전통적인 요리사 출신이 아닌 사람이 일본의 선술집의 음식에 반해서 쉐프가 된 저자 여승택이다.

저자 여승택은 쉽게 구할수 있는 재료로 간단하게 조리할수 있는 것으로 누구나 쉽게 만들수 있고 맛있게 즐길수 있는 음식을 소개하고 싶어해서 만든 책이라고 한다.

이책은 뒤부분에서는 김 자르기와 생선다듬기와 일본의 음식 문화예절에 대해서도 알려주고 있다.

상황별로 알려주는 예절과 손님 초대와 술자리 예절까지 알려주고 있다.

나는 이책에서 새우튀김을 해보았다.

우리아이가 새우튀김을 좋아하기에 마요네즈로 만든 소스까지 알려주어서 그 소스에 찍어먹으니 맛이있었다.

- 튀긴 새우와 마요네즈의 완벽한 궁합 -

재료; 새우20 마리, 계란1개, 튀김가루, 전분 적당량.

    소스; 마요네즈200ml, 생크림 3큰술, 연유 3큰술, 소금조금

만드는 방법

1. 새우는 껍질과 머리를 제거하고 물기를 없애고 등에 칼집을

   내어 손질한다.

2. 튀김가루와 전분을1:1로 섞어 손질한 새우에 묻힌다.

3. 계란 흰자만 풀어 튀김옷을 입힌 새우를 여러번 담근다음

    튀김기름에 튀겨준다.

4. 마요네즈, 생크림, 연유, 소금을 섞어 소스를 만든다.

   냉장고에 2시간 넣어둔다.

5. 바싹 튀긴 새우에 소스를 골고루 묻혀낸다.

   (나는 튀긴새우와 소스를 따로 담아 찍어 먹게 해주었다)

`적당히` 라는 단어가 너무 자주 등장하는 듯 하다.

이자카야 음식이 복잡한 과정없이 쉬운편에 속하겠지만

요리 초심자 혹은 나처럼 사진보다 상세한 설명을 더욱 선호하는 사람이라면

조금은 실망하는 표정을 지을 듯 하다.

난 아직도 튀김물의 적정농도를 알지 못하는데

요리책에는 적당한 튀김가루에 적당한 물...이렇게 써있었던 듯 하다.

오른편의 지면이 왜그렇게 허전하고 아깝게 느껴지던지... 

일본에 여행을 가는 이유 중 하나는 맛있는 음식이 다양하게 있다는 점 때문이다.

달콤하고 모양이 앙증맞은 케이크나 타르트 뿐 아니라, 보는 즐거움까지 덤으로 얹어주는 요리, 건강까지 생각하는 음식... 이렇게 다양한 식당들이 다양한 요리로 유혹한다.

그 일본에 이자카야라는 것이 있다. 우리나라 말로 ‘ 선술집’ 이라 하는 이 곳이 나는 항상 궁금했다. 일본 드라마나 영화같은 데서 주인공들이 고민이 있거나, 퇴근 후 들리는 이 서민형 술집에 한번쯤 가보고 싶었는데, 언제나 마음 뿐이었다. 문을 열고 들어가면 모두가 쳐다보게 될지 모르는 이 자그마한 술집(물론 큰 이자카야도 있겠지만..)에 혼자 들어갈 용기가 생기질 않았다.

이 책 ＜ 집에서 만드는 이자카야 요리＞을 봤을 때, 그래서 기뻤다.

이자카야 요리를 직접 만들어보는 기쁨을 느낄 수 있을 뿐 아니라 이자카야에서 파는 요리가 소개되어 있을 터이니 기억해 두었다가 다음에 일본으로 여행을 떠나게 된다면 용기내 이자카야의 문을 열고 들어가 볼 수 있지 않을까 하는 생각도 들었기 때문이다.

또 하나 더, 이 책 덕분에 ‘ 이자카야는 홍대나 강남 부근에나 가야 있는 술집이 아닙니다’ 라는 저자의 이야기처럼 가볍게 집에서 이자카야 요리를 하여 사케 한잔과 함께 즐기는 여유를 누릴 수 있다는 점도 매력적이라 생각된다.

소개된 레시피들은 솔직히 요리에 조금만이라도 관심 있는 사람이라면 쉽게 한번 해볼까? 라는 생각이 들 정도로 간단하면서도 정갈하다.

이 책에 소개된 이자카야 요리는 네 가지로 분류되어 있다.

＜조용한 밤 사케 한잔의 여유 - 나 홀로 즐기는 요리＞ ＜설레는 느낌을 더하는 맛 - 애인을 위한 요리＞ ＜시원한 맥주와 수다가 그리울 때 - 친구가 반한 요리＞ ＜특별한 날 나만의 개성을 담아 - 손님을 맞이하는 요리＞

혼자서 먹을 수 있는 이자카야 요리부터 친구들과 함께 혹은 손님에게 내놓을만한 정성 가득한 요리까지 다양하게 담겨 있다.

원래 요리책을 보면 한번씩이라도 따라해보려 하는 편인데, 어떤 음식을 만들어 볼까... 고민이 된다. 우리나라 수육과 비슷해 보이는 ‘부타가크니’를 만들어 부모님과 함께 먹어볼까... 손쉽게 그저 유부를 구운 후 무를 간 것과 같이 먹는다는 ‘유부야키’를 즐겨볼까..

행복한 고민에 빠져본다.