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요리와 건강책을 많이 출판하는 리스컴!!! 그 출판사에서 나오는 책들을 몇권 있지만, 읽을수록 요리의 재미와 용기를 불어넣어준다! 이번에는 프랑스요리편이다- 프랑스요리를 내가 집에서 만들수 있다는 설레임에 응모했는데, 꿈녀를 통해 만나볼수 있어 영광이였다-
이 책의 지은이는 다니엘 마르탱이라는 실력파 요리가이다! 나도 할수 있다!! 라는 자신감을 가져보게 해 주는 이책!! 이 책을 소개해 보겠다!! 살짝만~~ㅋ
Part1 메인요리를 살려주는 오르되브로 11가지 오르되브로는 코스요리에서 가장먼저 나오는 요리로써 가볍게 먹을수 있는 샐러드 정도로 알고 있다. 오르되브르는 전채이기 때문에 샐러드 종류인 것은 맞지만 프랑스 요리에서는 오르되브르도가 주가 되는 요리 중 하나라고 합니다! 이 파트에는 메인요리가 되는 육류, 생선류, 달걀 등 야채와 잘 어울리는 것들을 소개했습니다!
Part2 식감을 즐기는 고기요리 11가지 프랑스 요리는 ‘접시에 모으느 요리’라고 합니다. 고기를 요리해서 접시에 담은 다음 야채를 요리해서 접시에 담아내는것이지요! 그것도 후라이팬 하나로만 사용해서요~ 중국이나 한국은 야채, 고기, 조미료를 함께 요리하는 경우가 많은것이 비해 프랑스 요리는 왠지 어려운것 같은 느낌이 많이 드는건 사실입니다. 하지만, 이 책에서 손쉽게 할 수 있는 레시피들을 담고 있습니다.
Part3 스타일로 눈길 끄는 생선요리 11가지 생선요리를 맛있게 하는 비결은 약불 입니다!!! 우리나라는 생선의 경우 조림으로 많이 만드는데, 이 말을 들으니~ 아! 그래서 부서졌구나 라는 생각을 갖게 되더라구요! 우리는 등 푸른 생선과 흰 살 생선~ 비슷한 조미료를 사용하지만, 이책에서는 흰 살 생선은 크림소소, 등 푸른 생선에는 화이트 와인 비니거를 이용했습니다. 우리나라 식과는 다른 소스가 어떤맛일까 궁금증이 생기더라구요~!! 그리곤 맛보고 싶다라는 생각이 마구 생겼습니다.
Part4 쉽게 만드는 달콤함 디저트 8가지 디저트~ 메인을 먹은후에 달콤한 아이스크림!! 우리는 달달한 과일을 많이 먹고 있지요! 평소에는 달콤해도 식사후 바로 먹으면 별로 맛이 없다 많이 느끼는 경우가 생기는데, 그이유는 입안에 메인요리의 향과 맛이 남아 있기 때문이라고 합니다. 그래서 프랑스 요리는 메인과 디저트 사이에 치즈나 샐러드를 먹는답니다! 그 이유는 입안을 자연의 형태로 되돌려 주기 때문이라고 합니다~ 자연의 입안으로 돌린후 먹는 디저트! 혀가 기뻐하는 디저트를 소개합니다!!!
- 이렇게 간단하게 전체의 메뉴를 골라먹는 메뉴판을 보았습니다!! 메뉴판이 이렇게 자세히 담겨져 있는 프랑스 요리라면 처음 먹는 사람도 부담없이 즐길수 있지 않을까 생각을 해봤습니다!!! 어떤 고기가 어떻게 요리되는지 너무나 상세하게 잘 알려져 있어, 프랑스 요리가 좀 더 쉽게 느껴질수 있는 요리책을 만나게 된것입니다.. 그외에 좋은 정보도 함께 담겨져 있습니다.
