아름다운 음식 사진과 함께 베트리 셰프가 직접 다녀온 이탈리아 여행과 미식적 발견에 얽힌 흥미로운 이야기를 함께 수록하여 독자가 파스타에 대한 내용 뿐 아니라 이탈리아 음식 문화에 대해 깊이 있게 이해할 수 있도록 했다. 고전적인 레시피부터 현대 이탈리아 요리에 이르기까지 100가지가 넘는 다양한 파스타 레시피를 소개했으며, 각종 육수와 파스타 소스 등 기본적인 요리 테크닉에 관해서도 충실하게 설명하였다. 또한 파스타에 관한 지식을 한 차원 높이 끌어올리기를 원하는 요리사를 위해 파스타와 여러 가지 밀가루에 얽힌 과학을 깊이 파고들어 최상의 파스타를 만들어내는 방법을 체계적으로 설명해준다. 최고의 책이다.

정말 이책을 완벽히 이해할수 있다면 파스타를 마스터 할수 있단 생각이 들었다.

하지만 아쉬운건 레시피들이 약간 다 클래식한 느낌이란걸 많이 받을수 있었다.

한국에선 잘 사용하지 않는 식재료들도 많았다.

유럽쪽 요리책을 보면 약간 다 논문같이 과학적으로 증명하는 이런 느낌의 책들이 많이있다.

지루할수도 있지만 잘 이해한다면 정말 요리의 기초가되는 좋은 정보가 될꺼같다.