프랑스 과자의 기본의 기본. 이라는 제목 답게 정말 기본에 충실한 책이다.

기본 반죽만 28페이지에 달하고, 다양한 크림 종류.

초콜릿, 설탕 등의 농도와 반죽, 온도, 사용법 등에 대한 설명이 책의 절반을 차지한다.

지루할 수 있지만 꼼꼼히 읽어두고 공부하면 도움이 많이 될 것 같다.

후반부에는 간단하게 만들 수 있는 과자들의 레시피가 나온다.

물론 크루아상 같은건 간단히 만들지 못하지만..-_ㅜ

베이킹을 막 시작하는 초보라면 빠짐 없이 읽고 숙지하면

기본기를 다질 수 있는 좋은 책이 될 것같다.