|
요리책을 정독하게 될줄은~~^^ 쿠키나 머핀은 많이 만들어봐도 빵은~~ 늘 과정이 어렵다고만 느껴져서 도전할수 없었는데~ 이책을 보고 기본 식빵굽기에 성공!! 반죽 보관법과 다양한 재료의 레시피..그리고 제빵의 팁!! 이 담겨져있는것같아요~~ 반죽을 미리만들어 둘수있어서 언제든 아이와도 제빵시간을 가질수있어서 ??좋네용~♡ 아침을 매일 빵으로 시작하는 우리가족에게 딱인!! 매일아침 갓구운빵을 맛볼수있다는 생각에 행복해요 제빵 초보자에게 아주좋은 책이에요~^^
|
|
만들기 너무 쉽고 이해가 잘 되게 적혀 있어요. 전날 저녁이나 아침에 반죽을 만들어 냉장고에서 발효시키면 언제든지 먹고 싶은 빵을 금방 구워낼 수 있네요~ 다만 기본 반죽이 대부분 계란이나 버터가 들어가지 않아 깊고 풍부한 맛보다는 담백한 맛이 많이 납니다. 반죽을 두배 용량으로 만들어 놓으니 이것저것 취향대로 만들수 있어 좋네요. 뚝딱 만들고 싶으셨던 분들에게 추천드리고 싶네요.
|
|
냉장고에 만들어 두는 빵.
반죽을 냉장고에 넣어 발효하면서 원할 때 꺼내 구워 먹을 수 있는 빵.
일본 책을 번역한 책이다.
점점 홈베이킹을 하시는 분들도 늘어나고 빵을 식사 처럼 하시는 분들도 늘어나는 추세.
집에서 간단하게 반죽하고 냉장고에 넣었다가 원할때 꺼내서 바로 구워 먹을 수 있는 빵을 소개 하고 있다.
기존에 우리가 알고 있는 반죽, 발효법이랑은 조금 다른듯.
특히나 성형후 2차 발효에 대한 이야기가 없어보인다.
내가 책을 잘 못 읽은건지.
2차 발효 없이 굽는거 같은데 식감이 어떨지 사실 조금 걱정도 되면서 기대도 되는.
빵 반죽은 두가지로 덩어리 반죽으로 성형을 하고 냉장 발효후 먹고 싶은날 성형하여 굽는 형태와
성형까지 모두 하고 냉장보관후 굽는 형태의 코스로 나누고
있다.
주말이나 시간이 있을때 만들어 일중일 동안 조금씩 매일 구울수 있는 빵.
냉장보관부터 냉동보관까지 가능하게 설명해주셨네요.
기본 반죽을 만드는걸 설명해주셨는데
기계없이 손으로 반죽 가능 한걸 소개하고 있습니다.
덩어리 반죽으로 5일 보존 코스 , 분할 성형해서 3일 보존 코스로 설명을 해주고 있습니다.
반죽을 사용할때 분할하고 나머지는 다시 냉장보존,
이 책에서 좋은건 굽는 방식을 다양하게 소개 하고 있습니다.
오븐 토스터, 오븐, 프라이팬, 생선그릴까지.
다양한 방법을 소개 하고 각 상황에 맞게 굽는 방법을 설명해줘요.
분할, 성형후에 냉장 보관하는 3일 보존 코스.
5일 보존되는 반죽으로 5가지의 다른 빵을 소개 하고 있어요..
매일 매일 아침 다른 빵을 굽는거죠.
그중 하나인 자른빵 샌드위치.
모닝빵 스럽게 구워서 잘라서 샌드위치처럼 만든 빵.
막대기 모양으로 잘라서 토핑을 올리고 구운 컬러풀 브레드 스틱
그리고 이건 단과자 반죽으로 3일동안 보관 하면서 만드는 빵중 하나인데요.
많이들 아시는 시나몬롤
초콜릿이 들어간 초코빵
그냥 밀가루만 사용하는게 아닌 통밀도 섞어서도 가능해요.
통밀을 넣은 비엔나 롤
통밀을 넣은 호두 ,고르곤졸라 둥근빵.
호두 크림치즈빵 비슷하게 보이네요.
채소인 토마토를 넣어 만든 포카치아.
이건 정말 맛날꺼 같아요..
카레빵.
고로케 스러운 빵이네요.
우엉과 명란 새우.
일본 스러운 빵인거 같아요.
그림그리기빵. ^^
초코팬을 가지고 아이들이랑 같이 만들면 더욱 좋을꺼 같아요.
호박 크림치즈빵
이건 정말 맛있을꺼 같아요.. ^^
뜯어먹는 빵.
틀 없이 우유팩으로 만드는 방법도 나와요.. ^^
집에서 한두번 먹는건데 틀까지 사실 필요 없잖아요. ^^
손쉽게 만드는 간식.
스콘은 제과로만 알고 있는데. 이건 이스트를 약간 넣은 스콘이네요.
신기...
만들어 봐야겠어요..
냉장 냉동 법도 살짝 소개되어져 있습니다.
신기한 플레인 스콘
파슬리스콘
네모네모한게 쿠키 처럼 느껴져요..
이 외에도 이스트가 들어간 팬 케이크도 나와 있고요..
도넛.
도넛도 4가지나 나와 있답니다.
냉장발효를 오래하면서 그날그날 꺼내 먹을 만큼만 구워 먹기 좋은 책.
일본번역본이라 요즘 유행하는 한국 베이킹 책이랑은 조금 다른듯한 느낌이 들어요.
근데 집에서 간단하게 만들어 먹기 좋은 제품들이 나와 있네요.
저도 홈베이킹을 자주 하고 빵도 자주 만들었었는데.
작은 오븐으로 굽는 양도 작은데 반죽이 만을때 걱정이 되고 그러거든요.
반죽, 발효, 성형, 또 발효, 굽기..
이 과정들이 너무 오래 잡아 먹는데.
이책은 미리 반죽해두고 조금씩 반죽을 떼어서 만들어 먹는것에 초점을 맞춘 책이라
집에서 조금씩 빵 만들어 드시는 분들에게 좋을듯 해요.
아니면 아이랑 같이 빵 만들어 드시는 분들에게도 좋을듯하긴 하고요
요즘 화려한 베이킹책에 익숙하신 분들이 보시면 조금 아쉬울수도 있을듯하긴 합니다.
워낙 요즘 나오는 책이 화려하고
반죽양도 많고, 재료도 다양하고, 매장에서 시판되는듯한 품목이 담긴 책들이 많잖아요.
그렇게 잘 만드시는 홈베이커 님들도 많으시고요.
이책에서는 그런 부분은 조금 모자랄수 있지만 집에서 손쉽게 다양한 빵을 굽고 바로 드실수 있는 제품들이 소개되어진듯합니다.
오븐뿐만이 아니라 다른 기구를 통해 굽는법을 소개해주신게 좋은거 같습니다.
|
