|
음식에 대한 관심이 많은 사람들은 대개 자신만의 메뉴나 즐겨 찾는 음식점 목록 등을 가지고 있는 경우가 많다. 나 역시 간혹 주위 사람들로부터 식당을 추천해달라는 부탁을 받기도 한다. 그래서 얼마 전에는 내가 즐겨 찾는 음식점과 메뉴 등을 파일로 만들어 놓고, 식당을 추천해달라는 부탁을 받으면 이 목록을 보내주고 있다. 단 목록 말미에 ‘이 목록은 철저히 작성자의 시식 경험과 입맛에 따른 선정임을 밝힙니다.’라는 단서를 붙여 두었다. 실상 누군가의 추천으로 찾았던 식당의 음식이 기대에 못 미쳤던 경험이 있을 것이다. 이는 음식만의 문제가 아니라, 각자의 입맛과 음식 취향이 서로 다르기 때문에 발생할 수 있는 문제이기도 하다.
이 책은 음식과 관련된 글을 읽다가 우연히 제목을 알게 되어 구입했다. ＜미식견문록＞이라는 제목이지만, 아마도 원제는 ‘여행자의 아침 식사’인 것으로 보인다. 또한 그것이 러시아의 통조림 상품명이며, 그 통조림은 러시아 사람들에게도 외면을 받았을 정도라고 한다. 책의 앞 부분에 이러한 내용을 싣고 있는 것으로 보아, 아마도 음식과 관련된 책의 제목으로 사용할 정도로 저자에게 매우 강렬한 인상을 주었을 것이다. 일본인으로서 러시아어 동시통역사로 활동했던 저자이기에, 음식과 관련된 내용들은 주로 러시아와 관련된 것들이 많았다. 그리고 아마도 음악에 대해서도 조예가 깊은 듯, 책의 목차를 ‘서곡’, ‘제1악장’, ‘휴식’, ‘제2악장’, ‘간주곡’, ‘제3악장’ 등 음악 연주의 순서로 붙인 것도 흥미로웠다.
타국에서 생활한 자신의 경험을 토대로 다양한 음식에 대해서 논하고 있는데, 기본적으로 그 바탕에는 저자의 일본 음식에 대한 경험이 기준이 되고 있다. 나로서는 일본 음식에 대해서 잘 모르기 때문에, 외국 생활을 하면서 한국 음식과 비교했던 내 경험을 대입시키며 읽었던 것 같다. 하지만 감자 등이 유럽으로 전래될 당시, 매우 생소하게 여기고 오랜 동안 사람들에게 외면을 당했다는 내용은 이 책을 통해서 새롭게 알게 되었던 정보였다. 지금은 토마토와 감자 그리고 옥수수 등이 대부분의 서양 요리에 없어서는 안 될 정도이지만, 저자에 따르면 프랑스는 18세기 말 경에 그리고 러시아는 19세기 중엽에 비로소 감자를 요리 재료로 받아들였다고 한다.
실제로 ‘구대륙 사람들이 토마토 감자 옥수수 등의 식품을 알게 된 것은 콜럼버스가 아메리카 대륙을 발견하고 돌아온 1493년 이후의 일’이라고 한다. 감자가 일본에 처음 소개되었을 당시에도 ‘흙투성이의 못 생긴 물체, 아마 악마나 먹는 음식일 거라고 생각했다’고 한다. 하지만 일본을 통해 조선으로 건너온 감자는 흉년을 이길 수 있는 구황식물로 통용되기도 했다. 특히 영화 제목이기도 한 ＜지슬＞은 제주도 사투리로 감자를 일컫는 말인데, 제주도에서 발생한 불행한 사건인 ‘4.3항쟁’ 당시 산으로 피신했던 사람들에게 절대적으로 요긴한 식량 역할을 했다는 것은 이미 충분히 알려진 사실이기도 하다.
이밖에도 저자가 겪었던 음식에 관한 내용들을 다양한 정보를 인용하여 소개하기도 하고, 때로는 어떤 음식의 경우 직접 만들었던 방법을 제시하고 있었다. 특히 이슬람 문화권에서 즐겨 먹었던 ‘할바’라는 과자에 대한 상세한 기록을 보면서, 저자에게 그 과자가 그만큼 인상적으로 여겨졌을 것이라 생각된다. 이 내용을 읽으면서, 나는 어린 시절 먹었던 ‘눈깔사탕’에 대한 추억을 떠올리기도 했다. 또한 식사를 하는 도중에 하나씩 메뉴가 나오는 이른바 ‘코스 요리’의 원류가 프랑스가 아닌 러시아의 식사법이었다는 주장도 매우 흥미롭게 여겨졌다.
