그린쿡 출판사에서 출간된 밀가루 물 소금 이스트에 대한 서평입니다. 

집에서 취미로 제빵을 하고 있는데, 사워도우 열풍에 발맞추고자 구입했습니다. 

그간 유투브나 블로그를 보면서 빵을 만들고 있었는데,

근본적인 궁금증들, 예를들면 폴딩을 왜 하지? 저온발효는 한번만 할 수 있는건가?

맛있는 빵을 만드는 키는 뭘까? 등등에 대한 좋은 답변이 되어주는 책입니다. 

특히 작가가 사워도우 빵은 밀가루, 물, 소금, 이스트 만 가지고 만들수 있는 빵이지만

그에 더해 시간과 온도를 또 다른 재료로 생각하라고 한 점이 굉장히 인상 깊었습니다. 

그리고 진정한 아티장은 자기가 원하는 형태의 빵을 정확하게 만들어 낼 수 있다는 것도요!

아직도 갈길이 매우 매우 멀지만 책의 구성이나 내용 모두 만족하는 책입니다. 

원래 빵을 좋아하고 빵을 보면 기분이 좋아지고 빵이 주식인 나라에서 잠깐 여행을 하면 너무 내 스타일인... 원조빵순이 :) 그런데 아이가 아토피라 여러모로~ 고민합니다!

몸에 좋은 빵은 무엇일까? 어떤 사람들은 모든 탄수화물을 적대시하지만 그 스트레스로~ 나는 더 ~ 코티솔이 분비될듯..^^;

그래서... 잘 발효된 좋은 우리밀로 만드는 빵을 고민하고 연구하는 중입니다 (아직은 시간이 없어서~... 눈으로만..^^) 그러던 중 발견한 좋은 책 기본기가 탄탄한 책이여서 다른 리뷰들처럼 쓸데없는 부분이 없이 알차요! ^^

잘 발효된 좋은 빵으로 기분좋게 한조각씩 식사하는 기쁨이 되길 바랍니다

홈베이커인데 제빵에 관해 이론적인 부분을 알고싶어 구매한 책이었습니다.

저자의 빵에 관한 진지한 자세가 인상깊었고, 

밀가루 물 소금 이스트만으로 최고의 빵을 만들어내고 싶은 소망이 가득가득 생기게 하는 책이었어요

비록 집에서 완벽하게 따라하기에는 저같은 초보 베이커는 아직 힘들겠지만

도전하고 싶은 욕구를 불러 일으키네요

르뱅 브래드나 다양한 반죽법에 대한 자세한 설명이 있어서

반죽법도 골라 만들 수 있다는 점도 좋았습니다,

한번쯤 참고해볼만한 좋은 책이에요

그 동안 내가 먹고 만들던 빵들에는 항상 버터, 우유, 계란 등이 필수적으로 들어가야만 했는데 이 책을 읽음으로써 내가 그 동안 생각했던 필수요소들을 간소화 시킬 수 있었다.

프랑스의 바게트를 보면 밀가루, 물, 소금, 이스트로도 담백하면서도 맛있는 빵을 만들 수 있다는 걸 알면서도 무의식적으로 나는 단맛을 위해 설탕을 (노화 방지 차원도 있지만), 부드럽고 고소한 향과 맛을 위해 버터나 우유, 계란등을 첨가해왔다.

그리고 나는 평소 음식을 먹으면서도 재료 본연의 맛보다는 향이 강한 향신료나 매운 고추의 맛으로 음식의 맛을 강조하는 것에 조금 지쳐있었는데 빵도 마찬가지였던 걸 이 책을 통해 깨달았다.

단순한게 최고인 것 같다.

-빵의 재료는 단순하지만 그 빵을 만드는 과정은 그렇게 단순하지만 않다는 점이 함정이지만...ㅠㅠ-

어제는 새터데이화이트브레드를 직접 만들어서 먹었는데 

솔직히 반신반의했었다..소금이 이렇게 많이 들어가는데 빵이 짜진 않을까...그리고 과연 맛이 있을까...하는 의심들과 제발 맛있는 빵이 나왔으면 좋겠다는 마음으로 빵을 만들었다.

그 결과는 매우 만족스러웠다.

심지어 남은 반죽으로 저자와 똑같이 포카치아를 만들어 먹었는데...

너무 맛있어서 다음에도 또 도전해보고 싶은 마음 뿐이다.

더치오븐이 없어서 뚝배기로 했고 책의 것과 같은 색은 나오지 않았지만 충분히 만족스러운 비주얼이었고 맛이었다.

기회가 된다면 포틀랜드로 가서 그가 직접 만든 빵을 먹어보고 싶다. 

맛을 안다면 내가 어떤 부분을 잘 못 이해했는지를..그리고 어떻게 하면 더 나은 맛을 낼 수 있는지를 알 수 있을 것 같아서..

참고로 유툽에 저자 이름치면 저자가 촬영한 빵 만드는 방법, 피자 만드는 방법도 있으니 찾아보면 더 좋을 것 같다. 책으로 봤을 때 막연하다면 동영상을 보면 더 이해가 빠르다.

물론 자막은 없지만...책을 정독하면 무슨 말을 하는지 대충 다 알아들을 수 있다. : )

사워도우 좋아하시나요??

저는 우연치 않케 먹어본 사워도우 빵에서 인생 빵을 찾았다 할 정도로 아직까지도 잊혀지지 않고 너무 맞있게 먹은 기억이 있어서 아직까지도 사워도우를 제일 좋아한답니다.

이런 빵을 제손으로 꼭 한번 만들어 보고 싶었어요.

그냥 만드는거 말고 완전히 전문가 처럼^^

첫입문용 책으로 이책을 사서 한줄한줄 체크해가며 공부하며 만들어봤는데

세상에 연습용으로 만든 빵이 파는거 처럼 맛나게 되더라구요

꼭한번 사서 따라해보시길^^