|
구성, 요약, 노하우 모두 좋음... 한식도 여기책 샀는데, 조금 고생한 적이 있어 망설였으나... 한식책보다 잘 나왔음~ 강추! 무슨 150자를 입력하라고 하나... 리뷰일 뿐인데... 좋다구, 그냥 좋다구... 굳이 덧붙이자면 이 책보고 한번에 자격증 취득했음... 양식이 뭐.. 원래... 한식보다 쉬우니깐... 품목수도 적고... 어쨌든 군더더기 없이 책이 잘 빠졌음... 또, 굳이 덧붙이자면... 이건 단점... 책이 너무 비싸다... |
|
이기적 in 2017 양식 조리기능사 실기
친한 친구들은 한두 개씩 다들 보유하고 있는 조리기능사 자격증! 자극받아 한식부터 도전하고 싶었는데 과제도 많고 실제 시험장에서 독학으로 점수 받기가 좀 까다롭다고 해서 걱정이었다. 그래서 여러 학원도 알아보고 했더니 수강료도 비싸고 거리가 있어 시간상 맞지 않아 잠시 보류를 했더랬다. 그러다 집에서 제과제빵 책으로 좋아하는 빵을 하나씩 만들어 먹으면서 자신감도 생겨서인지 갑자기 양식에도 관심이 생긴 건 우선 초보자가 한식보다는 훨씬 쉽게 딸 수 있고, 일상생활에서 자주 접하지 못했던 레시피의 활용도가 높다고 해서 5년 연속 판매 BEST인 영진닷컴의 책을 선택하게 되었다. 책을 받고보니 두께가 생각보다 얇아서 좋았다.
특히나 양식은 한식보다 출제 조리과제 수가 훨씬 적어 맘에 들었다. 한식은 52가지인데 반해 양식은 32가지이기 때문에 부담이 확 줄어든다. 생소한 이름부터 평소 사용하지 않던 재료들이 간혹 등장해 살짝 당황하기도 했지만 책을 전체적으로 한번 둘러보니 공통적으로 사용되는 재료도 많아 한번 구비해두면 두루두루 써먹기 좋겠다. 가끔 다른 분들의 조리기능사 시험 후기를 한 번씩 보면 출제 과제를 전부 연습하고 시험을 치지 않아도 다들 합격을 했다고 해서 놀라기도 했는데 나 같은 생초보는 기왕이면 한 번씩은 다 연습해보면 좋을 것 같다.
물론 한번 연습하려고 일일이 재료를 다 구입하는 건 낭비가 아닐까 싶은 생각은 나 역시 들기도 하지만 책을 보면서 어떤 맛일지 참 궁금했고 만드는 과정 하나하나가 그렇게 어렵게 보이지 않아 도전하고픈 자극이 되었다. 손재주는 별로 없지만 재밌게 즐기면서 나에게 맞는 맛나고 유용한 레시피를 하나라도 발견하게 된다면 꼭 시험 대비만을 위해서가 아니더라도 그만한 가치는 충분하니까 말이다.
한식과 다른 점은 재료에 비해 완성되는 요리가 순서만 제대로 몸에 익히면 그렇게 까다롭거나 어렵게 느껴지지 않는다는 점과 비슷한 유형도 많아 오히려 간단할 정도로 수월하게 느껴졌다. 그래서 많은 분들이 한식에서 좌절한 후 양식으로 갈아타는 이유를 조금은 알 수 있었더랬다. 이 책엔 무료 동영상과 핵심 암기장이 제공되어 독학으로 따려는 수험생들에게 안성맞춤이다. 진행방법과 주의사항, 채점 기준표와 출제기준, 기본 조리법과 썰기법, 위생복 착용, 조리도구 세팅 방법, 감점 or 실격 사항에 양식 레시피가 QR코트와 함께 나열되어 있어 바로바로 참고하기 좋기 때문이다.
