＜표지와 제목에 대한 느낌＞
고개를 옆으로 돌려서 쳐다봐야 하는 불편함이 있었는데, 그래서 뭐가 있나 더 궁금증을 가지고 봤다.
＜이책은＞
청어람주니어 서평단 도서로 받았다.
＜저자는＞

요리 책을 읽는 재미중 가장 큰 재미는 사진에 있다. 근사하게 차려진 요리 사진을 보면서  얼마나 맛있을까 상상하는 재미란 눈요기 이상의 만족감을 느끼게 해주기 때문이다.  ‘뉴욕 레시피’ 책 표지의 사진에서도 상큼한 인상을 받았다. 요리 사진은 아니었지만, 책 앞뒤 표지에 세로로 사진을 배치한 것이 시원시원한 느낌을 줬다.

‘뉴욕 레시피’란 제목을 보고는 뉴요커들이 즐겨 먹는 요리책이라고 짐작하고는  맛있는 요리를 기대하면서 사진부터 살폈다. 그런데 완성된 요리 사진이 생각보다 많지 않았다. 뜻밖이었다. 미국 풍경에, 요리 수업 받으면서 찍은 사진이 실려 있었다. 요리 책이 아니었던 것이다. 필자가 권위 있는 요리학교 CIA에 다니면서 요리사의 꿈을 키웠던 필자의 경험담을 담은 책이었다. 레시피도 전혀 없는 것이 요리책이나 여행책이라기 보다는 자기계발서 쪽에 더 가깝다고나 할까.

그런데 읽기가 쉽지 않았다. 분명 요리 학교를 지망하는 학생들을 위한 안내서가 아닌데도 요리학교 수업과정이 너무 세세하게 나와 있었다. 교수 이름에, 듣지도 보지도 못했던 요리 이름에 재료 이름이 줄줄 나왔다. 대체 어떤 독자를 겨냥하고 이 책을 쓰고 출판한 건지 의문을 품지 않을 수 없었다. 요리사의 꿈을 향한 청년의 의지는 이해하겠지만 일반 독자라면 눈길도 안갈 수업과정을 이렇까지 시시콜콜하게 풀어놓은 이유는 어디에 있었을까. 청년의 꿈을 이루기 위한 분투과정에 중점을 둔 것도 아니고, 요리책도 아니고, 뉴욕 경험담도 아니고, 독자들에게 무엇을 전하려고 쓴 책인지 애매했고, 그래서 읽으면서 혼란스러웠다. 아무리 생각해도  주객이 전도됐구하는 생각밖에 들지 않았다. 

CIA 요리학교에서 만들어가는 달콤한, 뉴욕 레시피,‘뉴욕이라는 주방에서 자신의 꿈을 완성해가는 어느 청춘의 레시피’ 라는 책 앞 뒷장 문구에도 그렇고 ‘뉴욕 레시피’ 라는 제목도 그렇고, 뉴욕을 이렇게까지 강조해야 하는 이유도 그다지 납득이 되지 않았다. 더욱이 레시피가 붙는 책 제목을 여러 권 봐서 그런지 ‘뉴욕 레시피’라는 제목은 상투적으로 보였다.

요리사의 꿈을 이루기 위한 분투기를 담은 ‘뉴욕 레시피’.  지엽적인 내용에 치우치다 길을 잃은 경우가 아니었나 싶다. 책을 낸 기획의도를 제대로 살리지 못한 것이다. 친절하기는 했지만  많이 아쉬운 책이었다.

이벤트 당첨되고...
책을 받고 너무나 좋았던 점은 책에 사진이 너무나 맛이 있어 보이는 사진들이 사람의 마음을
끌어 당긴다는 것이고...
아쉬운 점은....
너무나 복잡한 요리에 대한 설명과 내가 알 수 없는 사람들에 대한 이야기들 이였다.

하지만...
이 책은 이 준이라는 사람이 살아가는 인생에 대한 ...
그리고 요리사로써 삶에 대한 도전기라는 점에서는 많은 점수를 주고 싶었다.
그런데 책 제목과 글은 많이 다른 점이 있는 것 같다.
레시피 라고 일반적으로 말 한다면...
요리에 대한 순서이다.
그렇다면 이 책은 이 사람에 대한 뉴욕에서의 살아가는 순서 일 텐데...

