내가 알게 모르게 먹었던 음식들이 내몸안에서 독이 되기도 하고 약이 되기도 한다는 것은 그만큼 먹는 것이 얼마나 중요한지를 알게 해주는 이유이다.

내 몸에 약이 되는 음식을 찾아서 이 책을 선택했다. 봄, 가을, 여름, 겨울 사계절에 맞추어 우리 땅에서 자라는 재료들과 현미를 중심으로 한 음식들을 보고 신선하다는 느낌을 받았다.

우리가 일상에서 자주 먹게 되는 기름지고 짜고 맵고 달콤한 음식들에 비해 내가 잘 사용하지 않는 재료들도 포함되어 있기는 했지만 제철채소들과 영양가 가득한 현미밥은 보기만 해도 건강해지는 것 같다.

영양가 높고 살도 찌지 않는 현미채식밥상으로 나의 입맛도 바꿔나가고 싶다.

현미채식밥상

김은경 글,요리

청림라이프

일년 전부터 현미를 꼭 밥에 삼분의 일 이상 섞어서 먹어 오고 있어요

나이가 들어 감에 따라 남편도 저도 건강상에 문제가 생기고 비만도 찾아 오고 해서 시작했어요

현미밥이 건강에  좋다는건 뭐~ 음식에 웰빙 바람이 불면서 다 아실 거에요

첨엔 현미밥이 꺼끄러워 좀 부담 스러웠지만 소화 되는데는 문제가 없기에 꾸준히 먹어 왔는데

현미로 별다른 요리나 밥을 지어 본 적이 없는 저에게 현미 채식 밥상은 정말 요긴하게

활용 할 수 있겠는데요

채소 소믈리에 1호 김은경 씨의 자연밥상 차림을 통해 현미와 채소들로 넘 다양한 요리가

펼쳐지고 있어요

계절에 제철 재소 정보도 넘 알차고 맛있는 현미밥을 짓는 요령 또한 정말 좋은 정보네요

현미밥은 8시간 정도 불려 밥을 지을 때는 백미보다 물을 조금 더 잡아

중간 불로 천천히 밥을 지어야 비타민 손실도 적고 좋다는 사실도 알게 되구요

그래서 고압밥솥 보다는 일반 밥솥 을 사용을 하는게 더 좋을 거 같아요

지금까지 압력 밥솥을 이용해 밥을 지어 왓는데 제대로 현미밥의 영양을 섭취하기 위해선

너무 강한 불로 밥을 짓지 않아야 겠네요

현미주먹밥 ,현미 아욱죽,비지현미밥,현미리조토 등 현미로 이렇게 화려한 요리 들이 많이 탄생하네요

또 게절별로 소개하고 있는 제철의  갖가지 채소 들로 알록 달록 탄생하는 맛난 반찬 들이

영양이 가득해 보이네요

현미채식 밥상을 통해 맛과 영양을 한꺼번에 얻을 수 있고

지난 겨울 방학 부터 벼르고 벼르던 다이어트도 운동으로 시작하면서 현미채식밥상을

함께 한다면 저의 다이어트에 무척 도움이 될 것 같네요

현미채식 밥상 10계명

-하루 세끼 규칙적으로 식사하고 현미을 꼭 먹는다

-제철채소를 최대한 먹는다

-식재료는 우리 것으로 사용한다

-채소와 과일을 껍질째 먹는다

-해조류,버섯류를 자주 먹느다

-동물성 식품을 줄이고 식물성식품 위주로 골고루 먹는다

-맵고 짠 음식을 피하고 가능한 싱겁고 담백하게 먹는다

-가공식품을 피하고 화학조미료를 사용하지 않는다

-기름에 튀기거나 직화에 구워 먹지 않는다

표지 안쪽에 소개 되고 있는 현미채식 밥상 10계명 또한 새겨 두고 실천하는 습관을 길러야 겠어요

가족과 나의 건강을 위해서 현미 채식 밥상 꼭 챙겨 먹어야 겠어요

요즘 다이어트를 하면서 먹고있는 현미밥이다.

