작년에 아이가 유치원에 입학하면서 친해진 학부모들 가운데는 유독 제빵에 관심있는 분들이 많았다. 특히 아이들의 먹거리, 간식거리에 대한 관심이 높아지면서 하나 둘 오븐을 구입하기 시작하더니 일 년 사이에 오븐 없는 집이 없을만큼 그 열기가 대단해졌다. 제빵과 떡 만들기에 관심이 많았던 분에게 하나 둘 아이들이 좋아하는 빵을 만드는 법을 배우고 서로 나눠 먹으며 친분도 돋우고, 아이들에게 건강한 간식을 만들어 주었다는 사실에 무척 뿌듯하고 기분이 좋았다.

＜파란달 빵타지아＞를 알게 된 건 주위에서 제빵을 가장 오래했고 열성적인 분의 추천 때문이다. 수많은 제빵 관련 책자 가운데 한 권을 추천해주었고, 그 책을 보며 아이들과 함께 빵과 쿠키를 굽고 행복한 추억을 많이 만들 수 있었다. 나 같은 초보자도 쉽게 따라할 수 있는 메뉴와 함께 베이킹하는 과정이 상세하게 소개된 사진과 설명 덕분에 큰 실수 없이 맛있는 빵을 잘 만들 수 있었다. 그랬기에 이번에 두 번째 책이 나온다는 사실을 알고 얼마나 기다렸는지 모른다.

내가 파란달을 알게 된 것은 불과 1년 전인데, 책이 나온 것은 벌써 5년이나 되었다고 한다. 요즘처럼 유행도 금방금방 변하고 엄청나게 많은 요리, 제빵 관련 서적이 쏟아지는데도 5년동안 제빵 관련 분야에서 정상의 자리를 지키고 있는 파란달님은 정말 대단하다고 생각한다. 2권에서는 보다 예쁘고 새로운, 특별한 쿠키와 빵들을 많이 만나볼 수 있다. 주방에서만 새로운 레시피를 연구한 것이 아니라 전세계를 돌아다니며 맛있는 빵과 쿠키를 맛보고 주방으로 돌아와 새로운 레시피를 만들었을 그의 노고에 감사한다. 그만큼 그녀의 레시피는 특별하고 풍성해졌다.

레시피는 크게 다섯 가지로 분류되어 소개된다. 쿠키, 머핀과 파운드 케이크, 파이와 타르트, 케이크, 빵.

오른편에 빵의 이름과 완성된 모습이 커다랗게 소개되고, 왼편에는 만드는 자세한 설명이 사진과 함께 곁들여지는 것이 1권과 같은 구성이다. 다만 소개된 레시피들이 보다 자유롭고 다양해진 느낌. ^^

우리 아이들이 너무나 좋아하는 시나몬 도넛과 초콜렛 마들렌을 보니 몇 달 동안 쉬었던 오븐을 다시 돌리고 픈 충동이 불끈불끈 솟아난다. 아이들을 유치원에 보내놓고 기다리는 이 시간, 어서 가서 아이들에게 줄 맛난 간식을 만들어주어야겠다. 맛있는 빵을 입에 물고 행복해 할 아이들을 생각하니 벌써부터 얼굴에 미소가 지어진다.

평소 매일 빵을 입에 달고 사는 내게 ＜파란달의 빵타지아＞는 달콤한 환상 그 자체였다. 그런 그녀가 ＜파란달의 빵타지아 두 번째 이야기＞를 출간했다. 난이도를 높이면서도 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피를 이 한 권에 그대로 구워냈다. 여행을 좋아한다는 그녀는 세계 곳곳에 숨어있는 맛난 빵집을 방문하며 예쁜 간판과 향긋한 이야기를 버터처럼 녹여냈다.  

본문을 들어가기 앞서 발효빵 만들기, 파이지 만들기, 타르트지 만들기, 생크림과 머랭 휘핑하기 등의 반죽하기와 강력분, 중력분, 박력분, 인스턴트 드라이이스트, 베이킹파우더, 베이킹소다, 버터, 오일, 황설탕, 백설탕, 물엿, 슈거파우더, 다크초콜릿, 초코칩, 코코아파우더, 깔루아, 키르쉬, 럼, 코앵토르, 바닐라줄기, 바닐라 익스트랙 등의 재료를 레시피 용도에 맞게 이용한다. 도구는 반죽이나 발효, 모양 성형 등의 과정을 위해 서울시 중구에 위치한 방산시장에서 발품을 팔아 구입하는 것을 추천했으며, 계량컵, 계량스푼, 저울, 작은 체, 타이머, 무스틀, 원형틀, 타르트틀, 마들렌틀, 파운드틀, 믹싱볼, 핸드믹서, 밀대, 빵칼, 스패츌라, 나무주걱, 거품기, 알뜰주걱, 브러시, 스크래퍼, 종이포일, 테프론시트, 실팻, 짤주머니, 깍지, 쿠키커터, 식힘망, 면장갑, 오븐장갑 그리고 가장 중요한 오븐이다.

