다짐을 하게 될 즈음 이이지마 나미의 ＜따뜻한 식탁＞을 읽게 되었네요.

일본 가정식이라 더욱 흥미로웠지만 간편하면서도 영양 가득한 일본 식단을 살짝 엿보고 배워보고 싶었어요.

이이지마 나미만의 센스를 엿볼수 있는 '만들어두면 편리한 수제재료 드레싱,밑반찬' 과 '간단한 잼 만들기',

'남은 재료 활용'도 있어 작지만 실생활에 매우 유용하게 활용할 수 있는 비법도 있었구요.

기본 된장국에 여러가지 재료를 넣어 각기 다른 맛을 내는 된장국 소개도 있었는데(생각보다 맛있는 건더기 재료)

평범하고 간단한 재료에서부터 의외인 재료들도 있어 한번 따라해 봤어요.

저는 기본 된장국에 브로콜리와 계란을 넣어 만들어봤는데요.

쓸모없는 브로콜리의 줄기 부분과 포치드에그 풍 계란을 넣어 서양식 된장국 맛을 즐길수가 있다고 합니다.

처음으로 제 손으로 가정요리를 만들어 봤지만 매우 만족스러웠습니다.

＜따뜻한 식탁＞의 모든 조리과정은 아침 식단이니 만큼 시간도 짧고 간단하게 만들어 먹을수 있으면서도

든든하게 속을 채워줄 수 있어서 뿌듯했습니다.

우리 속담 중에 이런 의미를 갖고 있는 말이 있죠 맛있는 것 보다는 몸에 쓴 것이

 몸에 좋다.

하지만 이 책은 이상하게도 맛있어 보이는 것이 맛도 있고 또 몸에도 좋은 레시피

를 소개를 합니다.

이미 책으로 유명해진 그녀 LIFE 1 과 life 2 ,영화 '카모메 식당' 까지 푸드 스타

일리스트라는 직업의

세계와 또.. 음식을 통하여 다방면으로 사람들에게 친근하게 접근해나가는 새로운

시도들 모두가

멈추지 않는 감흥의 연속입니다.

 이런 책중의 하나인 따뜻한 식탁을 알아가보자

책은 총 100페이지가 조금 않되는 아무 생각없이 읽다보면 끝나는 분량과 책을 사

게 되면 주는

청정원 조미료가 있어서 이색적인 분위기가 난다. 2011년 1월 25일 이 초판 1쇄 발

행일이다.

그만큼 최신 독자들의 욕구를 놓치지 않았을 책이라는 것이다.

책의 글씨체는 서울시에서 쓰느 글씨체로 경직된 느낌 없이 막힘없이 읽을 수 있다.

 이 책은 목차가 여러부분으로 나뉘어 있다. 

가장 인상적인 차례들이  - 바삭바삭한 계란 후라이 , - 단맛을 줄인 간단한 잼만

들기

- 내 마음에 쏙 드는 키친 용품 , - 훗가이도 출장에서의 아침식사

글 잘 쓰는 분이 책을 쓴게 아니라 우리 이모가 글을 쓴 것 같은 느낌이 난다...

그래서

책에 다가가기 어렵지 않았나 쉽다.

그 중에 나도 책을 읽으면서 알게 된 팁 !! (여러분도 모르시면 알아두시면 좋을

팁)

-염분을 포함 하고 있는 것은 스테인리스 소재 용기에 넣지 말아야 한다.

-조림 요리를 할 때 당근이나 까치 콩 등 야채 종류를 넣지 않고 하면 더 오랫동안 먹을 수 있다.

 why?  야채를 넣으면 수분이 빠져나와 쉽게 상한다.

- 아침에 고기를 먹게 되면 식초를 뿌리면 식초가 고기를 부드럽게 하여 위에 부담이 적다.

-볶음밥을 만들때 마지막 비밀 기술 ( 간장과 물을 1:1 배율로 섞어 뿌린다.)

-찜 요리를 할때는 나무로된 찜통 사용하기

그리고 맨 마지막 챕터에 각나라의 아침식사가 나온다.

이 책은 현대인들이 종종 아침을 굶는 다는 것에 포인트를 주고 어떻게 하면

좀 더 아침을 부담스럽지 않게 시간을 줄여가면서 먹을 수 있을까에 생각이 많이

두고 있다.

보통 책들은 그저 레시피에만 집중을 하지만 ... 작가의 따뜻함이 느껴진다.

아쉬운점은 네이버 책검색에

책이 나오지 않는 다는 사실.....ㅠ

사람이 살아가는데 있어서 꼭 필요한 세가지가 있다..

