초보자도 쉽게 만들 수 있는 효소 발효액을 만드는 방법부터 직접 만든 발효액을 이용해 만들 수 있는 요리 80여 가지를 수록하고 있다. '효소'란 음식을 섭취할 때 영양분이 우리 몸에 흡수되도록 도와주는 중요한 물질을 말한다. 이 책에서 말하는 '효소 발효액'은 효소가 들어 있는 제철 과일 및 식물들을 주 재료로 사용하여 발효라는 과정을 거쳐 발효액으로 만든 것을 말한다.

이 책에서는 '효소 발효액을 이용한 누구나 쉽게 만들 수 있는 일상적이고 몸에 좋은 요리' 레시피를 소개하고 있다. 또한 설탕 대신 발효액을 사용하는 요리법으로 제철 채소의 영양소가 들어있는 천연 발효액을 사용해 몸에도 좋고 면역력을 강화해 주는 요리를 직접 만들어 볼 수 있도록 돕는다.