이번에 커피를 배워볼까 싶어서 이 책을 보게 되었다. 커피에 대한 기초 이론에 대한 이야기부터 실무에 이르기까지 내용에 있어서 알차게 구성이 되어 있다. 하지만 약간의 아쉬운 점도 발견할 수 있었다. 그것은 설명과 함께 첨부된 사진인데, 그것이 잘 이해할 수 없는 사진이 있어서였다. 아무리 봐도 잘 모르겠는 그런 사진들. 머신을 관리하는 부분의 설명과 사진은 잘 안 보였다. 그렇다보니 이해가 잘 안 되는 것이 사실이다. 머신을 만져본 사람은 어느 정도 알 수도 있겠지만 아주 기초적인 것도 모르고, 머신을 본 적도 없는 사람이 본다면 잘 이해가 안 되는 그런 수준의 사진이었다. - 잘 안 보여.

구성

총 3개의 Part로 구성이 되어 있다.

Part1 : 커피에 대한 이론적인 이야기. 커피에 대한 유래나 커피에 대한 기초적인 정보가 들어 있다. 보스턴차 사건과 같은 커피와 관련된 역사적인 지식도 함께 쌓을 수 있다.

Part2 : 커피 자격증에 대한 실무내용들이 들어 있다. 특히, 에스프레소에 대한 이야기가 중점적으로 기술되어 있다. 예를 들어, 에스프레소의 추출 원리나 에스프레소 커피를 기본으로 만들어지는 기타 커피에 대한 추출 원리에 대한 이야기도 들어 있다. 예를 들어, 카페 카푸치노의 추출 원리에 대한 이야기가 들어 있다. 제일 중요한 건 바리스타 자격시험에 대한 이야기가 들어 있다는 것이다. 시험 과정에 대한 이야기는 아주 중요하다.

Part3 : 창업을 함에 있어 카페 메뉴에 대한 이야기가 들어 있다. 창업을 할 때에 가게 메뉴에 대한 이야기. 즉 음료 종류에 대한 이야기가 들어 있다. 하지만 커피와 관련된 내용밖에 없다. 실제적으로는 커피 외에 다른 음료나 사이드 메뉴에 대한 이야기는 들어 있지 않다. d를 들어서 차(유자차나 대추차 같은)나 사이드 메뉴(허니 브레드, 와플) 같은 내용이 없다는 점은 아쉬운 점이다. 실제적으로 어떤 가게를 봐도 커피만 파는 곳은 없었다. 사이드 메뉴가 없는 카페도 없었다.

에스프레소 응용메뉴 - 마끼야또가 ‘점’이라는 의미를 가지고 있다는 것은 예전부터 알고 있던 사실이다. 조리과정을 사진과 함께 실려 있다는 점은 좋은 것 같다. 설명이 쏙속 들어온다. 이후에 다른 메뉴들도 같은 방식으로 되어 있다. 콘 파냐 같은 경우에는 사진으로 설명이 되어 있지 않았다면 잘 몰랐을 것 같다. 크림을 만드는 방법이 특이했다. 사진과 함께 설명이 되어 있는데 이렇게 만드는 줄은 꿈에도 몰랐다.

카푸치노에 초콜릿을 첨가하면 모카치노가 된다는 것도 몰랐는데 이 책 덕분에 알게 되었다. 사실 커피는 쓴 맛에도 마시지만 더불어 달달한 맛이 첨가가 되어 있다면 더 좋지 않나 싶다. 초콜릿은 어떻게 보면 어떤 사람의 입맛도 사로잡는 그런 재료가 아닌가 싶다.

아, 그리고 새로 보는 커피 메뉴도 보였다. ‘아인슈패너’라는 메뉴인데. 아인슈타인이라는 과학자가 만든 것인 줄 알았다. 너무 이름이 비슷해서…. 아인슈패너라는 커피는 만드는 방법도 특이하단 생각이 들었다. 에스프레소, 커피, 뜨거운 물, 그리고 잔을 준비한다. 여기서 뜨거운 물이 등장하는 점이 특이했다. 예전에 어떤 가게에서 싱글오리진을 시켰는데 그곳에서 뜨거운 물과 함께 나온 것을 기억하고 있었다. 물로 희석한 후에 만드는 이번 커피는 무슨 맛일까? 궁금하다.

이번에 제대로 공부해서 맛있는 커피를 만들어봐야겠다. 아는 만큼 맛도 보인다고 하지 않았나