책을 읽는 내내 저자 신환수는 성공할 수 밖에 없음을 깨닫게 되었다.

고객의 입장에서, 고객을 위해서, 고객에게 최선을 다하는 저자 신환수를 보면서 그는 무조건 성공할 수 밖에 없음을 책을 통해 배울 수 있었고 나또한, 배움을 통해 근무하는 직장에서 적용할 것임을 느끼게 되었다.

책 " 장사의 달인은 장사하지 않는다 "를 읽으면서 장사는 쉽지 않지만, 고객의 입장에서 시행한다면 성공할 수 있음을 깨닫게 되었다.

저자 신환수는 20살에 장사를 시작하여 대전을 대표하는 음식점 "바다황제"를 운영하면서 그가 느끼고, 깨달았고, 배운 지식과 생각, 행동을 책을 통해 알려준다.

" 단지 그것을 채우기 위해 재물이나 돈으로만 직업의 잣대를 들이댄다면 그 사람은 천박해지고, 수전노가 되며, 만족하지 못하고, 말년이 좋지 않다. 또한 세상은 의미와 명분과 가치를 잃고 각박해지기 쉽다.p21"

위의 문장을 읽어보며 우리의 삶에 재물과 돈으로 사는게 아닌 직업의 소명, 의미, 명분을 갖고 살아야 함을 절실하게 깨달았고 매일 이 문장을 읽어보며 노력하도록 할 것이다.

" 무언가를 자꾸 주고 베푼다고 해서 손해라고 생각하는가? 절대 그렇지 않다. 가르치는 사람이 가장 많이 배운다는 말이 있다.p59"

위의 문장을 읽어보며 우리의 삶 속에 각자의 위치에서 지식의 베풂을 나누는 것을 두려워 하지 말고 나누며 그 과정에서 성장하는 계기를 만든다면 우리의 삶은 더욱더 크게 성장하지 않을까 하는 생각이 든다.

책을 읽는 내내 나는 감탄의 연속이였다.

사실, 우리 지역에서 유명한 음식점들을 찾아가서 맛보았때 느꼈던 생각이나 행동, 음식점 분위기를 비교해보면 저자 신환수의 경우 성공할 수 밖에 없음을 느끼게 되었다.

고객의 위치에서 고객이 필요한 기계를 설치하고 무료로 컨설팅하며 베풂을 좋아하는 그를 바라볼 때 대전에 방문한다면 잊지 말고 "바다황제"를 방문해서 식사를 할 것이다.

"온오프믹스"를 통해 호이테북스에서 무료로 책을 제공받아 솔직하게 작성한 서평입니다. 

무언가 시작하게 되면 사람들은 성공을 꿈꾼다. 그것이 비록 실패로 끝난다 하더라도, 한번 쯤 성공하길 원한다/하지만 그것이 현실적으로 어렵다는 걸 알고 있다. 서점에 가면 수많은 책들 중에서 성공에 관한 책들이 많은 이유는 여기에 있다. 우리 앞에 놓여진 많은 경우의 수들 중에서 성공보다 실패가 더 눈에 보이고, 사람들은 자신의 실패를 감추고 , 성공한 것처럼 연기하거나 감추는 경우가 많다. 특히 지금처럼 자신의 브랜드나 이미지를 강조하는 사회 속에서는 실패는 성공의 발판이 아니라 실패의 연장선상이라 생각하는 경우가 더 많아지고 있다.


이 책은 그런 의미에서 누군가의 성공이 나의 성공의 기반이 되고, 기초가 될거라는 생각을 가지게 되고, 우리는 성공하기 위한 또다른 노력을 시작한다. 자영업을 시작하는 사람들이 마주하게 되는 실패에 대한 두려움, 절벽 끝에 서있다는 생각을 가지는 이들에게 성공의 표본이 될 수 있다. 그렇지만 이 책을 읽는다 하더라도 성공을 담보할 수 없고, 그렇다고 실패한다고 보장할 수 없다. 같은 상황에 같은 재료를 넣어도 요리사의 성향에 따라 요리의 특징이 달라지는 것처럼 성공을 꿈꾸지만 그것이 성공할 수 있다고 말할 수 없기 때문이다.성공하는 사람들은 성공할 수 있는 조건이 있기에 성공하는 것이고, 실패하는 사람은 실패할 수 있는 조건들을 갖추고 있기 때문에 실패하는 것이다.즉 성공과 실패는 언제나 복불복이다.


대전 대흥동에서 음식점 ＜바다황제＞ 대표로 있는 신환수씨의 성공 비결을 보자면 남들과 크게 다르지 않다. 항상 배우고 또 배우고, 고객을 위해서 정성을 다하는 것, 더 나아가 자신의 역량을 고객 만족에 우선하고 있으며, 식당을 찾아오는 손님을 위해서 재료를 아끼지 않는다. 또한 고객이 원하는 맛과 니즈를 채워주기 위해서 매주 하루는 전국 곳곳의 맛집을 찾아서 맛집의 성공 노하우를 배우는데 시간을 아끼지 않고 있다. 


