[이주의 새책] ‘전통식초 백과사전’부터 ‘자전거 역사 100년’까지

# 한상준의 식초 예찬

맥이 끊긴 한국 발효 식초의 전통에 활력을 불어 넣고 있는 식초 명인 한상준(초산정 대표·한국전통식초협회 회장)씨가 전통 발효식초를 100％ 즐길 수 있는 식초 활용법을 소개하는 책을 발간했다.작가는 식초에 대한 다양한 정보를 에세이로 펴냈다.헬스레터.

입력: 2018. 12. 06 [강원도민일보]
김호석

식초 예찬

한상준 지음/ 헬스레터

식초전문가인 한상준 초산정 대표는 최근 펴낸 ＜신초 예찬＞에서 밥상 위의 건강한 신맛(식초)을 탐색한 에세이와 전통식초의 100% 활용 방법을 안내한다. 그리고 자신이 빚은 식초를 가족에게 요리하는 방법을 모두 공개했다.

저자는 “사랑하는 내 가족에게 줄 수 있는 건강한 발효식초를 보다 많은 분들이 식탁에서 만날 수 있는 방법을 꿈꾸며 이 책을 펴냈다”고 밝혔다.

특히 30～40대 젊은 여성들의 정서적 공감을 이끌어내기 위해 에세이 형식으로 집필했다고 덧붙였다. 선명한 디지털 사진처럼, 때로는 짙음과 옅음이 있는 유화 정물화 같은 레시피로 식초활용 방법을 동화구연 같은 나직한 목소리로 속삭이듯 들려준다.

입력: 2018. 12. 10 [불교신문]

허정철 기자 

한상준의 식초예찬 外

책 읽기 만보

※만보에는 책 속에 ‘만 가지 보물(萬寶)’이 있다는 뜻과 ‘한가롭게 슬슬 걷는 것(漫步)’처럼 책을 읽는다는 의미가 담겨 있다.

한상준의 식초예찬
한상준 지음/ 헬스레터/ 223쪽/ 1만7000원

100세 시대가 열리면서 건강식품에 관심을 갖는 사람들이 부쩍 늘었다. 특히 무공해  ·  무농약으로 재배한 천연식품을 선호하는 이가 상당수다.

최근 가장 각광받는 천연식품은 단연코 천연발효식초다. 식초는 몸에 좋은 다양한 유기산이 포함돼 있어 신진대사를 활발하게 하고 비타민과 무기질 등 각종 영양소가 체내에 잘 흡수되도록 돕는다.

또 피로를 유발하는 물질인 젖산의 생성을 막아 피로 해소에 도움을 주며, 칼슘의 흡착력을 높여 성장기 아이들의 골격 형성에 도움을 준다. 간의 대사를 원활하게 해 숙취 해소에도 그만이다.

천연발효식초를 먹는 가장 손쉬운 방법은 물과 5 대 1 비율로 섞어 마시는 것. 그러나 식초는 다른 음식과 함께할 때 더 빛을 발한다.

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국내 발효식초 명가 초산정의 대표인 저자가 식초의 효능과 다양한 요리법을 알려준다.

​식초 디톡스, 요리, 연령별 식초 활용, 식초 화장품 등 집에서 할 수 있는 다양한 방법을 자세히 소개한다.

입력:2018. 12.14 [주간동아]