한국인의 밥상에 절대 빠지지않는것 중의 하나가 바로 나물이예요.

그런데 요리를 만들다보면 나물만큼 제철에 나면서도 몸에 좋고 만들기 쉬운 요리도 없는것 같아요.

결혼 5년차에 접에드는 주부인 저도 나물요리를 무척이나 좋아하는데,,생각해보니 재대로 만들줄 아는 나물 요리가 10가지 남짓이더라구요.

그래서 나물요리 재대로 맛을 내고 만들어보고 싶다는 생각이 들어서 집어든 책이 바로 ＜리스컴 출판사의 나물이 좋다＞였습니다.

제목부터가 나물이 좋다!! 라고 말하고 있는 이 책은, 정말 나물에 대한 것들이 모두 다 정리되어 있다고 할정도로 자세하면서도다양한 나물 요리가 소개되어 있어요.  

누구나 좋아하는 나물부터 ~ 라고 시작되는 부분이 있다..

누구나.. 좋아하는 이라...는 것은 내게는 해당사항이 없는 것 같다.

나는 어릴때부터 초록색으로 된 건 아무 것도 먹질 못했다.

특히나 거기에다가 향이라도 나면 정말 무슨 독약을 먹는 것 마냥.. 쾍쾍거리다가 결국은

다른 사람들 몰래 뱉어내기 일쑤였다.

그러다보니 엄마는 1학년때 소풍 김밥엔 쇠고기와 달걀만 넣고 2학년때 소풍 김밥엔 어묵과 달걀만

3학년때 소풍 김밥에는 동생이 1학년에 입학하는 바람에 어쩔수 없이 내 김밥에도

단무지한개만 넣어보자며 경우 달래서 넣어주셨는데 결국 나는 보란듯이

단무지만 쏘옥쏘옥 빼서 도시락에 남겨놓아버렸다.

심지어 단무지 물이 든 밥알들도 골라낼 정도였으니 나의 나물 관련 편식은 거의 타의 추종을 불허했다.

4학년 소풍도시락에 시금치가 입성하고부터는 나는 소풍이 싫어졌었다. ㅠㅠ

그런 내가 라면을 알게 되면서 다른 집에서 라면을 얻어먹게 되었는데

이런 라면에... 파라는 녀석을 넣어서 끓여주는게 아닌가?

그렇게 좋아라 하는 라면이였지만.. 결국 그 파 때문에 즐거운 식사시간이

거의 사약을 먹는 기분이였으니 그 뒤로 부터 남의 집에서의 식사가 그리 유쾌한것이 아니였다.

성인이 되어서도  나의 편식을 고쳐주려고 노력한 엄마의 수고와 달리

여전히 파를 즐기지 않으면 초록색을 띠고 있는데 향까지 나는 미나리같은 녀석은

정말 경계 1호가 될 정도로 여전히 나물이나 야채와는 타협을 못하고 있었는데...

이런 내가 밥상에 초록색을 들이기 시작했으니

그건 바로 내 아이를 낳고 키우기 시작하면서부터 였다.

나는 먹기 싫지만.. 그 나물이란 녀석들이 얼마나 우리 몸에 좋은지는 이론적으로

너무나 잘 알고 있기에 ... 내 아이만은 나처럼 편식에 수렁속에서 빠져나오지 못하게

하고 싶지가 않아서 아이보는데서는 보란듯이 너무나 맛나게

예전같았으면 생각도 못했을 브로콜리며..시금치며..각종나물 종류를 먹어준다..

그런데  좋아해도 우리 나라의 먹거리들의 조리법이 다양한데 다 알지 못해서

못하는데... 이건 원.... 태생이 나물을 좋아하지 않았으니

아이에게 고작 해줄수 있는 나물 반찬이 한계가 있더라는 거다.

그런 나에게 이 책은 참.. 반갑다..

아무 것도 모르는 무인도에서 말할 상대를 찾은 것 같다고나 해야할까?

책속에는 향긋하고 깔끔한 나물반찬 만드는 법 78가지나 담겨져있다.

생나무,무침나물,볶음나물,별미나물요리로 파트를 나누어서 구성된 이 요리책은

당연히 나물 고르기와 손질하는 법 보관하는 방법등이 잘 설명되어 있어서

나처럼 시골틱하게 보이지만 도시에서 자라 국화를 보고서 쑥이라고 뻔뻔스럽게 아는 척하는

초보 아닌 초보 주부에게는 더할나위 없이 안성맞춤이다.