현미밥 다이어트에도 좋지만 몸에는 더할나위 없이 좋다는거 요즘에 여러 책을 통해서나

매스컴을 통해서 모르는 사람이 없을것이다.

하지만 나와는 다르게 우리 가족들은 흰쌀밥 매니아라서 어떻게하면 몸에 좋은 현미를

같이 먹을수있을까? 고민하고 있었는데

현미채식밥상을 보면서 고민이 해결되었다. 현미밥과 영양가득한 채소를 한꺼번에 섭취할수 있는

즉서현미 주먹밥 레시피는 우리 딸아이에게 좋은 레시피인것같고 현미약고추장과 쌈은

채소를 많이 섭취하지 못하는 신랑에게 딱 맞는 음식인것같다.

그 외에도 몸에 좋고 보기에도 좋고 맛도 좋을것같은 요리 레시피들이 가득한데

그중에서 내가 좋아하는 무말랭이를 두가지 맛으로 만들수있도록 나온 레시피는

정말 색달랐다. 늘 빨갛게 무친 매콤달콤한 무말랭이만을 알고있었고 먹었었는데

이번에 호두로 만든 무말랭이 레시피는 신선했고 아직 매운걸 잘못먹는

딸아이에게 해줄만한 레시피인것같다.

우리가족과 마찬가지로 현대를 살아가는 사람들에게는 어쩌면 쉽고 빠른 패스트푸드나

레토르트 식품이 친근해진 요즘이지만 나와 가족의 건강을 위해서

조금 더 나은 재료와 느리지만 몸에 좋은 슬로우푸드로 우리 가족의 건강을 챙기고싶다.

현미채식밥상과 함께 나의 다이어트 우리 가족의 건강에서 성공하고싶고,

책에 나온 현미채식밥상 10계명을 되도록이면 지키는 우리집의 주방장이 될것이다.

우리 현대인들은 너무 고기요리만 찾는 것 같다. 밥상에 고기가 빠지면 섭섭하다거나, 반찬이 풀밖에 없네~라는 한국 사람들이 주변에 어느새 많이 늘었다.

예전에는 직접 농사해서 먹고 살았던 때는, 자연스럽게 풍성한 채소를 먹고 건강히 자랄 수 있었는데, 현대에 들어서는 직접 농사를 지을 수 없게 되자, 점차 현대인들은 먹거리에 대한 상식도 부족하고 그저 TV 광고에서 선전하는 대로 아무 생각 없이 고기를 사먹는다. 현대인들이 뚱뚱해지고 아토피가 생긴 것은 고기나 인스턴트 음식, 쌀을 도정한 백미를 먹으면서부터일 것이다.

  그래서 ＜현미 채식 밥상＞이라는 이 책이 출간되어서 무지 기뻤다. 현미채식에 관심은 있었지만, 어떻게 하면 더 맛있게 먹을까 생각을 해봐도 요리초보라서 그 나물에 그 김치만 먹고 지냈다. 이 책을 통해 더욱 맛있고 건강한 밥상을 차릴 수 있기를 기대해 본다.

이 책은 봄, 여름, 가을, 겨울 사계절별로 제철재료를 가지고 요리한 레시피들을 소개하고 있다. 아무래도 하우스 재배한 채소보다는 제철의 기운을 받고 자란 채소들이 영양분이 더 많다. 그래서 이 책이 더 마음에 든다. 제철재료로 해먹을 수 있는 레시피들이 소개되어 있기 때문이다. 사계절 제철 채소정보를 소개하고 있는데 그 중에 특히 마음에 든 것은 산지와 시기를 소개하고 있다는 점이다. 보통 다른 요리책에는 영양과 조리법만 소개되어 있는데, 어느 지역에서 몇 월에 출시되는지 나와 있어서 참 좋다.