첫째로 먹어야 하고, 둘째로 입어야 하고, 셋째로 쉴수 있는 집이다.

그중에서 우리는 하루도 안먹고 살수는 없다.

요즘같이 바쁘게 살아가는 현대인에게 있어서는 아침을 건너 뛰는 경우들을 흔히 본다,

아침을 든든하게 먹으면 하루를 활기차고 즐겁게 보낼 수 있을것이다..

일본에서 푸드스타일리스트인 이이지마 나미가 아침식사를 거르기 쉬운 현대인에게

따뜻한 정성의 식단을 소개하며, 손으로 쉽게 만들어 먹을 수 있는 방법등을,

12가지의 아침식단과 8가지의 칼럼,그리고 일본과 여러 나라 현지에서의 스냅을 소개한다.

  12가지의 아침식단의 사진과 더불어 필요한 재료및 만드는법을 소개하고,

   거기에  더 맛갈스럽게 포함시키면 좋은것을 말해주며,생소한 재료에 대한 설명도 해준다,

  8가지의 칼럼에서는 좋은쌀 고르는법과 쌀 본연의 맛을 느끼게 하는 밥 짓기의 기술를 비롯한

   기본된장국과 다시국물 내는것,수제조미료,수제 밑반찬,계란말이,잼만들기,.등을 소개한다.

  또한 여러 나라와 일본의 현지 식사 스냅을 사진과 함께 자세한 설명을 넣었다.

   멸치와 다시마는 국물을 내는데 많이 이용되는걸 본다, 또한 책과 함께 따라온 맛선생 좋죠^^

재료로 쓰이는 미림은 일본 술의 한 종류로 요즘은 우리나라에서도 자주 사용하는걸로 안다..

책은 얇지만  내용속에는 아침 식탁에 필요한걸 많이 담아내려는 듯한 맘이 담겨져 있었다.

이책을 그냥 읾고 보는걸로만 만족하지 않고 직접 각자의 입맛에 맞게 재료를 준비해서

책에서 알려주는데로 만들어 먹어보는것도 좋을듯하다..

우선 나자신은 쉽게 준비가 되는 치즈 프렌치토스트,게란말이 밥, 팬케이크,오믈렛 샌드위치등을

먼저 준비해서 주말에 직접 만들어 보려한다...물론 다른것들도 시간 나는데로 시도할것이다..

이글의 작가가 말하듯 각자의 입맛에 맞게 변형을 해보는것도 좋겠다는 생각을 한다.

음식은 정성이 들어가 먹는 사람이 즐겁게 맛있게 먹으면 만든사람도 행복하다..

이책을 통해서 많은 식탁에 관한 정보를 우리의 한국적인 입맛과 어우러지는 맛으로

누구나가 아침 식사는 꼭 하고 활동하는 활기찬 하루를 시작했으면 한다.

나같이 부모님과 떨어져 타향에서 하루 하루를 살아가는 이라면, 가끔 집밥이 사무치게 그리울 날이 있을 것이다.

다른 반찬도 필요없이, 모락모락 김이나는 밥 위에 김치 하나 쭉~ 찢어 올려 숟가락으로 한입 가득 먹는 것 만으로도 행복하고, 따뜻해지는 그 느낌.

생각만으로도 집밥이 그립다.

이이지마 나미의 따뜻한 식탁은, 이런 집밥의 느낌이다. 값비싸고 거창한 음식이 아니라, 엄마가 나를 위해 만들어주신 집밥.

**

사실, 이 책을 만나기 전에 일본 드라마 '심야식당'(끝까지 보진 못했지만;;)에서 그녀의 요리를 만난 적이 있다.

영업 시간은 밤 12시부터

아침 7시까지로

 메뉴는 돼지고기 된장국 정식, 맥주, 술 뿐이지만 

생각보다 작고 얇은 책 사이즈에 약간 실망하기도 했지만 (뭔가 풍성한 레시피를 원했던 나였음..;;),

그녀의 책을 읽고 있노라니, 마치 그녀가 내 옆에서 소근소근 레시피를 알려주는 것 같은 다정한 느낌이라 실망감도 이내 사그러들었다.

서체도 그렇고, 깔끔하게 정리된 요리에 대한 이야기가, 나에게 요리의 욕구를 불타오르게 하는 듯 했다. (활활~)

사실 자취생이 무슨 재료가 있어 매일 밥을 해먹겠나 싶었는데, 몇장 읽다보니 제일 만만한 '양배추를 넣은 양파 된장국' 발견!!

o 재료 2인분

 양배추 1장, 양파 1/4개, 다시국물 400cc, 된장 조금

o 만드는 법

 1. 양배추와 양파는 1cm 폭으로 자른다.

