'밥상으로 보는 조선 왕조사'라는 부제 그대로, 왕의 밥상을 통해 당시 조선사회의 사상과 지배원리를 접할 수 있는 대중역사서이다. 신선한 접근방식이 재미있다.

책의 구성을 소개하자면, 1장에서는 왕의 식사 장면을 소설처럼 묘사하여 수라를 준비하고 들이는 절차를 쉽게 상상할 수 있게 했다. 2장은 조선조 26대 왕(순종 제외)의 치세를 밥상과 관련한 기록으로 재구성해 보여준다. 선조의 히스테릭한 성질을 밥상머리 발언으로 보여주는 등 정말 신선하고 흥미로웠다. 어떤 방향으로 접근하든 고수가 파헤치면 진실은 같게 나온다는 뻔한 생각을 다시금 하게 만드는 장이었다. 3장에서는 왕의 밥상 관련한 제도와 관청, 사람들, 식사법 등을 소개하며 4장에서는 '밥상의 우주'라는 제목으로 음양오행 사상을 반영하여 왕의 양생을 위한 노력을 했던 당시 사람들의 생각을 엿보게 해 준다. 마지막 5장에서는 '사람과 더불어 먹는다'는 왕의 밥상의 정치학을 보여 주는데, 아마 저자가 이 책을 통해 가장 강조하고 싶었던 부분이 이 부분이 아닐까 싶다.  내 경우 백성의 고혈 착취만으로 묘사되기도 하는 '진상'을 통해 각 지방의 상황을 살피는 순기능이 있음을 새롭게 생각할 수 있었다. 흉년이나 가뭄 등의 경우 백성과 함께 굶는다는 좋은 의도가 담긴 '감선'의 경우 왕의 정치적 의도가 실상 더 많이 반영되었음을 알 수도 있어서 신선했다.

나는 이 책을 통해 왕의 밥상에서 건강법이나 음식 자체만을 맛보지 않았다. 내게는 조선 사대부들의 지배 이념과 사상이 왕의 밥상을 둘러싸고 어떻게 표현되었는가,를 보는 것이 더 흥미로웠다. 12첩 반상에 표현된 음양오행사상이라든가 감선을 둘러싼 알력 등을 통해, 나는 왕의 밥상 역시 조선 사대부들의 성리학 이념이 펼쳐지고, 왕을 전제 군주로 모실 것인지, 아니면 단지 제1사대부로서 조선의 지배 이념을 체현하는 존재로만 여길 것인지를 보여주는 팽팽한 긴장의 현장으로 보았다. (이 점은 육류위주, 희귀하고 비싼 요리 재료들을 고집하는 유럽 왕들의 식탁 모습과 상당히 다르다 )

이러한 이념 체계로서의 왕의 밥상을 정면으로 거부한 왕은 단 둘이다. 연산군과  인종. 군주 자신의 쾌락만을 강조한 밥상을 원하고 받은 연산군과, 균형잡힌 밥상의 우주 자체를 거부한 인종. 둘다 각각 극단의 입장에서 성리학적 이념을 거부하거나 과도히 추구한 왕들이며, 그 결과 그 둘은 파멸에 이른다. 참으로 흥미롭다.

사실 하루에 두세 끼를 꼬박꼬박, 적당한 밥과 반찬을 챙겨 먹으면 건강은 유지된다. 사옹원 제조니, 상선이니, 상식이니, 수십 명의 숙수와 궁녀들이니 법석을 떨 필요도 없으리라. 그러나 전통 체제에서 왕은 그렇게 '실용적으로'만 대하기에는 너무도 중요하고 지엄한 자리에 있었다. 그의 건강을 지극하게 챙기는 일과, 밥상을 통하여 신하들과, 나아가 만백성과 소통하고 교류하는 일은 왕의 밥상에 절대적인 중요성을 부여했다. '12첩 반상'은 사치의 상징이 아닌 엄숙한 예법, 또는 밥상의 정치성(공공성)의 산물이었던 것이다.       - 본문 230쪽에서

* 129쪽 위에서 6번째 줄에 '경종은 여종 출신인 장희빈의 아들이고'라는 대목 틀린 것 같다.
나는 그동안 다른 책에서, 장희빈의 모친이 여종 출신인 것으로 읽었기에.

