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이런 책 참 좋다. 내가 무척 시골스런 밥상을 좋아해서인지 몰라도 이 책속에 등장하는 그녀의 요리들이 참 기분좋게 만든다. 우리집 밥상에 주로 올라오는 음식들이 그녀가 들려주듯 자연에서 얻은 것으로 만드는 밥상이라는 사실에 더 기분이 좋아진다. 두부집 딸로 살아서인지 그녀의 요리 이야기는 막 쪄낸 두부처럼 구수하다.
환경오염이 심해지고 무공해 식품들에 관심이 쏠리는 요즘 어떻게 해야 친환경적인 음식을 해 먹을 수 있는지 난감한 사람에게 그 방법과 해결책을 알려주는 요리책이다. 일단 내가 쓰고 있는 우리집 조미료나 양념들에서부터 개선이 필요함을 절실히 깨닫게 되는 책이다. 그녀의 '수고스러워도 부지런해져라'라고 충고하는 한마디가 달게 들린다.
봄철 입맛을 돋우기 위한 도라지와 같은 경우 조금 수고스럽더라도 흙이 묻은 도라지를 사서 직접 까서 요리하기를 권한다. 압력솥이 밥하기는 쉽고 간편하지만 높은 온도에서 영양소가 파괴되기 쉬우므로 좀 수고스럽더라도 두툼한 스테인리스 냄비에 지으라고 권한다. 그녀가 소개해주는 고구마줄기, 호박잎쌈, 토란대 들깨볶음, 도라지나물등은 정말 수고스럽지만 하나하나 손질해야하고 다듬어 만들어 먹어여 진정 친환경 자연 밥상이 된다는 사실을 부정할 수 없다.
돼지고기 수육 같은 요리는 주로 끓여서 만들어 먹곤 하는데 그냥 스테인리스 냄비에 물이나 기름없이도 통감자와 달걀과 함께 요리할 수 있다는 사실이 참 놀랍다. 산마같은 경우 우유와 함께 갈아마시면 좋다는 사실은 알고 있었지만 구이로 해먹을 수 있다는 사실에 또 놀란다. 그냥 보통 잡곡밥만 강조해서 먹어 오고 있었는데 옥수수밥, 양배추밥, 감자밥, 단호박밥, 팥밥, 밤밥, 다시마밥 같이 각종 건강 재료와 함께 보약같이 지어 먹을 수 있다는 사실에 감탄한다.
책의 중간 중간 집에서 할 수 있는 천연 양념 가루 만드는 법이라던지 친환경 조리를 위해 주방 조리기구를 어떤것으로 바꿔주는 것이 좋은지 여러 종류의 쌈과 그것들을 더 맛있게 먹을 수 있는 쌈장 만드는 방법을 소개해 놓고 있어 무척 유익하다. 게다가 직접 담아 먹을 수 있는 된장이나 고추장 그리고 두부 등의 요리 방법을 알려주고 있어 더 오래 간직하고 볼수 있는 요리책이 되겠다.
매일 그밥에 그나물이라는 말을 하지만 그만한 것이 없다. 아무리 새로운 요리를 밥상에 올린다 해도 그것 또한 금새 질리기 마련! 이렇게 늘 올라 오는 밥상의 우리 요리를 오래 오래 더 맛나게 해 먹을 수 있게 소개해 놓은 이 요리책이 나는 참 좋다. 우리 전통 음식을 담은 신토불이 요리책이다. |
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아이의 해 맑은 미소를 보면서, 건강한 밥상이 내아이에게, 내 남편에게 이렇게 행복한 미소를 줄 수 있겠구나 싶어 너무 설레었답니다 ^^
그 기대를 저버리지 않는 책의 구성과 알찬 내용에 홀딱 반했어요~ ^^ 먼저,
저의 상차림이 얼마나 건강과는 동떨어졌었나 돌아보는 시간이었어요. 사실 쪼들리는 살림살이에 무조건 저렴한 식재료만 찾던 제가 많은 생각을 하게 되었던 부분이었답니다
절대 아니예요~ 말린 나물.. 전 이거 그냥 보고 지나치거든요, 왠지 시골 할머니들만 할 수 있는 식재료로 여겨저서요~ 이젠 아니네요 ^^/ 든든한 친정 엄마같은 요리책이 제게 있으니까요 ^^
쌈요리, 우리 농산물 고르기, 또 제가 좋아하는 두부를 한달동안 다른 레시피로 먹을 수 있도록 31가지가 제공되니, 정말 금상첨화 네요~ ^^
