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** 한 그릇에 담는 중국 가정식 **
언제 먹어도 맛있는 집밥을 위한 미밀 레시피인데... 제가 조금 소개해 드릴까 합니다 소중한 사람들과 둘러 앉아 나누는 소박하면서도 특별한 중국가정식입니다
원하는걸로 찾기 쉽게 되어있죠 채소,두부,달걀요리 / 해물요리 / 고리요리 / 밥,국수,죽 / 국,탕 이중에 한두개만 있어도 특별하고 따뜻한 저녁 한끼가 되지 않을까 파네요~^^ 재료들을 보면 아는 재료들도 있지만 모르는 재료들도 상당히 있습니다 음식, 재료 천국인 중국이니까 그런거겠지요~~
그래도 좀 쉽게 만들어 아이들과 먹을 수 있겠구나 싶은것들을 위주로 소개해드릴께요 버섯채소볶음 입니다 우리도 많이 해먹는 반찬이죠~~ 조리법이 간단하면서도 맛있고, 채식위주의 식사를 하는 사람이라면언제라도 OK일듯 하네요 배추 흰부분채썰고, 당근과 생강도 채썰고 팬을 달궈 볶다가 팽이버섯을 넣고 볶은 후 굴소스로 간을 맞추네요. 요리 완성 후 참기름... 너무도 간단하고 맛있을 것 같아요 우리는 볶음요리시 간장이나 소금으로 간을 한다면 이 음식은 굴소스로 간을 했습니다
굴소스 양조절...주부님들 이건 다들 알고 계시는 부분이죠??
사차장 새우당면탕... 이름도 조금 어렵네요 새우요리구나 싶은게 새우를 좋아하는지라 눈에 속 들어오네요 사차장이란건 생선살을 다져 만든 타이완 정통소스라고 합니다^^ 새우는 튀겨서 준비하고 소스를 따로 준비해 튀긴 새우를 넣고 한 번 더 볶아주네요 아이들이 좋아하는 당면을 이용하니 어른 아이들 모두 좋아할 음식이 아닌가 싶어요~~
우리 수육과도 비슷해 보이는게.... 과이웨이지는 쓰쫜지역의 또다른 유명요리라고 하네요 특별한 소스가 포인트라고 하는데....소스 재료가 참 많긴 하네요. 그래도 한 번 만들어 소스맛을 보고 싶어지는게.... 뼈를 재러한 닭가슴살에 아스파라거스, 파, 생각, 막걸리가 주 재료입니다
삼겹살 덮밥입니다 고기요리같은데 밥요리입니다 너무도 먹음직스러운게... 어떻게 이런색을 낼 수 있는건지.... 삼겹살을 양면으로 굽고, 그 팬에 마늘과 파를 넣고 갈생를 띨 때까지 볶은 후 다시 구운 삼겹살을 넣고 사오싱주를 뿌리고 알콜이 완전히 날아가면 양념재료와 물, 팔각, 오향분을 넣고 1시간 10분간 끌입니다 끓이는 시간은 좋아하는 식감에 따라 달라질 수 있습니다 흰 쌀밥에 고기를 얹은 후 국물을 끼얹어 맛있게 먹습니다!! 제가 소개해드린 것 외에도 너무도 많은 음식들이 소개가 되어있습니다 집에서 쉽게 볼 수 있는 재료들이 아닌것들도 있어 모두 해먹을 수 있을지.... 하지만 모두 맛있어 보이고 정갈하면서 깔끔하다는 생각이 드네요 맛과 영양소를 동시에 만족시키는 집반찬의 변신 우리 집 밥상을 근사하게 만들 해물의 깊은 맛과 향 평범한 상차림도 특별하게, 보기도 좋고 맛도 좋은 메인요리 허기진 배를 채울 포만감과 활력을 담은 맛있는 한그릇 마음까지 따뜻하게 녹이는 완벽한 한끼의 마침표 주부로 10년이 넘었습니다 아이들 남편 잘 먹어주는게 얼마나 기쁜일인지... 