"당신이 먹은 음식을 말해보라, 당신이 누구인지 알려주겠다." 라는 브리야사 바랭의 말처럼 우리는 하루 하루 우리가 먹는 모습속에서 우리의 삶을 보여준다. 아침,저녁을 가족과 함께 먹을 수 있는 여유있는 사람인지, 하루 종일 밖에서 사먹어야 하는 바쁜 사람인지, 제대로 된 밥을 챙겨 먹을 수 있는지, 패스트 푸드로 때우기 바쁜 사람인지 ... 먹는 모습은 바로 우리 자신을 비춘다. 형식적으로는 평등을 쟁취한 오늘날과 다르게 과거에는 음식에서도 계급 차별이 심했다. 중세 유럽에서는 신분에 따라 먹는 음식이 세분화 돠었다. 하얀 밀가루, 백조나 기러기 같은 커다란 새, 큰 생선, 향신료는 상류 귀족층 요리였다. 소작농들은 가축에서 기른 유제품, 뿌리채소, 마늘, 호밀빵을 먹어야했다. 지금 기준으로 보면 농민의 먹거리가 건강음식이지만 과거에는 영양은 중요하지 않고 음식에 대한 선택권은 사회적 지위와 강한 관련이 있었다. 구하기 힘든 음식은 귀족의 것이었다. 향신료가 맛이 좋아서가 아니라 비싸고 귀한 음식이라서 먹었던 것이다.

이런 면에서 조선의 밥상은 중세유럽보다 진보되었다. 화려해 보이지만 먹거리에서 서민이나 왕이나 같은 음식을 먹었다. 

왕의 밥상의 구성물을 보면 일상식은 물론이고 연회식에서조차 그렇게 희한한 음식은 눈에 띄지 않는다. 기본적으로 외국에서 구입해 들여온 진기한 식재료나, 국내에 나지만 워낙 귀해서 민간에서는 못 먹게 하고 왕만 먹는 재료는 없었다.

 성리학적 원리에 의해 왕의 밥상을 차리다 보니 양반집과 부호들은 화려한 음식을 먹어도 왕은 소박한 식사를 하였다. 이런 모습이 조선의 힘이고 한계였다. 조선이 오백년을 지탱한 힘은 왕을 정점으로 해서 성리학적 이론을 강화해 어떤 반동적 개혁도 용납하지 않았다. 조선의 힘이면서 조선의 약점이다. 중세처럼 귀족들이 향신료에 도취해 무역을 활성화 시키지도 않았다. 단지 자급자족의 나라였다. 자본주의의 발전은 독점과 착취에서 시작한다는게 모순이다. 

함규진의 "왕의 밥상"은 왕의 밥상을 중심으로 조선 왕실이 어떤 음식을, 어떻게, 왜, 어디서, 언제 먹었는지를 보여준다. 여러 자료를 비교해 가면서 왕의 밥상을 보여준다. 먹는 문제가 미각뿐 아니라 건강을 위해서도 중요한 21세기에 왕의 밥상은 우리가 먹는 문제를 어떻게 생각할 것인가까지 보여준다. 어떻게 먹어야 잘먹고 잘살까?

* 폭군 연산군, 연산군을 몰아낸 중종, 냐악했던 명종, 거의 성군이 될뻔한 영조까지 많은 왕들이 사슴꼬리라면 침을 흘렸다. 사슴꼬리가 그렇게 맛있나? 

* 저자는 왕에게 진상하는 의미를 성리학적 이념에 비추어 장점을 강조하는데 그래도 폐해가 너무 많았다. 득보다 실이 컸다.

* 고려시대에는 돼지고기를 먹었다는 자료가 다른책에 있는데 이 책에서 조선시대에는 돼지 고기를 먹지 않았다고 나온다. 갑자기 왜 변했는가? 고려말과 조선시대 경제가 안 좋아지면서 돼지고기의 맛을 포기했던것인가? 

* 라면,치킨,떡볶이,튀김없는 왕의 밥상은 의미없다 ㅋㅋ

읽기 전부터 무척 호기심을 자극하는 책이었다. 평소 먹을거리에 심한 집착을 하는 나로써 이런 주제는 큰 흥미를 끌 수밖에 없다. 성경에서 식탐을 죄라고 했는데, 난 아직 그 죄에서 벗어날 수 없는 부족한 사람이다. 주님께서도 이런 내 약한 모습을 아시고 용서해 주실 것이라 믿는다. 물론 음식이란 주제는 나뿐만 아니라 많은 사람들이 관심을 갖는 분야이다. 그만큼 먹는다는 것은 우리 삶에 큰 비중을 차지하고 있기 때문이다. 왜 이런 말도 있지 않은가? 먹기 위해 사는가? 살기 위해 먹는가? 둘 중 하나를 고른다는 것은 어불성설이다. 우리 삶에는 이 두 가지 모두 포함되어 있기 때문이다. 그런 마음 때문인지 이 책도 굉장히 재밌게 읽었다.

