 새콤한걸 너무 좋아하는지라 익지 않은 김치는 김치라고 하지도 않고
많이 익은 김치, 골뱅이나 오이무침 정도에만 식초를 가미할줄 아는
나는 식초를 제대로 즐길줄 몰랐던것조차도 몰랐다.
이책은 나에게 식초에 대해 다시 생각하고 푹 빠지게 만들었다.  시작은 식초의 많은 유용한 점을 가볍게 알려준다.
살균효과,해독작용,지방분해효과등.. 옛날에는 식초만드는 날도 좋은날을 잡아 담갔다고 하니, 그만큼
중요하고 소중하게 만들어져 계승되어온것이다. 된장, 고추장 못지 않게
  레시피를 한눈에 잘 볼수있도록 깔끔하게 구분을 해주었다.
식초를 즐기기전에 좀더 알아보자.
*식초의 작용*
1. 살균작용 : 식초에 담그면 세균이 소멸되어 식중독이 예방된다.
여름에 냉면 먹을 때도 이런 효과를 누릴수있다.
2. 해독작용 : 특히 과일식초의 팩틴 성분이 체내의 유해물질과 합쳐져
몸밖으로 배출된다.
환경오염때문에 많이들 걱정하시는데 과일식초로 걱정의
짐을 덜어도 좋을것이다.
3. 지방분해 : 지방분해를 촉진하고, 노폐물,산성물질을 배출한다.
다이어트할때 굉장히 도움이 되겠다. 다이어트식품이 얼마나
비싼지.. 다들 아실것이다.
4. 피로회복 : 혈액속의 젖산을 분해 및 배출 .
바쁜세상에 피로감이 없는 사람이 없을진데, 자연식품으로 우리의
몸을 보호할 수 있으니,만병통치약이라고 해도 손색이 없을것 같다.
5. 건강증진 : 식초는 산성물질이지만, 체내에서 분해되면 알칼리성 미네랄을
남기는 알칼리성 식품.
깜짝 놀랐다. 식초가 알칼리성 식품이라니. 많이 먹고 싶었지만
산성식품이라 생각되서많이 먹지 않으려고 조심했는데, 이제는
그럴 필요가 없게 되었다. 우리가 먹는 음식들은 우리몸을
산성화시키는데 식초는 우리몸의 밸런스를 잡아주어 건강하게
유지시켜 준다.
*식초의 종류*
*합성식초[빙초산과 과즙등을 첨가해 만듬],
*양조식초[과일,곡물에 알코올상태인 주정등으로 발효시킴],
*천연발효식초[오직 원재료만으로 알코올발효과및초산발효과정을 거친식초]
-유기산,미네랄 풍부
당연히 천연발효식초가 가장 좋다.
시판되는 식초중에 합성과일향을 피하는 것이 좋다.
식초하면 여름음식으로만 생각되기 쉽다. 이리 좋은 식초를 여름에만 즐기다니
너무 안타깝지 않은지..여기선, 식초를 4계절내내 즐길수있는 방법을 알려준다.
소개해주는 음식들을 보면 계절마다 활용해서만들어 먹을 수 있다.
예를 들어 겨울의 과일 '귤'을 이용해 만드는 귤식초드레싱과 귤식초드레싱
해물무침 이다. 상큼한 해물무침을 빨리 맛보고 싶지만, 귤식초 만드는 시간이 좀 걸려서 당장 시식소감을 올리지못해 안타까울뿐이다.
 때로 우리는 몸에 좋은 자연식품을 못보고 여러 광고들에 현혹되어 약이나
보조식품에 의지를 하게 되는데,합성시켜 만든 식품들에 벗어나 자연스럽게
만들어져 우리몸에 부작용없이 건강하게 도와주는 식초와친하게 되길 바래본다.
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요즘 우리가 먹는 음식을 보면 너무 자극적이거나 짜다. 그래서 그런지 생각하지도 못한 이상한 병명들이 줄줄이 사탕처럼 쏟아져 나온다 요즘 한창 우리를 불안에 떨게 만든 신종플루도 그렇지 않을까 싶다. 우리 몸을 괴롭히게 만드는 것이 바로 우리가 섭취하는 음식물에 있다는 사실.. 다들 알고는 있지만 순간적인 달콤한 맛 때문에 우리 몸에 괴롭힘을 주는 것이다. 그러한 것을 해결하면서 우리의 몸과 마음을 건강하게 만들어서 먹을 수 있도록 많은 도움을 주는 책이 바로 식초로 이용하는 요리가 한 몫을 하게 한다. 나이가 들어가면 갈수록 식초를 활용한 음식을 먹어야 된다는 것은 어느 책에서 읽은 적이 있다. 그 만큼 나이의 수만큼 몸에 독소가 많이 있다는 뜻이 아니겠나 싶다.