한 입에 쏘옥 먹기 좋은 크기로 들어가는 귀여운 쿠키, 진한 에스프레소와 어울리는 머핀, 오후의 티타임에 어울리는 스콘, 근사하지만 간단한 방법으로 완성된 구겔호프틀, 원하는 과일이나 재료를 가득 채워 넣은 타르트, 요즘처럼 추운 날엔 부드러운 치킨 스프와 바삭한 파이를 찍어 먹을 수 있는 치킨 팟파이(지금 가장 먹고 싶네요~후훗), 식사로 대체해서 먹을만큼 든든한 프랑스이 과자 키쉬, 행복을 전해주는 사랑스러운 생크림 케이크, 표지에도 실린 핑크빛 설레임 라즈베리 컵케이크 등 다양한 스페셜이 한가득, 예쁘고 맛있는 매력에다가 아기자기한 즐거움까지 더해주는 빵타지아는 여전히 내게 최고의 홈베이커 파라다이스가 되어주었다. 

빵굽는 냄새는 언제나 내 마음을 설레이게 한다..

올 겨울,

사랑하는 사람들을 초대해서 따끈한 차 한 잔과 포근한 빵을 함께 나누고 싶다..

몇 년전까지 집근처에 직접 빵을 굽는 가게가 있었다.

하늘하늘 불어오는 봄바람과 산들산들 불어오는 가을 바람을 타고 풍겨오는 빵굽는 냄새는 언제나 먹고 싶은 마음을 자극하곤 했었다.

그런데, 이후에 대형 브랜드의 베이커리들의 등장으로 그 빵집은 조용히 문을 닫고 말았다.

빵을 좋아하는 나로서는 그 빵집을 부지런히 드나들면서 맛있는 빵들을 골라 먹었었는데....

그리고 나의 언니 중에도 빵을 아주 잘 만드는 언니가 있다. 피칸 파이와 애플 파이는 그 어떤 베이커리의 파이보다도 더 맛이 있었다.

이렇게  빵을 좋아하는 나에게 ＜파란달의 빵타지아 두 번째 이야기＞는 특별한 빵들을 소개해 준다.

이 책의 저자인 파란달은 이미 ＜파란달의 빵타지아＞, ＜디저트가 맛있는 스위트 카페＞, ＜파란달의 카페 브런치＞ 등의 베이킹 분야의 책을 출간했고, 문화센터에서 베이킹 강의를 하기도 한다.

그녀는 원래는 방송작가였는데 빵을 좋아해서 전업을 결심했다고 한다.

또한, 파란달이 좋아하는 것은 여행이기도 하기에 ＜파란달의 빵타지아 두 번째 이야기＞에서는 그녀가 여행을 하다가 만나게 되는 영국의 Ben´s Cookies, 일본의 지유가오카의 파리세비유, 캐나다의 메이플 딜 라이트 등이 소개된다. 그중에서도 미국 LA의 치즈 케이크는 미국 전역에 150여개의 매장을 갖고 있는 치즈 케이크 팩토리이기에 여행길에 꼭 맛보아야 할 것들에 들어가는 곳이기도 한다.

이렇게 세계 곳곳의 베이커리를 소개해 주는 것이 다른 베이킹 분야의 책에서는 볼 수 없는 이 책만의 특색이 아닐까 한다.

온갖 빵들의 사진들로 군침이 감도는 이 책 속에는 저자가 오랜 시간동안에 걸쳐서 각종 빵을 만들었던 노하우인 레시피가 공개된다.

그리고 예쁘게 담겨진 빵 사진들을 보게 되면 어떻게 예쁘게 빵을 접시에 담아 내야 할 것인가도 짐작할 수 있게 되는 것이다.

책 속에는 빵만들기 완전 초보들을 위해서 빵을 만드는데 가장 중요한 재료 준비하기, 반죽하기까지 소개된다.

 

 

담백하고 고소한 감자 크래커에는 어린이들의 건강에 좋은 감자가 으깨어서 들어간다.