아직 직접적으로 조리기능사 시험을 쳐본 적은 없지만 어느 수험서를 보더라도 괜시리 긴장이 되는 것 같다. 우선 어떤 레시피를 먼저 도전할지 열심히 고민하다 몇 가지를 선택했는데 바로 오믈렛과 여러 가지 소스가 눈에 들어왔다. 제일 처음 도전했던 오믈렛은 사실 보기 좋게 실패를 했다. 볼땐 참 쉬워보였는데 매끈하고 이쁘게 모양 잡기가 참 힘들었는데 알고보니 연습용으로 계란 몇 판정도는 기본으로 소요된다고 하니 정말 당연한 결과였구나 싶었다. 그리고 소스는 솔직히 맛이 없었다. 우선 먹어본 적이 없고 뭘 잘못했는지 모르기에 이 맛이 과연 맞는 건지 알 수가 없었더랬다. 웃긴 건 난 이상한데 그럭저럭 맛난다고 하니 의아스럽기까지 했더랬다. 정말 제대로 한건가 싶어서.
사실 나는 양식을 그렇게 좋아하는 사람이 아니다. 느끼한 걸 싫어하고 기왕이면 양이 푸짐하고 자극적인 맛을 좋아한다. 그런데 양식을 좋아하는 식구들을 위해 계속보니 하나라도 자꾸 더 만들어주고 싶은 마음이 들어 점점 매력에 빠져드는 것 같다. 스테이크나 스파게티 정도만 알던 내가 여러 가지 스프와 샐러드 종류도 접하고 다양한 레시피를 한꺼번에 어떻게 만드는지 그 과정을 자세히 알게 되니 재밌고 유용했다. 오믈렛을 실패했던 이유는 겁 없이 책만 보고도 뚝딱 만들 수 있을 거란 착각에서 비롯했기에 지금은 우선 섣불리 도전하기보다는 눈으로 먼저 익히는 연습을 하고 있다. 하루에 한 가지씩 두 번의 동영상 강의를 집중모드로 보면서 따로 책에 나만의 메모를 적어 참고하기 좋게 기록을 해두는 중이다. 시험대비를 위해서도 좋고, 가족을 위해 특별한 요리를 만들어주기도 좋은 요 책! 열심히 참고해 조리기능사 자격증에 하나씩 도전해보면 좋을 것 같다.
|
 국가직무능력표준 교육과정 반영, 이렇게 기막힌 적중률 #이기전 ＜2017 양식 조리기능사 필기＞ 요리자격증을 위해서도 물론 도움될 이기적 책이지만, 더불어, 요리를 항상 해야 하는 이들에게 요리실력을 키워주는 손안의 선생님(?) 느낌이랍니다. 한식 혹은 양식.. 항상 요리를 해야하는 처지라, 조리사자격증을 위한 안내가 완성된 쿠킹클래스 느낌이더라구요.  기본은 조리기능사 시험, 실기쪽을 담당하고 있기에 시험에 대하는 수험생들이 고려해야 할 여러가지 사항들을 #이기적 입장에서 상세히 알려주고 있고요.  몇 장을 제외하고는, 시험을 위해서 뿐 아니라 요리를 해야할 이들에게 기초적, 기본적인 상식을 탑재해준다 싶었어요. 블로그로 이러저러 본다고 해도, 정리된 책, 특히 조리사 자격증을 위해 애쓰는 분들을 위해 상세한 책은 더더욱이 검증된 이론인 것이죠.  요리자격증 실기 시험에서 기초재료 손질 부분도 또한, 사진과 함께 과정샷이 자세히 안내되어 있어서, 조리기능사 자격증을 위해서 준비하는 이들 뿐 아니라 실생활에서도 도움이 크겠다 싶었고요.
