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장금이가 살아있다면 이 책을 보는 즉시 달려가지 않았을까. 책을 보면서 제일 먼저 떠올려진 사람은 대장금이었다. 이렇게 정갈하면서도 멋스럽게 차려진 한식을 보면 그녀는 숨차게 뛰어갔을 것이다. 실물을 보기 위해. 장금이 뿐만 아니라 나 역시 뛰어 가고 싶었다. 이토록 멋진 상차림이라면 실제로 꼭 보고 느끼고 싶어지는 것이 당연한 일이 아닐까. 우리가 알고 있던 한식. 그리고 보아왔던 몇몇 한 식당에서의 밥상은 잊어버려도 좋을 것이다. 영화에서 혹은 값비싼 서양의 코스요리에서 우리는 화려한 상차림을 보아왔다. 스푼과 포크가 어럿인 그들의 상차림은 너무나 푸짐해서 우리를 주눅들게 만들었고 화려하면서도 웅장한 것이 꼭 그들의 건축물과도 비슷했다. 하지만 이젠 그들의 상차림을 잊어도 좋다. 우리 전통의 상차림이 얼마나 아름다운지 두 눈에 넣을 시간인 것이다. 무한도전 식구들이 이 상차림을 보고 뉴욕에 갔더라면 얼마나 좋았을까. 생각해본다. 그만큼 세계에서도 깜짝 놀랄만한 아름다운 상차림이 우리의 것이었다. 광호문화재단은 광호 조소수 선생과 종규 윤규옥 원장이 설립한 광주요 도자문화 연구소로부터 시작된 재단이었다. 왕실 상납 도자기를 굽던 광주 관요가 멈추자 그 맥을 잇즞 광주요를 63년에 설립, 현재까지 명맥을 이어오고 있었다. 요리와 그릇의 하모니를 자랑하던 로산진이 와도 울고간 밥상이 그렇게 탄생되었다. 우리의 전통 상차림은 조화와 균형을 중시했다. 맛과 영양, 시각적 아름다움, 정성과 배려까지 어느것 하나 놓치지 않았다. 또한 상차림에 대한 예의까지 매일 담아내는 우리의 식탁은 이토록 담백했다. 가장 인상적이었던 상차림은 봄과 초여름의 밥상차림이었는데 모양이 예쁜 돌에 흰난 꽃을 지긋이 눌어 놓고 초록 잎사귀를 네임택으로 활용하여 초록과 홍의 조화로운 색감을 이루어낸 것이 봄의 밥상이었다. 반면 꽃을 꽃은 이중 냅킨 장식, 세팅된 냉자유리병의 시원한 조화로움으로 격식을 맞춰낸 쪽은 초여름의 밥상이었다. 계절별로 밥상별로 그 그릇의 담아냄도 달랐다. 흰 그릇의 야채는 더욱 깨끗하게, 질감 있는 그릇의 야채는 더욱 신선하게, 어두운 색조 그릇의 야채는 선명하게 보이는 효과를 살려 제각각 맞는 그릇과 음식의 조화를 이루어낸 것도 인상적이었다. 큐브모양으로 잘린 색색의 오아시스에 장식된 아름다운 꽃장식은 마치 청와대에서 국빈대접시 낸 상차림같은 품위가 서려 있었다. 멋지고 정갈한 상차림. 이 상차림과 그릇들에 반해 내일부터는 담아내는 요리의 아름다움에 대해 연구해 보고 싶은 마음이 굴뚝처럼 솟아오르고 있다. 책을 꼼꼼히 살피며 맛나는 음식과 함께 멋진 상차림의 주인이 되어 보고 싶어졌다. |
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시간을 들인 만큼 제대로된 책이라고 할 수 있다. 내용은 괜찮다. 돈이 아깝지는 않다.
그.런.데. 책이 손에 쏙 들어오지 않는다. 왜 이책을 샀더라... 보려고 산거 아닌가? 장식용 책이라면 몰라도 이책을 책상에 꽂아두고 쓰려면 앞으로 고생이라는 생각이 팍팍 든다. |