타진 냄비로 만드는 매일 레시피60

기름 넣고 달달 볶고 튀기는 음식을 좋아하긴 하지만 요리 재료의 수분을 그대로 살려 영양가를 최대한으로 보존하는 찜 요리가 좋다는 이야기를 들은 적 있다.

따로 찌는 음식 종류가 그리 많지 않을 거라 생각했는데 타진 냄비로 만드는 매일 레시피 60을 보고 생각했던 것보다 다양한 요리를 할 수 있는 걸 보고 한 번 만들어보고싶다는 생각이 들었다.

삼각형의 단아한 외모가 한 눈에 쏙 들어오는데 예쁘기만 한 것이 아니라 대단히 유용하다고 한다.

크기와 높이, 모양도 다양하고 식구 수에 따라 타진 냄비를 고를 수 있다.

사막에서 시작된 요리가 동양인들의 입맛에 맞게 일상 생활 속에서 매끼 식사 할 때에도 술 안주로도 손님 접대용 요리로도 다양하게 변신할 수 있다.

두껑이 되게 독특하게 생겼는데 재료의 수분이 삼각형 꼭대기로 올라갔다 냄비 밖으로 도망가지 못한 증기가 다시 냄비 밑바닥으로 돌아가 영양분이 달아나는 경우도 적고, 재료의 맛이 잘 우러나 요리가 맛있게 완성된다 한다.

찜은 기본이요 조림과 볶음 요리도 가능한데 타진 냄비의 사용법과 고르는 법을 읽고 간단히 만들어볼 수 있는 계란찜과 술 안주와 케이크 살레, 로스트 비프와 한국식 보쌈 등에 입맛을 다셨다.

보기만 해도 참 예쁜 것이 직접 만들어 내 놓으면 또 얼마나 예쁠까.

타진 냄비로 만드는 요리를 할 때에는 약불로 은근히 조리하는 것이 좋다고 하는데 타진 냄비는 본체가 두껍고 튼튼한 주물로 만들어져 있어 재료가 잘 타지 않고 구이 조리에 강하기 때문에 웬만한 전골 요리는 다 만들 수 있다고 한다.

주부라면 한 번쯤 돌아봐지고 갖고싶고 만들어보고싶어지는 타진 냄비 요리.

영양도 그대로 살리고 만드는 법도 쉽다고 하니 한 번 도전해보는 것이 어떨까.

타진 냄비 사러 가고싶다. ^^

엄마와 내가 자주 즐겨보는 TV프로그램 중에 요리프로가 있다. 생전 먹어보지도 못하고 만나본 적도 없는 새로운 퓨전요리도 많지만 요즘은 손쉽게 구할 수 있는 제철재료로 간편한 요리를 소개하는 경우가 더 많다. 집에서도 여러번 해 먹었던 것 같은데 이상하게 요리연구가의 손을 거쳐 완성된 요리는 더욱 맛나보이고 별나 보이기까지 하다.
그러면서 나는 엄마에게 말한다.
“엄마, 엄마도 저렇게 한 번 해봐, 맛있겠다.”
그러면 엄마가 말씀하신다. “야, 저래 보여도 저기 들어가는 재료가 한 두가지인 줄 알아?
게다가 저 요리도구들이 얼마나 좋은 건데, 나도 저런거 있으면 저만큼은 하지~“라고.

사실, 그때는 그 말뜻을 이해하지 못했다.

하지만 나도 요리를 한 두가지 해먹기 시작하면서 식재료 못지않게 조리도구들도 엄청난 종류와 차이가 있음을 알게 되었다. 그만큼 맛있고 특별한 요리를 위해서는 또 그에 맞는 조리도구들도 필요하다는 말이다. 꼭 비싼 브랜드의 것이 좋다는 것이 아니라 냄비도 각 음식에 따라 크기나 두께, 원자재가 다 각각이듯이 말이다.

오늘은 신기한 냄비그림을 발견하고는 또 다른 미식의 세계에 빠져들기 시작했다.

타진냄비라는 말은 처음 들었는데 삼각형의 약간은 오묘한 그림이 무척이나 매력적이었다. 게다가 그 냄비안에 담긴 음식은 또 어찌나 맛깔스럽게 보이던지 책 몇 장 펼쳐보지도 않았는데 침이 꿀꺽 넘어가는 소리가 들린다.

타진냄비는 아직까지 우리나라에서는 생소하지만 바로 옆 나라 일본에서는 일본 주부들이 뽑은 가장 갖고 싶은 주방기기 베스트 3위라는 놀라운 위시리스트의 상위권 품목으로 조사되었다고 한다. 그만큼 주부들에게 요리를 위해 꼭 있었으면 하는 기구라는 말로 이해해도 될 듯하다.