 차례를 통해 양식요리의 종류도 그루핑해서 알게 되고, 열 요리책 부럽지 않은 단권의 요리책이다 싶기도 했어요.  각 메뉴에서는 조리사자격증 실기 시험에서 지켜야 하는 시간도 안내, 더불어 QR코드를 통해 무료 동영상을 참조하여 어떻게 요리를 진행해야 하는지, 쿠킹클래스에서 시연을 보는 느낌으로 학원을 찾지 않더라도 도움을 받아볼 수 있는 요리사자격증책이더랍니다.  QR코드와 사진 아래로, 주닙할 재료, 조리 작업순서가 글로 안내되어 있고요. 조리 작업 순서는 이렇게 글로 상세히 알려주기도 하지만,
 뒤쪽으로 과정샷을 사진으로 상세히 알려준다죠. QR코드를 통해 동영상으로도 익히지만, 이렇게 책으로도 충분히 가늠도 가능하지요.   기본적으로 양식 조리기능사 실기 수험생을 위한 책, 그러하니, 시험에 도움을 줄 조언은 당연히 상세히 안내되어 있어요. 각 요리에서의 요구사항이라던가, 수험사 주의사항에 대해 상세하니, 학원 수업을 받을 시간적 여유가 없는 분들에게 도움이 크겠더라구요.  더불어 각각의 요리를 시연을 하면서, 아무래도 선생님들이 이러저러 Tip도 살짝 던져주실텐데, 책을 통할 경우, 그 깨알팁을 받지 못한다 아쉬울까봐 이렇게 이기적인 팁도 또한 전해주고 있군요.
  저는 조리기능사는 한 단계 넘어서이고, 가족들을 위해 맛있는 요리를 제대로 하고픈 욕심이 있기에, 각 요리과정에서 알려주는 이론들이 상당히 고맙더라구요. 뭔가 2% 부족하다 싶은 과정들에 요리학원을 다녀야하는가 생각이 들곤 했는데, 국가직무능력표준 교육과정에 따르는 이론들이니 만큼, 믿고 따라볼 수 있을 도움이다 싶었어요.  앞에서 자세히 한 요리 한 요리 짚어주고, 뒤로 가면서는 과정을 짧게 정리해서 알려주고 있더랍니다. 앞에서 시연을 따라 연습하고 다음 혼자 실기 연습해보면서 혹~시 기억이 잘 나지 않으면 뒷부분을 펼쳐 간단히 기억해낼 수 있겠네요. 요리하는 모든 이에게 큰도움을 줄 뿐 아니라 요리자격증, 양식 조리기능사 실기 시험대비에 친절히 알려주는 수험서, ＜2017 양식 조리기능사 실기＞ 책이었더랍니다 ♪ |
|
양식조리기능사 실기 시험을 위한 영진닷컴의 2017년 이기적 in 양식조리기능사 2년전, 양식조리기능사 자격증을 한번 따 보려고 학원 다니고 필기 합격하고, 실기 시험을 보았는데.. 그야말로 엉망진창이었다. 겨울이어서인지 손도 참 시려웠고, 시간은 어찌나 빨리 지나가는지... 결과물은... 엉망진창...ㅜㅠ 미리 예행연습, 시뮬레이션을 많이 하고 갔어야헀는데.ㅜㅠ 실기 시험은 정말 실전이기 때문에 생각보다 많이 떨렸다. 게다가 나는 준비물도 하나 빠뜨림.ㅜㅠ 다른 걸로 대체해서 하긴 했지만.. 제대로 될 리가 있나. 준비물을 철저히해도 잘 나올까 말까인데... 수험서는 영진닷컴 책들이 참 정리가 잘되어 나오는 것 같다. 컴퓨터 관련 서적도 내가 보유하고 있는 책의 대부분이 영진닷컴의 책. 컬러감이 좋고, 종이 두께나 내구력뿐만 아니라 물론 내용이 탄탄하다. 위의 명시된 실기 시험 준비물은 반드시 가져가야 한다!!! 반드시 꼭꼭!! 사이즈와 사양 등에 대해 굉장히 상세하게 나와 있으니 꼭 잘 챙겨 가길. 조리하는 과정에서는 물론이고, 준비물 챙김 여부도 체크하는 심사관이 있음. 시험에서 가장 중요하게 눈여겨 보아야할 것이 바로 채점 기준표, 출제기준!! 