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건강빵이 유행이잖아요. 이 책은 그 트렌드에 맞는 책이 아닌가 싶습니다. 초보자들도 쉽게 따라 할 수 있는 그런 책입니다. 간단한 재료로 간단하게 방법으로 건강빵을 만들 수 있으니까요. 기존의 발효빵에 비해 이스트도 소량 들어갑니다. 완전 천연발효빵은 아니지만 그 비슷한 맛이 납니다. 모양도 비슷하구요. 설탕 안들어가는 무설탕빵을 만들고 싶으신분께 추천드립니다. 앞부분은 단과자빵이고, 뒷부분은 건강빵이라 두루두루 골고루 만들어 볼 수 있을거 같아요, 건강빵은 소금만 들어가는데 저는 좀 짜게 느껴졌어요. 소금양은 한꼬집 정도 줄여서 해도 될듯합니다.
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문득 맛있는 빵을 직접 만들어 보고 싶어졌는데, 초보자가 쉽게 맛있는 빵을 만들수 있을까 하는 걱정에 베이커리에 관련된 책들을 우선 검색해 보았습니다. 몇가지 좋은 책들이 눈에 띄었지만, 무반죽이란 말에 이 책을 선택해 구매햇습니다. 빵을 만들기 위한 조리도구나, 재료들, 반죽방법 등등 어는것 하나 쉬운게 없이 어려워만 보이는데, 일단 무반죽이라니 반죽의 어려움은 그낸 패스하는 기분이랄까요? 그래도 아주 반죽이 없지는 않지만 그래도 쉬운 방법을 알려주니 얼마나 다행인지요. 기초 도구와 기본 재료들, 반죽이나 빵에 대한 간단한 개념을 먼저 소개하니, 한번 도전해 볼 마음이 생겼습니다. 이후 본문에는 다양한 종류의 빵 만들기에 대한 재료 소개, 만드는 과정에 대한 많은 사진 자료들로 이루어진 설명에, 누구나 쉽게 자기가 좋아하는 빵을 선택해서 따라해 보면 생각보다 어렵지 않게 맛있는 빵을 만들어 먹을 수 있을 것 같습니다. 초보자에게 아주 유용한 책입니다. |
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다앙한빵들이많이있어요 얼마전에산 쿠키책에는 레시피가 심플하고 종류도많지않아엄청실망하고 남줘버렸는데~^^무반죽으로 만들수있다니 신기해요ㆍ요즘팔아파서 아무것도하기싫었던참에~~~^^완전기대해봅니다~! 내용이나구성도알차고 재료도 그리 구하기어렵지않은것같아서 좋은것같아요~^^초보인ㆍ저도 이해하기쉅게 진절히설명이잘되ㄷ어있어요 |
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무반죽법의 매력을 알게 된 뒤에 구매했어요. 반죽기 돌리기는 귀찮고 손반죽을 하자니 막막할 때 잘 활용하고 있어요. 시간마다 접어주는 과정이 필요하지만 빵 만들기에 부담없이 접근할 수 있다는 큰 장점이 있어요. 또한 흔히 볼 수 없는 발효케이크라는 빵과 케이크의 중간인 품목도 소개하고 있어요.
책을 보고 여러번 따라해본 후기로, 제빵 파트는 시간만 있다면 확실히 빵만들기가 편하고 힘을 들이지 않고도 빵을 만들 수 있다는 점이 좋았어요. 다만 반죽기로 만든 것처럼 글루텐을 잡을 수는 없기에 식감과 볼륨에 있어서 아쉬움이 남았어요.
발효케이크는 처음 접해보는 품목이었는데 만드는 방법이 쉽고 간단하다는 점이 좋았으나 설탕이 적게 들어가는 만큼 단맛이 적고 촉촉함보단 퍼석함에 가까운 식감이라는 점과 노화가 빨리 진행될 수 있다는 점이 아쉬웠어요. 맛 자체는 씹을수록 고소하고 담백해서 괜찮았지만요! (식감을 제외하면 맛은 대체로 다 좋았어요)
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