이 책은 그 타진냄비(모로코 사막의 원주민들이 만들어낸 냄비)에 대한 소개와 함께 어떤 요리를 어떻게 만들 수 있는지 요리 레시피까지 소개해주는 근사한 책이다. 사실 요리책 대로 따라한다고 모두 성공하지는 않지만 생각보다 어렵지 않아 보였고, 또 이런 새로운 냄비를 써서 요리를 해보고픈 마음이 굴뚝같아진다.

아침,점심,저녁의 독특한 메뉴는 물론 디저트까지 꼭 한번 먹어보고픈, 그리고 이 타진냄비로 만들어 보고싶은 요리들의 사진들이 어찌나 내 호기심을 자극하는지 당장이라도 달려나가 구입해보고 싶을 정도였다. 게다가 모로코 음식의 레시피는 아직 먹어보지도 못한 새로운 메뉴였는데 어느 특별한 날에 손님들을 위해 내놓아도 손색이 없을 정도로 맛나보인다.

타진냄비와 함께 떠나는 신비롭고 맛있는 미식기행을 언젠가 꼭 해보고 싶다.

저, 이런 냄비 처음봐요. +_+

어느 식당도, 마트도, 백화점에서도,

심지어 인터넷 쇼핑몰에서도 보지 못했던 '타진 냄비'.

역시 일본은 다양한 문화를 안고 있는 것 같아요.

'일본 주부들이 뽑은 가장 같고 싶은 주방기기 베스트 3위!'

'타진 냄비'와 함께 요리의 세상에 빠져 봅니다. ㅎㅎ


아아~

책 표지부터 군침이 돌기 시작합니다...ㅠ_ㅠ

저 입맛나지 않기로 유명한 군청색이 배경임에도 불구하고,

요상하면서도 깜찍한 저 뚜껑과,

계란 2개 소시지 2개라는 환상적인(?) 요리의 모습을 보니,

다이어트와 멀어지는 제 비명이 BGM으로 깔리지 않습니까. ('냠냠')

결혼 5년차인 지금도 나는 레시피에 의존해 요리를 한다. 간단한 몇가지 기본 반찬은 그래도 내 맘대로레시피가 가능하지만, 맛있게 요리하고 싶을때는 아무래도 레시피를 뒤지게 마련이다. 아무래도 내 입맛대로 하면 좀 요리가 달게 되는 경향이 있어서, 단 맛을 싫어하는 신랑이 좋아하지 않아 해놓고도 반응이 별로니 레시피를 찾게 되는 것이다. 신혼때는 한 두권의 요리책을 갖고 있었는데, 요리를 못해도 다양한 레시피와 메뉴를 찾게 되니 요리책 욕심만 늘어 한권 두권 늘어난 것이 이제는 부엌 선반을 어느 정도 채울 분량이 되고 말았다. 그럼에도 하고 싶은 요리는 여전히 많고, 또 새로운 메뉴의 레시피 북을 보면 새로운 맛을 체험하기 위해서라도 도전하고픈 욕구가 불타오른다.

타진냄비 매일레시피라.. 처음 만나는 타진냄비가 무엇인지 우선 궁금했다.

보기에도 무척 예쁜 냄비였는데, 맛있어 보이는 표지의 메뉴 (이런 요리를 무척이나 좋아한다. 딱 내 입맛에 맞을 그런 요리가 한가득이라 타진냄비를 갖고 싶어졌다.) 에 홀딱 반해 며칠을 옆에 끼고 레시피 보는 재미에 빠져 살 정도로 공들여 보았던 것 같다. 요리책도 사실 몇날며칠 궁리하면서 보는 재미가 쏠쏠하다. 이 요리는 어떤 맛이 날까? 오늘 저녁엔 무엇을 할까? 친구와 해먹어도 맛있겠다 등등 요리 사진과 방법을 보면서 이런 저런 궁리를 하곤 하는 것이다.

이 책을 보고서 우선 타진 냄비에 대한 검색에 들어갔다. 일본 주부들 사이에서는 이미 가장 갖고 싶은 주방 기기 베스트 3위에 (2010, 두하우스) 뽑힐 정도로 인기가 높은 타진냄비라는데 우리나라에는 아직 생소해서 잘 알려져 있지 않았다. 몇몇 파워블로거, 그리고 소수의 매니아가 많이 찾는 아이템인듯 했다.쇼핑몰에서는  르쿠르제 미니 타진냄비가 검색이 되었는데 너무 예뻐서 갖고 싶었지만 사이즈가 작아 책에 나오는 요리를 해보기에는 좀 부적합해보였다. 적어도 25cm안팎은 되어야 책의 레시피를 적당히 활용해볼 수 있을 듯 하다.