거기다가 맛과 영양을 높이는 요리비법까지 전수해주니

이제 나도 나물박사가 되는건 아닌지...

자주 쓰는 나물 양념은 포스팅해서 냉장고에 떡하니 부쳐놓고 요기나게 사용하게 될것 같다.

된장 양념,국간장양념,고추장양념,소금양념, 요 4가지만 있으면 오케이..

별거 아니구만 싶지만 나물은 일단 손맛이니까..

조물조물 손테크닉도 필요할듯.. ^^

역시 나물은 제철에 먹는게 최고..

1년 내내 건강하게 제철 나물 잘 챙겨먹을수 있도록 제철 나물 캘린더도 앞장에 마련되어있다.

내가 몰랐던 약이 되는 산나물과 들나물들..

어머님이 챙겨주시면 곰팡이 쓸어서 버리고 보관 잘못해서 그냥 버리고

해먹을 줄 몰라서 남주고 .. 해 봤는데 맛이 없어서 버리기 일쑤였는데

살균작용이 좋은 쑥,호흡기질환에 도움이 되는 도라지, 소화기관을 튼튼하게 해주는 달래

간기능을 좋게하는 곰취 , 위암을 예방하는 두릅 , 간과 눈을 건강하게 만드는 냉이

종양과 궤양을 치료한다는 원추리,진통효과가 있는 참취,중풍치료에 방풍, 면역력을 높여주는 씀바귀까지

버릴 녀석이 하나 없다니.. 나의 무지함이 참 부끄러워지는 순간이 아닐수가 없다.

책안 요리들은 비교적 앞에 나와 있는 자주 쓰는 나물 양념으로 만드는데

내게 원추리나물,삼나물,비름나물,노각,방풍나물은 참 생소하기 짝이없다.

이야.. 이거 뭐 왠만한 양념은 다 비슷하니 별거 아니네... 하고 말했더니

옆에 있던 이웃이 한다는 소리가

그런데 왜 요리 정말 잘하는 사람을 나물 잘 무치는 사람이라고 하겠냐고..

생각보다 쉽지 않고 만만하게 볼수 있는 것 중에 하나가 나물반찬 만드는 거라며

의기양양해진 내 기를 살짝 누른다.. ㅋㅋ

그래도 이제 내 손에 냉이가 들려져있을때 어떻게 손질하는지 어떻게 요리하는지

인터넷 삼매경에 빠져도 되지 않을가 같아서 너무나 기쁘다.

나같이 나물 요리에 자신 없는 사람들이 이 책 한권이면

가족들의 건가도 챙기고 신선하고 푸릇푸릇한 식탁을 만들어 낼수 있지 않을까 싶다.

과일은 많이 먹어보지 못했지만 어머니께서 나물을 좋아 하셨던 지라 나 또한 김치와 시금치나물, 시래기된장국만 있으면 밥 한 그릇을 뚝딱 비워왔다. 어릴 적부터 고기반찬과 과일은 특별한 날에만 준비되는 음식이라 생각해왔던 나에겐 나물과 채소반찬이 더욱 친근하게 느껴졌고 어머니께서 만들어 주신 나물반찬을 감사히 생각하며 맛있게 먹어왔다. 내 동생이나 조카들처럼 요즘 아이들은 나물이나 채소반찬이라면 기피하고 밥을 잘 먹지 않는다고 한다. 그만큼 시대에 따른 식생활의 변화가 서구화되어 가는 것을 느끼지만 그에 반해 변비와 피부질환, 비만으로 고통 받는 현실 또한 있음을 느낀다.

항상 먹어 온 시금치, 콩나물, 명절이면 고사리, 도라지나물, 학교 다닐 때 실습나간 구내식당에서 처음 맛 본 취나물에 매료되어 한동안 취나물에 고추장을 한 수저 넣어 자주 비벼 먹던 그 구수하고 달콤한 맛을 잊을 수가 없다. 몇 년 전부터 어머니께서 병중이시라 더욱 자연식을 생각하던 중 ‘나물이 좋다’ 라는 나물에 관한 78가지 메뉴가 담긴 보약 같은 한권의 책을 보았다.

