문광부에서 상을 받은 책이라 하여 '우리콩 세계를 가다'를 읽었었습니다. 평소 우리음식에 관심이 많았던 터라 콩에 대한 책이 나와 반가웠습니다. 콩의 기원부터 재미있는 애피소드까지 정말 유익한 책이었습니다.

우연히 검색하던 중 재미있는 제목의 '된장 인사이드'를 접하고 반갑기 그지 없었습니다.

우리 문화에 대한 꾸준한 관심과 노력으로 일궈진 또하나의 책이라 생각됩니다. 이책 덕분에 된장에 대해 더 많은 지식을 알게 되어 감사드립니다.

된장이라는 소재는 고추장, 김치, 간장 등과 함께 한국인이라면 너무나 친숙한, 익숙한 소재여서 오히려 관심밖에 있던, 잊혀지는 소재였던 것 같다.

하지만 가볍게 쥐고 볼 수 있는 이 책에서 우리의 소중한 된장을 되짚어 음미할 수 있었던 것 같다. 우리의 발효식품 된장이야말로 가장 중요한 식품이며 앞으로도 꾸준히 계승, 발전되어야할 것 같다.

현대인의 식생활 환경이 위기에 처해있는 문제는 어제 오늘의 일이 아니다.

이러한 문제에 있어서 한국인의 건강음식,

단순히 건강 음식, 웰빙음식의 표현을 넘어서서

과학적 원리가 숨어있는 된장에 대해 파헤치는 저자의 연구는 단연

이 시대의 화두가 될 만한 소재임이 확실하다.

한국을 넘어서서

세계인의 입맛을 사로잡고

대표 장수음식과 항암억제 작용으로 널리 알려진 우리시대

된장의 여러모습을 집중 조명한 된장인사이드는 무척 유익한 책임에 틀림없다.

깔끔한 편집과 저자의 공들인 오랜 연구성과는

된장 박사, 콩 박사의 타이틀이 어색하지 않다~~