어제 먹은 것 : 방울 토마토

한 팩에 3000원 해서 사서 먹었다.

오늘 먹은 것 : 고추장 불고기와 함께 피망(녹색 빛이 감도는) & 마늘 여러 개.

쌀과 함께 넣어서 만든 마늘과 감자.

아침에는 감자만 먹었다. 참고로 감자는 3000원. 7알 정도 들어 있었다.

피망은 4개 정도에 2000원.

《7색 채소 건강법》을 통해서 어제와 오늘 먹은 식재료를 탐구해 보는 시간을 가져보기로 했다.

빨강색 편을 보니 사진 속에 토마토와 방울 토마토가 들어 있다. 제일 크게 보이는 건 역시 수박지만.

토마토를 보니 열량은 19kcal

이건 일반 토마토 기준일까? 방울 토마토는 또 다른 것일까? 책에는 그것까지는 안 나온 것 같은데. 더 읽어보면 나와 있을지도 모르겠다.

암튼, 주요 성분은 구연산, 피토케미칼 부분엔 리코펜이 적혀 있다.

토마토는 가지과 채소로 남아메리카 서부 고원지대가 원산지라고 적혀 있다. 책에는 오타로 보이는 글자가 보였다.

이런 식재료에 대한, 요리에 대한 책을 자주 읽다보니 자주 보는 문구가 이 책에서도 보였다. “유럽에 ‘토마토가 있는 집에 위장병이 없다’는 속담이 있다.” 토마토엔 리코펜인데 이 리코펜에 대해서는 잘 모르니 다시 공부해 본다.

리코펜 카로테노이드의 하나인 레코펜은 광합성을 통해 생성되며 채소와 과일을 크게 자라게 해주는 동시에 녹색에서 빨간색으로 변화시킨다. 그래서 토마토가 빨간색. 리코펜은 비타민 E의 100배, 카로틴의 2배 이상의 항산화력을 가지고 있으며 암 예방 효과도 있다.

암에 걸려서 죽기 싫으니 일단 자주 먹는 걸로….

감자에 대해서 공부하는 것으로 오늘 공부 끝.

감자는 열량이 76kcal다. 음, 일단 토마토에 비해서 칼로리 부분은 세다. You win!

선택요령 : 껍질의 색깔이 일정하고 얇은 것을 고른다. 손으로 들어서 묵직하고 단단한 것을 고르면 끝.

감자는 전분이 비타민 C를 감싸듯이 지키고 있어서 가열 조리를 해도 비타민 C는 거의 파괴되지 않는다고 한다. 오, 전분이 ‘보디가드’구나.

“감자의 효율적 섭취 방법은 ‘유효 성분이 물에 녹지 않도록 통째로 조리해야 좋다’ 이다.”

감자는 썬 면을 갈변시키는 떫은 맛 성분인 클로로겐산도 풍부하게 함유하고 있다.페룰산도 항산화 작용이 강하며 스트레스와 자외선 으로 인한 노화와 암 예방에 효과적이라 한다. - p. 092 참조.

또 한가지 빼 먹을 뻔 했는데 감자에는 심장병 예방 등의 효과도 기대해 볼 수 있다고 한다. 음, 좋구나. 감자탕 먹을 때 감자만 쏙 빼 먹곤 했는데. 사실 감자탕이 감자 들어 있어서 감자탕인줄 알았다가 최근에서야 그 음식 이름의 진실을 알게 되었다.

내일은 그나저나 뭐 먹지? 아직 키위가 남아 있는데…. 골드 키위는 아닌 것 같지만 암튼 잘 먹고 있다. 오늘도 아침 대신 키위 와 감자를 먹었다.