《 프랑스 요리 밑준비 노하우 》 비니그레트 소스 만들기 , 토마토 껍질 벗기기, 다진 마늘 보관하기, 감자튀김, 퐁드보, 글라스 드 비앙드
입으로 먹기전 눈으로 즐기는 요리! 정말 너무나 맛있어 보이지 않나요?? 사진으로 담다 보니 제가 눈으로 느낌이 잘 전달되지 않아 조금은 아쉬움이 남네요...
마지막으로, 프라이팬 똑똑하게 사용하는 방법까지 소개했습니다!!! - 프라이팬에 음식을 오래 담아두지 않는다 프라이팬에 한 요리들이 팬의 부식을 가속화 시킨다는 이야기를 이책을 통해 처음 알게되었습니다~!! 그래서 음식은 바로~ 바로~ 다른 용기에 옮겨 담아두어야 한답니다~
초보엄마에게 좋은정보 까지 알려주는 프랑스 요리 달인!!!! 이 책을 통해 조금씩 다가가는 계기가 되었습니다! 손님맞이로~ 프랑스 요리 한두가지 정도 내어내면 100점 주부가 될 수 있을거 같습니다. 감사합니다. |
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"프라이팬 하나로 만드는 아주 쉬운 프랑스요리"책을 만나 너무 기뻐했던 1인 그냥 삔줄로만 알았던 다리가 인대,연골파열에 뼈손상까지.. 급기야 수술후 입원이 길어져....ㅡㅡ;; 맛난 요리는 하나도 못해 본 채로 책만 열심히 들여다 보고 있답니다^^;;
어렵게만, 그리고 멀다고만 생각한 프랑스요리가 거창한 오븐이나 렌지 없이 프라이팬 하나로만 된다면? 나같이 먹는 것만 좋아라 하고 프랑스 요리를 만든다는 건
이분이 바로 이 책을 쓰신 고마우신 분... 너무나도 친근하고 미소가 아름다운 분이시네요~ 반가워요! 다니엘~~~~
친절하신 쉐프 다니엘님^^
베이컨 감자 오믈렛...요 요리가 바로 제가 이 책을 신청했던 이유랍니다^^ 아침에 울 고3아들 뚝딱 해서 먹여 보내고 싶어서요^^ 지금 열심히 숙지하고 있으니 곧 착한? 엄마가 될 수 있겠죠???
재료만 또각또각준비해서 후라이팬에 쓱싹쓱싹! 정말 쉽죠~~~~잉???
아흐.. 울나라 지지미같기도하고 일본 오코노미야끼 같기도 하고 고소해도 보이고 먹음직 하니.. 아흐...;; 병원밥 부실한데 군침도네용~~~
요건 제가 다이어트식으로 찜해놓았어요.. 아무래도 수술한 발목때문에 다요트를 해야 할 듯 ㅡㅡ;;
아흐.. 당장이라도 먹고 싶은 아이스크림~~~
친절한 용어 설명까지~ 역시나 끝까지 친절하신 쉐프 다니엘^^
내가 나이먹음 유럽여행을 하는 것이 꿈중의 하나인데... 그나라의 요리도 무시할 수 없는 즐거움이잖아요???