 2. 끓인 다시 국물에 1을 넣고, 야채가 익으면 불을 끄고 된장을 풀어 넣는다.

다시국물이 없어, 책에 들어있던 [청정원의 맛선생]의 힘을 빌었지만 이렇게 하여 완성된 나의 요리! (사진을 찍지 않은 것이 아쉽다.)

정말 뚝딱 요리가 가능했다. 물론 동생은 두부 된장국을 달라며 소리쳤지만..; 나는 너무 좋았다. 이런 소박하지만 쉬운 요리.

**

책을 읽는 내내, 엄마가 생각난다.

나를 위해 늘 맛있는 밥을 해주시는 울 엄마. 우리 엄마는 정말 요리사 같은 요리솜씨로 나의 미각을 높여주셨다.

이번엔 내가 밥 한 번 제대로 차려 드리고 싶다는 생각이 든다.

사랑하는 마음 가득 담아-♡ 

'이이지마 나미의 따뜻한 식탁' 책을 받고서 책의 두께보다 그 속에 담긴 내용에 관심이 갔어요.

얇은 책속에 일본인들이 흔히 먹는 아침 식단을 보여주었는데 검소하면서도 깔끔한 음식이

저희집 밥상이랑 약간 다르다는 생각을 했어요. 기본적으로 항상 식사때마다 식탁에 올라오는

밑반찬이 몇개 있는데 일본인 식탁에도 이런 음식은 있을테지만 여기에서는 그런 밑반찬 없이도

식사를 맛있게 할수 있는 음식들로 간단하게 만들어졌네요. 아이들에게 밥을 해주어도 전 밥보다

빵이 먹고 싶을때 해먹는 프렌치 토스트같은 것은 제가 하는 방법이랑 조금의 차이가 있어서

직접 만들어서 먹어 보기도 했어요.

'아침식사 스냅'같은 것은 다른 나라의 아침 식사를 소개해줘서 재미있게 보고 읽었어요.

이이지마 나미씨는 아침밥을 정말 좋아한다고 했는데 저역시도 아침밥을 안먹으면 하루종일

힘이 드는편이라 꼭 챙겨 먹으려고 노력하는데 저희집 아이들은 잠을 더 자고 싶은 마음에

아침을 거르려는 경향이 많아요. 가끔은 잠도 더 재우고 싶고 먹고 싫다는 아침밥을 억지로

먹여서 보내는것도 그럴때가 있어서 학교 가서 간단한 간식이라도 사먹으라고 돈을 줄때가 가끔

있는데 이 책을 보면서 다시 한번 생각도 해보고 반성도 해 보았어요.

정성이 가득 담긴 마음으로 차려준 아침밥

예전 저희 엄마는 김치찌개 하나와 김 간단한 반찬 한두가지만 주워도 맛있게 식사했던 추억이

떠오르면서 저역시도 될수 있으면 아침은 꼭 챙겨서 아이들에게 주려고요.

만들기 어렵다기보다 책을 통해 처음 만나는 요리도 한번 만들어서 다 같이 먹어보려구요.

쉬운 설명과 맛깔나는 음식의 모양이 절로 군침이 도네요.

날씨가 한풀 꺾이면 큰 서점으로 나들이겸 놀러가서 이이지마 나미씨의 다른 책도 찾아보려구요.

영화 [카모메 식당], 드라마 [심야 식당]에서 푸드 스타일링을 담당했다는 저자 이이지마 나미는 푸드스타일리스트이다. 음식을 보기 좋게 내는 것은 푸드스타일리스의 제1의 사명일 것이다. 또한 "그 맛도 훌륭해야 한다"는 저자의 말과 같이, 음식은 벽에 걸어 두거나 선반에 진열해 놓는 것에 그치는 것이 아니기에 맛이 있어야 한다.

책에서 작가는 몇가지 기본적인 맛의 토대를 소개하고 있다. 일본 대중도 대상 독자에 포함하여 쓰여졌다고 한다면... 다소 고개가 갸웃거려질만큼 기초(기본)적인 내용도 포함되어 있다. 가장 대표적인 예는 '맛있는 밥짓기'를 소개하며 쌀을 씻고 담가두었다가 물을 버려야 밥이 맛있다는 내용인데, 그밖의 다시물 만들기, 된장국 끓이기와 같은 기초중의 기초 기본중의 기본인 내용들이 쓰여 있다. 역시 푸드스타일링계의 거물이랄 수 있는 그녀에게도 집밥의 기본기는 밥짓기, 된장국 끓이기의 완성에서 시작되는 것이었다.