봄에 피크닉 갈 때 직접 만든 봄나물 두부 현미 김밥을 꼭 사들고 가고 싶다. 보통 김밥을 만들 때 슈퍼에 파는 맛살, 햄, 단무지를 넣는데 이에는 몸에 해로운 첨가물이 들어 있다. 이 책에는 보다 더 건강한 제철에 나는 봄나물을 가지고 김밥을 만드는 방법이 소개되어 있는데 봄에 꼭 만들어 먹고 싶다.

  감자옷을 입힌 죽순전도 간식으로 꼭 해먹고 싶다. 속은 포슬포슬하고 겉은 바삭바삭한 맛이라는데, 다른 요리책에 소개되어 있지 않은 요리라 그 맛이 더 궁금해진다. 그리고 이 책에 나온 요리들로 한 밥상을 차릴 수 있도록 잘 짜여진 식단표가 소개되어 있어 더욱 맘에 든다. 여름에는 옥수수 채소볶음을 꼭 만들어먹고 싶다. 고소한 옥수수와 쫄깃한 버섯이 만나 씹는 맛이 재미있을 것 같은 요리다. 무엇보다 차별화된 것은 다른 요리책에는 옥수수 통조림을 재료로 쓰는데, 이 책은 진짜 옥수수를 삶아서 쓴다는 것이다. 손이 한 번 더 가는 번거로움이 있을지라도 몸에는 통조림을 쓴 것보다 더 좋을 것이다.

  밥상 뿐만 아니라 주스도 계절별로 4가지씩 소개하고 있다. 통밀 당근 케이크도 만들고 싶은 간식 중의 하나다. 건강에 해로운 도정된 밀가루가 아닌 통밀과 현미유, 채소가 들어가서 더욱 건강한 케이크이어서 꼭 해먹고 싶다.

평소 채식에 관심이 많고 실천하고 싶은 마음이 굴뚝같았지만 요리법을 몰라서 어려웠는데 이 책을 보면 실천하고 싶은 채식을 도전하는데 별 어려움이 없을 것이다.

좀더 건강하게 운동 하기 위해 퍼스널 트레이닝을

시작했는데 피티 쌤께서 현미가 몸에 좋다며

꼭 먹어야 한다고 말씀하셨다.

마침 현미채식밥상을 읽게 되었는데

다양한 종류의 음식들이 있어서

질리지 않고 현미를 잘 즐길 수 있게 되었다.

먹고 싶은 음식이 있을때마다

이 책을 펴놓고 한가지 한가지 도움을 받아

만들고 있는데 너무 좋다^^

 피터 싱어, 짐 메이슨의 ＜죽음의 밥상＞을 보면 육식이 얼마나 큰 문제인가를 알 수 있다. 육식의 문제점은 단순히 식생활에 국한되지 않는다. 그것은 환경과 질병, 정신 건강, 윤리와도 관련된다. 돼지머리를 본 적이 있는가? 고사 상에 올라가는 돼지 머리는 입고리가 말려 올라가 웃는 형상인 것을 좋은 것으로 친다. 그런데 돼지의 입꼬리가 왜 그렇게 말려올라갔는지 생각해 본 적은 있나? 돼지 입꼬리가 올라간 것은 전기 충격에 의한 근육 경직 현상 때문이다. 돼지를 죽일 때, 전기봉으로 쳐서 기절을 시키는데, 그 때의 전기 충격으로 인해 입꼬리가 말려 올라가는 것이다. 목장이라고 하면, 흔히 탁 트인 넓은 풀밭에 소들이 한가로이 풀을 뜯고 있는 모습을 상상한다. 하지만 현실은 그렇지가 않다. 소들은 우리에서 옥수수 사료를 먹으면서 자라고, 그 우리마저 밀도가 높기 때문에 질병을 우려해 대량의 항생제를 맞는다. 심지어 소를 도축하면서 나온 내장 및 부산물을 다시 소에게 먹이기도 한다.(광우병이 그래서 생긴거다. 식인 풍습이 사라진 이유가 식인했을 때 생겨나는 질병 때문이듯.) 닭들은 좁은 우리에서 신경질적으로 자신의 몸을 쪼아대기 때문에, 사람으로 치면 손에 해당하는 닭의 부리는 잘린다. 목장 주위는 악취가 심해서 다닐 수가 없다고 한다. 배설물이 호수를 이루고, 목장에서 일하는 사람들은 스트레스에 시달린다. 대량 생산과 값이 싼 먹거리, 육류를 추구하는 식습관이 불러온 문제 중의 일부다.