실격사유가 되지 않도록 철저하게 또 준비 준비. 막상 현장에 가면 조리하다가 빠뜨리는 과정도 생기고, 기억나지 않아서 허우적대는 경우도 생긴다. 실격 사유 1. 작품 개수, 양이 모자랄 때 2. 조리한 메뉴가 익지 않았을 떄 3. 시간 초과, 미완성, 한 가지만 제출할 때 4. 조리방법이 다를 때 5. 지급재료로 주어지지 않은 재료를 사용한 경우 시간이.. 정말 빨리 지나가므로, 날아다녀야 함. 손과 발이 풍선 광대처럼 완전 미친듯이 ㅋㅋ 위생복과 위생모 착용. 이거 별거 아닌 것 같지만, 채점에 중요한 요소 중 하나이다. 복장은 정말 중요하기 때문에, 심사 위원들이 눈여겨 본다. 반드시 깨끗하게 잘 빨아서, 표백 싹 해서 위생모와 위생복 챙길 것!!! 착용 방법도 상세하게 규격으로 나와 있으니 반드시 숙지하고, 평소에 항상 착용하고 요리 연습하는 습관을 들일 것. 아니면 챙겨 갔는데, 위생모나 위생복을 착용하지 않는 불상사가 생김. 정말 긴장되므로.ㅜㅠ 내가 개인적으로 좋아하는 메뉴 피시 뮈니엘. 두가지 메뉴를 동시에 해야하므로, 잘 익거나 또 타지 않게, 그리고 완성할 수 있도록 속도 배분을 정말 잘 해야 한다. 우선 완성된 완벽한 이미지가 있으니 이 이미지가 나올 수 있도록 연습. 조리 작업이 상세하게 나와 있긴 한데.. 혹시 이해가 잘 되지 않는다면!! QR 코드를 통해 동영상 강의를 볼 수 있다. 사실 책 100번 읽는 것보다 학원에서 선생님이 만드는거 한번 보는게 더 이해가 쉽다. 그래서 혹시나 혼자 공부하는 분들은 꼭 동영상 강의를 보길 추천!!!! 수험자 유의사항을 굉장히 디테일하게 적어 두었다. 중요 중요 별표. 생선 4쪽인데 또 5쪽을 해도 안됨. 4쪽하는데 1쪽 부셔져서 3쪽만 내놓아도 안됨. 생선은 정말 조심조심 잘 다루어야 한다. 특히 굽고 나서 잘 해야 함. 조리 과정이 한 컷 한 컷 중요한 컷마다 시각적으로 확인할 수 있어서 따라하면 된다. 그리 두껍지 않은, 실기를 위한 책이기 때문에 책자를 들고 다니면서 항상 머릿속으로 요리 시뮬레이션 하는 것이 참 중요하다. 그리고 제일 뒷 부분에는 시험장 들어가기 전까지 시험 출제 전 메뉴가 나와 있는 소책자가 첨부되어 있다. 시험 치기 전까지 집중 집중 초집중. 정말 요리는 연습만이 살 길이라 생각한다. 아니면 시험장에서 머릿속이 백지장이 됨.ㅜㅠ 올해는 꼭 한번 따보자.
|
|
2017년, 많은 분들이 목표로 하시는 걸 몇 가지씩 가지고 있을거라 생각하는데요. 저역시 올해 이루고자 하는 목표가 한 5가지 정도가 되는 듯 해요. 연초기 때문에 나중에 더 늘어날지도 모르지만요.ㅎㅎ 그 목표들 중 하나가 바로 조리기능사 자격증 취득이라는 점!! 한식과 양식 중 어떤 걸 도전해볼까 고민 중이었는데, 좋은 기회가 있어 『2017 양식 조리기능사-실기-』 책을 접해보게 되었네요.^^
조리기능사 관련 서적은 처음이라... 겉표지를 보기만 해도 두근두근... 배워보기도 전에 벌써부터 설레입니다!! 처음 이 책에 들어가면서 자격증 취득과정이나 실시 시험 시 주의사항, 준비물 등에 대해 알아볼 수 있었어요. 서양 요리의 기본 조리에도 크리밍, 포우칭, 소테잉 등 참 다양한 방법이 있더라구요. 부르노아, 콩카세, 뻬이잔느 등 생소한 용어이지만, 기본 썰기법에 대해서도 살펴볼 수 있었답니다.
