아주유용한내용이예요 동양족인맛도있고요 일본적인 디저트에영향을받아서인지 설탕도적게쓰는거같고다른재료와이조화를중시하는거같아요유명레스토랑에서쉐프라면프랑스테크닉에만신경쓸텐데ㅡ일본테크닉과의 조합이아주신선합니다.앞으로도이런책이자주나오면좋겠어요프랑스테크닉처럼 화려하지않지만 단순하지만 색감과재료에쓰임도특이한거같아요 .

타르트와 케이크 이외에도 생각보다 다양하고 고급스러운 디저트의 레시피들이 들어있다. 디저트들에 쓰이는 다양한 과일과 향신료, 고급 파티셰리 재료들과 도구들의 구입처가 명시되어 있어 굉장히 유용하며, 디저트에 사용되는 크림과 잼, 마멀레이드 등의 레시피는 앞 쪽에 따로 나와있다. 호텔에서나 볼 법한 고급디저트들의 레시피가 쓰여져 있는데, 홈베이킹의 수준은 아니라고 먼