 식초 하나 만으로 여러가지 활용도가 높은 요리를 만들어 먹을 수 있게 설명이 자세히 되어있다.   손쉽게 구할 수 있는 재료에다가 과일식초를 첨가하여 만드는 요리는 정말 명품의 요리로 변할 수 있다는 사실!!!! 남녀노소가 누구나 즐길 수 있고 원재료가 가진 맛을 그대로 느낄 수 있게 만드는 요리법 쉽게 만들 수 있으면서도 영양적으로는 만점이 요리 주부라면 모두 가족의 건강을 위해서는 꼭 이 책이 필요로 하지 않을까 싶다. 일반 책장에 꽂아주는 책보다 더 친숙하게 주방에서 주부의 손이 순간 순간 뻗게 만드는 책인것 같다. |
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식초는 음용뿐아니라 빨래헹굼이나, 머리헹굼, 야채 세척등 다양하게 활용하고 있다. 그리고 요즘은 대기업에서 건강식초음료등을 많이 출시하고 있어 그 종류가 정말 많다. 저마다 자기 제품이 제일 좋다고 광고를 하니 막상 선택을 하려고 하면 어떤 것이 맞는 것인지 헛갈릴 때도 있다. 그런데 '과일식초 건강요리 49가지'를 보니 집에서도 간단히 과일을 이용하여 다양한 식초를 만들 수 있었다. 요리마다 과일 식초의 쓰임새도 달랐다. 다이어트에 좋다고 해서 식초를 물에 타서 마셔보기도 하고 초콩을 만들어 먹어 보기도 하였지만 오랫동안 음용을 한다는 것이 그리 쉽지는 않았다. 그러나 요리에 활용을 한다면 꾸준히 먹을 수 있을 것 같다. 각 과일이 갖고 있는 영양소와 향이 식초에 녹아들어 음식의 맛을 살려주고 건강증진에 도움을 주는 여러가지 식초중에 수박 식초와 참외식초가 조금은 낮설지만 여름에 만들어서 사용하면 좋겠다는 생각을 했다. 요즘은 나와있는 것이 전통적인 방법이 아니라 좀 아쉽기도 하고 우리 전통식초의 효능에 대하여 제대로 알지 못했는데 설명이 잘 되어 있어 도움이 많이 되었다. 우리 전통 식초가 호르몬의 원료인 유기산이 풍부하여 신경통, 관절염, 당뇨병, 갱년기장애등을 예방하고 사구체 신염과 고혈압, 고지혈증에도 효과가 있다는 것을 알게 되었다. 천연식초는 집에서 만들기 어려운것 같다. 그래서 양조식초를 이용하여 과일을 이용하여 집에서 쉽게 만들어 쓸수 있는 여러가지 종류가 들어 있는 이 책이 주부들에게 꼭 필요한 것 같다. 49가지나 되는 과일 식초중에 내가 만들어 본것은 배식초, 배가 기관지, 기침에 좋고, 단백질 분해 효고가 있어 고기를 부드럽게 하고 식이섬유에 , 칼륨과 폴리페놀이 풍부해 당뇨와 변비를 예방한다고 한다. 이런 여러가지 효능중에서 기관지와 기침에 좋다는 이유로 감기예방에 좋을 것 같아 겨울에 필요한 요리 재료인것 같아 배식초를 선택했다.  배를 깨끗이 씻어 편을 썰고 식초만 부어주면 끝. 한달가 냉장고에서 보관하면서 고기 요리할 때 사용하면 아주 좋다고 한다. 몸의 속소 제거에 탁월한 효과가 있는 식초. 앞으로 많이 활용해야겠다. |
인상깊은 구절새콤한 식초의 유혹 몸은 날씬하게, 마음은 가볍게
식초,건강을 다스리다. S라인을 만드는 식초 다이어트 같이 읽으면 좋은 책
책 제목을 보는순간 식초의 종류가 많을까? 생각했고 궁금해 지더라구요. 우리가 흔히 마트에서 볼수 있는 식초들과는 사뭇 다른 식초들의 많아요. 생소하기도 하구요. 49가지의 식초를 만드는 법과 그 식초를 이용한 요리법이 잘 정리되어 한권의 책으로 완성되었네요. 책의 차례나 짜임새가 너무 간결하게 잘 만들어졌어요. 이해가 쉽게 풀이를 해놓으셨더라구요. 요리 초보도 쉽게 따라할수 있을 정도^^
식초는 민간요법이나 언론에서 몸에 좋다고 늘 들어왔어요. 시중에서 제조해서 파는 식초들도 다양하구요. 언제부터인지 다이어트 식품으로도 알려져 있구요. 저도 시중에서 파는 식초들을 사먹어 봤는데 마시면서도 정말 건강에 좋을까? 라는 생각을 안할수 없더라구요.