장사를 할 때는 항상 고객이 옳다는 믿음을 가져야 한다. 그래야 그들의 행동 하나하나를 관찰하고 분석해 그들을 사로잡는 방법을 찾을 수가 있다. 정작 그들을 부정하면서 그들에게 제대로 된 정보를 얻고, 제대로 된 서비스를 제공할 수 있겠는가? 그런 당신과 가게는 생존할 수 있겠는가? 차라리 눈을 질끈 감고 고객을 신이라고 믿어라. 그런 굳건한 믿음과 신뢰를 가진다면 고객들은 당신에게 대박이라는 축복을 내릴 것이다. (p139)


이 문장을 읽으면 성공 비결은 단순하다는 걸 깨닫게 된다. 고객이 정답이라 생각하고 서비스를 시작하는 것이다. 그런데 이 기본적이고, 단순한 것을 실천한다는 건 쉽지 않다. 고객에 맞춤 서비스를 하면 그것에 만족하는 고객도 있지만, 그렇지 않는 고객, 즉 진상 고객도 있기 때문이다. 세상에는 정말 다양한 사람들이 존재하고, 식당에 찾아오는 손님들 중에는 정말 별별 사람들이 있다. 맛있게 먹고 sns 에 맛평가를 최악으로 남기는 건 기본이고, sns 를 통해 그 식당을 최악으로 평하는 경우도 상당히 많다. 그것이 가져오는 수많은 경우의 수들을 본다면 , ＜바다황제＞ 신환수 대표의 고객 마인드가 여느정도의 내공을 가지고 있는지 짐작하게 된다.


우산 무료 제공 서비스
충전기 무한 공급
안경 세척지 제공
신발 무한 책임제
화장실 점자 표지판 서비스
화장실에 음악 서비스
가그린과 여성용품 서비스


책에 나오는 저자의 고객감동 서비스이다. 식당에 오면 맛있는 음식과 청결함은 기본이다. 이제는 그 이상의 고객 감동 서비스를 원한다. 특히 식당에 와서 떠날때까지, 느끼게 되는 감정의 변화들..그 과정 중에서 하나라도 소홀히 한다면 고객들은 떠나고 만다. 더군다나 레드오션 업종 중 하나인 음식점에서 살아남기 위해서는 고객의 사소한 동선 하나 하나, 그들의 맞춤형 서비스, 적은 비용으로 큰 감동을 줄 수 있는 것, 그것이 바로 저자의 특별하면서도 특별하지 않는 감동 서비스이다.

도서명이 '장사의 달인은 장사하지 않는다' 줄여서 '장달' 이다.

분명 저자는 대전에서 '바다황제'라는 음식점을 운영하는 대표인데, 장사를 하지 않는다니 왜 그런 표현을 사용했을까?

저자는 고등학교를 졸업하고 20살 부터 장사를 시작하여 35년의 경력을 지니고 있다.

그가 운영하는 바다황제는 대전에서도 유명한 음식점이며, 여러 방송매체에서도 소개 되었다.

그러나, 단순히 오래 장사를 했다고, 아니면 몇 번 방송에 소개되었다고 누구나 달인이라고 부르지는 않는다.

한 분야의 학문이나 기예에 통달하여 남달리 뛰어난 역량을 가진 사람이나 널리 사물의 이치에 통달한 사람을 우리는 

달인(達人)이라 부르고 그 분야의 장인으로 우대한다. 

그리 두껍지 않은 양이기에 가볍게 책장을 넘기다 보면 왜 신환수 대표가 장사의 달인이라고 불리는지 알 수 있다.

달인비결 1. 장사하려면 초석이 중요하다

장사를 시작할 때의 초심을 잊어서는 안된다. 항상 처음 시작할 때의 열정과 절박함을 지니고 있어야 한다.

좋은 것은 퍼주고 나누어서 혼자서만 성공하기 보다는 내 주위의 사람들과 같이 성공해야 한다.

달인비결2. 매장을 안방처럼, 직원을 가족처럼

직원들 위에서 지시하고 명령하는 것이 아니라 직원들과 함께하는 중요성을 강조한다. 

함께 해야 말하지 않아도 움직이고, 주인의식을 가진 직원들을 육성할 수 있다.

달인비결3. 맛을 넘어 가치로 승부하라

어느 정도 장사가 익숙해질 무렵 엄습하는 유혹. '재료의 질을 맞춰 마진을 높일까?" 

정직한 재료만이 최고의 맛을 부르고, 단골을 지속적으로 유지하는 비결임을 잊어서는 안된다.

아울러, 저렴한 가격만으로 어필하려고 하지 말고, 높은 가치와 그에 맞는 가격으로 어필하는 것이 중요하다.

달인비결4. 고객만족이 궁극적인 답이다

모든 장산의 궁극적인 목표이자 해결책이다. 바로 고객만족.

고객이 만족하는 음식, 고객이 만족하는 식당이 바로 대박메뉴가 되고, 대박식당이 되는 것이다.

불평하는 고객은 채질찍을 하는 고객이라 생각하고, 직원보다 나서서 고객에게 적극적으로 대응하는 마음을 유지해야 한다.

이 책은 신현수 대표가 장사를 하면서 얻은 그 만의 노하우를 정리하고, 그 만이 가지고 있는 장사에 대한 철학을 담은 책이다.

여러가지 중요한 애기를 하지만, 중요한 하나를 뽑자면 바로 '치열함'이다.

90%가 망한다는 자영업의 우울한 현실이 만연한 요즘 

자영업에 도전하는 사람이라면 치열해야 구할 수 있고, 구해야 얻을 수 있다고 마지막으로 저자는 역설한다. 

책의 곳곳에 있는 맛갈나는 음식 사진은 덤이라고 생각하면 좋을 듯...

가치더블업의 스마일 코멘트는? 장사를 시작할 것인가? 그렇다면 지금 나에겐 치열함이 있는지 먼저 생각해 보자.