왕의 밥상, 제목부터가 끌렸다. 그 옛날 임금님이 먹던 밥상은 과연 어떨까? 예전 마지막 황제라는 영화를 봤을 때 그 황제에게 바치는 식탁이 어마어마했던 기억이 났다. 우리나라 임금은 그 정도까지는 아니더라도 일반이 생각하기 힘든 화려한 식탁이 아니었을까 생각했다. 하지만 읽으면서 생각보다 소박하고 검소한 임금님 식탁에 약간 놀랬다. 물론 조선이란 나라가 유교사상을 바탕으로 이루어진 철학자들의 나라라고는 하지만 식탁에서조차 그런 모습이 배어 있다는 사실이 조금 남다르게 느껴졌다. 물론 임금에게 드리는 음식 하나하나를 만들기 위해 온갖 노력을 한다는 것은 조선 궁중 역시 다른 나라와 마찬가지였다. 특히 각 식사마다 균형 잡힌 식단을 준비하기 위해 여러 과정을 거치고 많은 사람이 헌신하는 것에 역시 임금의 식탁에 올라가는 건 다르다고 생각했다. 그럼에도 불구하고 생각보다 밥이나 반찬이 생각보다 단출했다. 어쩌면 내가 너무 망상을 갖고 있던 것은 아닌가 싶다. 의례 왕의 식탁하면 상다리가 휘어질 정도로 휘양 찬란하게 차려질 것이라 생각했는데, 굉장히 현실적이었다. 임금이 백성을 애민하는 마음이 식탁에도 나타 보이는 것 같기도 하고, 먹는 것조차 스스로 선택할 수 없는 유교국가 군주가 안쓰럽게 느껴지기도 했다.

흥미로웠던 사실은 왕의 식탁에도 정치적 노림수가 들었다는 부분이었다. 자신이 의도하고자 하는 목적을 이루기 위해 밥상을 교묘히 사용하기도 하고 이용했다는 사실에 요즘 사람들과 비교해 다를 것이 없다는 생각이 들었다. 지금도 사람들은 사업에서 좋은 성과를 얻기 위해 또 상대방에게 본인이 원하는 것을 취하고자 가장 잘 사용하는 방법이 식사와 음주다. 또 단식투쟁을 통해 자신의 뜻을 알리고자 하는 모습이 가끔 TV를 통해 보이는데, 당시 임금도 음식을 그런 수단으로 사용했다는 것에 놀랐다. 때로는 진심으로 때로는 위선적으로 먹을거리를 사용했다는 사실에 정치란 어느 시대나 비슷하다는 걸 느꼈다. 조선 또 각 시대별 임금의 성향에 따라 음식을 추구하는 스타일도 다르다는 것도 흥미로웠다. 특히 연산군의 경우를 보면 임금으로 태어났기에 누릴 수 있는 모든 것을 누리고 죽어보자 식의 막가파식의 가치관이 음식에도 고스란히 나타나 보였다. 여담으로 특히 그가 즐겨 먹고 후대 임금들도 꽤 즐겨 먹었다는 사슴 꼬리뼈 요리는 도대체 어떤 맛일까, 무척 궁금하다. 인터넷을 뒤져봐도 그런 요리가 나오지 않아 더 궁금하다. 기회가 있다면 딱 한 숟가락이도 맛을 보았으면 좋겠다. 이렇게 임금의 식탁과 정치가 긴밀한 관계가 있다는 사실에 조선 임금의 생활상을 다시 한 번 생각해 보게 되었다. 가장 자유로워 보이면서 가장 자유가 없는 사람이 바로 조선 왕이 아닌가 싶다.

