지만 쉬운 건 없다. 손님의 마음을 사로잡는 '대단한 무언가'가 있다고 생각하지 마. 다른 가게에는 없는 소소한 아이디어가 1등 전략이 될 수 있어. 장사에서 잘되겠지란 생각은 금물이다. 자영업자들이 장사를 하는 이유는 무엇일까. 그 이유에 돈을 빼고 아무것도 없다면 경쟁력은 없는 것이나 다름이 없다. 돈의 힘을 너무 과신하지 마. 돈으로 때려 부은 장사는 더 많은 돈을 경쟁자가 나타나면 일찍 망할 수 있지만, 노력과 시간을 꾸준히 투자한 장사는 가장 늦게까지 버티는 힘이 되거든 - p78 장사를 시작하는 모든 사람들은 꿈에 부풀어 있고 절대 망한다는 생각을 하지 않는다. 최소한 현상 유지 이상을 하려면 그냥 대충으로만 되지 않는다. 사람이 변하고 발전(성공이라고 말하지 않았다)하려면 벼랑 끝에 서 있다는 심정으로 살아야 한다. 이영석의 장사 필살기 2대 2대 2 법칙을 반드시 기억하라 첫째. 다른 사람보다 2시간 일찍 가게 문을 연다. 둘째. 다른 사람보다 2시간 늦게 퇴근한다. 셋째. 다른 사람보다 2배 더 열심히 노력한다. 자신이 시작한 모든 것은 정성을 들인 만큼 생생하게 살아남는다. 인생에 영원한 오르막도 없고 영원한 내리막도 없다. 올라가는 시간도 있고 때로는 내려가는 시간도 있다. 인생도 그렇고 장사도 그렇다. 모든 일에는 지속성이 중요하다. 지속적으로 추진하고 꾸준히 걸어가다 보면 언젠가는 반드시 피드백이 온다. 조그마한 일이나 이득에 일희일비하다 보면 쉽게 지친다. 그냥 가는 길에 조금의 기복이 있을망정 큰 흐름에는 흔들림이 없어야 한다. 서비스는 요구하기 전에 채워주는 것이다. 필자오 수많은 매장과 음식점을 돌아다녀보면 손님이 없는 음식점들의 공통점이 있다. 종업원들이 우두커니 서 있는다던가 스마트폰만 만지작 거리고 있는 광경을 쉽게 접할 수 있다는 점이다. 이영석의 장사 필살기 우리 가게만의 독창적인 문화를 만들어라, 그리고 전파하라! 첫째. 목표한 수익을 넘겼을 경우 직원과 함께 나눈다 둘째. 사소한 마케팅을 우습게 보지 마라 셋째. 직원들은 당신을 꼭 닮는다 창업 1년 만에 프랜차이즈 대표가 되다. 혹은 어떤 성공(크고 작음은 상관없다.)을 이루었다는 내용에 일희 일비 비하면 장사하기 힘들다. 수많은 이야기가 담긴 책을 읽어보는 것이나 다른 사람들의 성공담을 접하는 것도 도움이 되겠지만 가장 중요한 것은 실천과 흔들리지 않음이다. |
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먼저 이영석님의 총각네 야체가게 책도 감명깊게 보고, 또 여러 미디어를 통해 강력한 도전과 실행력으로 큰 성과를 이루시고 또 여러사라들에게 성공에너지를 전파하시기 위해 힘쓰고 계시다는점 참 존경스럽고 좋게 생각합니다. 다만 장사수업이란 책은 개인적으로 참 별로네요. 가상의 주인공을 설정해서 쉽게 이야기를 풀어나가고자 한점이란건 알겠는데,, 광고에 비해 내용인 참 부실합니다. 제가 기대를 넘 많이 했나요?? 암튼 구매하기전에 먼저 빌려보거나 서점에서 10분정도만 읽어보고 구매하시길... |
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이 책은 제목이 장사수업이라고 되어 있긴 하는데 직장인들도 읽어볼법합니다.그게 사실 사람과 사람사이의 친절이라거나 그런것의 소중함도 말하고 있기 때문이지요 예를 들면 음식점에서 음식을 먹게되면 그 음식점의 음식맛도 좋아야 하지만 아무래도 그날의 식사는 그날의 피로를 푸는 장이 되기도 합니다.그래서인지 음식점을 두곳이 있다 하여도 두곳의 요리실력은 비슷한데 유난히 한곳은 단골손님이 있지만 다른곳은 그렇지 않은 경우가 있는데 그것은 요리실력도 그렇지만 식사를 하면서 피로감이 있는 손님들도 있을것이고 그런사람들은 아무래도 친절한 미소라던지 친절함에 마음의 위로가 있기에 그렇기 때문이지요 |