기초 재료 손질법에 대해서도 알아볼 수 있었는데요. 레몬, 파슬리, 토마토, 새우 등의 재로를 메뉴별로 어떻게 손질하면 좋을지 사진과 함께 차근차근 배워볼 수 있어 저같은 초보자에겐 매우 도움이 되는 부분이 아니었나 싶어요
본문으로 들어가면 총 32가지 조리 과제를 살펴볼 수 있어요!!! 재료와 작업 순서, 요구사항, 유의사항, 해결방법을 순서대로 제시해주고 있어, 방법을 알아보기 전에 우선 어떻게 과제를 해결해볼 것인지 혼자서 고민해 볼 수 있었답니다.ㅎㅎ
마지막엔 핵심 암기장이 들어 있어, 가방에 넣어 다니며 공부할 수 있겠더라구요. 이렇게 사진을 보고 있자니 정말 맛있어 보이고, 잘 정리되어 있는 조리 작업 순서를 보고 있자니 도전 정신이 막 불타오르는거 있죠?ㅎㅎ 특히 키친타올은 미리 낱장으로 접어가는 것이 좋다거나 참치를 살짝 얼었을 때 썰어야 한다는 등의 팁도 들어 있어서 저같은 초보자라도 의지하고 도전해볼 수 있는 책인 듯 했어요. 작년과 달리 올해는 도전하고자 하는 것들을 최소 2~3개 성공 해보고픈 마음이네요. 스마트폰으로 QR코드를 찍어 무료 동영상도 볼 수 있으니, 조리기능사 도전하는 많은 분들도 이번에 꼭 성공하시길 바라요!!^^
|
|
양식조리기능사 실기에 관심이 많아 준비한책! 사실 직장을 다니면 따로 학원을 다니는다는게 쉽지 않은데 독학으로 준비할수 있도록 기본적인 시험정보부터 서양요리에 기본 상식까지 이 한권이면 독학도 어렵지 않을것 같네요 특히 수험자 유의사항이랑 팁으로 조리사기능사 시험을 준비할수 있도록 다양한 조언이 들어가 있으면서 동영상으로 한번더 확인가능하도록 되어 있으니 어렵지 않을것 같아요 글자가 많지 않고 핵심만 담아 가독성이 좋고 빠빳한 코팅된 종이라 보기도 편하네요 올해 조리기능사 취득이라는 좋은 소식을 듣고 싶네요 |
|
불안한 40대를 바라보는 나이라 앞으로 즐겁게 살다 가기에도 부족한 인생, 진정 내가 좋아하는 것은 무엇일까? 라는 생각을 하다가 문득 요리자격증에 관심이 가게 되었답니다. 많은 양의 요리를 한다는 건 고된 노동이라 힘들지만 조금씩 무언가를 만들어 낸다는 건 작은기쁨을 주는 듯 해서 요리자격증에 관심이 가게 되었어요. 조리사자격증수험서/양식조리사자격증실기수험서/2017이기적in양식조리기능사실기/최희경저/영진닷컴 요즘 시월드로 너무 힘들었던 만큼 하나라도 열심히 해서 그 충격과 아픔을 잊고 싶었고 누구에게도 흔들리지 않는 나 자체로 홀로서며 살고 싶다는 생각만 자주 들어 요리자격증이 제 삶에 날개를 달아 주면 좋겠습니다.
부모님이 저를 늦게 낳으시기도 했지만 항상 친구네 부모님 보다 연세가 많으신 부모님과 살며 늘 나보다는 부모, 가족을 먼저 생각하며 살았기에 내가 무엇에 관심이 있는 건지 조차 모르고 살았고 이래서는 안되겠다 싶어 40대는 얼마나 살고 갈지 모를 소중한 내 삶을 내가 좋아하는 일을 하며 즐겁게 살고 싶어 요리자격증 꼭 취득하고 싶습니다.
