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요리는 최초의 과학 실험이었다. 우리 조상들은 아마도 불을 발견한 후 그 불로 오랫동안 요리를 하게 될 줄은 몰랐을 것이다. 우연히 불에 탄 고기라도 먹어봤을 것이고, 그것이 더 부드럽고, 소화가 더 잘되고, 맛있다는 사실을 발견했을 것이고, 그렇게 오랜 시간동안 인류는 시행과 착오를 거듭하여 오늘날의 요리법을 만들어 냈고, 또한 계속해서 신기한 요리들을 창조해내고 있을 것이다. 요리와 관련된 과학은 화학, 분자 생물학, 영양학 등이 관여하고, 등이 관여한다. 식품 보존, 발효와 부패의 차이, 열이 일으키는 변화 등의 과학적 상식을 매일 먹는 일상 속 먹는 활동 속에서 탐구한다. |
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아이가 제일 좋아하는 책 중 하나예요
요리 속의 과학 원리를 쏙쏙들이 알 수 있어요 굽거나 볶고 쪄서 식재료의 상태가 변하는 것은 물리학의 법칙에 따르는 것이며, 식욕을자극하는 향과 맛을 내는 것은 화학 반응의 결과라는 걸 알 수 있어요 요리와 과학은 결국 하나라는 것!!
음식을 만들고 먹는 모든 과정은 물리학 · 화학 · 미생물학 · 생화학 · 생리학 등 여러 분야의 과학 원리로 설명되어요 과학 시간에 배우는 원리는 어렵게만 느껴졌는데 Why?책에서 요리와 함께 배우니 이해가 쏙쏙 되더라고요
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WHY?신간 나오길 알림해 놓고 구매합니다 내용도 알차고 아이가 쉽게 이해하기 좋게 책이 구성되어 있어서 좋아합니다^^ 전자렌지 구조, 칼로리발효와 부패, 건조, 궁합이 맞는 음식 등 재미있는 내용이 많아요 아이가 편식을 하는 편인데 와이 요리과학 책은 읽고 음식에 대해 다시 한번 생각하고 음식의 소중함에 대해 알게 되었어요 요리과학책 정말 초등 아이들에게 추천할만 한 책이네요
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매번 새로운 책이 나올때마다 구매하고있습니다.. 이번에는 요리 과학으로 남자아이가 좋아할까 걱정했는데 주제와 상관없이 그냥 와이 란 이유로 좋아하네요 . 항상 접하는 음식을 만들고 먹는 과정의 과학원리를 설명해주고 식재료의 변화상태를 물리학의 법칙을 대입해서 또한 향과맛은 화학반응의 결과로 설명하니 앞으로 배울 과학 수업에 연계되어 더욱 도움이 되고 좋은책인듯합니다. |