고구마 머핀 위에 깍뚝 썬 고구마와 장식용 호두가 송송.

꽃처럼 활짝 핀 크랜베리 애플 타르트.

싱그러움이 그대로 담겨진 청포도 타르트.

누군가를 위해서 축하할 일이 있는 날에 손수 만든 케이크를 만들어 준다면 그야말로 감동~~ 감동이 아닐까.

BREAD 편에서는 우리들이 흔히 많이 먹는 식빵, 롤빵, 맘모스빵, 올리브빵, 팥빵, 모닝빵, 카푸치노 번, 토마토 피자빵.

이 책은 눈으로만 읽지 말고, 용기를 내서 파란달의 레시피를  따라 해 본다면 자신만의 멋지고 맛있는 빵을 만들 수 있을 것이다.

    

 

  

 

    

 

저자인 파란달은 5년전에 펴냈던 ＜파란달의 빵타지아＞보다 ＜파란달의 빵타지아 두 번째 이야기＞가

"난이도는 약간 높이되, 집에서 쉽게 따라 만들 수 있으면서  맛있는 아이템을 고르자 !" (책 속의 글중에서 )라는 생각에서 고른 레시피를 소개해 주는 것이다.

빵집을 지나다 보면 너무나 예쁜 빵들이 눈길을 사로잡는다. 모양도 너무 이쁜 케익, 어떻게 저렇게 아기자기하게 장식을 했을까 하는 생각에 먹어보지 않아도 분명 맛있을거야! 하는 생각을 하게 된다. 아, 나도 한번 만들어보고 싶다..고 생각하지만 그렇지 않아도 다양한 요리를 만들어 본 적없는 나에게 베이킹은 더욱 어렵게만 느껴진다. 재료준비도 어렵고, 꾸미는 것도 더욱 이쁘게 잘해야하니 일반 요리보다도 어렵게 느껴지는 분야였다.

선뜻 직접 만들어보자라고 도전을 못했었는데, 요즘에는 많은 사람들이 직접 집에서 빵과 케익, 쿠키 같은 것을 만드는 것을 보면서 더 관심을 가지게 되었다. 직접 만들었는데 모양도 너무 이쁘고, 생각보다 과정이 어렵지만은 않구나 하는 것을 보았기 때문이다. 또 요즘에는 브라우니 믹스제품을 비롯해 다양한 믹스 제품이 나와있는데 그것을 이용하다보니까 좀 더 다양한 것을 만들어 보고 싶어졌다.

그래서 고민없이 선택한 책이 ＜파란달의 빵타지아 두 번째 이야기＞ 였다. 저자의 첫번째 책은 직접 만나보지는 못했지만, 책의 제목을 알고 있어서 낯설게는 느껴지지 않았다. 첫번째 책에 이어, 두번째 책은 어떤 아이템을 넣을까 고민했는데 첫번째 책보다 난이도를 약간 높이되, 집에서 쉽게 따라 만들 수 있는 맛있는 아이템을 고르는 것으로 책의 방향을 잡았다. 그녀는 베이킹 분야에서는 모르는 사람이 없는 스타작가라고 하는데, 빵을 좋아하고 여행을 좋아해 시간이 날 때 마다 세계 곳곳의 맛난 빵집을 찾아다닌다니.. 그냥 그 자체로도 달콤함이 느껴지는 듯 했다. 이 책에서는 베이킹 뿐만 아니라, 저자가 찾아다닌 여러나라의 빵집도 만날 수 있다.

처음 빵을 만들어 보는 사람도 어렵지 않게 반죽하기나 생크림, 머랭 휘핑하기, 재료, 도구 준비하기 등과 같은 베이킹의 기본적으로 준비해야할 부분부터 자세히 만날 수 있다. 또 part5로 구성된 이 책에서는 케익같은 한 분야에 집중된 것이아니라 쿠키, 머핀과 파운드 케익, 파이와 타르트, 식빵과 베이글, 롤빵등과 같은 다양한 브레드등 그 종류도 정말 많았다.