"프라이팬 하나로 만드는 아주 쉬운 프랑스 요리"책 하나로 이렇게 프랑스가 가까워졌답니다^^ 여러분도 한 번 만나보실래요??? ^^ |
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(책서평) 프라이팬 하나로 만드는 아주쉬운 프랑스요리(다니엘 마르탱에게 배워요)
딩동~~!!! 미즈원에서 당첨된 "프라이팬 하나로 만드는 아주쉬운 프랑스요리"책이예요^^ 여러 택배에 눌렸는지..봉투가 좀 찢어져서 왔지만.. 책 보는데는 지장 없어요^^ 다니엘 마르탱저 / 호리에 마사코 역 출판사 : 리스컴 페이지 : 111 정가 : 12,000원
Part 1. Hors d'oeuvre (메인요리를 살려주는 오르되브르) Part 2. Viande (식감을 즐기는 고기요리) Part 3. Poisson (스타일로 눈길 끄는 생선요리) Part 4. Dessert (쉽게 만드는 달콤한 디저트) 프랑스 요리 용어 설명 맨 뒷장에 보면 어려운 프랑스 요리용어를 알기 쉽게 설명해놨어요^^ 프라이팬 사용법 & 세척법
요리하면서 제일 힘든것 중 하나는.. 세척 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 더군다나 프라이팬은 코팅이 벗겨질까 정말..염려 ㅠㅠ 요리부터 세척까지...한번에 다 마칠 수 있도록 도와주는 고마운 책]
프랑스 출신의 요리사인 저자는 구하기 쉬운 재료로 간단하게 가정에서 즐길 수 있는 것이야말로 프랑스 요리의 진수라고 말하며, 그것을 널리 알리기 위해 이 책을 펴냈다고 해요. 프라이팬 하나로 쉽게 만들 수 있으면서도 프랑스 요리 특유의 우아함과 아름다움을 지닌 요리들을 소개하고 있어요. 전채요리에서부터 메인요리, 디저트까지 코스의 흐름에 따라 레시피가 있어요. 또 쉽게 따라할 수 있도록 과정, 단계별로 상세한 사진이 실려있답니다`
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프라이팬 하나로 완성하는 프랑스 미식요리!|
어렵게만 느껴졌던 프랑스요리를 프라이팬 하나로 쉽게 만들 수 있단말에 너무 설레였어요~~
프랑스 최우수 요리대회에서 우승한적이 있는 실력파.. 다니엘 마르탱이 지은이입니다. 프랑스요리라하면 고급 호텔요리라고 생각하지만 구하기 쉬운요리로 간단하게 가정에서 즐길 수 있는 요리가 프랑스요리의 본질이고 그걸 알려주고 싶어서 이 책을 냈다고 하네요..
패밀리 레스토랑에서만 먹을 수 있었던 스테이크가 ... 보세요~ 프라이팬 하나로 다 만들어지네요.. 정말 프라이팬만 있으면 되더라구요^^
전체요리,고기요리,생선요리 거기에 달콤한 디저트까찌.. 이젠 고급스러운 프랑스요리를 쉽게 만들어 볼 수 있게되었어요~ 곧.. 그럴싸하게 차려서 가까운 지인을 초대해 볼까 합니다^^ |
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직접 만들어본 적 없지만 그냥 어렵게만 느껴지던 프랑스요리.
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마음에 들어요!!! |
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프라이팬 하나로 만드는 아주 쉬운 〃프랑스 요리〃 출판사 : 리스컴 정가 : 12,000원
흔히 프랑스 요리 하면 호텔이나 고급 레스토랑에서 격식을 갖춰 먹거나 집에서는 만들기 어려운 음식으로 여겨지기도 한다. 하지만 프라이팬 하나만 있으면 누구나 맛있는 프랑스 요리를 만들 수 있다. 아주 쉬운 프랑스 요리』는 프랑스 요리의 고정관념을 깨고 쉽고 친근한 레시피로 사람들의 입맛을 사로잡을 셰프 다니엘 마르탱의 레시피를 담았다. 레시피는 책만 보고도 쉽게 따라할 수 있도록 과정 단계별로 사진을 넣어 상세하게 설명했다. 요리할 때 도움 되는 내용이나 알쏭달쏭한 부분도 꼼꼼하게 짚었다. 소스 만들기, 토마토 껍질 벗기기 등 프랑스 요리의 제맛을 내기 위한 밑준비 레슨은 물론 낯선 프랑스 요리 용어를 따로 설명해 이해를 돕는다.
