이 책을 사기 전까지는 그냥 요리에 대한 학문적인(?) 연구가 쓰여 있을 줄 알았습니다.그러나 이 책은 고리타분한 교과서가 아니네요.말 그대로 백과사전입니다.다양한 재료들에 대한 설명과 그 재료와 다른 재료간의 궁합, 그리고 사용 용도 등 요리에 적용할 수 있는 실속있는 정보들이 가득 담겨있는 책입니다.요리를 제대로 배우시는 분들에게 강력 추천해드립니다.