이 책이 얼마나 건강밥상을 위해 고민하며, 많은 정보를 주고자 애썼는지 드러나는 부분입니다. 바로, 죠리 기구에 대한 부분이예요~ ^^ 저도 꼼꼼하게 체크해 보게 되네요 ^^/
이밖에도, 영앙소 파괴를 최소화 하는 조리법 아이들을 위한 길거리 음식, 패스트 푸드 따라잡은 엄마표 간식들 건강을 망치는 식품첨가물의 실체 미니 텃밭을 키울 수 있는 정보
우와, 정말 건강 식탁을 위해 꼭 가져야할 책이라고 감히 추천드리고 싶어요
전 평소에 한가지 요리를 해도 그 효능을 알고서 하면 요리하는 내내 즐겁더라구요~ ^^ 그런데 대부분의 책은 그저 요리법만 나열하고 있기에 제가 인터넷 서핑을 하면서 직접 정보를 얻곤 하는데요, 저의 그런 수고를 확실히 덜어주는 요리책을 만나 너무 행복해요~ 모든 요리마다 그 주재료가 어떤 부분이 몸에 좋은지 간단하면서도 핵심만 콕콕 전달해 주셔서, 요리하는 내내 건강해진 내 가족 생각하며 흐뭇했습니다~ ^^
가족에게 건강한 밥상을 선물하기 원하신다면, 초보주부라 요리에 영 자신이 없으시다면, 마트에 갈 때마다, 고개를 갸우뚱 하시면서, 식재료 선택에 어려움을 격으신다면 이 책을 정말 추천하고 싶어요 ^^
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중앙북스에서 출간한 [두부 집 딸 최지은의 건강 밥상 프로젝트＜자연을 담은 맛있는 밥상＞]
먹거리에 관심이 커진 요즘시대에 주부라면 정말로 하나쯤은 가지고 있어도 될만큼 다양한 정보를 담은 책이네요 우리농산물로 차린 건강밥상부터 영양소를 최소하 할수 있는 조리법과 내아아를 위한 안심 먹을거리도 빠지지 않았구요, 무공해 채소를 직접 키울수 있는 방법과 전통먹을거리에 대해서도 세심하게 소개했어요~
우리농산물로 차린 건강밥상은 도라지 호박잎 고구마줄기 무말랭이 등의 다양한 나물종류와 쌈장 그리고 맛좋고 건강에 좋은 밥을 소개했구요, 더불어 천연양념가루 만드는 방법도 소개했네요 밥도 먹으면서 건강도 챙길수 있는 옥수수밥이나 양배추밥,감자밥, 팥밥, 밤밥,다시마밥, 현미밥 고구마밥, 단호박밥, 표고버섯밥과 음식의 감칠맛을 더하는 화학조미료대신 다시마가루 새우가루 멸치가루 가다랑어 가루 표고버섯가루등의 만들기 방법을 보다 쉽게 표현햇어요
영양소 파괴 최소화한 건강조리법에서는 재료의 맛과 영양을 더욱더 살릴수 있는 스테인리스 조리법을 소개했어요 스테인리스는 예열만 잘하면 아주 훌륭한 조리도구예요 환경호르몬이나 발암물질 논란의 여지도 없어 안전하게 사용할수 있을뿐아니라 영구적으로 쓸수있고 물없이도 조리할수 있답니다. 스테인리스는 영양소 파괴를 최소화하여 열에 약한 야채들의 비타민들을 고스란히 섭취할수 있으며 열전도율이 뛰어나 일반 튀김냄비보다 빨리 기름을 달구기 때문에 짧은 시간에 튀김을 튀겨낼수 있어요~~다 튀기고 난 기름을 따라보면 새기름과 구분하기 어려울 정도로 깨끗하답니다. 더불어 친환경 조리도구와 스테인리스 냄비 고르는 팁과 스테인리스 냄비 길들이는 방법까지 유용한 정보를 담고 있답니다. 내아이를 위해 만드는 안심 먹을거리에서는 유혹의 길거리 음식을 만드는방법과 패스트푸드와 패밀리레스토랑, 그리고 배달메뉴까지~~ 아이들에게 영양만점의 신선한 재료로 안심하고 먹일수 있어 엄마들의 맘을 잘 표현했어요!! 그리고 엄마들이 꼭 알아둬야할 건강망치는 식품첨가물!!! 꼭 꼭 기억하세요~
집에서 키워먹는 무공해 채소편에서는 작은 미니 텃밭을 만들어 내손으로 키운 상추며 고추 깻잎, 방울토마토등 심고 가꾸어 친환경 먹을거리를 얻을수 있는 방법을 보여주네요 미니텃밭 만드는 방법과 실패없이 가꾸는 포인트, 새싹채소 재배방법까지 노우하를 전수합니다.