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장사를 시작한지 4년째 되었다. 장사에 완전 초보였던 나는 정말 아무것도 모르고 시작했는데, 이 책을 읽고 난 후 든 생각은 처음부터 읽었어도 난 장사에 대해서 잘 몰랐을거란거다. 완전 초보가 읽기엔 크게 와닿지 않을수도 있겠다는 생각이 든다. 이론과 실제는 완전 다르니까 말이다. 근데, 4년째 접어들고서 이책을 접하고 나니 넘기는 장마다. 손바닥이 절로 쳐졌다. 공감하는 부분도 많았고 내가 고민하던 부분에선 쉽게 해결책이 되어주었다. 장사를 시작하려는 분들이 있다면 한번 가볍게 읽고 넘어가기엔 좋은 책인것 같다. 장사를 해본 사람이면 더 할 나위없이 공감하기 좋은 책이라 생각한다.ㅎ |
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#82. 이영석, 『장사 수업』, (경영, 328p)
책 띠지에서부터 저자 이영석의 자신감이 보이는 표지이다 ^^ ㅋㅋ 오징어 행상을 따라다니던 장사 왕초보에서 500억 원 매출의 프랜차이즈 CEO가 된 이영석. 그의 성공 이야기는 뮤지컬과 드라마로도 만들어지면 널리 알려져있지만 『장사 수업』에서 처음으로 디테일한 장사 성공 비결을 전략적이고 흥미진진한 스토리로 공개한다. 저자는 장사의 3법칙, 장사할 때 반드시 지켜야할 3가지, 절세 방법, 주인이 없어도 저절로 돌아가는 시스템을 만드는 방법, 세부 원칙을 만들 때 명심해야 할 점, 직원을 대하는 방법 등 장사를 한다면 반드시 갖추어야 할 기본부터 차근차근 가르쳐준다. 최근에 작은 술집을 창업 지인이 있는데 꼭 선물해주고 싶은 책이다. 리뷰도 다 썼으니 바로 선물해줘야겠다~~ ^^ 저자가 25년간 장사 현장에서 깨지고 부서지며 몸소 체득한 장사의 기본기를 케이스 바이 케이스로 흥미진진하게 전수받을 수 있다.
세상에는 장사의 비법을 알려주는 책들이 이미 많이 나와 있다. 그러나 저자는 조금 다른 이야기를 하려고 한다. 장사의 즐거움과 재미에 대한 이야기다. 장사는 무조건 즐겨야 한다고 생각한다. 그리고 즐기는 장사를 하면 무조건 성공한다고 말한다. 물론 장사는 취미는 아니고 늘 진검승부하며 한 걸음도 물러시지 않아야 할 것이다. 그렇기에 더욱 즐겁게 하는 것이 중요하다. 즐거운 장사를 표방하는 이유가 있다. 장사보다 장사를 하는 사람이 더 중요하기 때문이다. 당신이 장사를 하는 것이지 장사가 당신을 노예처럼 부리게 해서는 안 된다. 장사를 시작하면 회사를 다닐 때보다 더 많은 시간을 쏟아 부어야 하고, 더 많은 노력을 해야 하며, 더 많은 스트레스를 받을지 모른다. 그러니 왜 장사를 하려고 하는지 잘 생각해보길 바란다. 모든 걸 감내할 준비가 되어 있다면 장사는 당신에게 최고로 멋진 보상을 해줄 것이다. ** 프랜차이즈의 대부분이 외식업종으로 성공한 것에 비해 이영석은 그 누구도 관심갖지 않던 농수산물로 진출했다. 이처럼 '발상의 전환'이야말로 자신의 성공 노하우라는 그의 장사 철학은 장사 인생 전반과 이 책에서 고스란히 드러난다. 디테일한 장사 성공 비결이 이처럼 전략적이고 흥미진진한 스토리로 공개된건 이 책이 처음이다.
