대학에서 교재로 사용했습니다. 외식의 개념, 외식의 역사, 한미일에서 외식이 발달하게 된 요인, 외식상품, 메뉴엔지니어링, 외식 마케팅 등에 대한 구체적인 설명과 예시가 담겨 있습니다. 나온지 조금 지나서 그런지 책의 예시 중 일부가 오래되거나 적절하지 못한 것이 있습니다. 하지만 전반적인 설명은 외식경영론을 처음 접하는 사람이 보기에도 친절했습니다.