마지막 장을 덮고 나니 가장 먼저 드는 생각은, 일본의 식단에서 보이는 재료들을 대부분 우리 식탁에서 이미 대하고 있다는 것이었다. 다소 차이는 있지만 간장이나 된장등이 비슷한 장음식이고, 해산물, 두부, 나물 등을 많이 먹는 모습도 비슷하다.

본문 내용중에 작가가 일본인이라는 사실에 감사한다는 내용이 있었던 것 같은데, 확인을 위해 다시 찾으려니 좀처럼 찾아지지 않았다. 나는 한국인이라는 사실에 감사한다. 우리로서는 안타까운 일이지만, 구미에서 우리 음식은 일식, 중식보다 훨씬 덜 알려져 있다. 하지만 우리의 맛있는 음식을 모르는 구미인들이 더욱 안타깝고 가련하게 여겨진다. 쌀밥을 주식으로 하지만 얼마나 다양한 반찬이 우리 식탁에 오르내리는가! 참으로 풍부한 음식문화가 아닌가 싶다.

책의 후반부에는 작가가 경험해본 핀란드, 러시아, 일본 각지의 현지식사 소개가 있다. 집밥과 호텔조식등을 제외하고 우리나라의 대표적인 아침식단은 무엇일까 생각해 보았다. 국밥? 지하철 부근이나 분식집에서 판매하는 김밥? 편의점 식품?

훌륭한 하나의 아침식단은 발견하지 못한 것 같다. 대표적인 조식셋트를 식당에서 만나볼 수 있기를 기대해 본다.

배송박스속에 책과 함께 봉투같은게 들어있어서 의아했는데, 사은품으로 청O원브랜드의 자연재료 조미료가 있었다. 재미있기도 하고, 고맙기도 하다. 평소 멸치나 다시마 가루, 또는 통멸치, 다시마를 끓여 국물을 내기만 하고, 일체의 조미료를 넣지 않았는데, 항상 손님상을 차릴때면 입맛에 맞지 않을까봐 신경쓰였었다. 이 기회에 좋은재료의 조미료를 조금씩 써보는 것도 나쁘지는 않을 것 같다^^   

카모메 식당 ' 을 통해 유명해진 그녀 .

서점에 가보면 수없이 많은 요리책들이 있다. 그리고 요즘 주부들은 홈베이킹 ,

요리사진촬영 등 못하는 것이 없는 듯
하다. 즐겁게 요리하고 촬영하고~ 블로그에 올리고 파워 블로거가 되고 책을 출간하고 .. 그런 사례만 수십명은 본 듯 하다.
조리, 그리고 스타일링을 전공한 나에게 요리책은 조금 달리 다가온다. 레시피를 만들고 , 촬영을 하고 그것이 보기엔 단순해보이고 술술 읽히지만 제작하는 과정에선 그리 만만치 않은 작업이란 것을 . 요즘엔 복잡하고 어려운 요리책보다 간편하게 해 먹을 수 있는 요리책을 책장에서 자주 꺼내어 보게 되고, 인터넷으로 레시피를 찾아보거나 조금 더 맛있게 만들어 보기 위해 비법을 검색해볼때도 소박한 식단을 더 찾게 된다.
한참 유행이었던 초절약 식단 , 몇 천원으로 밥상차리기. 이러한 책들은 집에도 있지만 현실과는 좀 동떨어진 책이라고 느껴지기 마련이다. 늘 집에 멸치다시 육수가 준비되어있어야하고 , 갖은 야채들이 대기하고 있어야 하고 , 굵직 굵직한 주재료 그것도 딱 요리할 분량만큼만 계산했을때의 비용이다.
그리고 레시피는 언제나 육수와 기본 재료손질이 준비 되어있을때부터 시작한다. 그런 요리책은 요즘 사양하고 싶다.
가끔 찾게되고 잘 모르고 , 특별한 날에 어렵게 만드는 실패확률이 높은 요리보다 소박하고 집밥 스럽고 간편하게 만들 수 있는 요리가 좋다.  금방 한 모락모락 김이 나는 밥과 함께 먹을 수 있는 요리.
몇가지 요리법을 보면서 절이 떠올랐다. 기독교이지만 절에가서 밥을 먹고 템플스테이를 한다면 정말 잘 할 수 있을것 같다.
나물, 채식위주의 식단. 소박한 나무 식기에 담겨져 있고, 간이 강하지 않고 그 식재료의 맛을 최대한 살린 깔끔한 맛.멸치 덮밥 , 계란 후라이 , 된장국 등 우리가 늘상 먹는 음식들인데 그녀만의 깔끔함과 그 재료의 맛을 더 살리는 능력.
놀랍다. 곳곳에 요리를 할때 도움이 되는 팁들이 숨어있고 , 아침 식사를 할 때 요리를 담기 좋은 식기에 대해서도 나와 있고 , 재료 손질법도 상세히 나와 있어서 요리 상식을 알기에도 도움이 많이 되었다.