** 기다리지 말고 전략적으로 덤벼라
"돈의 힘을 너무 과신하지 마. 돈으로 때려 부은 장사는 더 많은 돈을 가진 경쟁자가 나타나면 일찍 망할 수 있지만, 노력과 시간을 꾸준히 투자한 장사는 가장 늦게까지 버티는 힘이 되거든." 열심히 말고 제대로 장사하라 "고민을 너무 많이 하면 얼굴에 다 드러나. 표정이 어두우면 손님들한테도 영향을 미치는 법이다. 장사에도 마인드 컨트롤이 중요해." 말 한마디 인사 한번을 우습게 보지 말라! 사람들이 인사를 못 하는 이유가 뭔지 아는가. 생각이 너무 많아서 그렇다. 내가 이 사람한테 인사를 하면 나를 어떻게 생각할까, 이상하다고 보지 않을까, 인사를 안 받아주면 어떡하나, 걱정하느라고 인사를 잘 못하는 것이다. 꼭 장사에만 국한되는 얘기는 아닌 것 같다. 인사는 습관이다. 몸에 배는 거다. 그냥 하는 거라고 저자는 말한다. 내일부터 바로 적용해보자!
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흔히 회사원들은 농담처럼 회사를 때려치우면 치킨집이나 해야지, 카페나 해야지 라고 우스갯소리로 쉽게 말한다. 그런데 현실은 그렇지 않다. 가볍게 시작할 수 있는, 그리고 흔하게 성공할 수 있는 창업은 그 어느곳에도 없으며 무에서 유를 창조할 수 있는 기술을 타고난 사람은 아무도 없다. 그러한 현실 속에서 직접 몸소 경험해보고 체득한 비법들을 아낌없이 담아냈다. 장사의 선배이기도 하면서 씁쓸하고 냉철한 현실 세계에서의 인생 멘토이기도 해주는 장사꾼 이영석은 왜 장사가 망하는지, 그리고 어떠한 승부 전략으로 돌진해야 망하지 않고 길거리에 늘어선 수 많은 가게들을 제치고 고객을 끌어들이고 선택받는 유일한 가게가 될 수 있는지 알려준다. |
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총각네 야채가게라는 농산물 판매 프랜차이즈점을 많이 보았을 것이다. 자본 없이 기업을 일군 자칭 야채장수 이영석 대표가 자신이 성공하기 까지의 경험을 토대로 장사에 꼭 필요한 내용을 알려주고자 만든 책입니다. 저자는 제대로만 배운다면 누구나 장사에 성공할 수 있다고 주장하고 있으며, 다른 책들고 달리 장사의 즐거움과 재미에 대해 강조하고 있습니다. 그는 장사는 무조건 즐겨야 하며, 그러면 무조건 성공한다고 합니다. 이 책에는 기본적이고 쉬운 방법을 알려주고 있으며, 의외로 이 기본기를 잘 지키지 못하여 장사가 되지 않음도 미리 강조하고 있습니다.
책은 키친집을 운영하는 아버지를 둔 가상의 월급쟁이 주인공이 장사에 대해서 배워가는 과정을 스토리식으로 전개하는 구성으로 되어 있습니다. 주인공이 장사하는 친구와 장사 멘토 대빵의 도움을 받으며 하나씩 알아가는 내용들은 장사를 하거나 고려중인 사람들에게 알려주고자 하는 내용들이 고스란히 담겨 있습니다. 홍상인은 우리 주변에 흔히 볼 수 있는 직장인에서 창업자로 변신하는 사람이기에 그의 생각과 현실의 차이를 비교하며 상세히 설명하고 있어서 저자가 전달하고자 하는 내용을 더욱 쉽게 이해할 수 있었습니다. 장사를 준비하면서 비용과 시간중 선택할 수 있는 옵션이 있는 부분이 있는 반면, 장사일지와 회계장부처럼 반드시 지켜야 하는 것들도 정리해 주어서 실제 하고자 하는 업종외에 준비해야 할 것들에 대해서 많은 것을 배울 수 있었습니다. 또한, 원칙과 기준이 있는 자신 가게만의 문화를 만드는 것이 돈이 아닌 마음을 경영하는 중요한 시스템이라느 것도 알게 되었습니다.
이야기 속의 내용과 함께 이영석의 장사 필살기 코너에 실린 추가 정보들은 반드시 챙겨 볼 뿐만 아니라 당장 활용하여 사용할 수 있는 노하우라 생각됩니다. ^^ |
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장사의 달인 [총각네 야채가게] 이영석 대표가 쓴 장사 노하우 책이다. 입지 선정, 업종 선택, 가게 홍보, 직원 관리, 인사 방법, 서비스 방법 등 장사의 전략과 디테일을 다뤘다. 최근 읽었던 마케팅이나 경영 전략 책 중에서 가장 쉽고 재밌게 읽을 수 있었다.
다른 가게에 없는 소소한 아이디어가 1등 전략이 될 수 있다. 손님에게 거부당했다는 느낌을 주지 말라고 한다. 하지만 가끔씩 정말 말도 안되는 요구를 하는 사람들은 어떻게 해야하나. 장사는 정말 어렵다.