나물이 좋다 를 보며 세상에는 아직 내가 맛보지도, 들어보지도 못한 신기하고 생소한 나물들이 참 많음을 알 수 있었고 특히나 근심 걱정을 없애 준다 해서 망우초 라는 원추리 나물과 잎사귀가 바람에 흔들리는 모습이 마치 술에 취한 사람 같다 해서 붙여진 곤드레 나물처럼 나물의 명칭 또한 사람의 이름만큼이나 독특하고 개성이 있음을 알 수 있었다.

최근 채소나 나물가격이 참 비싼 만큼 어머니와 함께 책을 보면서 이렇게 많은 나물을 다 맛보려면 농사를 짓지 않는 도시인에게는 경제적으로 참 부담이 크다고만 생각했는데 이런 부담감을 덜어주 듯 배려감이 느껴지는 ‘제철나물 캐린더’ 와 잘 먹은 음식 하나가 우리 몸을 치유하듯 ‘약이 되는 산나물, 들나물’ 을 통해 나물의 효능과 영양 또한 소개하며 신선한 나물을 고르는 요령과 손질 및 보관, 그리고 생, 볶음, 무침 나물별 전처리와 양념비법으로 나물이 좋다 를 소개하고 있다.

나물이 좋다는 조리법 별 생나물, 무침나물, 볶음나물, 별미나물 등 크게 4가지로 구성되어 있다. 각 나물만의 독특한 향과 개성을 느낄 수 있는 생나물은 생채, 무침, 겉절이 등의 조리법으로 소개되어 있고 양념맛과 더불어 나물에서 고기 맛을 느낄 수 있는 삼나물 처럼 주로 찌고 무쳐낸 무침나물, 산과 들에만 있는 게 아니라 바다에서도 볼 수 있는 미역, 파래, 톳나물 처럼 해조류 나물에 대한 소개, 호박처럼 기름에 볶으면 지용성 비타민의 흡수를 도울 수 있는 볶음나물과 나물반찬 몇 가지로 밥 한 그릇 뚝딱 비워낼 수 있는 비빔밥, 죽, 마치 동그랑땡을 연상케 하는 고사리 전과 떡, 국 등과 같은 별미 요리로 다양한 나물을 맛있게 먹을 수 있는 방법에 대해 소개하고 있어 채소와 나물을 기피하는 어른이나 아이들에게 좀 더 친근하고 맛있게 나물요리를 섭취 할 수 있는 계기가 될 듯하다.

나물요리 중 유익한 정보 몇 가지를 소개하자면 장속 노폐물을 배출한다는 무와 가지, 특히 가지는 성질이 차서 염증치료에 도움을 주며 우리 아버지처럼 몸에 열이 많거나 더운 여름에 섭취한다면 열을 내리는 역할을 한다고 한다. 그리고 우유의 2배나 되는 칼슘이 함유되어 있고 여성호르몬 대체물이 들어 있어 여성과 급성기관지염에 좋다는 돌나물, 하지만 어제 장을 보며 어머니께 배운 한 가지 Tip을 소개하자면 돌나물은 꽃이 핀 것은 좋지 않다고 하며 제철이 지난 것은 역시나 영양도 맛도 틀려짐을 알 수 있어 나물요리에 소개된 제철 캐린더를 잘 활용해야 함을 느꼈다. 처음 맛 본 쓴맛에 놀라서 뭔가 했던 피마자와 곰취, 피마자는 중풍으로 인한 얼굴의 마비 증상을 푸는데 효과가 있지만 독성이 있어 임산부와 비위가 약한 사람은 피하는 게 좋다고 한다. 씀바귀와 곰취 나물처럼 쓴맛이 강한 나물은 데칠 때 식초와 설탕을 넣으면 쓴맛을 경감시킬 수 있다는 유익한 조리노하우 또한 알려주고 있다.

며칠 전 강원도에 사는 사촌오빠가 어머니를 위해 항암효과에 탁월하다며 보내온 ‘곰취’ 와 요즘 장이 더욱 불편하신 어머니를 위해 장속 노폐물을 제거한다는 ‘가지’ 로 나물이 좋다 의 조리법을 활용 해 두 가지 나물을 만들어 보며 나물요리의 매력에 좀 더 빠져 보아야겠다.

"나물이 좋다"

전 나물을 좋아한답니다..

그리고 나물은 건강에도 좋지요~~

그래서 "나물이 좋다"는 개인의 취향에 따라 좋아한다의 좋다와..

또 몸에 이롭다의 좋다가 모두 내포되어있다는 생각이 들었습니다..