요리의 순서인지 아니면...그 곳 생활의 순서인지...
조금은 어느 것을 중심으로 한 것인지 알 수 없었다.
요리 책 이라고 하기에는 학교이야기가....학교이야기라고 하기에는 요리이야기가 ...
그리고 요리가 나온다고 해서 정확하게 내가 이해 할 수 없는 부분들도 있어서...
물론 내가 모르는 분야이기 때문일 수 도 있겠지만...
아무튼...
책을 읽으면서 어딘가 모르게 어정정함도 같이 느꼇다고 하는 것이 맞을 것 같다.
그러나 이 책의 저자의 도전 정신만은 나도 배우고 싶어진다.

이제 나이가 자꾸만 먹어지면서 안주하고 싶어지는 마음이 강한데...
이 책을 읽고...
나도 한 번 도전해 보고 싶다고 느끼게 되었다.
도전하는 젊음 아름답다고 했다는 이야기도 들은 것 갔기도하고...
삶은 언제나 나의 노력을 실험하기도 하기 때문에...
열심히 살아가는 이야기를 본 것 은 확실하게 느낄 수 있었다.

[꿈을 위한 노력은 반드시 뒤따라야 한다는 진리] 

올해 중학교에 입학한 딸아이의 꿈 중 하나는 요리사이다.  왜? 라는 물음은 무의미하다. 아이가 즐거워하는 일 중의 하나가 요리하기인데 위험하다는 엄마의 눈을 피해 하나 둘 하다보니 요리를 더 하고 싶어졌는가 보다. 일요일이면 요리책을 보고 뚝딱이다가 감자셀러드를 만들기도 하고 엄마가 몸이 아파 누워있기라도 하면 동생과 함께 먹는다고 계란찜에 된장찌개를 끓이기도 한다. 그렇지만 막연하게 요리가 좋다는 꿈을 꾸기보다는 전문적인 직업을 가지기 위해서 어떻게 노력해야 하는지 이야기를 들려주고 싶었는데 이 이야기가 딱인 듯싶다. 게다가 늘 내가 아이에게 말했듯이 세계에서 더 많은 것을 배우기 위해 어떤 것이 필요한지 저자의 이야기를 통해 간접 경험을 충분히 할 수 있으리라 기대되었다. 

음식이 좋고 사람이 좋아서 요리를 시작했다는 작가는 경희대 조리학과를 졸업한 뒤에 더 많은 요리의 세계를 경험하기 위해서 미국의 뉴욕으로 요리공부를 하러 떠난다. 한식을 세계인들에게 알리기 위해서라도 세계 사람들의 입맛을 연구하는 것은 중요하다고 들었다. 작가 역시 그러한 서양사람들의 맛과 식습관을 알기 위해서 미국 유학을 강행했으리라. 무엇을 어떻게 만들어갔는가 보다는 어떻게 수많은 과정을 겪으면서 현재의 위치에 있는가를 깨닫게 해주는 이야기들이 가득하다. 요리에 관심이 없는 사람들이라면 무슨 내용인지 모르겠지만 조금이라고 관심이 있는 사람들이라면 귀가 쫑긋하지 않을까 싶다. 

인정받는 요리를  한접시 내기 위해서는 단지 몇번의 연습을 통해 이루어지는 것이 아니라 수많은 날의 노력과 자신이 알고 있는 모든 지식과 감각을 동원하고 음식을 먹게 되는 사람까지 생각해야 한다는 철학적인 메시지도 전해지는 듯하다. 맛과 멋과 인간애는 은연중 이렇게 통하는 것일까? 