지은이 Daniel Martin (다니엘 마르탱)
1952년 프랑스 오 베르뉴 주에서 태어나 15세부터 요리를 배우기 시작했으며 MOF(프랑스 국가 최우수 요리대상)에서 우승한 적이 있는 실력파이다. 1980년에는 파리시내 별 3개 레스토랑 '맥심'에서 부조리장으로 근무했다. 1983년 리츠칼튼 호텔 부조리장을 거쳐 1987년 도쿄 긴자의 '맥심 더 파리'의 총부주방장으로 일본 생활을 시작했다. 1991년에는 프랑스 요리학교 '르 코르동 블루(Le Cordon Bleu)' 도쿄분원 교장이자 주임교수가 된다. 1996년 '로티세리 다니엘 마르탱(Rotesserie Daniel Martin)'을 오픈했으며, 2002년에는 도쿄 아자부주반에서 프랑스 요리교실 '에콜 다니엘 마르탱(Ecole Daniel Martin'을 열었고, 2006년에느 아자부다이에 레스토랑 '레스파동(L'ESPADEN)'을 오픈했다. 요리 솜씨는 물론, 인정 많고 붙임성 있는 성격이 다니엘 마르탱의 인기 비결이라고 한다.
목차
프랑스 요리 밑준비 노하우 생소한 요리를 보게되면 도대체 손질은 어떻게 하란 말이야?라는 의문을 가지게 된다. 프랑스 요리를 함에 꼭 알아야 되는 손질 방법에 대한 노하우를 정리해두었다.
프랑스 요리 용어 설명 프랑스 요리를 함에 알 수 없는 용어들을 듣게 되는데... 용어들에 대해서도 알기 쉽게 정리가 되어있다.
프라이팬 사용법 & 세척법 프라이팬 하나로 만드는 아주 쉬운이라는 제목과 같이 프라이팬이 주 요리도구이므로 관리하는 방법에 대해서 자세히 나와있다.
요리 하나하나에는 레시피와 재료에 대한 정보도 기본으로 제공될 뿐만 아니라 해당하는 요리에 대해 알아두어야 할 정보와 구입 요령 등 간단한 TIP!도 있다.
고급 레스토랑에서만 맛 볼 수 있는 요리며 집에서는 도구가 부족하다는 점이 만들기 꺼려지고 어려운 요리라고 생각되는 프랑스 요리지만... 이 책은 책 제목처럼 프라이팬 하나로 만들 수 있는 프랑스 요리들을 소개한다. 만드는 방법 또한 쉽게 되어 있고 또 쉽게 구할 수 있는 재료들이 대부분이다. 생소한 재료가 눈에 띄긴 하지만 대체할 수 있는 재료를 선택하여 만든다면 충분히 쉽게 만들 수 있는 요리들로 구성되어 있음이 요리초보라도 충분히 만들 수 있을 것 같다는 생각이 든다.
＜ 프라이팬 하나로 만드는 아주 쉬운 〃프랑스 요리〃＞로 특별한 날... 특별한 프랑스 요리를 집에서 만들어 먹는다면 고급 레스토랑 부럽지 않을 듯 하다!
ⓒ아넬 |
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프라이팬 하나로 만드느 아주 쉬운 프랑스 요리 ^^ 제목을 봐서 정말 쉬울까? 하는 의문이 드는걸 보면 그만큼 프랑스 요리는 고급스러워서 어려울것이라는 생각을 가지고 있었던것 같아요 제가 가지고 있었던 이 편견이 그대로일지 ..아니면 바뀌었는지 궁금하지 않으신가요? ^^
프랑스 출신 실력파 요리사 다니엘 마르탱 프랑스 국가 최우수 요리대상에서 우승한 경력도 있고 르 코르동 블루 도쿄분원 교장이자 주임교수로도 역임했었다고 해요~~ . . . 프랑스 요리는 어렵다고요???