가끔 케이블에서 하는 "생로병사의 비밀"이란 프로를 자주 보는데요..

항상 결론은 채식위주의 반찬과 된장국등의 발효음식이 해답이더라구요~~

어릴때 밥상에 자주 올라오는 나물을 전 많이 좋아하지는 않았었던것 같아요..

사각사각 잘익은 김치와 깍두기는 좋아했던 기억이 나긴 하지만..

하지만..나이를 먹으니..

고소하게 맛깔스럽게 조물조물 묻힌 나물이 너무나 맛나네요..

나물 반찬..그다지 큰 테크닉이 필요한것 같지는 않은데..

제가 하면 늘상 2%부족한 맛이 난답니다..

친정엄마께 여쭈어보면..

그저.. 살짝 데친후 ,소금넣고 ,참기름 넣고 조물조물 묻히면 된다고..

아주 쉬운 3단계 레시피를 제공해주시지만..

늘 ...맛이 만족스럽지가 못했어요..

게다가 나물과 나물이름이 잘 매치되지 않아..

구입도 서툴고..다듬는것 또한 쉽지가 않았네요..

그래서 이책에서 꼭 도움을 받고 싶었답니다..

주부구단쯤 되면..익숙해질까요??

제철나물이 무엇인지...

제철나물 캘린더와 좋은 산나물 들나물 소개,

그리고 저에게 꼭 필요한 정보였던 나물 고르기와 손질 그리고 보관요령

마지막으로 맛과 영양을 높이는 요리비법이 나와 있답니다..

레시피는

크게 네파트로 나눠져있는데요..

생나물

무침나물

볶음나물

별미 나물요리로 나와있고..

책 뒷부분에는 가나다순으로 찾아보기가 나와있어..

필요한 나물을 찾기도 쉬웠답니다..

나물요리는 간단한 조리과정을 거치는 경우가 대부분인지라..

조리순서 4번이상을 넘기는 레시피가 거의 없답니다..

하지만..

맛내기 비법이나..재료손질법 그리고 영양이야기가 매페이지마다

나와있어..나에게 필요한 나물이 어떤건지..

이 나물은 어떤 영양소가 들어있는지 알수가 있답니다..

그리고 마지막 파트인 "별미나물요리"는

바로 도전해보고픈 레시피가 많더라구요..

다른파트에 비해 레시피수가 적다는 아쉬움이 들만큼 

 맘에 쏙 들었던 부분이에요..

레시피따라 만든 고사리나물과 시금치나물을 만들어봤어요

제가 고사리를 너무 좋아하는데..

울엄마가 한거랑 왜 다른지..

근데.."나물이 좋다"에 해답이 있더라구요~~^^
시금치나물은 지금까지 한것중에
제일 맛있다는 신랑의 칭찬도 받았네요

 
제가  요리에 관심을 가진지 얼마 안되었고..

또 아이를 키우는 엄마다 보니..

시간 관계상..복잡한 조리과정이 있는 반찬은 아예 시작도 안하는데..

나물반찬은 손질시간만 조금 투자한다면..

조리과정이 짧아 너무 좋은것 같아요..

아이가 나물을 싫어해요..

그래서인지..저두 나물반찬만들기를 조금 게을리 했던것 같아요..

이제 이책으로 나물반찬 만들기에 자신감을 가지고

매일 밥상에 나물반찬을 올릴까합니다..

나물 반찬...

먹는것은 너무나 좋지만..

맛을 내는것은 쉬운일이 아니다..

나물이 좋다..
이 책은 78가지 나물을
손쉽게 만드는 법이 나와있어서..

초보들도..
따라하기 쉽게 되어있다..

이 책을 보면서..
건강에 좋은 나물반찬을
많이 해먹어야겠다...

나물을 넘넘 좋아하는데.. 뭘 어떻게 해먹을지 몰라 고민하다가~ 만난 책이라서 더더욱 반갑네요.

제철 나물이 당기는 요즘!!

맛과 향도 좋지만 몸에도 좋은 나물. 보약이죠.

몸에 쌓인 독을 없애고 신체 기능을 당화해 몸을 맑고 건강하게 만들어주는 나물!

12달 제철 나물과 나물 손질의 요령,보관에 이르는~~ 모든 정보가 들어있는 요리책!!

가/지/나/물

콩/나/물

 우/엉/볶/음(조림)