 요리사가 되고 싶다는 딸아이의 꿈이 어디까지 실천에 옮겨질지는 모르겠지만 자신의 꿈을 향해 노력해가는 사람들의 이야기를 통해서 꿈을 실현하기 위해서는 반드시 노력이 뒤따라야 한다는 진리를 배웠으면 한다. 한동안 영어공부를 게을리하다가 다시금 긴장하게 될 이유도 될 것 같다.ㅎㅎ

직업에 대한 귀천이 많이 사라진 시대에 살고 있다.
아직 완전히 없어진 것은 아니지만 현대사회는 자신이 좋아하는 것, 자신의 능력과 취향에 맞는 것을 추구하는 다양성의 사회로 접어든 것 같다.
물론 아직 의사, 변호사, 판검사를 이야기하는 일부 사회적 계층들이 있지만 무슨 직업을 갖든 그 분야에서 열심히 하고 전문가를 인정해 주는 시대적 조류가 대세임을 부인할 수 없다.
그중 요리사라는 직업은 젊은이들에게서 상당히 선호하는 직업이 되었다.
우리나라에서도 의과대학을 나온 뒤 요리사의 길을 향해 호텔에 취직하여 주방에서 접시를 닦는 사람도 있고 떡이 좋아 떡집을 하는 사람도 있다.

이 책은 이준이라는 저자가 최근 자신이 수학한 뉴욕에서 요리학교의 생활을 주로 서술한 책이다.
일전에 두바이의 칠성급 호텔의 수석요리사로 근무한 쉐프권의 스토리가 책으로, 방송으로 소개된 적도 있다.
에드워드권이 쓴 책 ＜일곱개의 별을 요리하다＞는 일류요리사가 되기 까지 인간적 고생의 경험담을 주로 쓴 책이라고 한다면 그에 비해 뉴욕레시피는 음식을 만드는 과정과 재료, 자신이 요리를 수학한 CIA요리학교에서의 수업과정에 대한 학창시절의 사실적 묘사를 주로 한 내용으로 되어있다.

요리를 쫓아 캐나다의 토론토와 미국의 뉴욕행 비행기를 탄 저자의 성실한 학창시절을 보면서 참으로 모범학생의 전형을 보는 듯한 느낌이 들었다.
책 제목은 뉴욕레시피인데 쉽고 편한 길로 가고자하는 젊은이들에게 정도의 길이 가장 빠른 길이라는 교훈의 책같은 느낌도 들었다.
책에 나오는 CIA학교에서의 요리에 관한 글과 사진, 그리고 간간히 뉴욕시티의 현장감 있는 묘사는 이 책을 읽는 또 하나의 재미이다.

맛있는 음식은 진리의 조합이란 저자의 해석이 아름답다.
항상 작업(요리)이 끝난 뒤 단순히 보여지기 위한 과정이 아닌 작업의 레시피에 의한 과정과 결과는 요리뿐만이 아니라 다른 직종, 직역에서도 통용될 것이다.

그의 CIA학교에서 만난 한 스승의 질문은 그의 요리철학에서 중요하게 자리잡았고 요리사가 아닌 다른모든 직업에서도 항상 염두에 두고 자문할 수 있는 귀중한 의미를 담고 있다는 말이다.

"Can I use this?"

뉴욕, 그리고 레시피. 제목만 봐도 두근거린다. 멋진 뉴욕이라는 곳과 맛있는 음식을 만들 수 있을 것 같은 레시피. 뉴욕을 만들 수 있을 것 같은 레시피다. 왠지 뉴욕이라면 바쁘고 정신없이 흘러가는 일상과 같은 느낌이 든다. 그런 뉴욕을 작가는 "뉴욕은 바쁘다. 단 한순간도 여유로워 보인 적이 없다. 그런데 이런 바쁨이 만든 한가지 좋은 점이 있으니, 잠깐 서 있는 것조차 여유롭게 느끼게 해준다는 것이다. 걷고 또 걷는다. 그게 뉴욕이다." 라고 표현하였다. 순간 머리가 팅- 하고 뭔가 맞는 듯한 기분. 바쁜 점에게도 좋은 점이 있을 수 있다니 이 글을 보니 즐거운 느낌이 들었다. 지금 바쁜 내 삶에도 잠시 이렇게 책을 보는 즐거움과 여유로움이 있을 수 있구나 하는 생각에 웃음이 절로 번졌다. 그리고 지하철을 타면서 가는 시간도 책으로 할애할 수 있어서 좋다는 생각을 했다.