프랑스를 떠나 온지 20여년 째가 되어가고 있는 저자인 다니엘 마르탱 실제 프랑스 요리는 보다 캐주얼한것에 비해 고급스러운면만 부각되어 있다는 한국과 일본의 현실이 참 안타까웠다고 해요
구하기 쉬운 재료로 간단하게 가정에서 즐길 수 있는 것이야 말로 프랑스 요리의 진수라고 생각한다는 저자의 생각이 이 책에 잘 반영되었을까하는 기대감이 생기기 시작하더라구요~~~
프라이팬 하나만 있으면 쉽고 맛있게 만들되 프랑스 특유의 우아함과 아름다움은 잃지 않아야 한다는 저자의 요리철학에 매료되기 시작했답니다
요리하기를 좋아하는 분들은 물론 프랑스 요리에 처음 도전하는 분들도 쉼게 다가갈 수 있는 내용 위주로 구성했다고 하는데 한번 찬찬히 살펴 볼까요? ㅎㅎ . . .
프랑스 요리 밑준비 노하우 비니그레트 소스 만들기,토마토 껍질 벗기기, 다진 마늘의 색과 향을 살리는 보존 방법, 베이스로 자주 등장하는 퐁드보 만들기, 글라스 드 비앙드등 ~~ 기본이 되는 노하우를 설명하고 있어요 . . .
그르노블 풍 대구 이리 /깨소스 닭안심 샐러드 /니스 풍의 오믈렛 /카레 맛 관자 샐러드 메인요리를 살려주는 오르되브르 (전채) -전채도 주요리 중 하나입니다
코스요리에서의 전채하면 가볍게 먹는 샐러드라고 여기는 분들이 많을테죠? 저또한 그랬구요 저자는 오르되브르도 주가 되는 요리 중 하나라고 하면서 생선을 내놓은 적도 있었고 고기를 사용한 오르되브르도 자주 하는 편이라고 해요` 프랑스에서는 지극히 당연한 일이라고 하는걸요~~
메인요리와의 궁합을 생각해서 여러가지 식재료를 다양하게 응용하면서 즐길 수 있는 방법을 배워봐요
. Part 2. Viande ] 코르동 블루식 닭고기 피카타 / 주키니를 곁들인 돼지고기 요리 / 보르도 풍 등심 스테이크 -씹는 맛의 밸런스가 포인트
고기를 어떻게 굽느냐에 따라 맛도 즐거움도 달라진다고 하는데요~ 고기 종류가 다양하게 쓰는 프랑스요리에서는 웰던이 일반적인 굽는 방법이라고 하는데 요즘에는 많은 사람들이 부드럽게 구운 미디엄을 선호하는 편이라고 해요~
프랑스 요리에 곁들임으로 의외로 밥도 잘 어울린다고 하면서 시도해보기를 권하네요 ^^
. 도미 앙티브와즈 / 전복 해조찜과 무 샐러드 / 카레 향 대구 파베 스타일로 눈길 끄는 생선요리
생선요리를 맛있게 하는 비결은 약한 불이라고 해요 약한 불로 천천히 구우면 맛이 잘 스며들고 보기에도 좋은 생선요리가 완성된다고 하는데요~ 여기서 또 하나의 포인트는 소스!! 흰살 생선과 등푸른 생선에 어울리는 각각의 소스로 맛있는 프랑스 요리를 즐겨보세요 ^^ 르와얄 풍 체리 /무화과 타르트 / 바나나 오믈렛 /사과 팬케이크 쉽게 만드는 달콤한 디저트 "신맛으로 부터 천천히 혀가 익숙해 지고 마지막에 충분한 단맛을 즐기는 것이 좋습니다."