반찬 이것저것 하는 걸 좋아하는데 거창한건 좀 겁나더라구요 실패할까봐.... 그래서 레시피며, 조리법을 여러번 봐가면서 하게 되는데요 전라도 음식을 참으로 잘하시는 엄마가 해주신 반찬의 맛을 따라해보다 보니 제 음식 맛있다는 말도 많이 듣네요 집에 있으면서 제일 걱정이 오늘 저녁은 뭐먹나??? 매일매일이 고민이네요. 주변 친구 엄마들도 같은 고민... 근런데 어런 중국가정식 책 한권만 있으면 멋지고 맛있고 영양있는 한까기 준비되지 않을까 합니다 옆에 두고두고 자주자주 펼쳐볼 책입니다~~ 사진도 너무 좋아 따라해보고 싶어집니다 좋은 책 감사드립니다~~ |
한그릇에 담는 중국 가정식~♡ 홍바이양 지음, 이지수 옮김, 시그마 북스 출판사, 2017년 홍바이양 작가는 맛있고 따뜻한 요리를 더 많이 전수하고, '맛있는 음식은 사람들을 행복하게 만든다'라는 철학을 널리 퍼트리는 것이 꿈이랍니다. 매일 먹어도 질리지 않는 중국 가정식을 알려주는 책으로 버섯채소볶음, 미역채무침, 가지부추볶음, 향긋한 달걀부침 등 집에서 자주 해 먹는 반찬이 중국 가정에서도 비슷하게 해 먹는다는 것을 느끼며 중국식 반찬을 더 많이 배울 수 있는 시간 되었답니다.  한그릇에 담는 중국 가정식~♡ 아이들과 남편이 좋아하는 고기 요리의 초간편 레시피를 통해 매실 갈비찜으로 맛있는 주말 밥상을 차리며 사먹는 갈비보다 더 맛있다는 남편의 말에 요리가 재미있어졌답니다. 아이들도 맛있게 먹으며 또 해 달라고 하네요. 주 재료 : 갈비 600g, 다진파 1큰술, 녹말 2큰술, 다진 홍고추 1큰술 재움양념 재료 : 씨를 제거한 매실 10개, 매실액 1큰술, 간장 1 1/2큰술, 막걸리 1큰술, 백후춧가루 약간, 참기름 1큰술, 케찹 1 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진파 1큰술 갈비는 작은 토막으로 썰고 씨를 제거한 매실은 잘게 다진다. (씨앗 뺀 절인 매실을 다져서 사용하니 편리하네요.) 갈비를 재움양념에 1시간 재운 후 녹말을 뿌려 골고루 섞는다. (작가는 타피오카 녹말을 뿌리라고 했는데...집에 있는 녹말 사용) 물이 끓고 있는 찜솥에 재운 갈비를 넣고 1시간 찐후 다진파와 다진 홍고추를 뿌리면 완성~ 참 쉽게 따라 할 수 있어서 좋답니다. 작가는 간단한 조리법으로 한상차림 하는 법을 알려주고 있어서 요리에 엄두를 못내는 저에게 따라하면 된다는 자신감을 주네요.  한그릇에 담는 중국 가정식~♡ 제가 좋아하는 오징어 데침과 생선찜, 생선조림, 굴요리를 보면서 싱싱한 굴과 오징어와 생선으로 맛있고 푸짐한 요리의 향기를 집안 가득 풍기며 따뜻한 저녁 상차림을 할 수 있다는 자신감을 배웠답니다. 김치 비빔밥과 카레 덮밥을 좋아하는 아이들에게 다양한 덮밥을 선보여 줄 수 있고, 시골에서 가져온 노오란 호박으로 호박죽 끊이는 비법(129쪽)을 따라하며 달콤한 시간을 보냈답니다. (호박죽에 새우와 닭가슴살을 넣지 않고, 제 입맛대로 단팥을 넣었답니다) 작가가 알려주는 레시피에 집에 있는 재료를 이용하면서 맛있는 호박죽을 만들었답니다. 중국 가정식과 한국 가정식의 차이를 배우면서 맛있는 음식은 언제 어디서나 기분을 좋게 한다는 것을 느끼며... 행복한 가족을 위해 '한그릇에 담는 중국 가정식'책을 펼치게 됩니다. |