책에서 합성식초&양조식초 부분과 곡류식초&과일식초 이걸 읽는순간 식초를 만들어 먹어야 겠다는 생각이 나더라구요. 식초도 제대로 알고 먹어야 우리의 건강을 지킬수 있다는걸 확실히 알았어요.
식초는 먹는것 이외에 빨래와 청소, 목욕할때에도 도움이 많이 됩니다. 예를들어 기름에 찌든 프라이팬이나 후드에 식초를 뿌리고 한시간 정도 두면 깨끗하게 닦인다네요. 해봐야겠어요.
다이어트를 하시려면 책에 나온데로 식초음료를 6개월 이상 먹어야 효과를 볼수 있다는군요. 어떤일이든지 꾸준히 해야 빛을 바라는것 같아요.^^
만든후 식초보관법에 대해서도 자세히 나와있습니다.
생각보다 식초만들기가 어렵지는 않아요. 누구나 할수 있을꺼 같아요. 버찌식초는 버찌와 기존마트에서 파는 현미식초만 있으면 완성입니다.^^ 버찌식초를 이용한 요리는 과일 물김치를 맛있게 만들수 있다네요.^^ 식초로 빵종류를 만들수 있는 레시피도 있어 아이들 간식 활용에도 많은 도움이 되겠어요. 생각보다 쉬운 식초만들기와 활용한 요리법이 정말 환상적으로 연결이 되어있습니다. 볼수록 책이 맘들고 꼭 따라해보고 싶은 마음이 생기네요.
우리가족의 건강 49가지 식초로 다스리는건 어떨가요.^^
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 건강을 지키는 식초 레시피로 온 가족이 부담없이
식초 요리를 즐길 수 있는 레시피가 한가득하답니다
 첫 페이지를 펴면 49가지의 식초 이용한 레시피가 한눈에 보인답니다
하고 싶은 요리를 한번에 그림과 함께 찾을 수있으니까
더 자주 요리책을 펼치게 된답니다
 그동안 말로 듣고 방송으로 들어서 알고는 있지만 자세히 정리 안되는 식초의 건강 효능이 적혀 있어
식초와 건강에 대한 밀접한 관계도 한눈에 쏘~옥
 식초를 요리에만 쓰는게 아니랍니다.
생선냄새를 없앨때 빨래와 청소에도.. 식초의 다양한 활용법으로
환경을 생각하는 현명한 주부가 될 수있는 길을 알려주네요^^
나름대로 식초를 이리저리 사용하지만 책을 보면서 그동안 몰랐던 또다른 식초의 활용법을 배우게 되었답니다~  식초로 "H" 라인에서 "S" 라인으로 바꿔바꿔!!!
식초 잘 마시면 다이어트도 되고 몸매도 예뻐지는 비법이 적혀 있답니다.
 라임식초, 레몬식초,사과식초,현미식초는 우리가 일상에서 많이 만났지만
식초.. 멜론과 키위등 다양한 재료로도 만들 수 있답니다...
   정말 깜짝 놀란 식초의 요리들..
과일식초와 어울리는 요리들을 소개하면서 쉽게 따라 할 수있는 요리팁~
까지 상세하게 적혀 있고.. 응용할 수 있는 요리 까지 적혀 있어
시큼해서 잘 안먹는 분들도 무난하게 먹을 수있는 요리의 재 발견이네요
요즘 또다시 붉어져 나오는 먹거리들의 위험성
우리집 근처 친환경 매장을 꼼꼼하게 정리되어 있어서
안전하고 건강한 밥상을 만들어 주는 센스까지~~  모든 주부들에게 권하고 싶은 요리 책입니다.
맛있는 요리가 가득 담겨 있는 식초 건강 요리 49가지
건강을 위한 첫걸음..
내 가족의 건강을 위해 식초로 건강 밥상을 만들어 가봅니다 일상의 요리에도 무난하게 적용하여 부담없이 즐길 수 있는 요리로 재 탄생되는 건강식초
그리고, 식초의 다양한 활용과 아름다운 몸매를 위한 식초 다이어트까지..