아반트 데세르='디저트 전' 이라는 뜻으로 메인요리와 디저트 사이에 먹는 요리를 말한다고 해요~~ 한국에서의 프랑스 요리 코스에서 대부분의 디저트는 메인요리 바로 다음에 나오지만 프랑스에서는 메인 요리 다음에 디저트를 내지 않는다고 해요~~ 대부분 샐러드나 치즈같은 것을 준비를 해서 메인요리에 곁들였던 와인의 신맛을 중화시키기 위한 입가심으로 아반트 데세르를 준비한다는 사실은 알게 되었는데요~ 여기서 소개되는 메뉴들은 아반트 데세르 같은 디저트들이라고 해요 이렇게 코스의 맛의 흐름을 따라 자연스럽게 이어지는 프랑스 요리에 대해서 새롭게 알게된 사실이었어요~~ 아반트 데세르 !! ㅎㅎ
마트에서 쉽게 구할 수 있는 식재료들로 프랑스 전통 음식을 쉽고 맛있게 재현하는데 도움이 될 프라이팬 하나로 만드는 아주 쉬운 프랑스 요리^^
중간 중간 과정샷에서의 포인트를 잘 짚으면서 따라하면 프랑스 요리를 처음 시작하는 분들에게도 어렵지 않게 따라 할 수 있을것 같은 느낌을 준 책이었답니다
전채에서 부터 디저트 까지 프라이팬 하나로 다 만들어 낸다는 점도 매력적으로 다가왔던 책이었어요 ^^ |
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프라이팬 하나로 만든다는 프랑스 요리책이 나왔다. 이제 어렵게만 생각됐던 프랑스 요리를 우리나라 가정에서도 쉽게 해먹을 수 있게 되었다.
저자인 다니엘 마르탱은... 프랑스에서 태어나 15세때부터 요리를 배웠고, 프랑스 국가 최우수 요리대상에서 우승. 프랑스 요리학교 '르 꼬르동 블루'의 도쿄분원 교장이자 주임교수이며, 도쿄에 프랑스 요리교실과 레스토랑을 열었다.
가장 먼저 프랑스 요리의 밑준비 노하우가 나온다. 프랑스 요리에서 가장 기초이면서 기본이 되는, 그러나 가장 중요한 부분이다. 프랑스 요리에 처음 도전하는 사람을 위한, 저자의 세심함이 엿보인다.
이 책에서는 에피타이저에서부터 메인요리, 그리고 디저트까지 모두 알려준다.
가장 먼저 에피타이저. 오르되브르다. 여기에 나오는 전체요리는 모두 11가지나 된다.
두번째 파트는 메인요리 중, 고기요리다. 모두 11가지 요리가 실려있다. 필요한 재료, 만드는 과정의 상세한 설명과 사진이 잘 나와 있다.
세번째로는 생선요리다. 마찬가지로 11가지의 요리가 만드는 과정과 함께 있으며, 아랫쪽에 요리에 도움을 주는 여러 팁과 접시에 요리을 데코하는 방법까지 적어두었다.
마지막으로 디저트다. 8가지의 디저트들이 있는데, 모두 군침이 마구 돌게 만들면서도 먹기 아까운 마음이 함께 들게 만든다.
마지막 부분에는 프랑스 요리용어 설명과 함께 프라이팬의 사용법과 세척법이 친절하게 나와있다.
평소 프랑스요리라 하면.. 구하기 힘든 비싼 재료가 들어가며 만드는 과정도 매우 힘들고 복잡할 것이라고 생각해 왔다. 하지만, 실제 프랑스 가정에서는 구하기 쉬운 재료로 보다 캐주얼한 요리를 만들어 먹는다고 한다. 그리고 그것이 프랑스 요리의 진수라고.
이 책은 바로 그런 프랑스 가정의 요리를 알려주는 책이다. 이 책을 통해 우리나라 가정에서도 프랑스요리를 즐길 수 있었으면 좋겠다.