아직 필기 책도 만나보지 못한 상태에서 양식조리기능사란 실기 책을 펼쳐보니 생소하며 어려운 용어들도 많고 배울게 많다는 점을 느끼게 해줍니다. 양식 실기 조리시험 메뉴가 무려 32개나 되더군요. 그 중 2가지 메뉴를 시간 안에 만들어 제출해야 한다는 부담감이 있는 시험이더라구요. 얼마 전 운전면허 실기인 도로주행을 치르면서 많이 긴장하고 떨렸던 만큼 양식 조리사자격증 실기 부분도 외우고 준비해야 할 것들이 많아 긴장감은 더 할 듯 합니다.
무엇보다 합격률이 그다지 높지 않다는 점을 봐선 정말 노력하고 세심하게 신경 써야 할 부분들이 한 두 개가 아닌 듯 합니다. 시험시 챙겨야 할 준비물과 위생복 착용 상태 및 조리시 위생상태, 조리기구 취급 숙련정도, 기타 마무리 청소와 정돈까지 세세하게 신경 써야 사람 몸으로 들어가는 음식을 건강하게 만드는 사람이 될 수 자격이 주어지는 만큼 참 어렵고 까다로운 시험이란 생각이 듭니다.
평소 양식등 서양요리는 외식이나 뷔페 식당가면 조금씩 먹기만 했지 제대로 만들 줄 몰랐던 만큼 서양요리의 기본조리법부터 다양한 향신료와 조리도구 세팅법, 재료손질 및 감점, 실격 사항을 사진과 함께 상세히 설명해 주고 있어 든든한 양식 조리사자격증 실기 안내서가 되어줄 책인 것 같아요.
저와 같은 학원 다니기 힘든 상황의 왕 초보들에게 스마트폰으로 무료 동영상강의까지 제공하니 생생하고 실제적으로 배울 수 있는 실기 수험서랍니다. 또한 마지막 핵심 암기장 카드가 있어 들고 다니며 메뉴를 외우듯 연상할 수 있어 더 좋은 것 같네요. 혼자 책을 따라 연습하듯 우선 메뉴 하나를 따라 만들어 보려고 했는데 서양요리라 집에 없는 재료가 많아서 하나씩 재료부터 구매해서 연습하는 준비를 해야 할 것 같습니다.
|
|
＜조리사자격증에 필요한 동영상에 완벽한 정보까지 만족스러워요＞
지난 여름 저에게는 특별한 경험이 있었답니다. 여성인력센타에서 한달 정도 한식조리를 배웠거든요. 요리에 자신이 없던 제가 한달간의 경험을 통해서 운 좋게 한식조리기능사 자격증을 취득했어요. 물론 실기 시험을 보기 전에 필기 시험은 필수라는거 아시죠? 운전면허처럼 필기도 공부하지 않으면 떨어져요. 필기 시험을 본 다음에 2년 동안 유효하기 때문에 실기시험에 응시 가능하답니다. 필기 한번이면 양식까지 시험을 볼 수 있어요. 그런 경험이 있기에 양식 실기에 대한 호기심도 생겼답니다.
한식조리기능사 실기 책으로 영진 닷컴의 이기적 in을 봤기 때문에 교재가 참 익숙하네요. 2017년도에 새롭게 책이 나오면서 달라진 점이 있나봐요. 동영상 시디 대신에 요즘 유행하는 큐알코드가 있다는 점~요즘 대세는 큐알코드죠. 스마트폰에 앱만 깔면 언제 어디서든 동영상을 볼 수 있다는 건 완전 편리한 점이죠. 그리고 동영상을 반복해서 볼 수 있기 때문에 실기 공부하기에도 완전 좋네요.