반면 왕이 먹는 것이 이 정도면 일반 백성은 어떨까 생각해 봤다. 아마 상당히 피폐하지 않았을까 생각해 본다. 왕이 저 정도 검소하면 백성들은 얼마나 자주 굶었을까? 아마 겨우 끼니를 해결하며 살지 않았나 싶다. 물론 이 책에는 그런 부분이 나와 있지 않지만 왕의 식탁에 올라가는 음식들이 보니 그 시대 상황이 조금은 보이는 듯 했다. 물론 이 역시 내 추측이기에 극단적인 생각일지도 모른다. 하지만 내가 어렸을 때만 해도 고기반찬을 일 년에 몇 번 밖에 못 먹었으니 맛난 음식 역시 동네잔치나 명절이 아니면 먹을 수 없었으니 그 시절은 아마 몇 배는 더 심하지 않았을까 싶다. 그렇게 생각해보면 조선이란 나라가 너무 가난한 나라 같아 보인다. 하긴 그다지 국력이 강한 나라가 아니었음은 사실이지만 내 나라 역사라 서 그런가, 약간 우울해 지기도 한다.

그럼에도 불구하고 과거는 과거고 지금이 중요하다. 현재 우리나라 사람들 중 조선 임금만큼은 아니지만 대부분 영양식이 골고루 들어간 식사를 하고 있지 않은가? 그것만으로 감사하게 생각해야 할 것 같다. 다른 나라와 상대적 비교를 하고 싶지는 않다. 그러기에 먹는 것이 전부는 아니라고 생각한다.

하지만 나는 거의 점심 매 끼니를 라면으로 때우고 있다. 아, 비타민C가 부족하다. 두꺼운 입술이 부르터서 더 두꺼워질 것 같다. 과도한 나트륨 섭취로 죽어서 천년이 지나도 썩지 않아, 이 모습 이대로 미라로 발견되어 그 시대 신문에 날까 두렵다. 그 때 후손들이여. 혹시 내가 땅 속에서 발견되면 부디 날 해부하지는 말아다오. 특히 내 부끄러운 부위는 손대지 말아줘. 에잇! 화장하련다.

왕의 밥상

'나날이 먹고 마시는 문제에는 충분히 진지하지 못했던 세종.

하지만 일화에서 볼 수 있듯, 그의 생각과 선택에는 언제나

생명을 아끼고 백성을 사랑하는 마음이 깃들어 있었다.

그러기에 우리는 그를 다시 한 번 성군이라 부를 수 있다.

- 본문 54쪽 -

   역사를 좋아해서 더 재미있게 빠져들어서 책을 읽었다.  과연 왕의 밥상은 어떠했는지 얼마나 맛난 음식과 그야말로 전국, 아니 다른 나라에서 구한 산해진미들이 많을지 궁금한 마음으로 책을 펼쳤다. 하지만 그들의  밥상은 그저 단순한 맛난 음식을 먹는 한 끼 식사가 아니었다. 밥상의  채소들을 보면서 농사의 풍작이나 흉작등을 감지하고 백성들의 고단함을 느끼기도 하고, 사정이 어려운 상황에는 늘 반찬 수를 줄이거나 육식을 멀리하기도 했으니,  정말이지 근사한 임금님 밥상보다 지금 편안하게 그저 먹는 것만을 생각하며 한 끼를 먹을 수 있는 평범한 내 밥상이 더 감사한 마음이었다.

   제 2장 '역대 왕의 밥상' 편에서 가장 관심이 가는 왕은 역시 세종이었다.  젊은 시절에는 뚱뚱한 모습이었지만,  나이가 들어 노년에는 마른 몸에 온갖 병을 안게 되었다는 말에 그가 조선최고의 왕이 되기 위해 얼마나 많은 노력을 했을지 짐작이 되면서 안쓰러운 마음까지 들었다. 성군이 되기 위해, 정치적인 이유로 음식을 먹는 일도 늘 신경을 써야 했던 그의 노고가 느껴진다.  유난히 고기를 좋아했다는 그의 식성을 억제하면서  육식을 하지 않는 '철선' 반찬의 가짓수를 줄이는 '감선'을 시시때때로 실천했던 임금의  의지가 있었기에 지금까지 그가 조선 제일의 성군이 될 수 있었던 것이 아닌지.