이 책을 알차게 채운 레시피의 주인공 타진 냄비란 무엇일까?

모로코 사막의 원주민인 베르베르인이 만들어낸 냄비로 모로코말로' 타진'이 '냄비'란 뜻이라 한다. 물이 귀한 사막지대에서 태어난 제품으로 적은 수분으로도 조리를 할 수 있도록 뚜껑의 높이와 형태가 식재료에서 나온 증기를 효율적으로 순환시켜 주어 채소 등의 식재료에서 나온 수분으로 조리하므로, 영양분이 달아날 경우도 적고, 재료 맛이 잘 우러나와 요리가 맛있게 완성되는 냄비라 하였다. 주특기가 야들야들한 찜요리와 느긋한 조림요리라 채소를 찌거나 고기감자, 우엉을 졸이는 것이 장기중의 장기라 하니 우리 식생활과도 잘 맞는 건강 냄비라 하였다.

모로코의 베르베르인이라.. 얼마전 읽었던 나는 세계 일주로 경제를 배웠다 라는 책에서 세계일주에 앞서 테스트 사업을벌였던 모로코의 카페트가 바로 베르베르여인들이 만든 제품이었다고 해서 베르베르를 기억했는데 바로여기에서 그들의 타진냄비를 또 만나니 이런 우연이 어디있나 싶을 정도로 반가웠다. 한번 결혼하면 절대 밖에도 잘 나오지 않고 집에서만 생활한다는 폐쇄적인 베르베르여인들. 그들의 식습관까지 배우게 된다니 놀랍기 그지 없었다.

몇년전 읽었던 기사 중에 아이의 비만을 만드는 주범은 후라이팬 하나로 모든 요리를 하는 엄마의 식습관 때문이라는 기사글이 있었다. 그때도 뜨끔했지만 여전히 뜨끔한 것이, 내 요리는 주로 내 입맛에 맞춰져 있어서 튀기고 볶고, 부치는 요리 즉 후라이팬 요리가 대부분이다. 찌고 삶고 굽는 건강 요리를 잘 할 줄 몰라 아이에게 필요한 맛있는 요리를 해주지 못해 늘 미안했는데 타진이 있으면 아이와의 식생활이 좀더 건강하고 바람직한 요리로 자리잡히지 않을까 하는 기대감이 생겼다.

보기만 해도 맛있어 보이는 각종 요리들. 타진 냄비 매니아인 저자는 (일본인이다) 타진냄비의 원리부터 시작해, 사용법, 고르는 법 등을 꼼꼼히 알려주고 다양한 레시피를 소개해주고 있다. 타진으로 아침, 점심, 디저트, 안주 등을 만드는 법을 배울 수도 있고, 채소, 계란 등으로 나뉜 요리도 소개된다. 또한 접대 요리에도 적합한 보기에도 특별해보이고 예쁜 타진만의 요리로 인기만점 손님상을 차리는 방법도 나와 있었다. 고기, 어패류의 레시피와 밥,면 레시피도 소개가 되고 모로코 전통 요리까지 소개되어 생소한 모로코 메뉴를 맛볼 기회까지 준다. 일본의 아지폰이라는 시판 조미료를 이용한 레시피는 사진과 함께 오려 냉장고 등에 붙여 활용할 수 있게 첨부되어 있기도 했다.

토마토 소스를 넣은 계란후라이라는 표지의 요리가 가장 먹고 싶었고, 아침 식사인 프렌치 토스트도 정말 내 입맛에 딱이게 맛있어 보이는 사진으로 소개되었다.안주로 나온 감자와 까망베르 치즈는 정말 쉽고 간단한 감자 퐁듀 메뉴였고 로즈마리 풍미의 고구마와 소시지는 금방이라도 따끈따끈 요리해서 먹으면 정말 너무 맛있을 그런 간단 메뉴였다. 아이를 위해 게살 계란찜을 부드럽게 조리해주고 싶었고 닭과 베이컨을 넣은 채소찜은 일본의 전형적인 가정식 같았는데, 그 맛이 궁금해서라도 꼭 어떻게든 만들어보고 싶어진 메뉴였다. 아, 사실 요리책을 보면서 얼마나 군침을 삼켰는지, 새벽에 이 글을 쓰려니 다시 또 배가 고프다. 라면이라도 끓여먹기 전에 얼른 잠을 청해야겠다.

타진을 장만하게 되면 나도 꼭, 독특한 모양, 예쁜 외관의 타진으로 맛있는 건강식을 차려보고 싶다.