실기시험을 보는 순서는 따로 없어요. 한식을 먼저 보든 양식을 먼저 보든 상관을 없답니다. 대신 필기시험은 꼭 먼저 봐야 해요. 자격증 취득과정에 대한 안내는 기본으로 나와있네요.  가장 중요한 것 중의 하나 실기시험에 필요한 준비물 목록도 나와있답니다. 물론 시험 등록을 하면 목록이 나오기는 하지만 기본적으로 알고 있으면 좋아요. 손에 익은 물건을 가져가는 것도 자유랍니다. 모든 사람들이 완성품에 집착하지만 사실 시험기준도 잘 살펴보세요. 작품평가가 30점인데 반해 조리하는 과정이 60점이나 된다는 사실. 그러니 과정을 잘 익히는게 정말 중요하고 실격사유를 잘 숙지하는게 중요해요. 아무리 잘 해도 개수나 양이 부족하거나 익지 않거나 시간 초과, 지급재료가 아닌 걸 사용하면 무조건 탈락이니 말이죠. 기억이 새록새록 나네요.~~
위생복 착용 방법이나 조리도구 사용방법과 세팅, 양식에 필요한 기본 용어 설명, 기본 재료 손질법도 소개된답니다. 새우내장제거법, 닭살 바르는 법 등 가장 기본적인 재료손질법이 가장 중요한 바탕이 되니 재료손질법도 너무너무 중요해요.
전체요리 3가지. 스프 5가지, 스톡1. 오믈렛2, 메인요리 9가지 ,소스 5가지, 샐러드 3가지 샌드위치2가지 ,스파게티 2가지 모두 32가지의 요리를 배우고 암기해야 해요.
가장 먼저 소개된 전체요리 쉬림프 카나페에요. 왼쪽에는 요리를 하는데 주어진 시간이 나오고 오른쪽 위에는 동영상을 볼 수 있는 큐알코드가 나온답니다. 완성품을 사진처럼 내야 한다는 걸 아시겠죠? 준비할 재료와 양도 나와요. 시험에서는 두 가지 요리를 동시에 하기 때문에 한 요리에 필요한 지급재료만 구분해서 사용하는 걸 꼭 명심해야 해요. 주어지지 않은 재료를 사용하면 탈락이 되니까요. 조리 작업 순서는 꼭 이대로 암기할 것 , 요구사항에서 주어진 대로만 요리할 것~~
 조리하는 과정이 이렇게 사진과 함께 나온답니다. 각 요리의 포인트만 담았으니 참고하고 동영상을 자주 보는게 더 좋더라구요, 그리고 하단에 이기적 in팁도 살펴봐야죠. 사람들이 자주 하는 실수에 대해서 알려 주기 때문에 주의사항이 되겠네요. 하나씩 양식을 배워가는 재미가 있어요. 가장 기본 요리이고 기본적인 방식으로 조리하기 때문에 하나씩 익히면서 실기 시험을 준비하면 되겠어요.
책의 뒷부분에 카드처럼 잘라서 가지고 다니면서 조리법을 볼 수 있는 핵심암기장이 있답니다. 기본적인 조리법과 재료가 완성사진과 함께 나와서 군더더기 없이 핵심만 암기할 수 있어요. 다양한 양식조리법을 익혀서 양식조리기능사에도 도전해 볼까봐요^^  *출판사에서 제공받아 주관적으로 작성된 리뷰입니다. |
 이번해인 2017년을 맞이하여 이렇게 기막힌 적중률이라는 뜻의 이기적 책이 새롭게 출간되었다. 외식산업부가 많이 성장하고 있는 추세라서 그런지 자신만의 가게를 차리기 위해, 혹은 종잣돈을 모으기 위해 요리하는 직업을 꿈꾸거나, 일하고싶어하는 사람들이 많은 현실을 반영해서 새롭고, 알차게, 간편하고, 쉽게 정리.요약된 양식 조리기능사 책이다.
첫페이지를 넘기면 실기라고 적힌걸 보면 알수 있듯이 조리기능사는 그냥 되는것이 아니라 시험이 있고, 그 시험을 통과해야지만 정식으로 자격증을 받게 되는것이다. 일단 1차,2차로 나뉘는데.. 1차는 필기시험 2차는 실기시험이다. 이 책은 실기로 구성된 실기 요리자격증 책이다. 지참물 준비와 확인이 세세하게 적혀져있어서 요리학원 갈필요없이 집에서도 충분히 연습하고 준비할 수 있게 설명이 잘되어있다.
단순히 난 요리하는 사람, 조리기능사가 될꺼야!라는 포부도 좋지만, 일단 내가 하는 분야가 한식인지, 양식인지를 구별하고 그에 따른 기본을 알고 배우고, 공부하는게 좋다라는걸 서양 요리의 기본이라는 주제를 통해 알게되었다. 나도 그저 단순히 요리만 잘하기만 하면 된다고 생각했는데, 그게 아니었다라는걸 알 수 있었다.