   같은 임금이었지만 세종과 정 반대로 쫓겨나 죽음에 이른 왕 '연산군'은 밥상까지 드리워진 폭정을 읽으면서 밥상의 의미를 다시 생각하게 되기도 했다. 성군의 길을 마음껏 역주행 했다는 그의 음식에 대한 욕심은 끝이 없었다.  '실록'에 소개된 글 중에  '사슴 꼬리와 사슴 혀를 계속 올려 보내도록, 생산지 고을에 급히 글을 보내라.  귤과 유감은 비록 철이 지났지만, 만약 따서 저장한 것이 있으면 있는 대로 올리고, 나무에 달린 것이 있으면 가지가 붙어 있는 채로 올려보내라' 왕의 극히 일부에 해당하는 이 글을 통해서도 임금이라고 하기에는 민망한 마음마저 들었다.  연산군은 임금이라는 자리를 무한한 권력을 가진 자리로 누구의 눈치도 볼 것이 없이 자신이 먹고 싶은 대로, 하고 싶은 대로 모든 만행을 저질러 왔음을 왕의 밥상을 통해서도 알 수 있었다.  누리고 싶은 대로 마음껏 누린 그의 삶의 마지막은 누릴 만큼 비참할 수밖에 없었다.

   4장 '밥상과 우주' 편에서 흥미로운 부분은 역대 임금들 중 단명한 다섯 왕과 장수했던 다섯 왕의 식습관을 비교한 부분이었다.  타고난 건강이나  노력도 중요하지만,  그들의  생활습관이나 식습관, 그들의 밥상을 비교해보면 단명한 왕과 장수한 왕들의 나름의  수명의 장단의 이유가 어느 정도는 비교가 되었다. 그리고 그들의 식습관을 보면서  지금 우리가 어떤 식습관과 생활습관을 가질 것인가에 대해서도 진지하게 생각해보게 된다.

   저자는 왕의 밥상의 이야기를 맺으면서  윤리적인 먹는 일에 대해서도 다시 한 번 더 진지하게 여러 각도로 생각해보게 한다. 이제 먹는 일이 단순하게 내 몸의 건강을 유지하는 일을 벗어나 갈수록 사회문제,  환경문제 등을 담고 있어서 한 사람 한 사람의 먹는 일이 더 이상 먹는 것으로 끝나지 않는 다는 것을  알아야 할 것이다.  왕의 밥상을 읽으면서 매우 흥미로운 시간이면서 먹는 다는 것에 대해  생각을 새롭게 하게 되는 계기가 되기도 했다. 

텔레비젼의 사극을 보면 항상 궁금했었다. 한 나라의 최고통치자의 밥상은 과연 어떨지.....
차별된 밥상, 건강을 고려한 밥상, 최고의 밥상이 매끼마다 주어지는것은 당연할찐대 혼자만의 식사에서 
왕은 무슨 생각을 하며 그 밥상을 받을까? 
그야말로 상다리가 부서질 정도의 밥상인데 왕이 식사를 한후 남은 음식들은 또 어떻게 처리되어질까?
왕에게 받쳐질 매 끼의 음식들과 식재료들을 어디에서 구하며, 왕의 식사를 담당하는 수랏간이란 곳에서 
얼마나 많은 사람들이 동원이 되었고, 어떤 음식들을 주로 먹었는지 너무 궁금했는데 눈에 띄는 좋은 책을 만나서 읽게 되었다.

물론 궁금증도 해소되었고, 그 궁금증들보다 더 진귀한 면면들을 "왕의 밥상"을 통해서 알게 되었다.


왕의 밥상을 통해 임금은 존귀한 분이시기 이전에 한 나라의 지아비였음을 알게 되었다. 
먹는것 이상의 의미들이 왕의 밥상을 통해서 나타났다.
바로 직접 대면하지 못하는 백성들과의 간접적인 소통이랄까.
왕의 밥상의 찬거리에는 여러 고을에서 올리는 진상 물품에 의존했다. 
각 고을의 특산물 중 가장 좋은 것은 왕의 상 위에 올라가는 것인데, 진상의 폐단(백성에겐 이중과세,

거리상의 불편함)도 있었지만 그럼에도 진상 제도가 끝까지 유지된 것은 왕의 밥상머리에서의 애민정신이 고스란히 드러나기 때문이다.
방방곡곡에서 올라온 진상품들의 면면을 대함으로 그 지역들의 풍년과 흉년을 알 수 있고, 백성들의 살림까지도 살필 수 있는 좋은 계기가 되었기 때문이다. 신하들로부터 한 다리 건너 들은것보다 자신의 미각과 후각 목구멍으로 백성들의 이런 저런 삶의 모양에 더욱 생생히 다가가는 것이기 때문이다.
또 지역의 특산물을 왕에게 올림으로 지역의 경제를 살리는데 한 몫을 하기도 하니깐,....
오늘날도 각 지역마다 ’조선시대 임금님 진상품’이라고 선전을 하면 사람들은 가격이 아무리 비싸더라고 사게 되는 것을 많이 본다.