감각적인 표지를 보면서 뉴욕을 느낀다. 이런 뉴욕에서 작가는 무엇을 하고 있었을까? 그건 바로 꿈이었다. 자신의 꿈을 실행하고 있었다. 토론토에서 무급여 알바를 하다가 좋은 제의를 받았지만 뉴욕CIA요리학교에 진학하고자 하는 꿈을 위해 뉴욕으로 간다. 이준씨는 CIA에 입학부터 졸업까지동안 있었던 일들을 이 책에서 기술하고 있는데, 학교생활과 무보수 일터 얘기에 흥미진진하다못해 맛있고 달콤한 음식 얘기가 침이 꼴깍 넘어간다. 외국음식 이야기다보니 모르는 재료들도 많았지만, 이런 것도 있구나 싶은 생각이 든다.

"노을로 기억 되었으면 좋겠다. 나중에 내가 레스토랑을 연다면, 마지막 디저트를 먹고 나온 사람들의 머리 속에 딱 저만큼의 노을이 생겼으면 좋겠다."

그가 바라는 진정 목표는 무엇일까? 이 책에서 이준씨는 딱 찝어서 얘기하지 않지만, 알 것 같은 기분이 들었다. 그는 목표를 향해 나아가고 있었고, 매순간마다 최선을 다하고 있었다. 비록 후회도 들고 아쉬움도 드는 하루하루였지만 그는 최선을 다해서 살아가고 있었다. 사실 꿈을 향해 나가가는 그 속을 들여다보면 상당히 독특한 것 같기도 하고 내가 모르는 세상을 보여주기 때문에 신선하기도 하다. 하지만 그 사람의 입장에서보면 하루하루가 우리가 나아가는 꿈과 같이 비슷비슷한 하루 속에서 나가가고 있지 않을까? 나 역시 내 꿈을 위해서 펼치고 지내는 시간이 비슷한듯 하지만 남들이 보면 상당히 흥미롭다는 생각이 들 것 같았다.

꿈을 향해 나아가는 이들에 대한 책들은 언제나 달콤하면서 두근거린다. 그들의 삶에는 반짝반짝한 밤하늘의 별들처럼 까만 하늘에 빛나는 이들같다. 사실 꿈을 잊고 현실에 안주하며 살아가는 이들은 너무나도 많다. 그 중에서 자신의 꿈을 이룰려고 애쓰는 사람들은 많겠지만, 정말 이룰 수 있을 정도의 노력을 기울이며 나아가는 사람은 그리 많지 않은 것 같다는 생각이 든다. 작가 이준씨는 정말로 미래를 위해, 꿈을 위해, 자신을 위해 노력하는 노력가가 분명하다. 나 또한 이런 작가를 보면서 같이 두근거리고, 같이 꿈을 꾸었다. 읽는 내내, 그리고 읽고나서도 이렇게 가슴이 두근거리는 건 오랜만인듯하다. 내 꿈을 위해서 내가 어떻게 해야하는지 다시 한 번 분명하게 그려진듯한 느낌이 든다. 다른 사람들에게도 추천해주고 싶다. 특히 자신의 꿈을 이루고자 꿈꾸는 이들에게-

"당신은 지금 꿈을 향해 나아가고 있나요? 아니면 그저 꿈을 그리워하고 있나요? 너무 쉽게 묻어버린 혹은 간절하게 품어준 적 없는 꿈을, 다시 시작해 볼까요?"

초등학교 시절 장난삼아 붙여 부르던 친구들 별명이 있다. 이름으로 빗대어 붙여진 별명 말고~ 책만 보는 책벌레, 놀기 좋아하는 놀기대장, 졸기 잘하는 꾸벅이~^^* 어찌보면 그런 별명을 갖게 된 아이들 자신은 싫을 수도 있었겠지만 대부분은 그냥 그렇게 부르던 말던 신경쓰지 않았던듯하다. 자기가 좋아하는 일이니 그냥 묵인하지 않았나 싶다. 그렇게 불리워진 별명은 그 친구가 주위에 있건없건, 별명만으로도 이미지가 떠오르기 마련! 그렇게 그 별명은 그 친구의 대표격이 되어버린다.