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[한 그릇에 담는 중국 가정식] 중국음식 가끔 생각 날 때가 있죠. 단순한 짜장면 말고, 요리는 좀 부담스럽기도 하고 중국음식은 튀김이 많은 것 같아서 열량 걱정도 되고... [한 그릇에 담는 중국 가정식]에는 가정에서 쉽게 따라할 수 있도록 레시피가 소개되어 있네요. 매일 먹어도 질리지 않는 중국 가정식이라고 목차가 나옵니다. 제1장 채소, 두부, 달걀요리 제2장 해물 요리 제3장 고기 요리 제4장 밥, 국수, 죽 제5장 국, 탕 굴소스 카이란 대침. 딤섬집에서 봤던 야채 요리네요. 카이란은 중국 브로콜리인데요. 살짝 데쳐서 버섯응 볶아서 특제 굴소스와 함께 섞었네요. 맛있어 보입니다. 가지부추볶음도 쉽게 가정에서 따라 할 수 있을 듯 합니다. 백종원스타일로 두반장없이 된장과 고추장, 고추가루 넣고 자주 만들었었는데, 정식 레시피로 만들어보고 싶네요. ^^ 역돔간장조림~ 중국요리집에서 예전에 한번 먹었는데 바싹하게 튀겨진 생선에 맛있는 소스로 되어 있어서 담백하게 식사했던 추억이 떠오르네요. 역돔간장조림 레시피를 참고로 해서 집에 있던 냉동 우럭을 바싹하게 굽고...아이들이 좋아하게 양념장을 볶아서 끼얹어 봤습니다. 우럭에 소금간이 되어 있고, 아이들이 마늘, 생강은 안좋아해서 파만 넣고 볶았는데 간장과 설탕을 넣으니 달큰해서 파 싫어하는 아이들도 군말없이 잘 먹네요. ^^ 해물덮밥에도 도전해보고 싶습니다. 책에 소개된 국과 탕 종류는 좀 생소해보이지만, 전에 먹어봤던 요리들로 시작해서 중국식 가정요리에 도전해보고 싶네요. 여러 가지 반찬을 만들기는 번거롭고, 다양한 재료를 골고루 이용해서 한 그릇에 담는 요리들이 소개되어 있어서, 저희 가족에겐 잘 활용할 수 있을 것 같습니다. *출판사에서 책을 무상으로 제공 받고, 읽어 본 후에 작성한 후기입니다. #한그릇에담는중국가정식 #도치맘카페
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소중한 사람들과 둘러앉아 나누는 소박하면서도 특별한 중국 가정식  홍바이양 지음 / 이지수 옮김 /시그마북스 출판사 매일 먹어도 질리지 않는 중국 가정식 (한 그릇에 담는 중국 가정식)에는 배우기 쉽고 간단하게 조리할 수 있는 요리, 어린 시절의 향수가 묻어나는 요리, 엄마의 손맛을 느낄 수 있는 요리, 요리 교실의 인기 메뉴 등을 엄선해 담았다고 해요. ^^  제 1장 - 채소, 두부, 달걀 요리 제 2장 - 해물 요리 제 3장 - 고기 요리 제 4장 - 밥, 국수, 죽 제 5장 - 국, 탕 제 1장- 버섯채소볶음  이 요리는 조리법이 간단하면서도 맛있다. 채식을 하는 친구들이 좋아할 만한 요리!! 개인의 취향에 따라 원하는 재료를 다양하게 활용해 만들 수도 있어요. ^^ 제 4장 -표고버섯을 넣은 로우자오덮밥  흰쌀밥에 짭짤하게 졸인 고기소스를 얹어 먹는 로우자오 덮밥은 타이완 전통 음식의 맛을 느낄 수 있는 요리 중 하나라고 해요. 