그만큼 품질면에서의 우수성과 아울러 자부심이 함께 공존하기 때문에 그렇겠지.

태조에서부터 순종까지 조선조 역대왕들의 밥상을 들여다보게 된다.
1기 태조 임금에서부터 세조 임금까지는 왕의 밥상의 법도가 만들어지는 기간이었음을 알 수 있다.
고려에서 조선으로의 새로운 왕조가 들어섰으니 당연히 왕조의 법도가 제대로 세워지지 않았을 터,
이 기간에선 좀더 과감함으로 왕조의 법도뿐 아니라 食에 관한 부분까지 세워나갈 필요가 있었을 것이다.
왕의 밥상에서도 더 엄격함이 보여졌다. 
가령 천재지변이나 선대 임금의 죽음과 왕족과 공신들의 죽음에서 감선(찬의 가짓수를 줄임)이나

철선(육고기를 폐함)을 행하는 것이 당연시 되었던 것이다.

백성들과 함께 하는 마음이 왕이 몸소 실천한 밥상을 통해 나타나게 되었다.
2기 예종 임금에서부터 명종 임금까지 풍요 속에서 일탈과 형식주의가 나타나게 된다.
선대 임금들이 다져놓았던 왕실 법도가 더욱 굳건해지고 왕실과 백성들의 삶도 윤택해지는만큼

딴 마음들이 파고들었다고 말할 수 있을 것 같다. 

천재지변으로 인한 백성의 아픔에 동참하기보다 지극히 사적인 생각에서의 형식적인 감선만이 이뤄지는 부분도 허다했고, 음식에 있어서도 파격을 단행한 일들이 많았던 것 같다.
진상에 없는 음식 재료를 구해서 대령하는 경우도 있었으며, 자신의 몸의 기운에 역행하는 음식들도

진미란 이름으로 오르내렸음을 알 수 있다. 풍요속의 빈곤이란 말이 어울리는 시대였지 않나싶다. 
3기 선조 임금에서부터 효종 임금까지는 전란의 시대였다. 
두 차례의 전란으로 나라는 아래 백성에서부터 위로 임금에까지 모든 삶들이 피폐해졌다고 말할 수

있을 것 같다.
특히 먹는 부분에 있어서는 백성은 물론이거니와 왕의 밥상에까지 타격이 얼마나 큰지 알 수 있었다.
4기 현종 임금에서 철종 임금까지는 변화하는 시대였다. 
전란의 상처가 치유되어지고, 경제와 문화도 왠만큼 부흥했다. 서양의 문물도 조금씩 유입되기 시작했다.
4기에선 특히 영조와 정조의 밥상머리의 정치학이 두각을 나타낸다.
왕의 밥상이 백성을 다스리는 지아비의 모습에서 좀더 정치적으로 변모하는 양상으로 나타나게 된다.
특히 영조 임금이 조선의 27명 왕 중에서 가장 장수했음을 알 수 있다.
책에서도 그렇지만 여러 문헌에서도 나타난 바 영조는 그 어느 왕보다 자기 관리에 철저한 임금이었다고 말한다. 고집스럽게 자기의 목적하는 바를 굳히지 않는 기질은 그의 밥상머리를 통해서도 여실히 드러남을 보여준다. 다른 왕보다 오랜 재임기간만큼이나 감선에서도 뒤지지 않는다.

그것은 정치적인 감선효과를 누리기 위한 그만의 또다른 정치적 포석이었음을 알 수 있다. 

일단 감선에 들어가게 되면 신하들도 푸짐한 밥상을 받을 수 없으며, 음주 가무도 즐길 수 없고, 

당파싸움이란 정쟁도 일단 멈추게 된다. 그리고 명목상의 재해 때문에 시행했던 감선의 진짜 목적도

신하들을 향한 경고성 감선이었다. 감선을 하더라도 계획적으로 했다고 한다.

역시 영조임금의 탁월한 정치성이 돋보이는 대목인 것 같아 눈길이 한참이나 머물렀다. 
정조 임금은 영조 임금보다 감선 횟수가 훨씬 적었음에도 건강에는 소홀히 했음을 알 수 있었다.
영조임금은 감선을 ’휴식기간’으로 삼았는데 정조 임금은 감선의 정치적 의미를 중시하지 않았고,

모든 정치적 사안들을 하나씩 꼼꼼히 다 살피는 군주였다. 