업종의 선택은 전문가의 견해를 충분히 들으며 객관적인 시각으로 면밀히 분석한 다음 결정해야 한다. 적성에 딱 맞는 분야라고 하더라도 취미생활 하듯 정보를 취합해서는 안 된다.
당장 매출보다 5년 후를 보라. 최소 5년 정도의 매출과 이익, 전체 비용에 대한 그림이 나와야 추가로 투자를 할 것인지 말 것인지, 시설이나 인테리어 등에 추가 투자를 할 경우 자기 돈을 쓸 것인지 빌릴 것인지, 빌릴 경우 이자까지 고려한 수익은 어떻게 계산해둘 것인지, 직원 고용은 몇 명으로 할 것인지 대책을 마련할 수 있다.
 
모든 일을 하다 보면 자기 스타일대로 하게 되어 있다. 하지만 장사의 기본 원리를 알고 움직이는 거랑 되는 대로 하는 거랑은 시간이 지날수록 결과가 확연하게 달라진다.
장사의 필수 자금은 초기 투자비용, 운영자금, 예비자금으로 나눌 수 있다. 1. 초기 투자비용- 임차보증금, 인테리어 공사비, 시설비, 비품비 등. 기존의 가게를 인수할 경우 권리금이 추가로 필요하다. 2. 운영자금- 장사를 시작한 후 고정적으로 나가는 비용 임차료, 유지비 (각종 공과금, 인터넷, 정수기 등), 인건비, 재료비, 보험료, 홍보비, 세금 등 3. 예비 자금- 예상치 못한 상황이 발생했을 때 추가 비용. 초기 투자 비용과 운영자금으로 생각했던 자금에서 추가로 발생할 수 있는 비용까지 포함. 수익이 나기 전 일정 기간 동안 들어갈 최저 생계비도 고려해야 한다.
입지를 선정할 때는 거리에 다니는 사람들의 동선, 상가의 연속성, 오르막인지 내리막인지 등을 치밀하게 고려해야 한다. 그리고 점포 규모에 따른 수용인원, 평균회전율, 객단가 등도 미리 가늠하고 있어야 한다.
셀프 인테리어를 할 경우 비용절감 대비 시간 싸움이라는 것을 잊지 말자.
장사 일지와 회계 장부는 무조건 꼼꼼히 써라. 직원들과의 화합은 중요하다. 관계도 흐름이라서 한 번 끊기면 다시 연결하기 어렵다.
장사를 잘하려면 현장에서 갖춰야 할 세 가지가 있다. 그 중 첫째는 인사. 인사는 장사의 90퍼센트를 결정한다. 높은 도 정도릐 높이가 적당하다.
두 번째는 청결, 청결하다고 자부하는 가게들도 간과하기 쉬운 장소는 화장실.
 
회계사에게 도움을 받더라도 다달이 기록을 잘 해놔야 한다. 부가세 감면을 받으려면 적격증빙이어야 하는 세금계산서, 계산서, 카드증빙, 현금영수증도 잘 모아둔다. 간이영수증은 세금과는 아무 관계가 없다. 단순히 경비처리만 되는 것이니 알아두자. 이익에서 10퍼센트는 세금이니 따로 떼어둔다.
 
소규모 사업체인 경우 시간보다 비용 절감을 선택하고 싶다면 오픈 업체보다 직거래나 도매로 거래할 수 있는 곳을 선정해 그곳과 집중적으로 거래한다. 품질대비 저렴하고 꾸준히 거래할 경우 단골의 신뢰가 생겨 단가비용을 내려주는 이점도 생긴다. 당장 눈앞의 이익 때문에 이집 저집 현금으로 거래하는 것보다 단골 업체를 선정하는 것이 장기적으로는 이익이다.
서비스를 덤이라고 생각하면 안된다. 변수와 상관없이 최상의 품질로 꾸준히 해야 한다.
계절 메뉴는 선점효과를 노린다.
시스템이 필요한 이유는 운영이 원활해지고 업무 효율성이 높아지기 때문이다. 원칙과 기준을 만들고 매뉴얼을 정해두면 직원이나 아르바이트생이 바뀌어도 빠르게 대처할 수 있다.
 
직원들이 즐겁게 일하지 않으면 손님들은 순식간에 분위기를 알아차린다. 직원의 가치를 충분히 인정하고 화합하며 함께 나아가야 한다. 해당 출판사로부터 도서 지원받아 작성된 포스팅입니다.
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