자신의 이름을 내건 베이커리를 운영하고 있으며 크로넛의 창시자로도 유명한 페이스트리 셰프 도미니크 앙셀의 도미니크 앙셀은 꽤 두꺼운 양장본이며 정가 3만원 대의 고가의 책입니다. 재정가로 파격적인 가격이 책정되었고 품절이 되기 전에 운 좋게 YES24에서 구매할 수 있었습니다. 타 서점은 이미 품절이었던 상태라 운이 정말 좋았습니다. 도미니크 앙셀의 빵에 대한 철학과 마인드를 알 수 있어서 좋았고 엄선된 레시피는 레시피 북이 아님에도 도움이 되었습니다.

디모티크 앙셀은 전형적인 프랑스 이름으로, 그는 프랑스인 셰프입니다. 미국 뉴욕에서 활동하는 저명한 셰프, 파티세입니다. 프랑스에서 요리를 공부하고, 자본주의의 고장인 미국에서 활동하는 이력의 소유자입니다. 

책의 제목을 보면 알겠지만, 이 책은 단지 제빵에 대한 레시피만 담고 있는 것이 아니라, 마치 저자의 요리에 대한 철학을 제시하는 것으로 보입니다. 독일의 철학자 포이어바하가 '사람은 먹는 것이다'라고 표현한 것처럼 요리 하나에 세밀한 철학과 정신과 이념이 담겨 있습니다. 좋은 책이 번역되어서 기쁩니다.