빵을10년 이상하고도 실력이 향상되지 못하고 거의 제자리걸음만 하다보면 밑에서 치고 올라오는 후임이 점점 무서워지기 시작한다. 빵을 배합표에 나와있는 대로 하는데도 잘 안 될 때가 허다하다. 문제는 빵에 대한 완벽한 이론이 뒷받임이 되었더라면, 나의 빵 실력은 점점 좋아져서 연봉도 많이 받고 살 수 있지 않았을까 후회가 밀려왔었다.하지만 늦다고 생각되는 때가 빠른 때라고 누군가 말하지 않았던가?

베이킹 초보분들! 고수분들!! 모두 모두 강추하는 책입니다.

다른 레시피 잘 나온 책 10권보다 이 책 한 권을 먼저 보시기를 권합니다.

이 책은 레시피 보다는 그동안 베이킹 하다가 궁금했을 법한 이론들을 Q&A 형식으로 답해주는 책입니다.

평소 설탕은 무슨 역할을 하길래 지나치게 줄이면 안되는지, 머랭은 어느 정도 내는게 최상을 결과를 내주는지 등등 베이킹 이론을 배울 곳이 없었는데 이 책이 가뭄에 단비 같네요.

지금까지 베이킹 책들은 모두 레시피 위주라 이론을 모르니 실패해도 원인을 몰랐어요. 오직 경험에만 의존했지요.또한 레시피를 수정하다가 실패한 적도 많은데 이 책을 읽고 나면 나만의 레시피를 만드는데 많은 도움이 될거 같습니다. 

베이킹 서적은 일본에서 발간된것을 선호한다.

물론 책에서 독학으로 배우는것이 한계가 있지만

우리나라 베이킹 책을 보다보면

지식전달이 목적이 아닌

오로지 돈을 목적으로 책을 냇다고 생각하는 서적이 대부분이다.

물론 모든 서적을 읽진 않았지만 10년 가까이 구매하고 본 결과..

물론 일본서적중에도 간단한 설명만 한는 책이 있긴하지만 

이 책은  Q&A 형식으로 아주 자세하게 설명 해주어서 너무너무 고만운책이다.

베이킹은 본격적으로 하자 싶어서

고르고 골라서 구입한 책입니다.

이왕하는거 원리를 잘 알고하면 결과물도 좋을거 같아서 구입하게되었습니다.

베이킹은 참 어렵네요...모든 요리가 그렇지만 순서차이라던지 

베이킹은 녹인버터냐 상온버터냐 같은 버터인데도 결과물이 다르고요.

설탕 종류에 따라서 결과물 다르고 베이킹 소다를 넣어야 할때 베이킹 파우더를 넣어야 할때

다 다르고 참 재미있으면서도 어려운 거 같아요.

하면 할수록 조금은 결과물에 만족할수 있길 바라며 산 책인데.

설명도 잘 되어있고 사진도 있어서 이해하기 좋습니다.

책 만족합니다.

"빵 만들 때 곤란해지면 읽는 책"을 이미 가지고 있던 나는 츠지조그룹의 제과학교에 대해 많은 궁금증이 있었다. 그리고 많은 일본인 저자의 베이킹 책들을 보면서 매우 만족스러웠기 때문에 이 책을 선택할 때 망설임이 없었다.

나에게 이 책은 무조건 봐야하는 책이었다.

베이킹을 하면서 참 어렵다고 느끼는 순간은 이론적인 한계에 부딪쳤을 때 였다.

그 한계를 극복할 수 있도록 교과서가 되어주는 책을 만난 것이 너무나 반가울 따름이다.