'스와니예 리'는, 뉴욕 CIA 재학 중 친구들 사이에서 저자에게 붙여진 별명이란다.
... 하지만 다른 일반적인 별명보다 의미가 남달랐던 'Soigne Lee 스와니예 리' 라는 별명이 붙은 후 그저 단순히 수업을 따라기만 해서는 안 되겠다는 생각이 들기 시작했다. 농담처럼 받아들였던 그 별명에 자부심을 느끼기 시작했고 친구들의 기대에 부응하기 위해 더 열심히 노력했다. - 61쪽
저자에게 붙여진 이 별명은, 저자 스스로 그 별명을 지키기 위해 끊임없이 노력하게 되는 또다른 계기를 부여한다. 그러한 노력으로 이 멋진 별명은 저자의 대표격이 되었으니, 어떤 것들에도 그냥 지나치지 않는 저자의 부단한 노력들이~ 세프가 되고자 하는 자신의 꿈을 이루는데 큰 몫을 해내지 않을까 싶다.

처음 이 책을 읽을 땐 맛깔스럽고 보기에도 멋스러운 요리 레시피를 많이 알게 되지 않을까란 생각을 가졌다. 물론 본문에는 저자가 몇몇 파티 때 준비했던 요리들이 사진과 함께 실려있기는 했지만, 레시피를 알려주기보다는 그 요리의 전반적인 느낌과 맛, 만드는 당시의 상황을 그리는데 할애하고 있다. 
무엇보다 본문 대부분의 내용은~ 셰프가 되고자 하는 저자의 꿈을 향한 도전기를 담은 책으로, 유학을 떠나 처음 만난 낯선 땅에서의 설레임과 뉴욕 CIA에서 배우는 여러 학습 과정들, 조금씩 변화되는 자신의 모습과 적응하면서 겪게 되는 에피소드들, 지금도 진행중이긴 하지만 자신의 꿈을 이루기위해 최선을 다하려는 저자의 마음자세를 흥미진진하게 담아 내고 있다.

실제적인 계획을 세우고 노력하며 부단히 두드리는데 열리지 않는 문이 있을까?
'기회는 어디에든 있다.'라는 말이 있지만, 가만히 있는 자에게도~ 그 기회란 것이 눈에 띄는 것은 아니라고 생각한다. 나에게 다가오는 기회를 포착하기 위해서 쉼없이 살펴 봐야하고 새로운 것을 시도하거나 발견해야 하고 미리 준비하고 있어야 한다. 그럴때 기회는 내 손에 잡혀지고, 그렇게 주어진 기회는 내가 세운 희망목표를 향해 한걸음 더 높이 딛게 만들어 주는 계기가 되지 않을까?
저자 이준이 자신의 꿈을 향해 세운 계획들과 노력들은, 나에게 나의 꿈을 이루기 위해 ~그렇게 해보았느냐고 묻는 듯해서 부끄럽기도 하다. 정말로 이제껏 접어두고 묻어 두었던 꿈을~ 열정을 가지고 다시 시작해볼까?

"셰프, 정말 뭐라고 말해야 될지 모르겠어요. 나에게 이런 기회를 줘서 정말 너무 고마워요."
"준, 기회는 네가 만든 거야." - 157쪽

이 책 제목만을 보고 나서, 뉴욕에 인기리에 담겨져 있는 음식에 대한 이야기인듯 싶었다.

영화 '블랙 스완'에서 보면 I'm perpect" 가 되기 위해 그와 한몸이 되려 한다. 흑조가 되면서 까마귀 비늘이 돋아 나오게 되는 것을 보면 그녀또한 최고의 발레리나가 되기 위해 끊임없이 달리고 달린다.

저자 이준도 마찬가지다. 요리가 좋아. 최고의 쉐프가 되기 위해 CIA에 입학을 한 후, 퍼실이라는 최고의 레스토랑에서 '성실 - 노력'이라는 모습을 보여준다.

