제빵을 본격적으로 해보려고 오븐도 새로사고 유튜브에 올려진 영상들을 따라하며 연습을 하고 있었다.

그러나 정규 수업이 아닌 영상들은 과정만 보여줄 뿐 아주 세세한 부분이나 중요 노하우 등을 알려주지 않는것이 태반이다.

그런점이 답답해질 즈음 우연히 이 책을 보게 되었다.

나는 제과 기능사 과정을 3개월 들은적이 있는데 그 때 기능사 책에 열심히 적어놓았던 디테일보다

이 책에 기본적으로 써져있는 부분이 훨씬 많다.

또한 기존 책들은 2~3페이지를 할애 하여 한 제품의 만드는 과정을 사진컷과 함께 제공하는데

본 책의 경우 1개 제품을 10페이지 가까이 할애 하는 부분도 많다.

그 과정마다 측면에는 정말 깨알 같은 팁들을 적어 두었다.

저자가 어떻게 한가지라도 더 지식을 전달 할 까 고민하고 고민하고 짜내 모든것을 다 적어둔 느낌이었다.

사실 난 공개된 레시피북들을 조금 불신하는 경향이 있는데 이 저자의 책은 진심으로 신뢰가 갔다.

이것이 수업이라면 각 과정에서 수강생들이 할만한 질문들은 각 제품 파트에 대부분 적혀져 있지만

제빵 전반에 대한 부분에서 궁금해 할부분들은 막판에 별도의 문답으로 추가까지 해놨다.

이 한권에서 모든 궁금증을 해소 시켜주려는 노력이 느껴졌다.

본 책은 제목과 같이 "책"이 아니라 "수업" 이다. 

이쁜 사진 몇컷과 함께 제품의 배합과 공정을 단순하게 보여주는 책이랑 비교 불가다.

"오기야마 가즈야"라는 의욕 넘치는 훌륭한 제빵 선생님이 자신의 모든 지식을 꾹꾹 눌러 담은 책이다.

아울러 일반 제빵책에서 보지 못한 어묵빵, 참치마요빵, 고로케빵 같은 일본식 빵 레시피도 만나 볼 수 있어 재미를 더 한다.