중국음식에 대한 책들을 보면 그 요리에 대한 근원을 설명해주고 조리법이나 야사를 설명해주는것이 대부분이다.헌데, 이 책의 접근법은 달랐다.논문처럼 정리가 잘 되어 있어 전체적인 궤를 알기 좋았다.물론, 논문처럼 딱딱한 부분도 있지만, 오히려 그런 정리된 부분이 있기에 책에서 지식을 얻는게 더 쉬웠던거 같다.