 먹는 건, 그저 먹는 것으로 그치는 게 아니라 건강, 환경, 윤리 문제와 관련된다는 점에서 굉장히 중요한 문제다. 육식 위주의 식습관에 문제가 있다면, 채식 위주로 돌아가면 된다. 완전 채식을 할 수 있다면 좋겟지만, 완전 채식이 힘들다면 부분적으로라도 채식 위주의 식습관을 들이면 된다.

 그런데, 육식 위주 식습관의 문제를 안다고 해도, 채식 위주의 식습관이 어렵다. 나부터가 어렵게 느껴진다. 왜 어렵게 느껴지는지 생각해봤는데, 그건 육식에 입맛이 길들여져 있기 때문이다. 육식에 입맛이 길들여져 있으니, 채식이 맛없게 느껴지고, 맛없는 걸 기피하는 심리 때문에 채식이 힘들어지는거다.

 김은경의 ＜현미 채식 밥상＞은 채식이 맛없다는 인식을 바꿔줄 수 있는 책이다. 계절별 제철 채소와 그 채소를 응용한 다양한 요리법이 소개되어 있다. 제목에서 알 수 있듯이, 현미와 채식 위주의 밥상을 소개한 글이다. 현미는 쌀의 영양 성분을 그대로 간직한 자연의 선물이다. 먹기 쉽게 가공한 백미에 비해 월등한 영양 성분이 현미에 들어있다. 비타민 B군은 물론이고, 단백질, 섬유질도 백미에 비해 훨씬 많다. 단지 먹기 쉽다는 이유로 포기하기에는 너무나 많은 영양소가 현미에는 들어있다. 현미와 함께 채식 위주의 식생활로 돌아간다면, 건강과 환경, 윤리적인 면에서 바람직한 일일 것이다.

 ＜맛있는 현미밥 짓기＞의 방법대로 현미밥을 지으면, 먹기에 덜 부담스럽다.

요리 방법을 소개한 책에는 g이나 ml 단위가 많이 쓰이는 데, 집에서는 계량컵이나 스푼을 이용하는 일이 적기 때문에 계량이 어려운 적이 많았다. 이 책에는 눈 대중으로 계량하는 방법이 나와 있어서 좋다.

아래 사진은 대략 100g의 무게를 설명한 사진이다. 그릇의 크기까지 나와 있었거나, 일상에서 접하는 물건과 비교한 컷이 있었다면 더 좋았을 것 같다.

요즘은 하우스 재배 때문에 제철 채소가 뭔지 모르고 먹는 경우가 많은데, 제철 채소를 계절별로 소개했다. 시기와 영양 성분, 조리법이 같이 소개되어 있어 더욱 좋은 자료다.

같은 음식도 그릇에 따라, 색의 조화에 따라 더 맛있어 보이기도 하고 덜 맛있어 보이기도 한다는 걸 알게 해주는 사진 자료들. 음식들이 참 먹음직스럽다.

각 계절에 적합한 요리를 소개한 후에는, 앞서 소개한 요리들로 식단을 꾸민 것을 소개하는 페이지가 있다. 이 페이지가 좀 더 분량이 많았으면 하는 아쉬움이 있다. 물론 각자 꾸며볼 수 있겠지만 말이다.

＜현미 채식 밥상＞은 나에게 다시 한번 채식의 중요성을 일깨워 준 책이다. 현미의 장점에 대해서도 알기 쉽게 설명하고 있어 좋은 공부가 되었다. 먹음직스러운 요리들이 가득한 요리책은 언제봐도 즐겁지만.^^