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이 책의 작가는 '다니엘 마르탱'이라는 사람이에요. 사실 저도 이 분이 누군지 이 책을 보기 전까지 몰랐는데 책을 보다보니 그 유명한 ' 르 꼬르동 블루'의 도쿄 분원의 교장이 되셨다고 해요. 그 학교의 선생님이라는 것만으로도 대단한데 도쿄에서 교장을 하셨다니 왠지 동양인에게도 잘 맞는 음식을 하시는거 같아서 더욱 마음에 들었어요. 사진에 나온 인상도 너무 쾌활해보이시고 좋더라구요. 무엇보다도 제가 이 책이 마음에 들었던 이유는, 프라이팬 하나로 만들 수 있다는 거였어요. 별로 요리를 할 일이 없을 거 같아서 오븐을 사지 않았는데, 의외로 오븐이 필요한 일이 많아서 좌절했었는데 프라이팬만 있으면 프랑스 요리를 만들 수 있다니
목차로 들어가면 우리가 코스요리를 먹는 순서대로 구성이 되어 있어요. 오르되브르-고기요리-생선요리-디저트(물론 고기와 생선은 다 메인으로 봐야겠지요 ㅎㅎ) 그 전에 밑준비 노하우도 꼼꼼하게 빼먹지 않고 넣으셨더라구요 특히 프랑스 요리에 빠지지 않고 많이 등장하는 '비니그레트 소스'만들기는 이렇게 만드는 법이 쉬운줄 몰랐어요 노하우는 책에서 확인하시길 ㅎㅎ
1. 오르되브르 이 책에서 다니엘씨는 오르되브르라는 우리가 갖고 있는 편견을 깨주세요. 우리는 전채요리라고 하면 주로 스프나 샐러드를 생각하잖아요. 그런데 프랑스 요리에서는 오르되브르도 주가 되는 요리 중 하나라고 해요. 특히 메인요리와 궁합이 중요하다고 해요. 그런게 코스를 잘 짜는 노하우인가 봐요 ^^ 그런데 프랑스요리여서 그런지 정말 다양한 재료들이 사용되더라구요. 여기에서는 가장 쉽게 해 볼 수 있는 요리가 '베이컨 감자 오믈렛'이었어요. 이건 우리가 사실 흔하게 하는 요리인데, 여기선 단순히 요리법만 나와있는 것이 아니라 바로 맛있는 요리의 비법이라고 할 수 있는 '불 조절'의 노하우에 대한 멘트였어요. 사실 보통 요리책에는 그런게 안적혀있어서 불을 어떻게 해야할지 잘 모르잖아요. 그래서 음식이 타기도 하고, 아님 익기는 했지만, 레스토랑에서 먹는 불 맛은 안나서 아쉬웠는데 이런 노하우가 있더라구요 ^^
2. 고기요리 프랑스 요리는 '접시에 모으는 요리'라고 해요. 그래서 어렵다는 편견이 많이 있는데, 역시 이 책에서는 그걸 깨주는 요리법을 소개해줘요. 그리고 특히 메인요리 뿐만 아니라 곁들여서 먹을 수 있는 요리의 조리법도 알려주기 때문에 더 실용적이에요.
3. 생선요리 생선요리를 맛있게 하는 비결은 바로 약한 불이라고 해요. 껍질이 있고 부러지기가 쉬워 약한 불에 해야한다고 하는데, 그걸 몰라서 늘 센 불에 해서 한쪽은 타고, 한쪽은 안 익고 이랬는데 다 이유가 있었네요 여기에서 소개한 요리 중의 하나인 '전복 해초찜과 무 샐러드' 같은 요리는 프랑스 요리라기 보다는 우리나라 요리같았어요. 생선 요리도 역시 곁들여먹는 요리가 빠지지 않고 같이 소개가 돼요.
4. 디저트 마지막으로 대망의 디저트 요리에요. 디저트는 하나같이 다 맛있어보이고 정말 먹고 싶더라구요. 대부분의 디저트들이 과일로 구성되어 있어서 식사를 하고 입가심 하기에 좋을거 같아요.
마지막에는 프랑스 요리 용어 설명과 더불어 프라이팬 사용법과 세척법까지 나와있어서 프랑스 레스토랑에 가도 기죽지 않고 주문할 수 있고, 한번 요리하고 처치 곤란한 프라이팬을 만들지 않도록 깨알같은 설명들이 있어요.
책이 두껍지도 않은데 참 많은 종류의 요리들이 설명이 되어있어서 부담스럽지 않게 쉽게 찾아볼 수 있도록 구성되어 있는거 같아요 프랑스요리가 거부감이 들지 않고 가깝게 느끼도록 만들어주는 책입니다 ^^
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