양식 조리 기능사 실기 책에 나온 메인요리 소스, 샐러드, 샌드위치, 스파게티 등 우리가 알고있는 양식들이 다양하게 분류되서 모아져있다. 보면서 세삼. 이렇게 많았나 싶었다. 그 수가 어마어마하지만 그것을 모두 담기에는 무리이고, 또한 내가 보는것은 시험인데 시험에서 나올법한 것들을 연습하고 많은 사람들이 찾는 음식을 모아서 정리해놓았다라는 느낌을 팍팍 받았다.
제일 중요한 위생복착용. 물론 다 알고있겠지만, 자칫 깜빡하거나 헷갈려서 감점을 받지않기위해 그러지말라는 센스가 느껴졌다.
 기초 재료 손질법 이라는 코너인데, 보는바와같이 양파채썰기같은 기본중에 기본, 하지만 제일 힘들다는 채썰기를 사진과함께 어느 요리에 쓰이는지, 어떻게 썰어야하는지 자세하면서 세세하게 적혀져있어서 도움이 많이 될꺼 같다. 나처럼 못하는 사람이나, 두려운 사람에게는.
감적 혹은 실격 되면 진짜 열심히 노력하고 준비한 모든 시간과 비용, 재료들이 아깝지 않나! 그러지 않기 위해 제일 신경써야 할 부분이라고 생각한다. 그 사항에 대해서도 빼놓지 않고 되어있어 책이 얇지만 알차다는걸 느낄 수 있다.
많고 많은 조리과제 중에서 직접 만들어보고 싶었던, 실제로 티비에서 외국사람들이 가정에서 만들어 먹던게 생각나서 요걸로 정해봤다. 진짜 비쥬얼은 간단해보이지만 실제로는 어떨지 궁금하면서 기대가 된다.
준비할 재료가 은근히 많다. 물론 가정에서는 뺄껀빼고해도 되지만, 정작 시험에서는 그렇지 않으니 유의해야할꺼 같다. 요구사항이 빠지면 웬지 섭할꺼같다라는 생각이 들었는데, 마침 적혀져있었다. 긴장하면 요구사항을 빼먹기 일쑤이니 철저히 주의해서 보도록해야겠다.
수험자 유의사항과 실제로 비프 스튜 만드는 방법이 사진과함께 설명으로 적혀져있는데, 이것만 보면 단순한 요리책같다. 요구사항만 빼면 만들기 그다지 어렵지 않을꺼같은 느낌이 든다. 다만, 준비해야할 재료가 많다라는 점.
타르타르 소스 그 유명한~ 연어회먹을때 꼭 있다는, 타르타르 소스 솔직히 잘 몰랐는데 연어를 먹다보니 자연스레 알게 된 소스. 이 소스 진짜 맛있는건 연어회랑 같이 먹으면 최고인데, 별로인 소스는 진짜 맛없다. 실제로 집에서 연어회먹으면서 만들어서 먹어보고 싶었는데 이게 있을줄이야.. 꼭 만들어 먹어봐야겠다.
쉬림프도 좋아하고, 카나페도 좋아하고 비쥬얼도 이쁘고, 양식에서 절대 빠지면 안되는 에피타이저같은 존재. 사진으로 봤을때는 쉬워보이는데 은근, 손이 많이 간다. 그래도 손님 초대하거나, 직접 만들어서 먹어보고 싶은 비쥬얼이고 맛이 너무너무 궁금하다.
학원다니기에 시간과 돈이 너무 많이 들어서 고민이었는데, 이렇게 무료 동영상까지 제공해주는 책이라 따라서 열심히 보고, 연습하면 양식 조리기능사 자격증도 문제없을꺼 같다. 시험이라는 생각보다 집에서 요리책보고 따라하는 기분이 들어서 재미나게 힘들지 않게 할 수 있다라는 자신감과 용기를 주는 책이다.
|