마직막으로 서툴러도 내손으로 만드는 전통 먹을거리 편에서는 된장이며 고추장 도토리묵, 김치 담그는 방법, 그리고 집두부 만드는 노하우와 초간단 두부요리까지 망라하였어요~~ 두부는 그냥 먹어도 맛있지만 지지고 볶고 데치고 부치고 조리고.....여러 방법으로 해도 두부의 맛과 영양이 그대로랍니다. 더구나 요즘 새댁들은 장 담그는 방법이나 김치 담그는 방법을 잘 모르거나 귀찮아서 마트에서 사먹고 하지만 가족건강을 생각한다면 내가 담근 장과 김치...가족의 맛과 건강을 한번에 잡을수 있어 일석이조네요~ 플러스~~ 보약보다 나은 식재료와 친환경 농산물 고르기, 식품 안전인증 마크, 친환경 먹을거리 만날수있는 곳의 정보를 제공하여 보다 넓은 식견을 보여주네요~
이렇게 총 5개의 쳅터로 되어있구요 여기서 소개된 친환경 조리도구 샐러드마스터에 빠져 저도 하나 장만~~ㅋㅋ 생각보다 많이 비싸서 고민도 하고 했지만 울 가족의 건강을 위해서 아주 눈물을 머금고~~~~ 이제부터 저도 샐마매니아가 되었어요~~ 저도 건강밥상 프로젝트에서 소개한 홈메이드 천연주스와 간장양념치킨과 찜케이크를 좀 만들어 봤어요~~~ㅎㅎㅎ 쥬스를 많이 찾는 재형군에게 홈메이드 포도주스... 아 만드는 방법 정말 쉬웠어요... 포도만 졸이다가 설탕을 넣고 좀더 졸여서 망에 거르니.....아...정말 맛있는 포도 주스가 되었어요 설탕은 기호에 맞게 넣으면 될것 같아요~~ 간장 양념치킨.....그...머시기 교촌치킨 저리가라예요. 전분 묻힌 닭봉을 기름과 함께 튀겨내서 간장이랑 올리고당을 넣고 살작 조린거예요 스테인리스 냄비는 따로 기름이 끓을때까지 기다리지 않고 바로 할수 있다는점이 정말 마음에 드네요 그리고 간장넣기 전에 올리고당을 먼저 넣어야 된다는 것 기억하세요~~간장을 먼저넣으면 타요!!타~~~ 찜케이크는 새로 장만한 오일 스킬릿에 찹쌀가루에 졸인 완두콩과 견과류를 넣고 구운건데요...정말 쫄깃하네요 아이, 어른 할것없이 영양만점입니다 |
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결혼하고 어언 11년이 되어가고 있는 지금 세아이를 키우다보니.. 아이들의 입맛,남편의 입맛..맛깔스럽게 건강을 생각해서 맛있는 밥상을 만드는 것이 전업주부인데도 너무나 제겐 어려운 숙제같습니다.. 음식 만들때는 한결같이 맛있게 만들어줘야지.싶은 마음이 들다가도 막상 맛을 보면 영..아닐때가 더 많아요.. 그래서 사게 된 요리책들이 대부분 제 만족을 채워주지 못했답니다. 그런데 이 책은 조금 다르네요.. 요리를 하기위한 도구부터..요리를 위한 재료,가장 기본적인 밥짓기부터..모든 요리의 기초적인 건강밥상을 만들기 위한 방법들이 소개되어 있답니다.. 주부인데도 주방에 그릇들이 스텐레스가 좋다는 것은..이 책을 통해 알았으니..전 아직 고수가 되려면 아직 먹었나봅니다..
그래도 이 책을 지금 알게 된것이 참 다행이지요.. 어른들의 입맛들은..벌써 길들여져 있어서 고치기 힘들다고 하잖아요.. 사랑스런 우리 세 아이들에게는..이 책을 보고 자연을 담은 건강밥상 요리책을 통해서 맛깔스런 요리를 한번 해주려고요.. 그것이 우리 엄마들의 또 다른 주방에서의 책임감이 아닌가 생각이 듭니다..