이 책의 ‘제1악장’에서는 대체로 저자의 경험과 관련된 음식들을 소개하고, 그에 관한 정보들을 조사하여 정리하고 있었다. 그에 반해 ‘제2악장’에서는 동화나 각종 이야기에 등장하는 음식과 관련된 내용들이 중심을 이루고 있었다. 여기에 마지막 ‘제3악장’은 저자가 겪은 음식들에 대한 추억과 음식 철학 등이 바탕을 이루고 있었다. 때문에 저자의 가족들과 관련된 이야기들이 곳곳에 등장하고 있으며, 그들과의 추억을 회상하는 내용들이 적지 않았다. 이 책을 통하여 저자의 음식에 대한 해박한 식견을 확인할 수 있었으며, 다른 사람들도 음식과 관련된 글을 쓴다면 어떻게 써야하는지를 보여주는 본보기가 될 수 있을 것이라고 여겨졌다. 음식 그 자체가 아니라, 그것을 통해서 저자만의 음식 문화를 보여주고 있기 때문이다.(차니) * 개인의 독서 기록 공간인 포털사이트 다음의 "책과 더불어(與衆齋)“(https://cafe.daum.net/Allwithbooks)에도 올린 리뷰입니다.
|
|
요네하라 마리. ＜속담 인류학＞(http://blog.yes24.com/document/12320164)을 읽은 후 요네하라 마리의 책들을 구입했다. 그 중 첫번째 책으로 ＜미식견문록＞을 읽는다. 원제는 旅行者の朝食. (훗, 이 정도는 읽을 수 있지.) 여행자의 조식 (아침식사). 미식이라고 하면 맛있는 음식 정도 일 것이라고 생각했는데, 위키피디아를 보니 "음식과 문화의 관계, 맛있는 음식을 준비하고 접대하는 기술, 특정 지역의 조리 방식 등에 관한 연구"라고 한다. 책에서는 맛있는 음식보다는 음식을 맛있게 먹는 것에 대한 이야기, 음식과 문화에 대한 이야기가 많은데, 그래서 제목을 미식견문록이라고 했나보다. 왜 제목이 원제와 맞지 않을까 고민했더랬다. 참고로 원제인 '여행자의 아침식사'는 이 책의 에피소드 중 하나인데 '여행자의 아침식사'라는 이름의, 맛없기로 유명한 통조림 이름이다. 에피소드에 등장하는 음식들이 궁금해진다. 과연 어떤 맛일까? 같은 이름이라도 나라마다 다른 음식일 수도 있는데, 그 음식을 먹으러면 어디로 가야하지? 굳이 그 나라까지 가지 않아도 이태원(요즘은 가면 안되지만)에 가면 먹을 수 있지 않을까? 음식 이야기 뿐만 아니라 우리가 그 동안 궁금했던 것들, 무심코 지나갔던 것들에 대해 이야기한다. '알프스 소녀 하이디', '드라큘라', '꼬마 깜둥이 삼보' 등 아주 어릴 때 한번 쯤 들었던 이야기들이 다시 소환된다. 그 때는 전혀 생각하지 못했던 것들이 이제서야 보이다니, 그것도 이 책을 보고 나서야 알 수 있다니, 그 동안 우리는 무슨 생각을 하면서 살았던 것일까. 가르치려 하지 않는다. 심각하지도 않다. 술술 읽히고 읽는 내내 킥킥거리게 한다. 그러면서 무언가 새로운 것을 배울 수 있다. 그리고 무언가 먹고 싶게 한다. 이 책이 그런 책이다. 그래서 마지막 장을 덮기가 아쉽고, 당장 맛있는 무언가를 먹어야 하는 책. 그것이 삶은 계란일지라도. 사람을 고향과 이어주는 끈에는 참으로 여러 가지가 있을 수 있다. 위대한 문화, 웅대한 국민, 명예로운 역사. 그러나 고향에서 뻗어 나온 가장 질긴 끈은 영혼에 닿아 있다. 아니, 위胃에 닿아 있다. 이렇게 되면 끈이 아니라 밧줄이요, 억센 동아줄이다. (p.120) 맛없는 요리, 이것이 영국이나 미국으로 하여금 세계를 제패하게 만든 원동력이 아닐까? 영국이나 미국 요리가 맛있어진다면 세계가 좀 더 평화로워질지 모르겠다. (p.227) 갑자기 전보를 받아든 부모님은 옛날 분들처럼 아들의 연인이 결혼승낙을 받으러 온 거라고 오해하셨단다. "마리의 먹성에 깜짝 놀랐대." "이런 먹보가 며느리로 들어와서는 집안 말아먹겠다고 걱정하셨겠네." "아니, 당신 아들에게 마음이 있었다면 그렇게 먹어댈리가 없다고 생각하신 것 같아." (pp.240-241) |
| ＜마녀의 한 다스＞를 읽으면서 요네하라 마리의 재치있는 입담과 다방면에 대한 상식을 확인했다. 동서양을 넘나들며 다문화를 경험한 작가의 사유를 빌려 여러 문화적 차이를 알아가는 게 큰 재미였다. 문화하면 음식을 빼놓을 수 없는 만큼 이 책이 많이 기대가 됐다. 단순히 음식의 맛을 표현하는 것을 넘어서 음식에 담긴 그 나라의 역사를 들여다 본다. 아는 만큼 보인다는 게 꼭 문화 유적을 볼 때만 적용되는 말이 아님을 이 책을 통해 알게 됐다. |
|
요네하라마리 매력있는 작가다. |