그러니 스트레스가 많고 건강이 좋을리 만무했겠지. 여기에다 스트레스를 풀기 위해,
지친 심신을 달래기 위해 담배를 피웠다고 했는데 사뭇 흥미로웠다. 이런 정조의 모습 왠지 남같지 않다.
5기 고종 임금에서 순종 임금까지는 개화기와 함께 조선왕조의 내리막길이라 할 수 있겠지.
서양문물이 앞다투어 조선을 점령하는 시기이다.

식문화조차 그 뿌리가 흔들리고 정치 변동의 매서운 회오리가 휘몰아친다.






학창시절 가정시간에 임금님이 드시는 밥상은 12첩의 수라상이라고 했다.
그러나 여기 책에선 이 12첩 반상이 정말 임금님이 드셨는지 출처가 불분명하다고 한다.
아무리 임금의 밥상이라고 하지만 매끼마다 12첩의 반상을 받는다는 것은 그때엔 어떤 의미가 있는지

몰라도 지금 얼핏 보기에도 낭비라고 느껴진다.

한 사람이 먹기엔 너무 많은 반찬 가짓수. 그 당시 남긴 음식은 퇴선이란 과정을 거쳐 수라간으로

되물리고 궁녀나 차비들이 먹는다고 한다. 
그러면 그때엔 12첩 반상이 있었다면 어떤 의미가 부여되었을까?
바로 앞에서 언급했던 ’진상’의 의미와 일맥상통할 것 같다. 
여러 음식들 중에서 왕이 어떤 음식에 젓가락이 갔고, 또 어떤 음식에 젓가락이 덜 갔는지를 통해서

왕의 입맛과 건강을 분석할 수 있으며, 온 나라에서 올라온 식재료들을 밥상에 펼쳐놓고 먹음으로 백성의 생활을 살폈다는 점에서...
왕의 밥상은 자신의 건강을 챙기고 일반 백성에서부터 신하들에 이르기까지 소통하고 교류했다는데

그 의미가 있지 않나싶다.
’왕의 밥상’을 통해서 지난날 조선 역대왕들의 밥상을 통해 한 사람 한 사람의 식습관에 얽힌 일화와 

음식을 통해 어떤 정치를 행했는지 삶의 형편들이 어땠는지 짐작이 갔다.


또 왕의 밥상엔 봄여름가을겨울의 사계절이 다 담겨있었다.
아래의 사람뿐 아니라 자연에게까지 순응하고 반응하면서 감사로 즐겼다는 것이다.
또 음양오행의 조화 속에서 食을 즐겼다는 것이 눈에 띄었다. 
더하지도 덜하지도 않은 적당함과의 거리...
어쩌면 왕의 밥상에서 서양의 슬로푸드 운동이 시작되지 않았을까 하고 생각해보게 된다.
제철음식과 함께 자연에 고스란히 적응하며 살아가는 느림의 미학, 템포 기우스트~
친환경적인 삶은 우리 선조대에서부터 시작???
미리 읽어두었던 ’느린 것이 아름답다(http://blog.yes24.com/document/7502622) '책과 많이

오브랩되는 것 같아서 좋았다.

왕의 밥상, 한번도 먹어본 적 없으며 그 진짜는 한번도 구경조차 해본 적 없는 우리가 흔히 말하는

상다리가 휘어질 듯, 부러질 듯한 12첩 반상인 수라상이 그것일 것이다.
맨 처음 책 제목을 접했을 때 먼저 떠오른 생각은 궁중 요리에 괜한 책이겠거니, 그러니까

궁중 요리에 대한 변천사가 곁들여진 요리책 정도가 아닌가 생각했다.

그 부제 '밥상으로 보는 조선왕조사'에서도 볼 수 있듯이 결코 요리책이 아니며 엄연한 조선왕조사의

역사책인 것이었다.
여기에서 다시 나의 부족한 생각으로, 그렇다면 아무래도 주인공은 '밥상'일테니 조선 초기에서부터

말기에 이르기까지 왕의 밥상의 변천사가 주된 내용일 것이겠다라고 추측하고 있었지만 역시 아니었다.

이 책은 분명히 조선왕조사를 이야기하고 있으며, 전쟁이나 당파싸움등으로 얼룩진 피비린내 나는

고통의 역사가 아니라 '밥상'을 소재로 하여 보다 인간미 넘치는 왕실의 모습을 들여다 볼 수 있게 한다.