건강한 밥상을 만들기 위해서는..남다름의 노력과 정보가 있어야하겠더라구요.. 흰 밀가루보다는 통밀가루,수입산 유기농식품 보다는 국산 유기농식품,천연조미료,친환경 제철과일등..으로 해주면 되고 건강조리법,집에서 키워먹는 무공해 채소를 이용한 요리,아이를 위한 안심 먹을거리,전통 먹을거리.. 이 책에서 제가 인상깊었던 메뉴는 두부가 몸에 좋다고 해서 아이들에게 매번 식탁에 올리긴 하지만 두부된장국,두부부침이 다거든요..^^ 두부의 초간단 두부반찬으로의 변신....정말 다양하답니다.. 하루에 똑같은 재료로도 다른 종류의 반찬을 만들수 있다니..이것이 이 책의 노하우가 아닌가 생각이 듭니다.. 또한 요리 재료＜제철과일,요리할재료＞등이 우리 몸에 어떻게 좋은지..어떻게 요리해야하는지 주의점,노하우등이 정보팁으로 알려주어서 아이들에게 해주면서도 어떻게 좋은지 알기때문에 더 정성을 다해서 해줄수 있을것 같아요.. |
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＜자연을 담은 맛있는 밥상＞. 이 책은 기본이 중요하다는 생각이 생각이 들게 한 책입니다. 자연에서 난 건강한 재료를 몸에 해롭지 않은 조리도구를 사용해 맛있는 음식을 하자는 거죠. 친환경 재료가 정말 중요하다는 것은 아토피를 가진 아이를 키우다보면 저절로 절감하는 부분이에요. 그런데 재료가 제한적이다 보니 다양한 방법으로 요리하는 건 좀 힘들더라고요. 그런 점에서 이 책이 많은 도움이 될 것 같아요.
아주 기초적인 상식에서부터 차근차근 설명해주고 가르쳐 주는 점도 소박해보이지만 다양하게 즐길 수 있는 요리법이 많은 것도 마음에 드네요.
이 책에는 특이한 점이 거의 모든 요리를 스테인리스 냄비와 도구를 사용하고있다는 거예요. 코팅한 것들보다 몸에 좋다고 하여 저도 몇 개 정도 가지고는 있지만 생각보다 무겁고 다룰 줄을 몰라 잘 사용하지 않았는데 이 책에는 스테인리스 제품의 장점뿐만이 아니라 사용법도 꼼꼼하게 일러주고 있어 다시 한번 용기를 내봐야겠어요.
이 책은 마음에 드는 게 참 많았는데, 아쉬운 점이 딱 하나 있었어요. 과정 사진이 좀 부족한거. 저같이 요리를 잘 못하는 사람들을 위해 조리과정 사진을 많이 넣어주셨으면 더 좋았을 것 같아요. |
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두부집 따님이신 최지은이 쓰신 요리책.... 다른 요리책과는 다르게.. 재료에 관한 이야기가 있답니다.. 레시피에 요리 과정보다.. 재료에 관한 이야기와.. 요리법에 담겨져있어요... 제철재료로 쉽게 만들수 있는 레시피로.. 초보주부나...... 요리하기 싫어하는 주부들.. 쉽게 따라할수 있게 담겨져 있답니다.. 두부집 따님답게..두부 요리 31가지와.. 미니 텃밭 만들기..등.. 레시피만 있는 요리책이 아니.. 이야기가 담겨져 있는 책입니다... |
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여러요리책 가지고 있지만...그중 맘에드는 한권... 근데..샐러드마스터 스탠용기파시는분 같아요... 그거 좋은건 알구 있지만...과소비 부추기는듯.. 근데..요리책 보고있음..내용보다는 그 스텐냄비등에 자꾸 눈이 가요.. 꼭 그곳에 초첨 맞춘듯... 대를 물려가며 쓴다지만...그건 집에서 요리 가끔하시는 분들에게나 해당되는 말이구.. 꼭 암웨이 책자보는듯한... 근데 눈은 자꾸 가네여.. 근데 휘**두 아닌것이 냄비하나에 5십 이상이면 과소비 맞지요??^^ 뉴욕사는 친구에게 물어보니..암웨이식으로 소개소개 파는거라든데..그냥 대중화 되서 가격이 2십대로 떨어졌음 좋겠다^^ |