자신의 꿈을 향해 달리는 이들. 그래서 이 책에서는 강한 기가 나온다. 작가 이준이 뉴욕에서 한 음식. CIA에 입학한 후 그곳에서 음식을 배우고, 그 과정을 담긴 내용이다. 이론과 실습이 적절하게 조화된 곳에서 세계 각지에 요리를 사랑하는 이들이 모여 공부를 한다. 
퍼실에서 $275를 지불하는 이들에게 최상의 서비스 하는 마음가짐.
해가 지기 전에 잠이 들어 새벽 3시에 일어나 아침식사를 요리하고, 그 반응을 보고, 다시 부족한 점이 없는가 살피고, 끝도 없는 자신의 내면에서 열정을 끌어모은다. 공부하면서 한시간 반거리를 눈이 와도 가고, 택시 타면서까지 공부하고 일을 하고 배워나간 이야기다.

저자는 말한다. 뉴요커는 뉴욕에 있기 때문에 뉴요커가 된다는 것을.

책 본문 중에서 젓가락을 잘도 사용하니 쉐프가 어떻게 사용하는지를 배워나가는지를 물어본다. 맞다. 외국인들은 우리가 젓가락을 사용하는 것에 대해 무척이나 신기해 하면서 배워나가는 것을 익히 들어 알고 있다. 정말 우리는 당연시 한 것을 젓가락 사용법이 그리도 배워나갈 만큼 편한가? 조금 돌이켜 보면 전 뒤집고, 익히는 것 확인하고, 국수를 삶을 때 휘휘 젓고, 계란같이 소소한 것들을 휘핑하면서 저자와 같이 주방에서 젓가락은 유용하게 사용한다.

읽고 나니 아쉬움이 조금은 남는다. 난 이 책을 읽어나갈때 내가 좋아하는 요리 레시피나 그 요리를 만들 때 드는 과정. 노고. 어떻게 만들어나가는지를 궁금해 끝까지 읽어나갔다. 이 책은 저자가 파티를 할때, 그 파티에서 만든 음식. 그리고 그 음식을 창조해나갈때 아쉬움이 적혀져 있다. 마치 일기형식처럼 김밥을 만들 때 밥이 질어서 밥과 김 모든 것이 하나로 되어 칼로 썰 때 조심조심 다루지 않으면 안되었음을. 그러나 나중에는 아몬드로 토핑을 올릴 때 맛은 훌륭해 잘했다라는 칭찬을 다룬 점..

마치 여민지 선수가 초등 4학년때부터 일기를 써왔던 책이 출간되어 화제가 되었던 것처럼 이 책또한 쉐프가 되기 위해 한발 한발 자신의 노력이 담겨져 온 에세이 장이다. 

그러니 이 책을 한번 정도 읽히고 싶은 이들은 자신의 꿈을 향해 도전하는 이들.
요리를 좋아하해 다시 한번 요리의 1인자가 되고자 하는 이들
요리에 대한 이야기가 궁금해 어느 책이 나온 것이 없나 궁금한 이들에게 
왠지 뉴욕하면 피자. 햄버거 외에 또 다른 음식이 뭐가 없나 궁금해 하는 이들에게
~ 이 책을 추천한다.

언제부터인가 셰프라는 직업이 굉장히 대중적인 직업이 되었다. 그도 그럴 것이 예능 프로그램에서 나름 요리의 미학의 컨셉 대해서 다루기 시작하더니 이제는 급기야 스타 셰프들이 대거 등장 할 정도이다. 먹는 걸 워낙 좋아하는 나이기에 그런 직업을 가진 사람들은 참으로 멋있어 보이기만 한다. 또한 음식이 그저 한 끼 먹는 수단이 아니라 하나의 예술이며 인간이 가지는 미각을 가장 잘 이용하는 직업일 수 있다는 것이 얼마나 예술적이며 독창적인가!