따뜻한 식탁이란 어머니가 만들어주신 , 아내가 만들어 준 정성이 담긴 소박한 식탁이 아닐까 , 인스턴트가 넘쳐나고 매 끼니마다 밥과 반찬을 배달시켜 먹고, 레토르트 상품을 간편히 살 수 있고 외식도 쉽게

할 수 있는 요즘. 그런 식탁을 따뜻한 식탁이라고 하긴 어려울 듯 하다.

재료를 깨끗하게 손질하여 가족들을 생각하는 , 맛있게 먹을 생각을 하며 정성을 담아 만드는 한 상 차림.그것이야말로 따뜻한 사랑이 담긴 따뜻한 식탁이다. 그녀가 추구하는 따뜻한 식탁. 따뜻한 식단. 닮고 싶다.

책장에 두고 자주 꺼내어 보며 따뜻한 식탁에 따뜻한 요리를내어 놓고 싶다. 

아침식사를 소개한 책이라 그런지 무척 가볍고 얇습니다.

12개의 아침식단이 소개되어 있습니다. 된장국도 나오고 생선구이도 나옵니다. 토스트도 나옵니다.

다양한 식단이 등장하지만 직장에 나가는 제겐 그림의 떡처럼 보입니다.

하나도 쉬워보이는게 없습니다.

심지어 계란 후라이까지 처음 듣는 요리법으로 소개되어있습니다.

아침식사라는데, 새벽 4시에 일어나 준비해야 할거 같습니다.

게다가 일본요리들이라 낯선 요리 재료가 자주 나옵니다.

연어나 정어리, 전갱이 같은 생선이나 우메보시, 가다랑어 다시 국물은 어디서 구해야 할지 막막합니다.

심지어 온센타마고(온천물에 삶은 반숙상태 계란)까지 나옵니다. 온양온천에 가서 구해야하나요?

요리법은 아주 간단하고 쉬워보입니다. 하지만 조금만 자세히 익으면 어렵다는걸 금방 깨닫게 됩니다.

계란 후라이의 경우 조금 충격이었습니다.

"만드는 법

1. 기름을 살짝 두른 프라이팬에 계란 2개를 넣는다. 흰자가 하얗게 되면 프라이팬 가장자리에 기름을 조금 부어 흰자 주변을 튀기듯 굽는다.

2. 페이퍼 타올로 여분의 기름을 닦아낸 다음, 물을 붓고 뚜껑을 덮는다. 1~2분 후, 다 구워진 계란 후라이를 그릇에 담는다. 같은 방법으로 나머지 계란도 굽는다." - 따뜻한 식탁 중

희안하게 만드네 라고 생각할 수 있지만 그 바쁜 아침시간에 계란 후라이 따위로 30분은 잡아 먹을거 같아 엄두가 안납니다.

아침식사라기 보단 느긋하게 저녁식사라고 하는 편이 좋을 듯합니다. 혹은 주말 아침이나요.

이 책의 작가는 ＜카모메 식당＞에서 빛나는 요리들을 만들었던 푸드스타일리스트 이이지마 나미입니다.

내공이 상당할 듯하지만 이책에는 전혀 보이지 않습니다.

다소 불친절한 그저그런 일본요리책일뿐입니다.

더 어이없는 건 책 분량을 늘리기 위해 쓴것 같은  "아침식사칼럼"과 "아침식사스냅"입니다.

별 내용이 없어 당황할 정도입니다. "아침식사칼럼"은 아침식사에 제격인 그릇과 내 마음에 쏙 드는 요리제품을 소개하고 있습니다. 둘다 2페이지 밖에 안됩니다. 요리제품도 4개밖에 소개 안합니다. 그것도 특이하거나 유용한 정보라기보단 당연한 정보들입니다.

"아침식사스냅"은 작가가 놀러가서 먹은 아침식사들을 사진에 담아 설명하고 있습니다. 싸이월드 사진첩 같습니다.

책을 사실 분들은 꼭 내용을 확인 후 사시는게 좋을 듯 합니다.

카모메 식당과 심야식당을 상상하며 이 책을 샀다가는 낭패보기 쉽습니다.

이 책을 별점으로 준다면 별 1개를 주고 싶네요.