오히려 빵집에서 보았던 것보다도 훨씬 종류도 많았고, 그 모양과 재료도 더 독창적이었다. 또한 좋았던 점은 베이킹의 단계별로 자세한 사진과 설명을 담았다는 점이었다. 베이킹이나 요리책을 몇번 만나면서 간단하다고 생각한 요리여서 인지, 사진이 없이 글이 위주로 되거나 단계의 사진이 생략되어 요리, 베이킹 초보인 사람에게는 헤깔리거나 잘 이해가 되지 않는 부분이 있어 아쉬웠었는데 이 책은 단계별 과정을 사진으로 충분히 담아냈고, 또 파란달의 팁을 통해 베이킹에 유의해야 할 점을 간단히 담았다. 아쉬운 부분이라고 한다면 여행하기를 좋아 해 세계 곳곳의 맛난 빵집을 찾아다닌다는 그녀가 이 책에서도 '파란달의 빵유랑기'로 일본, 캐나다, 미국등 다양한 세계의 맛있는, 추억이 있는 빵집을 소개하고 있는데 생각보다는 너무 간단하게 소개되어있다는 점이었다. 

이 책 한권이면 누군가에게 선물을 하고 싶을때도, 직접 만들어 선물한다면 모양도 예쁘고, 정성도 들어 가있으니 더욱 좋은 선물이 될 수 있을 것이다. 박력분과 강력분을 몰라도 반죽이 하고 싶어지고 빵이 굽고 싶어지는 경험을 선물하려고 오랜 시간 공을 들여 만들었다는 레시피를 보면서 나도 베이킹 초보지만 저자가 만들어 놓은 너무 예쁜 빵을 보면서 정말 만들어보고 싶다는 마음이 가득했다. 아마 이 책을 본다면 누구나 나도 만들어 보고 싶어라는 마음을 가지게 될 것 같다. 

엄마와 아이들이 함께 할 수 있는 일 중 단연 1위로 뽑는 다면 쿠키나 빵만들기가 아닐까. 다 만들었을때 어떤 모양일지 어떤 달콤하고 고소한 맛일지를 생각 하면 더 즐겁고 스스로 뭔가를 만든다는 생각에 성취감도 더 할것 같다. 그래서 나도 아이들과 함께 만드는걸 즐긴다. 처음 파란달의 빵타지아을 만났을때는 내가 제과제빵을 배우고 오븐을 구입했을때다. 학원에서 배울때는 트렌스지방에 대한 위험성이 알려지기 전이라서 쇼트닝이나 유화제를 주로 이용했었기 때문에 이를 대처 할만한 레시피가 필요 했기 때문이다. 그리고 학원과 집에서의 환경은 매우 다르기 때문에 집에서 할 수 있는 방법도 필요 했다. 그런데 대부분의 책들이 초보가 하기에는 어려움이 많았다. 하지만 파란달의 빵타지아는 건강한 레시피이면서 초보가 하기 쉽게 아주 잘 설명이 되어 있었다. 집에서 만든 완성작 또한 매우 흡족해서 주변 친구들에게도 소개하고 함께 만들기 까지 했을 정도다. 그런데 이번에 나온 빵타지아 두번째 이야기는 첫번째 보다 더 마음에 든다. 미각과 시각은 물론 감성까지도 자극하기 때문이다. 이 책은 단순히 빵만드는 레시피를 넘어 스토리가 있어서 차와 쿠키 한조각 그리고 이 책 한권이면 내 휴식 시간을 멋지게 만들어 줄 수 있을것 같다. 세계유명 베이커리의 사진과 함께한 맛의 추억담은 당장이라도 그곳에 가서 먹어보고 싶은 충동마저 느끼게 한다. 빵타지아 1권 보다 더 고급스럽고 다양한 레시피가 가득하다. 여전히 쉬운설명 초보자를 위한 꼼꼼한 사진들까지 정말 마음에 드는 책이다. 특히 Q & A 에서 알려주는 빵만들때 궁금했던 점 그 중 버터 대신 모두 오일로 바꿔도 되는지에 대한 질문이나 건강을 위해 설탕의 양을 줄이는 것 등에 대한것은 평소 나도 궁금했던 점이라서 이번에 그 궁금증이 풀렸다. 제과 제빵을 좋아하고 시도해보려는 초보자나 더 많은 다양한 레시피를 원하는 이들에게 추천하고 싶다.

쿠키에 대한 내용이 아주 좋다.

요즘 유행하는 쿠키들이 레시피에 많이 포함 되어 있어 아주 만족스럽다.

레시피 자체도 괜찮고 얇은 책이긴 하지만 편집/구성면이 뛰어나

생각보다 여러 레시피가 들어 있어 아주 만족 스럽다.

얼그레이쿠키와 오렌지 파운드 케이크를 만들었는데

맛도 매우 만족 스럽고 모양도 멋지다.

특히 오렌지 파운드 케이크의 향은 예술이다.

파란달님의 첫 번째 이야기 마져도 사고 싶어 지는데...이거 어쩐담