조선 전기 어느 늦봄의 아침 왕과 사옹원 제조가 주인공으로 등장하는 수라 장면을 가상으로 재현하면서

시작되는 ＜왕의 밥상＞은 처음부터 호기심과 재미를 주기에 충분했으며 수라을 올리기 위해

사옹원 제조를 비롯한 상선, 상식, 제거 등 각 분야의 책임자들이 한 자리에 모여 다각도로 왕의 건강과

입맛 그리고 심기 등을 살펴 그에 알맞게 찬품을 꾸밀 대책을 논의하는 장면 또한 인상적이었다.
이처럼 자칫 너무나 학문적이어서 딱딱하거나 암울한 역사들로 인해서 마음이 무거워지거나

복잡하게 다가올 수도 있는 조선왕조사는 왕의 밥상을 중심으로 그렇게 너무나 재미있고

감동적으로 다가온다.

아무래도 이 책과 더불어 떠오르는 드라마들이 있을 것이다.
수라간을 배경으로 했던 대장금과 대령숙수가 등장했던 식객이 바로 그것일텐데 이 책의 저자도

그냥 지나치지 않고 우리가 궁금해할만한 그것에 대해 의문을 제기한다.
과연 수라간의 주역은 장금이였을까 아니면 대령숙수였을까 하는 문제 말이다.
그러나 현재 그에 따른 충분한 사료가 남아 있지 않기에 아쉽게도 추측으로 대신해 볼 수 밖에 없는데

그 의견이 조금씩은 다르다.
마찬가지로 이 책은 상당부분 추측이 가미될 수 밖에 없는데, 얼토당토 않은 추측이 아니라

현존하는 자료와 여러가지 정황들로 비추어 보아 가능할 수 있는 부분들에 대한 행복한 상상에

함께 동참하는 것은 시간여행을 떠나는 것처럼 흥미진진했다.

2장에서는 태조에서 순종까지 역대 왕들의 밥상과 함께 조선역사에서 중요한 부분들을 꼼꼼하게

짚어주고 있는데 아무래도 밥상을 소재로 하고 있다보니 그간의 역사책들과는 사뭇 다르게

왕들의 보다 인간적인 면면을 만날 수 있고, 특히 아버지와 아들, 왕과 세자의 이야기들 속에서는

눈물지어지는 부분들이 많았다.

1장과 2장은 그렇게 역사적인 부분을 많이 다루었다면 3장에서는 우리가 먹어보지 못한 수라상

그 12첩 반상의 실체가 어떻게 구성되었었는지를 살펴볼 수 있는데, 그에 앞서 왕은 하루에

다섯번의 식사를 했다고 한다.
초조반, 조수라, 낮것상, 석수라, 야참의 다섯번인데, 이름에서도 느껴지듯이 제대로된 수라는

조수라와 석수라였고, 나머지는 간식수준이었다고 한다.

그런데 문제는 왕이 늘상 그렇게 거하게 식사를 했던 것은 아닌가 보다.
감선, 철선, 각선이라 하여 재해가 있거나 상을 당했거나 단식투쟁이 필요할 때, 고기반찬을

먹지 않는다거나 반찬의 갯수를 줄이거나 아예 식사 횟수자체를 줄이는 경우가 많았는데

문제는 그러한 횟수가 우리의 상상이상으로 잦아서 실제로 왕의 식사는 의외로 수수했을 것으로 생각된다.

성군과 폭군은 밥상머리에서도 그 차이를 보이는 것 같다.
백성들이 땀흘려 진상 올린 식재료들로 차려진 수라상을 받으면서 성군은 항상 백성들을 함께

생각했고, 나라를 생각했다.
음양오행으로 풀이되는 자연의 질서에 따르는 식사를 하며, 왕은 한숟갈, 한젓갈마다 감사하며

신하들과도 맛있는 음식을 나누고, 백성들과 굶주림의 고통 또한 함께 나눴다고 한다.

최근 웰빙에 대한 관심이 드높다.
저자의 말처럼 나 개인만을 위한 웰빙이 아니라 나와 가족은 물론이고 손님과 요리사, 판매자와 농민,

나아가 모든 국민과 전 인류까지 마음에 두고 먹는 밥상이야말로 진정한 의미의 웰빙으로 이어질 것이다.
왕은 아니지만 매끼니 식사할 때, 밥이나 반찬을 남겨 버리기 이전에 왕의 마음이  한번 되어 보는 것은

어떨런지...

오랫만에 꼭 소장하고 싶은 책 ＜왕의 밥상＞이다.