보통 셰프들이 어떤 과정으로 그들만의 레스토랑을 갖게 되는건지는 자세히 모른다. 평소에도 줄곧 생각하는 것이 셰프와 셰프가 아닌 사람들의 차이가 매우 모호하다는 것이다. 관련된 스펙 없이도 레스토랑을 창업하여 나름의 독특한 메뉴를 개발하는 사람도 있으며 이 책의 저자처럼 그야말로 요리에 대한 엘리트코스를 정식으로 밟은 사람들도 있다. 전자는 스스로를 셰프라고 칭하는지는 사실 잘 모르겠지만, 그렇게 칭하기에는 진짜 셰프들에게 우를 범하는 것이지 않을까. 평소에 생각하는 것 중 하나가 자기가 메뉴를 개발하여 무수한 프랜차이즈 음식점을 오픈하여서 많은 돈을 벌었다고해도 나는 절대 그런 사람이 셰프라고 생각하지 않는다. 그런 음식점에 가서 식사를 했을 때 그 음식점의 음식들은 그야말로 영혼없는 공장에서 찍어낸 음식 수준에 그쳤었다. 실제로 국수의 고명으로 올라간 계란말이가 한솥도시락에서나 볼 법한 공장식 계란인 걸 보고나서 기가 막혔다. 그런데 그런 사람이 셰프라고? 절대 아니다. 물론 저렴한 가격에 많은 누구나 부담없이 음식을 먹게 한다는 게 나름 철학이라면 할 말은 없지만 (진짜 셰프들의 레스토랑에는 몇 배나 더 많은 돈을 지불해야 하기에).

셰프는 바로 이런 사람이다. 미국 요리학교인 CIA에서 20개월 동안 정식적으로 요리에 대해서 제대로 배웠으며 그 외에도 디저트와 와인 그리고 서빙 예절에 대한 그 모든 것을 스페셜리스트에게 제대로 배운 경우 말이다. 사실 요리에 대해서는 그저 좋아할 뿐 만드는 것은 시간 낭비인데다가 결과물 또한 그닥 좋지 않은 내게 이런 사람은 그저 대단할 뿐이다. 사람의 혀가 좋아할 수 있는 맛을 제대로 파악하여 스스로 메뉴를 만들고 사람들을 기쁘게 해주는 직업은 대단한 것이다. 그리고 무엇보다도 저자의 열정과 성실함에 박수를 보내고 싶어진다.

책이 출간된지 오랜 시간이 지난터라 현재 저자가 어디서 일을 하는지는 모르겠다. 그러나 서울에서 레스토랑을 오픈한다면 꼭 한 번 가보고 싶다.

뉴욕. 이름만 들어도 분주함과 화려함이 연상되는 곳.

뉴욕의 세계 최고수준의 렌트비를 감당하면서도 오늘도 쪽잠을 자고

투잡, 쓰리잡을 갖고서 자신의 꿈을 이루기 위해 살아가는 사람이 많은 뉴욕이다.

이 곳 어딘가에서 CIA 요리학교를 졸업한 이 책의 저자도 숨쉬고 있으리라.

이 책을 뉴욕에 대한 여행기나 뉴욕 곳곳에 대해 알고 싶어서 구매하거나 읽기 시작했다면

후회할 지도 모른다. 그런 이야기는 거의 없으니까.

이 책은 젊은이의 도전에 관한 에세이다.

이 책을 읽으면서 계속해서 들었던 생각은 역시 기회는 '내가 만든다' 였다.

저자는 캐나다에 처음 갔을 때 셰프 수서 리의 주방에 찾아가서 무급이지만 일해보겠다고 부탁했고,

자신이 3년 동안 꿈꿔왔던 셰프 켈러가 있는 per se에 가서도 자기 목소리를 내고

우선 자신의 능력을 보여줬다.

남들이 주는 기회를 잘 찾는 것도 좋지만

기회를 줄 때까지 기다리는 게 아니라 지금 내가 가서 기회를 달라고 외칠 수도 있다.

세상에는 늘 예외가 있고, 그 예외가 예의와 상식을 결한 것이 아니라면 충분히 허용될 수 있다.

오히려 그 열정과 특별한 선호도를 높게 사서 더 좋게 보여질수도.

취업을 앞두고 있어서인지 그런 쪽으로 책이 와닿았다.

일자리도 그렇지만 언제 어떤일을 내가 하게 되더라도 기회는 만드는 거다.

다시 한 번 느낀다.

그리고 원래도 좋아하지만 정말 뉴욕의 화려한 빌딩숲 불빛과 잘어울리는

알리시아 키스의 목소리가 돋보이는 Empire State of Mind를 다시 떠올리며~

Concrete jungle where dreams are made of,

There's nothing you can't do,

Now you're in New York .......