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시중에 나온 책들은 너무 똑같고 블로그에서도 충분히 찾아볼 수 있는 내용들이 많아서 아쉬움이 많았는데 이 책 같은 경우에는 기본부터 시작해서 내용면이 참 알차다고 생각되네요. 제과제빵을 전공한 후 몇 년동안 쉬었는데 다시 시작는데 도움이 많이 될 것 같습니다. 과정에 대해 하나하나 설명이 들어가지 않았기 때문에 초보자에게는 적합하지 않습니다. 집에서 홈베이킹을 하시는
"프랑스 제과를 배울 수 있는책" 내용보기
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시중에 나온 책들은 너무 똑같고 블로그에서도 충분히 찾아볼 수 있는 내용들이 많아서 아쉬움이 많았는데 이 책 같은 경우에는 기본부터 시작해서 내용면이 참 알차다고 생각되네요. 제과제빵을 전공한 후 몇 년동안 쉬었는데 다시 시작는데 도움이 많이 될 것 같습니다. 과정에 대해 하나하나 설명이 들어가지 않았기 때문에 초보자에게는 적합하지 않습니다. 집에서 홈베이킹을 하시는 숨은 고수들은 재밋게 참고할 수 있지 않을까 싶네요.
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그랜드 메뉴얼이라는 이름이 아깝지 않은 책.장점.1. 사진과 같이 일러스트 그림이 있어서 이해가 쉽다.2. 기본적인 반죽이나 크림도 나와 있어서 초보자가 보더라도 괜찮다.3. 심화파트 내용은 따로 다루고 있어서 잘 따라가기만 해도 나쁘지 않다.단점.1. 공학자의 눈으로 바라볼 때 잘못된 내용이 약간 있다.2. 잘못된 내용 검수가 안되어서 잘못된 지식이 심어질 수 있다.3. 책 크기
"그랜드 메뉴얼이라는 이름이 아깝지 않은 책." 내용보기
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그랜드 메뉴얼이라는 이름이 아깝지 않은 책. 장점. 단점. 아주 적은 단점을 제외하고는 |
서점에서 보고 맘에 들어 구입했어요.구입한지는 1년 정도 됐어요. 프랑스 제과 요리를 만들면서 늘상 궁금했던 제과 이론을 채워주기에는 유용한 책이에요.산뜻하고 귀여운 일러스트로 가득차 있고 과자들도 맛깔나게 잘 찍혀 있어서 눈일러스트 책 보는 느낌이 들어요. 매력적인 요리책임에는 분명합니다. 다만 설명히 상세하지 않고 과정샷이 많이 생략되어 있기에초보자가 따라하기에
"매력적인 요리책임에는 분명하나.." 내용보기
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서점에서 보고 맘에 들어 구입했어요. 구입한지는 1년 정도 됐어요.
프랑스 제과 요리를 만들면서 늘상 궁금했던 제과 이론을 채워주기에는 유용한 책이에요. 산뜻하고 귀여운 일러스트로 가득차 있고 과자들도 맛깔나게 잘 찍혀 있어서 눈 일러스트 책 보는 느낌이 들어요. 매력적인 요리책임에는 분명합니다.
다만 설명히 상세하지 않고 과정샷이 많이 생략되어 있기에 초보자가 따라하기에는 어려움이 많아요. 예를 들면.. 크루아상 레시피가 4페이지에 과정샷이 7컷? 나와 있어요. 이것만 보고 크라상 만들기는 어려울 것 같아요.
그럼에도 불구하고 다양성이 있는 요리책이 국내에 출간되어 반가워요.
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