가을 보약.. 밥상에서 챙겨봅니다.  |
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http://blog.naver.com/ewelamb78/60095884363
식초 음식이 건강에 좋다고 해서 관심을 가지고 있었는데.. 솔직히 '식초요리'하면 몇 가지 초무침이나 생채 등 양념으로 식초를 첨가해 음식 맛을 깔끔하게 하고 풍미를 더하는 것이 전부였고 식초음료 즐기는게 다 인줄 알았어요. 최소한 이 책을 접하긴 전까지는요~ 이 책엔 식초요리에 대한 전부가 담겨 있는~ 식초요리의 지침서 같았습니다.
밑반찬에서부터 샐러드와 냉채, 간식과 음료 등 식초와 어울리는 요리 레시피를 음식과의 궁합에 맞게 소개해놔서 활용하기도 좋았고,제철과일을 이용해서 간단하게 식초 만드는 법도 소개되어 있어 더 좋은 책이었어요. 책에 대해 좀 더 소개를 하자면요.. 기존에 요리책을 여러권 가지고 있지만 이 책의 가장 큰 장점은 첫 페이지를 넘기면 나오는 한눈에 보이는 레시피였어요. 보통 순서로 레시피 이름이 나와 있긴 하지만 이렇게 이미지로 다 소개를 해 놓다보니 필요한 요리를 바로 바로 찾기도 쉽고 한눈에 보기 너무 좋더라구요. 식초요리는 색도 이뿌고 모양도 너무 이쁜거 같아요. 삶에서 활력을 주는.. 힘을 주는 게 식초요리인 느낌이 들만큼요. 거기에 이 책에서 소개한 레시피들은 어렵고 번거로운 것보다는 쉬이 만들 수있고 따라할 수 있는게 많다는게 장점이랍니다. 다른 요리책처럼 책 제목과 함께 페이지가 나와 있네요. 과일식초 만들기부터 식초로 맛 살린 간식과 음료까지.. 활용에 따라 찾을 수 있게 분류가 되어 있어요. 그리고 식초를 하나의 보조로만 생각했었는데 이 책에는 식초에 대한 정보가 다 들어 있더라구요. 오랜시간 식초를 사랑한 이유까지...^^ 책의 몇 부분을 좀 더 소개하자면 합성식초와 양조식초, 곡류식초와 과일식초등.. 식초에 대해 막연히 알고 있던 정보들이 하나하나 정리가 된답니다. 레시피는 한눈에 보기 좋게 간략하면서 자세한 방법으로 소개가 되어 있고. 전체적으로 레시피가 우리가 일상에서 쉬이 만들 수 있는 것들이 가득이라.. 저처럼 초보주부라면 큰 도움이 될거 같았어요. 식초에 대한 다양한 활용법과 함께 기본적으로 알고 있으면 좋은.. 양념장 만들기는 정말 너무 좋앙서요. 칠리소스, 이탈리안 드레싱등 그냥 소스를 사서 먹었는데 이젠 집에서 간단하게 만들어 먹을 수 있겠어요. 과일식초 말로만 듣다 직접 보니 정말 만드는 방법이 간단하네요. 조금만 알면 이렇게나 활용하기 좋은 방법을 제시해 주는게 이 책의 장점인 거 같아요. 조만간 제가 해 볼 요리랍니다. 국수 좋아라하는 아들 녀석과 함께 전 비빔국수 해 먹어볼까 해요. 참외식초는 없지만 다른 식초로 활용해서 만들면 새콤하니 입맛이 확~ 돌거 같은걸요 ㅎ 이번에 만난 과일식초 건강 요리 49가지는 식초요리에 대한 정보뿐 아니라 바로바로 활용할 수 있는 어렵지 않은 레시피가 많아서 더 좋았어요. 저처럼 식초요리에 관심을 가지고 있으면서 정보가 부족한 분이셨다면 꼭 읽어 보세요~ 살아있는 정보를 배울 수 있는 책이네요. |
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살림라이프 시리즈를 사면서 과일식초가 나왔길래... 얼씨구나 하고 샀다... 요리방법은 물론이거니와 과일식초 만드는 법이 나오고 해서.....
과일식초 만드는 법이 나오니까, 정말 식초 만드는 법이 나올줄 알고 산것이 나의 실수다.
레시피등이야 안좋을것 없지만, 그 과일식초들을 만드는데 꼭 들어가는 현미식초.... 그 현미식초 만드는 법정도는 나올줄 알았는데... 없다!
헉! 이럴줄 알았으면 식초만드는 책을 살걸..... 혹시 나처럼 식초만드는 법 때문에 사려는 사람에게 비추다. 하지만, 그외엔 괜찮다.
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