이탈리아에서 성악공부하는 지인이

이탈리아는 즐겁고 파리는 별로라고 했던 말....

남자 얼굴을 보고 한 말이었는데...

빵도 그런 것 같아요.

지중해의 따뜻한 기온과 풍부한 자연 조건~!

그리고 좋은 재료들...

맛난 빵을 만들 수 밖에 없겠죠?

＜이탈리아빵＞

책 제목 한번 참 담백하죠?

내용 역시 그렇습니다.

담백하고 구수해요~

200페이지짜리 올 컬러고요.

이탈리아의 빵에 대한

all about~!을 담고 있습니다.

저자

삐에르조르죠 조릴리는

대를 이은 천재 제빵 명장입니다.

빵으로 학위도 받으셨다네요.

한국에도 방문한 적이 있는 분이고요.

누가 번역했는지를 잘 봐야 해요.

그냥 번역자인지, 아니면

제빵 관련 일을하는 번역가인지를...

역시 후자네요.

이탈리아 요리 학교를 수료하고

파티시에로 근무한 적이 있는 김선정님이 번역하고

감수 역시 제빵인이 해주셨어요.

제빵이론과 역사

!!!!!

그것까지 담고 있다는 저자의 말입니다.

머리말을 제외하고 모두 13개 챕터로 구성돼 있어요.

아침식사용 빵

오후 간식용 빵

식용을 돋우는 식전주와 함께 먹는 빵

전채요리와 빵

네루다의 빵

이사벨 아옌데의 빵

빵의 향기

미네스트레와 빵

육류,생선요리와 빵

빵에 대한 미신

치즈와 빵

디저트와 빵

빵 그리고 빵과 함께 먹는 음식

빵을 굽는 화덕 보이시죠?

저도 저런 거 갖고 싶어요~~~~

빵의 가장 중요한 재료들에 대한 설명 부분이에요.

먼저 밀가룹니다.

우리가 사용하는 효모, 이스트가 어떤 원리로

빵의 형성에 작용하는지에 대한 설명입니다.

과정샷이 그리 친절한 편은 아닙니다.

(외국 서적은 거의 그런 듯~)

구수할 것 같죠~?

레시피 하나 살펴볼까요?

만드는 방법의 소 제목들이 마치 수험서적 같아요.

빵과 함께 먹으면 좋은 음식들의

레시피와 사진도 함께 실려 있답니다.

빵만 먹는 게 아니라

빵과 함께 먹는 음식도 정리돼 있어요

근사하죠~~~?

요게 빵보다 더 맛나보인다는...

＜빵＞이란 것 자체에 대한 이해도 깊어질 수 있고요.

또 이탈리아 장인이 직접 만든 레시피로

한국에서도 이탈리아의 맛을 느낄 수 있는 책이에요.

레시피나 재료를 처음 보면 당황스럽지만

뭐든 직접 해보면 또 다르잖아요.

가장 만만한 레시피 하나 골라서 해보면

이탈리아 빵에 대한 흥미도 배가 될 것 같아요.

빵에 대한 미신부분은 흥미롭고요.

빵과 함께 먹는 음식편은 신선했습니다.

이 책 한권으로 발효빵에 대한 궁금증이 풀렸다면 적절한 표현이 아닐까 생각해봅니다.

막연하게 ..

제빵기를 이용한 발효가 아닌  발효빵을 만들기를 해야 할 경우에는

마치 디지털 시대에  아날로그 방식으로도 꼭 필요한 분야도 있다는 것을  알려준 책이라고 생각합니다.

인덱스도  잘 정리되어 있으며 일단 사진과 설명이 자세하게 나와 있고 앞으로 항상 곁에 두고 보게 될 책같아 가슴이 설레입니다.

하나하나 서두르지 않고 꼭 따라 만들어보겠습니다

이토록 귀한 책을 구입할 수 있는 기회를 주셔서 감사합니다.

꼭 베스트셀러가 되시길. 

발효빵에 관심이 있다보니 이책이 보고싶어졌다..

근데 역시.. 전문가 스러운빵 책이라는 느낌이 확~~~

과정샷이 있는것도 아니고.. 처음 듣는 재료들도 많고..

조금 어려운 책은 아닌가 하는 생각을 하게 되었던 책..

그러나.. 홈베이커라면... 그리고 발효빵을 만들어 보신 분이라면 이런 책이 욕심이 가는건 사실이다..

우리가 알고 있는 설탕, 버터 가득 가득 들어가는 단과자빵류를 좋아라 하다가..

점점 밋밋하지만.. 씹는 맛이 고소하고 천연발효빵등... 그런 빵을 더욱 좋아하게 되니 말이다..

그러던 와중에 보게된 이책...

그러니 더욱 담백하고 소박한 빵을 만들고 싶어지는건 아닌지 생각해보게 되는 책이였다...

근데 도전하기 쉽지많은 않은책...