관심가는 요리라 올려본다~~ ㅎㅎㅎ 책을 보고 오늘 점심은 버섯채소볶음으로 결정했어요!! 주재료: 배추 200g, 팽이버섯 200g, 당근 100g, 햇생강 30g 양념 재료: 채식 굴소스 3 1/2큰술, 참기름 1큰술  1. 배추는 흰 부분만 채 썰고 당근과 생강도 채 썰어 준비한다.     2. 팬을 달궈 식용유 1 1/2큰술을 두르고 생강을 넣어 향이 날 때까지 볶는다. 이어서 배추의 흰 부분을 넣고 한 번 볶은 후 당근을 넣고 1분 30초간 더 볶는다. 여기에 팽이버섯을 넣고 1분간 볶은 후 굴소스로 간을 맞춘다. 그릇에 완성된 요리를 담은 후 참기름을 뿌린다. ^^  이렇게 완성했어요~ ^^ 달궈진 팬에 생강을 넣어 향을 내니 중국집에서 맛던 그 향들이 나오더군요... ㅎㅎㅎ 생강을 달궈 향을 내본 적이 처음이라 너무 신기했다는요...ㅎㅎ 먹으면서 생각한게 오늘 저녁 반찬으로 해놔야겠단 생각이 들더군요~ (그만큼 맛있었어요 ^^) 손쉬운 요리!! 맛도 일품!! 이 책에 나온 다양한 음식은 만드는 방법이 상세히 나와있어 요리하는데 어렵지 않겠어요~ 재료도 쉽게 구할 수 있고요... 언제 먹어도 맛있는 집밥을 위한 비밀 레시피가 가득한 (한 그릇에 담는 중국 가정식) 책이랍니다. ^^ |
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중국음식을 식당같은 곳에서나 만나서 먹을 수 있었는데 이렇게 간단하게 집에서 따라 하게 다양한 음식들이 나오니 다양한 것을 접할 수 있답니다. 한그릇으로 담아서 다양한 것을 할 수 있는 음식들에 향연들이 정말 음식을 하고 싶어지게 하는 마음을 준답니다. 국수, 죽, 탕등 다양한 것을 중국식 가정식으로 만날 수 있어요. 다양한 재료로 만드는 것이 다양하게 있어서 재료의 이름도 다양하게 알 수 있어요. 다양한 야채를 한그릇으로 만나는 것도 좋은 것 같아요. 아이들이 잘 안먹는 야채도 이렇게 다양한 조리법을 사용해서 만들면 야채를 싫어 하던 아이들도 새로운 맛에 먹게 되는 것 같아요. 향도 그동안 먹던 것이랑 달라서 그런지 더욱 잘 먹더라구요. 야채는 집에서도 자주 해주고 싶은 레시피들이라 더욱 눈길이 간답니다. 해물요리는 다양하게 안해보았는데 이렇게 중국식으로 따라하니 재로가 새로 접하는 것도 많이 있답니다. 생소한 이름도 있지만 다른나라의 요리를 배우는 시간이라는 생각으로 열심히 따라 하게 된답니다. 그리고 재료들의 사용도 늘어나니 다른 요리에도 사용하고 싶은 생각도 한답니다. 고기 요리는 아이들이 가장 좋아하는 재료인데 엄마가 해주던 평소 요리법이랑은 다르게 식당에서의 기분을 느낄 수 있도록 만들어주니 별미가 되어줌녀서 엄마의 요리 실력에 놀라는 아이들 모습에 엄마어깨도 덩달아 상승하는 기분이랍니다. 별미식으로 이것 저것 골라가면서 다양한 중국의 음식을 접하면서 중국을 이해하는 것도 좋은 것 같아요. 다른 나라를 이해 하는 시간이니말이지요. 중국가정식 어렵지 않게 다라 할 수 있어서 더욱 좋았답니다. |