사진이 참 맘에 든다.. 따뜻한 느낌의 책~~~

어릴때부터 빵을 만들어 왔단다..

난 어릴때부터 부모님따라 같이 장사를 시작했는데..

그럼 난.. 장사를 계속 해야 하나? 하하하..

와.. 대학에서 명예학위까지.... 멋지다..

책 솎은 이런 순서로 나와 있다..

아침식사용, 간식용, 등등...

이름도 처음 들어보는 빵들이 너무 많다.. 신기한 빵들...

빵제주에 필요한 재료와 제조법까지.. 

시장에서 느낄수 있는 빵~~~

우리의 빵집과는 좀 다른 분위기의 빵파는 곳인거 같다~~ 

빵 가득한 샵~~~

네츄럴해보인다..

한국 사람들이라면.. 아마.. 생각하는..

" 그럼 먼지는? " 이럴꺼다.. 아마도.. 흠~~ 

정감가는 사진 나는 커피 들고 서있을까보다~~ ㅋㅋ

일단 저 포스가 안나오니.. 한 30년 후쯤? ㅋㅋ 

빵 제조방법에 대해 설명이 되어져 있다..

제빵 방법이 참 다양한....

보통 우리는 스트레이트법으로 많이들 하는데... 

이 사진 보면서 확... 놀랬던.. 역시 빵 공예가 장난이 아니다..

이런빵을 만들려면... 쪼물딱도 잘해야 겠다.. 

아침식사용 빵인 요구르트,바나나빵

달콤한 귀리빵~~

단빵과

오후 간식용빵 무화과 초콜릿 빵

요렇게 꼬아서 한번 만들어 보고 싶어지네요.. ^^

파슬리, 차이브, 마조람이 들어간 허브빵,

전체요리에 잘 어울리는 빵이라네요.. 다른 빵들도 많았어요..

그라나빠다노,잣 포카치네

포카치네가 미니 포카치아라고 하네요.. 모양도 귀엽고... 치즈가루가 사용되고 잣이 사용됬네요~ 

잠두콩, 로마 뻬코리노치즈빵

특이한 치즈가루도사용되고 잠두콩이라는 콩 퓌레도 사용되고..

따라만들긴 어렵겠어요.. ^^

타임, 사과, 양파빵, 사과가 많이 들어가는 빵이네요.. 요건 건조사과로 해봐도 될꺼 같아요..

사과를 미리 구워서 사용하는거보니 말이죠... 

참깨, 당근 식빵~~

이빵 왠지 건강빵 같아요.. 재료는 좀 신기해보이는게 잇긴한데.. 음..한번 도전해봐야겠어요..

단호박 호두빵~~

이것도 만들어 보고 싶은 빵이랍니다..

아주 자세한 과정이 없어.. 어떨지는 모르겠어요.. ^^ 

라르도, 양파빵,

살루미가 들어가는데요.. 신기한빵... 과연 어떤 맛일지 궁금해요

고수빵

미나리과 초본식물이나느 고수가 들어간 빵이네요..

들어본적 있긴 하지만.. 빵에 넣는다니 신기하네요.. 

사과, 잣, 계피빵

다 어울리는 조합인거 같아요.. 이건 만들어 보고 싶어지는데요.. 잣 대신 호두나 견과류 넣고 말이죠~

곡물빵

모양부터가 이뻐보이는... 본반죽에 들어가는 가루류가 참 다양하네요..

중력, 호밀가루, 보리가루, 옥수수가루, 쌀가루, 메밀가루 등등

들어가요...

정말 제대로 곡물빵이네요.. 

이 외에도 참 신기한 빵들이 많이 나와있습니다..

그래서 더욱 신기한 책이 아닌가 생각이 들어요..

홍대서 샵하시는 쉐프님 생각이 물씬...

프랑스빵 만드시는데...

장쉡님~~~ 맛난 빵 만들어 주세요...

이책 들고 가서 만들어 달라고 하고 싶어지는 책~~

하하하.. 제가 만들기에는 좀 힘든 부분이 있는 책인거 같아요..

모양을 성형하는것도 버벅 거리겠어요..

사실 과정샷이 하나도 없답니다..

완성컷과

어울리는 음식 만드는 법이랑 같이 나와 있거든요..

그래서 초보인분들에게는 정말 어려운 책인거 같아요.. ^^

정말 원조빵스러운 빵책이랍니다..

우리가 쉽게 보지 못했던 빵들이 가득하거든요..

근데 초보이신 분들은 조금 아니 많이 어려우신 책인거 같기도 하답니다..

홈베이킹중 발효빵을 자주 하신 분들이라면 약간씩 응용하면서 만들면 도움이 되는 책인거 같긴해요..

저도 몇가지 응용해서 짝퉁으로 만들어 봐야겠습니다..

^^ 눈이 즐거웠던 책~~

빵 냄새 가득 한 책~~